劉 剛 蒲 龍 黃蓋群 殷 浩 危 玲 佟萬紅

(1.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)研究所，四川 南充 637000;2.南部縣蠶桑局 南部 637005)

四川蠶業(yè)源遠流長，是中國蠶絲業(yè)發(fā)祥地之一，擁有豐富的土地資源和蠶桑生產(chǎn)基礎(chǔ)，但傳統(tǒng)蠶桑產(chǎn)業(yè)以栽桑-養(yǎng)蠶-產(chǎn)繭為主，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)較為單一，蠶桑生產(chǎn)整體效益不高。目前一種以采摘優(yōu)質(zhì)桑葚為主，同時兼顧桑蠶飼養(yǎng)的果桑產(chǎn)業(yè)應(yīng)運而生。發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，開發(fā)桑葚濃縮汁、桑葚酒等功能型保健產(chǎn)品，提高蠶桑業(yè)的附加值和抵御市場風(fēng)險的能力，發(fā)展高效觀光生態(tài)蠶業(yè)，對調(diào)整四川蠶業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，變資源優(yōu)勢為經(jīng)濟發(fā)展優(yōu)勢，都具有重要的戰(zhàn)略意義。

1 四川果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近10年來，我省果桑產(chǎn)業(yè)得到較大發(fā)展，目前全省果桑種植面積達到3333hm2，主要分布在涼山州德昌縣、攀枝花鹽邊縣、南充市南部縣、嘉陵區(qū)、樂山市五通橋區(qū)、綿陽市涪城區(qū)等地。推廣品種包括“無核大十”、“德果1號”、“蜀葚1號”、“堡坎61號”、“嘉陵30號”、“紅果1號”、“紅果2號”、“臺灣果桑72C002”等。全省有德昌元坤綠色果業(yè)有限公司、南充千年綢都第一坊酒業(yè)有限公司、四川祥龍綠色科技有限公司、四川閬州醋業(yè)有限公司等果桑加工企業(yè)10余家，主要開發(fā)桑果汁飲料、桑葚濃縮汁、桑葚干紅、桑葚干、桑葚醋等，特別是南部縣近年來大力打造“西部飲品城”，作為“五城”南部建設(shè)的核心內(nèi)容，先后引進四川勁椹食品科技有限公司、北京申安集團兩家大型企業(yè)進行桑葚精深加工、提取花青素等。

2012年，全省桑果產(chǎn)量達8萬t，創(chuàng)產(chǎn)值約5億元，其中鮮食桑果約1.7萬t，產(chǎn)值約1億元，企業(yè)加工桑果6.3萬t，實現(xiàn)產(chǎn)值約4億元。同時，解決就業(yè)指標(biāo)5000余個。

2 四川果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

2.1 果桑標(biāo)準(zhǔn)化種植程度較差、技術(shù)規(guī)程不完善

主要表現(xiàn)在以下幾個方面:①栽植密度太大:全省除攀西果桑主產(chǎn)區(qū)屬干熱河谷氣候，可以進行適度密植以外，南充、綿陽等地均屬丘陵區(qū)、多濕氣候，現(xiàn)有果桑80%以上均是在葉用桑的基礎(chǔ)上改接而成，栽植形式以“1.33m×0.67m”為主，667m2栽桑達700株以上，更有甚者超過1000株。②果桑園專用化程度低、間套作搭配不當(dāng):以南部縣、嘉陵區(qū)為例，80%以上的果桑園均間套種其它作物，部分桑園甚至套種油菜、小麥等高桿作物。③修剪方式不規(guī)范、樹型凌亂:目前南部縣、嘉陵區(qū)80%以上的果桑在嫁接當(dāng)年或次年均沒有進行主干定干、枝干培養(yǎng)，甚至栽植4-5年的桑樹仍然是一根主干到頂，“頭重足輕”的現(xiàn)象非常普遍。④田間管理及肥培措施嚴重不到位:現(xiàn)有果桑園在桑園翻耕、防除雜草、開溝排水等方面管理松懈，肥培管理主要以化學(xué)肥料為主，基本沒有考慮配方施肥或施用有機肥。以上問題既不利于桑園管理、桑葚采摘，同時，給病蟲害綜合防治帶來極大的難度，也嚴重影響到桑葚的產(chǎn)量和質(zhì)量。

2.2 果桑品種單一、熟期結(jié)構(gòu)搭配不合理

盡管目前全省引進栽培果桑品種數(shù)量達10個之多，但各地相對而言品種結(jié)構(gòu)單一。攀西地區(qū)“德果1號”種植面積占90%以上，以南部縣為代表的內(nèi)地丘陵區(qū)主要栽培品種為“無核大十”，該品種屬廣東桑系統(tǒng)，發(fā)芽較早，在四川栽植易受早春凍害，嚴重影響桑葚產(chǎn)量和質(zhì)量，更為重要的是，每年3月初?；ㄩ_放時，正值桑葚菌核病病原的萌發(fā)及感染期，易造成桑葚菌核病的大爆發(fā)。同時，品種單一，成熟期太集中，導(dǎo)致桑葚采收、運輸勞動強度大、勞動力的緊張，收購加工企業(yè)壓力大。

2.3 桑葚菌核病、桑葚漿癭蚊為害嚴重

目前，我省果桑產(chǎn)業(yè)面臨的最大問題是果?！耙徊∫幌x”的防治，桑葚菌核病和桑葚漿癭蚊對果桑產(chǎn)業(yè)的威脅極大，尤其是桑葚菌核病只能防，不能治，具有來勢猛、發(fā)病快的特點，其為害往往是毀滅性的，給果桑生產(chǎn)經(jīng)營者帶來巨大的損失。以南部縣為例:近3年來，南部縣大力發(fā)展果桑，新栽果桑333hm2，并提出建立全國最大的果桑基地3333hm2的口號，但在2012年，其果桑桑葚菌核病發(fā)病率達到85%以上，桑葚漿癭蚊病發(fā)病率達62%以上，667m2桑正常產(chǎn)果不足100kg，嚴重的桑果絕收，果農(nóng)及桑葚加工企業(yè)損失慘重。

2.4 桑葚屬于漿果類水果，不耐儲存和保鮮

桑葚是一種含水量極高的漿果，鮮果含水率80%～85%，加上果皮極薄，不耐貯運和保鮮，是制約大量鮮果上市的主要原因，一般只有在市郊的種植才能凸顯出優(yōu)勢。因此迫切需要解決桑果的貯藏保鮮和深加工方面的技術(shù)問題。

2.5 產(chǎn)業(yè)化程度低、宣傳力度不夠、缺乏引導(dǎo)市場的主導(dǎo)產(chǎn)品

目前，全省果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展以地方政府引導(dǎo)為主，農(nóng)戶種植較為分散、規(guī)模較小，龍頭企業(yè)帶動能力較弱，技術(shù)服務(wù)體系不健全，配套栽培技術(shù)措施貫徹嚴重不到位，導(dǎo)致667m2桑效應(yīng)較低，嚴重影響農(nóng)民的積極性和主動性;果桑加工工藝主要以簡單套用其它水果的加工工藝為主，沒有從根本上解決桑果深加工中的共性問題、瓶頸問題，缺乏引導(dǎo)市場的主導(dǎo)產(chǎn)品，導(dǎo)致市場競爭力較差，不能帶領(lǐng)果桑產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展。我省共有加工企業(yè)14家，其年產(chǎn)值約4億元，年利潤不足3000萬元。同時，對桑葚食用、保健及藥用功效的宣傳力度不夠，在一定程度上制約了果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.6 資金投入不足、結(jié)構(gòu)不合理、研發(fā)力量薄弱

雖然果桑在我省一些地方得到了一定發(fā)展，但總體講各級投入少，基礎(chǔ)研究不多，多局限于引種、試用。而果桑種質(zhì)資源的收集、保存、創(chuàng)新利用及新品種選育，果桑配套栽培技術(shù)集成，果桑病蟲害綠色防控技術(shù)研究，桑葚精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)品開發(fā)等均屬于基礎(chǔ)性工作，需要政府投入，進行全省性聯(lián)合攻關(guān)，同時，帶動地方財政、龍頭企業(yè)、合作社、果農(nóng)等進行多元化投入，才能確保果桑產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

3 四川果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策及建議

3.1 果桑優(yōu)勢區(qū)域優(yōu)先發(fā)展，宜栽區(qū)域適度規(guī)模、穩(wěn)步推進

攀西果桑主產(chǎn)區(qū)地處金沙江、安寧河流域干熱河谷地帶，光熱資源豐富，空氣干燥、晝夜溫差較大，平均667m2桑產(chǎn)果量達1500～2000kg，產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、不易發(fā)生桑葚菌核病，是發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢區(qū)域。而地處丘陵區(qū)的南充、綿陽、宜賓等地桑樹資源豐富，適宜果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展，但由于空氣濕度較大，容易導(dǎo)致桑葚菌核病的大爆發(fā)，因而，需在突破相關(guān)技術(shù)瓶頸后，再行擴大生產(chǎn)規(guī)模，切忌盲目發(fā)展。

3.2 選擇宜栽品種、豐富品種類型、改善現(xiàn)有品種熟期結(jié)構(gòu)

通過試驗示范，篩選出適合當(dāng)?shù)卦灾驳墓Ｆ贩N，丘陵地區(qū)以推廣中、晚熟品種“蜀葚1號”、“嘉陵30號”、“堡坎61號”，特別是“臺灣果桑72C002”，既能錯開桑葚菌核病病原的感染期，而且能延長桑葚掛果期，減輕采摘和加工的勞動強度，增加農(nóng)民收入，穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.3 提高果桑標(biāo)準(zhǔn)化種植程度、規(guī)范果桑種植技術(shù)

首先是適度稀植，大力推行“2.7m×1.33m”、“2m×1.33m”的單行栽植形式，667m2栽株數(shù)控制在400株以內(nèi)，既便于管理、又保證桑園通風(fēng)透氣、減少病蟲為害;其次是推行果?？焖兖B(yǎng)型技術(shù)，實現(xiàn)嫁接當(dāng)年或次年定干、第2年投產(chǎn)、第3年盛產(chǎn)的目的;第三是加強果桑園的田間管理及肥培措施，切實做到冬天翻耕、開春除雜草、常年開溝排水，多施有機肥或開展果桑配方施肥，減少化學(xué)肥料施用。

3.4 果桑園專用化、開展桑園林下種養(yǎng)，提高畝桑效益

盡量實現(xiàn)果桑園規(guī)?；?、專業(yè)化， “以果為主”，堅決杜絕套種高桿作物，有條件的地方可適當(dāng)開展短季節(jié)“桑+菜”、“桑+藥”、“桑+草”等桑園林下種植及雞、鴨、鵝等畜禽的桑園林下養(yǎng)殖模式，既可提高桑園整體效益，還可防除雜草、肥培土壤、防病治蟲。

3.5 多措并舉，深入開展果?！耙徊∫幌x”的綜合防控，提高產(chǎn)量和品質(zhì)

建立以防為主、以確保原料質(zhì)量安全為最終目的的果桑病蟲害綠色防控體系，采取一系列措施:①農(nóng)業(yè)防治措施:在桑葚菌核病集中爆發(fā)區(qū)域?qū)嵭懈裟贻喎サ募舴バ问?(當(dāng)年發(fā)病后，次年春伐不掛果，第3年掛果)，可從根本上切斷病原的感染載體進而達到無公害防治的效果;②物理防治措施:包括加強開溝排水，摘除病果并集中燒毀或深埋，桑園深耕、地膜覆蓋、樹冠覆蓋等;③化學(xué)防治措施:堅持“宜早不宜晚”的原則，重點關(guān)注四個防控關(guān)鍵期，即始花期 (?；ǔ蹰_時)、始盛期 (?；ù蟛糠珠_放)、盛花期 (桑花全面開放)、盛末期 (?；p少，初果顯現(xiàn))，宜以早生桑始花期為防控起點，原則上以晚生桑盛末期為防控終點，省農(nóng)科院蠶業(yè)研究所多年田間試驗結(jié)果表明:采用70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑800倍液交替施用具有很好的防治效果，平均防效在90%以上，且防效穩(wěn)定。

3.6 創(chuàng)新機制、建立高效的果桑產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式

建立政府引導(dǎo)、龍頭企業(yè)帶動、合作社經(jīng)營、農(nóng)民參與的“政府+公司+合作社+農(nóng)戶”果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，重點培養(yǎng)專重大戶，建立緊密的利益聯(lián)結(jié)和分配機制;充分依托科研單位的技術(shù)力量，建立完善的技術(shù)服務(wù)體系。

3.7 加大投入、聯(lián)合攻關(guān)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，培育引導(dǎo)市場的主導(dǎo)產(chǎn)品

以政府投入為主，設(shè)立專項資金，整合科研、教學(xué)、科技型企業(yè)等單位的人才和技術(shù)優(yōu)勢，開展聯(lián)合攻關(guān)，重點進行果桑品種選育、病蟲害綠色防控，桑葚精深加工工藝研究及功能型產(chǎn)品的開發(fā)，通過建立技術(shù)鏈、延伸產(chǎn)業(yè)鏈，培育引導(dǎo)市場的主導(dǎo)產(chǎn)品2～3個，加大對桑葚食用、保健及藥用功效的宣傳。