劉君，陳淑英，唐金

（伊犁哈薩克自治州林業(yè)科學研究院，新疆 伊寧 835000）

黑加侖（Blackcurrant）俗稱黑豆果，學名黑穗醋栗（Ribes nigrum L.），屬于虎耳草目茶藨子科（Grossulariaceae），茶藨子屬。黑加侖為多年生小灌木，是一種普遍適合我國西北和東北地區(qū)栽培的經(jīng)濟價值較高的小漿果類果樹［1－2］。近10年來，隨著對野生黑加侖開發(fā)利用的深入開展，國內(nèi)外學者對其種類、資源分布、栽培、病蟲害防治、營養(yǎng)成分分析及生物生態(tài)學特性等方面進行了一系列研究［3－13］。作為黑加侖原產(chǎn)地之一的新疆，特別是北疆地區(qū)山區(qū)的生態(tài)條件非常適合黑加侖的生長發(fā)育。但近年來隨著新疆黑加侖野生資源日益減少，分布下限明顯上移，樹下植被破壞嚴重，已難以滿足今后的開發(fā)利用。因此，有必要對國內(nèi)外相關的研究進行總結(jié)與分析，形成系統(tǒng)的綜合配套技術(shù)，為科學合理地保護、開發(fā)和利用這一珍貴果樹資源提供理論基礎和技術(shù)支撐。

1 黑加侖的地理分布

據(jù)資料記載11世紀在俄國的諾沃拉德和普斯柯夫兩地馴化栽培較多，除此之外栽培最早的是法國，以后傳到德國、意大利等國。17世紀初，英國的藥物雜志上出現(xiàn)黑加侖栽培的記錄，之后由英國人又傳入美國，目前波蘭產(chǎn)量最大。在19世紀有傳教士在我國長江流域少量輸入黑加侖的栽培品種，但面積小、產(chǎn)量低，抗戰(zhàn)時大都絕種。俄國僑民于1903年由遠東沿海地區(qū)移入我國東北，在中東鐵路沿線種植。目前我國遼寧、河北、山西、甘肅等地有栽培。新疆也有大量栽培，主要分布在天山、昆侖山等山區(qū)，阿爾泰山谷底云杉林下，林緣、山谷溪溝岸陰濕坡及亞高山草甸，在海拔1300～3900m的區(qū)域有自然分布［2］。

2 形態(tài)及生態(tài)學特征［14－15］

黑加侖樹高1～2m，冠幅2～2.7m，其壽命可達50年，盛果期更是高達30年。株叢茂盛、開張。枝上無刺，當年生新梢綠白色，帶紫紅色條紋，有短茸毛；二年生枝黃白色；多年生枝紫褐色，表皮粗糙，皮孔圓或扁圓形，直線排列，比較規(guī)則。葉互生，單葉，葉3～5裂或全緣，無毛，葉背有腺點?；?～2朵，帶綠色。果為多汁漿果，由花托膨大而成，球形至卵球形，果穗、穗軸較短，4.5cm左右，果黑色，漿果大小為1.1～1.3cm，果皮、果肉較厚，耐貯運，為目前最好的釀造和鮮食加工品種。

2.1 土壤 黑加侖對土壤的要求不嚴格，適宜生長在中性或微酸性土層較厚、腐殖質(zhì)較多、含水量充足的黑土、沙壤土上，如腐殖土、草甸土等。這類土壤疏松，持水力強，使根系分布深廣，有利于果樹生長發(fā)育。

2.2 溫度 喜涼爽氣候，適宜在2200℃的有效積溫（≥10℃）內(nèi)生長，日平均氣溫0℃時萌動，6～8℃時開始萌芽生長，16～18℃新稍生長最快，32℃以上高溫持續(xù)3～5天便出現(xiàn)葉片日灼。最適宜生長溫度17～20℃，不同品種也有差異，如薄皮黑加侖為14～16℃，正在開放生長的花和新捎，短時間內(nèi)能耐－2～－2.5℃ 的低溫。

2.3 光照 黑加侖果樹是喜光植物，耐光力較強。如果生長期光照不良，會引起落花、落果、落葉、枝條細弱，芽瘦小、花芽分化不良、果實成熟期延長、品質(zhì)變劣等現(xiàn)象。在栽培管理上應考慮這一特點，定植時南北行向，這樣可使叢株的東西兩側(cè)均勻受光，冬季休眠后，前后株叢相互遮陰，減少溫差變化，利于越冬。

2.4 水分 黑加侖生育期對水分的要求較高，生長前期水分供應不足，會引起落花、落果，造成果實小、產(chǎn)量低、品質(zhì)差。生長后期水分不足，會引起花芽分化不良，影響來年產(chǎn)量；水分過多，會引起新梢貪青徒長，降低抗寒力；果園長時間積水，果樹生長緩慢甚至停止生長，樹葉變黃并逐漸脫落，嚴重時全株死掉。

3 黑加侖的營養(yǎng)成分及醫(yī)療保健價值

黑加侖果實的果肉柔軟、多汁、粘核，可溶性固形物含量高。酸味濃，口感風味獨特，具有良好食用和藥用功能，是一種寶貴的野生果樹資源。

3.1 黑加侖的營養(yǎng)成分分析

黑加侖作為我國的名貴特產(chǎn)之一，其營養(yǎng)成分極為豐富［16－17］，富含大量的葡萄糖、果糖、鈣、鐵、磷和20多種氨基酸，據(jù)中國預防醫(yī)學科學院食品研究所試驗表明，每百克黑加侖含有礦物質(zhì)含量和微量元素含量詳見下表1、2。

表1 黑加侖主要礦物質(zhì)含量 mg·100g－1

表2 黑加侖主要微量元素含量 mg·100g－1

此外，黑加侖果汁中含有豐富的礦物質(zhì)和維生素C，從而保持并協(xié)調(diào)了人體組織的pH值的正常，維持了血液和其他體液的堿性特殊性特征。據(jù)臨床研究，少年兒童食用黑加侖，可減少牙齦出血，促進身體健壯、聰明，中老年人食用，可軟化血管，降低血脂，減緩衰老，增強抗病能力。此外，果實中抗癌物質(zhì)鞣花酸和抗衰老物質(zhì)超氧化物歧化酶（SOD）、VE等含量均高于現(xiàn)有任何栽培水果，是老少皆宜的果中佳品。

3.2 黑加侖的醫(yī)療保健價值

黑加侖的藥用價值也較高，有研究認為，黑加侖果汁對預防和治療呼吸道感染、消化不良、皮膚病及對牙齒的保健等，均有一定效果。尤其在壞血病開始而紅血球量和維生素C飽和程度都很低時，黑加侖果汁對健康的改善更為顯著［18］。

黑加侖果汁中含有相當多的鉀鹽和鎂鹽，鉀鹽的主要功能是加強肌肉的興奮性，穩(wěn)定心肌肉細胞膜，改善心律失常；鎂鹽對高血壓和心肌梗塞有一定的預防和治療作用，人們腦力或體力超負荷時，進入血液中的一種荷爾蒙可的松物質(zhì)可以造成心肌壞死，經(jīng)醫(yī)學專家臨床證明，飲用含鉀和鎂的飲料可以抑制可的松的生成，故對心臟病患者有一定的保健作用。

黑加侖果汁對治療流產(chǎn)，增強嬰兒抵抗力，提高機體運動耐力，恢復運動性疲勞，增加能量，改善糖和蛋白質(zhì)代謝及糾正人體水、鹽代謝紊亂等，具有一定作用和效果，尤其是對致癌物質(zhì)亞硝基嗎啉的合成有阻斷作用，有一定抗癌功效，因而是一種較理想的保健食品原料。

4 品種選育及栽培技術(shù)研究進展

黑加侖現(xiàn)分為三個亞種：歐亞亞種、斯堪地那維亞亞種和西伯利亞亞種［3，19］。我國的黑加侖在20世紀80年代前栽培的品種都是從俄羅斯引入的古老品種；80年代后主要從波蘭、瑞典等北歐國家引進一批高產(chǎn)、抗病、并適于機械化采收的品種。在引種的同時，我國一些科研單位也開展了黑加侖的品種選育工作，并培育出幾個抗寒、抗病新品種。這些新品種已在生產(chǎn)上開始推廣，正逐步取代老品種。

目前，黑加侖的優(yōu)新品種主要有早豐、亮葉厚皮、抗寒薄皮、寒豐、黑豐、奧依賓、利桑家等。早豐是我國目前唯一的人工選育出的新品種，1991年通過品種審定，在黑龍江省各地以及吉林省部分地區(qū)試栽表現(xiàn)很好，被認為是我國目前最優(yōu)良的黑加侖新品種，很有發(fā)展前途［3］。黑龍江省栽培面積較大的是亮葉厚皮、抗寒薄皮和早豐這幾個品種［20－22］。20世紀80年代末，新疆引進國外黑加侖品種20多個，并進行品種篩選、豐產(chǎn)栽培及加工技術(shù)研究，篩選出適于北疆栽培的優(yōu)良品種?，F(xiàn)在新疆地區(qū)主要有3個綜合性狀優(yōu)良的黑加侖品種：20－1、17－29和奧依賓［4］。2001～2006年間，有4個黑加侖品種在山東青島進行了引種栽培試驗，分別為：黑珍珠（Benlomond）、提娜（Tenah）、鮑德溫（Baldwin）、黑色獎賞（Blackr eward），經(jīng)過6年的試驗，最終確定提娜為主栽品種，黑珍珠和黑色獎賞可作為授粉品種，而鮑德溫不宜在青島栽培［5］。這些品種的育成與推廣，實現(xiàn)了黑加侖品種的更新?lián)Q代，為黑加侖的發(fā)展奠定了穩(wěn)步的基礎。

5 新疆發(fā)展黑加侖資源的優(yōu)勢及其存在問題

5.1 新疆發(fā)展黑加侖資源的優(yōu)勢

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對果品的需求趨于多元化、周期性與季節(jié)化，對新鮮、無污染、高檔次果品的需求與日俱增，顯示出巨大的市場潛力和效應。黑加侖的生長環(huán)境和自身的優(yōu)良品質(zhì)，無疑在激烈市場競爭中占盡了優(yōu)勢。新疆土地遼闊，光照充足，與波蘭、瑞典、德國、英國、法國等國同處在世界漿果帶上，發(fā)展黑穗醋栗具有得天獨厚的優(yōu)越條件。

5.1.1 遼闊的土地資源。新疆土地遼闊，存在有近2億畝后備宜耕地資源，而且還有大面積未開墾的荒山、坡地。這些地塊尤適于栽培黑加侖，為發(fā)展黑加侖生產(chǎn)提供了良好的資源和生態(tài)條件。同時，大面積開墾荒山坡地栽培黑加侖果樹，還能改良土壤，防風固沙，綠化大地，美化環(huán)境和減少水土流失，具有較高的社會效益。

5.1.2 適宜的氣候條件。新疆特別是北疆地區(qū)存在逆溫效應［23］，冬暖夏涼，光照充足，降水較多，積雪深厚，土地肥沃，適合于漿果類果樹生長，主要的黑穗醋栗優(yōu)良品種栽培與生產(chǎn)區(qū)為吉木薩爾縣。近幾年，塔城、伊犁地區(qū)發(fā)展最快，阿勒泰地區(qū)也正在起步。

5.1.3 勞動力充足。黑加侖生產(chǎn)，既耗工又費時，需要大量的田間勞動，尤其在果成熟時，由于機械化采收跟不上，需要較多的勞動力進行人工采摘。目前，世界上小漿果多分布在北半球東北歐一些國家，這些國家土地少，勞動力不足，已限制了它們的發(fā)展。新疆農(nóng)村勞動力資源豐富，勞動力成本較低，特別是實施西部大開發(fā)和召開中央新疆工作座談會以后，內(nèi)地大量勞動力涌入新疆，因此在勞動力上占有較大的優(yōu)勢，可使生產(chǎn)成本大為降低。而且，發(fā)展黑加侖生產(chǎn)占用耕地少，效益遠高于種植大田作物，果農(nóng)生產(chǎn)積極性高，可使轉(zhuǎn)移農(nóng)村大批剩余勞動力，提高經(jīng)濟收入。

5.1.4 地理位置優(yōu)越。新疆與俄羅斯、哈薩克斯坦、塔吉克斯坦、吉爾吉斯斯坦、蒙古、阿富汗、巴基斯坦、印度等八個國家接壤，有利于發(fā)展國外貿(mào)易。特別是中央在新疆新建兩個經(jīng)濟特區(qū)——霍爾果斯和喀什，更是進一步加強了新疆同周邊國家之間的經(jīng)濟貿(mào)易往來，加大黑加侖產(chǎn)品出口，大有發(fā)展前景。

5.2 新疆發(fā)展黑加侖資源存在的問題

新疆黑穗醋栗產(chǎn)業(yè)取得了一定的成就，但也面臨著許多問題［24－27］，科研、開發(fā)、成果轉(zhuǎn)化及產(chǎn)業(yè)化相對滯后，產(chǎn)品單一，科技含量和附加值還不高，參與國際市場競爭的優(yōu)勢還不明顯。因此，加強和提高黑穗醋栗產(chǎn)品綜合利用和開發(fā)是十分必要的。

6 新疆黑加侖資源開發(fā)的建議和對策

6.1 樹立正確的資源開發(fā)方向

開發(fā)利用黑加侖資源，并將其作為小漿果發(fā)展的一個重點來抓，使其成為新疆的一大資源優(yōu)勢。這樣可帶動農(nóng)村經(jīng)濟更好地活躍起來，使全區(qū)農(nóng)民走向富裕之路，進而帶動以漿果種植業(yè)為基礎的加工業(yè)和相關產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，從而把農(nóng)村剩余的眾多勞動力從土地上分離出來，走向新的產(chǎn)業(yè)，將生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)與生產(chǎn)系統(tǒng)的良性循環(huán)結(jié)合起來。

6.2 建立以先進技術(shù)為主體的科研、生產(chǎn)和服務體系

開發(fā)黑抽侖資源，發(fā)展小漿果生產(chǎn)，必須建立在科學的基礎上，靠先進的技術(shù)為先導。（1）在品種選育、工藝設計和設備研制等方面要有創(chuàng)新。特別是選育出品質(zhì)優(yōu)良、抗病蟲害、能適應新疆特殊氣候條件品種。（2）發(fā)展教育，搞好人才開發(fā)。新疆小漿果專業(yè)技術(shù)人才十分缺乏，應利用全社會的能力，發(fā)展高、中、低三個層次人才的培訓。（3）應在省、市、縣、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)設立一套完整的漿果技術(shù)推廣服務系統(tǒng)，及時把科學的、先進的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗，傳授給果農(nóng)，逐步地提高科學管理水平，以優(yōu)質(zhì)苗代替劣質(zhì)苗，改造低產(chǎn)田，防治病蟲害，提高單產(chǎn)，并盡可能地減輕農(nóng)藥的污染，發(fā)展無公害果品［28］，提高果實品質(zhì)。

6.3 搞好市場開發(fā)

今后的發(fā)展要立足國內(nèi)，面向世界，逐步而穩(wěn)妥地開拓市場，使資源的開發(fā)穩(wěn)步發(fā)展。國內(nèi)市場，應以中東部城市為重點，以濃縮汁和飲料基料為原料，發(fā)展深加工產(chǎn)業(yè)群。省內(nèi)則應以濃縮汁的生產(chǎn)為重點，輔帶以果酒、果醬、飲料及其它一些產(chǎn)品，重點開發(fā)省內(nèi)的黑加侖果酒、飲料、糖果市場。國外市場，則應以濃縮汁為基礎，逐步開發(fā)一些具有獨特風格和合格質(zhì)量的果醬、飲料等新產(chǎn)品。

6.4 加強宏觀控制和領導，綜合開發(fā)黑加侖資源

黑加侖資源的開發(fā)涉及的范圍廣，牽扯的部門多，必須加強宏觀控制，必須有一個強有力的領導機構(gòu)，綜合協(xié)調(diào)好各方面的關系，做好宏觀控制，準確地把握住生產(chǎn)的發(fā)展方向。單純靠經(jīng)濟和市場的手段來調(diào)節(jié)和控制，必然會出現(xiàn)大起大落，忽冷忽熱的現(xiàn)象，造成不必要的損失。

［1］崔東.黑加侖在新疆的育苗技術(shù)［J］.防護林科技，2009（1）：111－112.

［2］賈麗麗，路金才.黑加侖的藥用研究進展［J］.中國中醫(yī)藥信息雜志，2008（S1）：110－112.

［3］郝慶，龔鵬，段新遠.我國黑穗醋栗的研究現(xiàn)狀［J］.新疆農(nóng)業(yè)科學，1998（2）：51－54.

［4］古麗江，古麗森，古麗米熱.新疆黑穗醋栗產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及前景［J］.中國林副特產(chǎn)，2003（1）：14－15.

［5］韓明三，劉學才，王芝云.4個黑穗醋栗品種在山東青島的引種試驗［J］.中國果樹，2006（6）：33－35.

［6］劉鳳芝，楊曉華，趙文清，等.11個黑穗醋栗品種主要經(jīng)濟性狀比較［J］.中國林副特產(chǎn)，2010（2）：33－35.

［7］吳松梅，周英.黑加侖病蟲害發(fā)生原因及無公害防治技術(shù)［J］.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2008，19：166－166.

［8］王英臣，譚群.黑加侖的研究及產(chǎn)品開發(fā)［J］.農(nóng)牧產(chǎn)品開發(fā)，2001（9）：14－15.

［9］布早拉木，馬斯提江，帕塔木.黑加侖的研究現(xiàn)狀［J］.新疆林業(yè)科技，2005（5）：25－25.

［10］遲仁智.黑加侖的藥用價值有待開發(fā)［J］.生物與特產(chǎn)，1989（6）：23－23.

［11］張亞樓，溫浩.黑加侖營養(yǎng)成分及保健功能研究進展［J］.國外醫(yī)學衛(wèi)生學分冊，2004，31（2）：108－111.

［12］位巧玲，周英，張海群.黑加侖繁殖栽培技術(shù)［J］.農(nóng)村科技，2003（8）：28－28.

［13］許慕農(nóng)，伊樹勛.黑穗醋栗生育特性和生態(tài)因子的探討［J］.落葉果樹，1991（4）：19－22.

［14］趙風波，潘立中，趙宇，等.黑穗醋栗生物學特性及觀察研究［J］.北方園藝，1995（3）：14－15.

［15］陳建偉，楊榮慧，王延平，等.黑穗醋栗生物學特性與適生生態(tài)環(huán)境條件研究［J］.西北農(nóng)大學報，2006，15（5）：236－239.

［16］霍俊偉，李著花，秦棟.黑穗醋栗營養(yǎng)成分和保健功能及產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景［J］.東北農(nóng)業(yè)大學學報，2011，42（2）：139－144.

［17］劉洪章.黑穗醋栗果實營養(yǎng)養(yǎng)成份研究［J］.吉林農(nóng)業(yè)大學學報，1998，20（3）：1－4.

［18］白超，胥偉兵，黃玉敏，等.黑加侖濃縮果汁營養(yǎng)成份及其保健功能分析［J］.釀酒，2008，35（4）：38－40.

［19］Brennan R M.Chapter 3Currants and gooseberries.Janick Jules，Moor James N.Fruit breeding Volume II vine and small fruits［M］.John Wiley＆ Sons Inc.1996：191－295.

［20］周文志.黑龍江省黑穗醋栗生產(chǎn)科研現(xiàn)狀及前景展望［J］.中國林副特產(chǎn)，2009（5）：97－98.

［21］朱智明.黑龍江省黑加侖資源及其開發(fā)利用［J］.資源科學，1990（4）：59－63.

［22］呂云波.黑穗醋栗的國際發(fā)展現(xiàn)狀及我省開發(fā)生產(chǎn)構(gòu)思［J］.農(nóng)業(yè)系統(tǒng)科學與綜合研究，1996，12（2）：141－144.

［23］古麗江，古麗森，古麗米熱.新疆黑穗醋栗產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及前景［J］.中國林副特產(chǎn)，2003（1）：14－15.

［24］朱智明.我國黑加侖資源的現(xiàn)狀及存在的問題［J］.國土與自然資源研究，1990（2）：65－68.

［25］白超，祖洪元，楊俐.中國黑加侖漿果資源開發(fā)［C］.中國國際飲料科技報告會論文集，2005.33－35.

［26］白超，祖洪元，黃玉敏.中國黑加侖漿果資源開發(fā)［J］.2008，35（2）：10－11.

［27］宋鐘武，景新華.淺談我國發(fā)展黑加侖生產(chǎn)的機遇和挑戰(zhàn)［J］.北方園藝，2002（4）：8－9.

［28］張軍，張冬雪.無公害黑加侖原汁加工關鍵技術(shù)研究［J］.農(nóng)產(chǎn)品加工·學刊，2011（6）：21－23.