茭白是人們喜受的水生蔬菜，它的施肥特點是需肥量大，施肥技術(shù)要求高。一般每畝茭白田需施入尿素15-20公斤，或人畜糞尿2500-3000公斤、過磷酸鈣15-20公斤作基肥。新植茭白田栽植后10天，需施提苗肥，最好用腐熟的人畜糞尿肥750-1000公斤，以迅速提苗促長。

茭白的追肥一般分三次施用。第一次分蘗初期施（大約在6月中旬），秋茭產(chǎn)量最高。每畝施尿素20公斤，或腐熟人畜糞肥1000-1500公斤，追肥時只留淺水或遮泥水。第二次為催苗肥。即在第一次追肥后10天左右，每畝施人畜糞肥750公斤左右，或施用尿素5-7.5公斤。第三次為孕茭肥。孕茭期是需肥的高峰，這次施肥的季節(jié)性十分強，施用過早，植株尚未孕穗，生長中心尚未轉(zhuǎn)移，養(yǎng)分主要向葉片輸送，往往會引起瘋長而推遲結(jié)茭；施用過遲，孕茭對肥料需要的高峰期缺肥，就會造成結(jié)茭瘦小，產(chǎn)量降低，質(zhì)量不好。長江流域一帶一般在8月中旬，新茭大部分蘗已進入孕茭期，即假莖變軟，開始膨大時進行追肥，每畝用尿素20-25公斤，或人畜糞尿肥2000-2500公斤。這次施肥用量大，對產(chǎn)量的作用大，是茭白追肥的一次重肥。

夏秋栽植的新茭白田，生育期短，需肥量較少，只需施一次孕茭肥即可，每畝施入人畜糞尿肥1500-2000公斤，或尿素10-15公斤。下年需要采收茭白的田，追肥要早而快，追肥時期分為臘肥、返青肥和孕茭肥。臘肥宜在元月中旬追施，返青肥宜在2月中旬追施，孕茭肥宜在5月初追施。