文 /任俊鵬 陶建敏

葡萄是多年生藤本植物，為了保證它直立，使其在一定空間生長，需要選擇合理的栽培方式對葡萄植株進行管理，以保持葡萄莖蔓在地上空間分布合理，養(yǎng)分分布均勻，得到充分而均勻的光照，保證生長發(fā)育良好，以達到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)的栽培目的。根據(jù)不同的品種、生產(chǎn)與加工目的不同、各地的自然條件，因地制宜，在栽培中出現(xiàn)了多種多樣的架形或架式。不同架式不僅影響葡萄當年的產(chǎn)量、質(zhì)量、營養(yǎng)生長、整形修剪、施肥灌水、病蟲害防治、采收出運、下架埋土和出土上架等各種管理作業(yè)的效率；而且對次年的產(chǎn)量、品質(zhì)影響都很大。

一、葡萄栽培常用架式

柱架 在每株葡萄樹基部豎一根支柱，葡萄樹干高0.6～1.2 m，新梢不綁縛，自然下垂，當主干長到足以支撐葡萄自身重量時，去掉支柱。這種架式適用于結(jié)果母枝基部芽眼結(jié)實力較強的品種，一般采用頭狀整枝，短梢修剪。此架式僅適于不埋土防寒區(qū)。優(yōu)點是省架材，缺點是樹形較亂，易導致果實著色不良，光合效率和土地利用率均較低。

籬架 這種架式在鮮食葡萄和釀酒葡萄栽培中應用最廣?；h架又分為四種：單壁籬架、雙壁籬架、寬頂單籬架和雙十字“V”形籬架。其特點是：單位面積內(nèi)栽植密度大、前期豐產(chǎn)性好，且果實品質(zhì)好，埋土區(qū)和非埋土區(qū)均可栽種，便于機械化作業(yè)，但后期樹體易老化、產(chǎn)量低、質(zhì)量差，且由于結(jié)果部位低，易染病害。（1）單壁籬架：此方式一般多在長江以北地區(qū)采用，特點是搭建、管理方便，山坡、平原均可采用，通風透光條件好；但田間濕度較低，易產(chǎn)生日灼，長勢過旺，枝葉密閉，土地利用率低，果實易染病害。（2）雙壁籬架（或“V”形架）：優(yōu)點是單位面積容納新梢多，有效利用土地，早期豐產(chǎn)；缺點是通風透光性差，管理不便，且架材成本高。（3）寬頂單籬架（或“T”形架）：這種架式適合龍干整枝、短梢修剪，優(yōu)點是通風透光性好，結(jié)果部位高，病蟲害輕，產(chǎn)量和品質(zhì)高，便于機械操作。

葡萄“H”形整形

棚架 日本在果樹生產(chǎn)上研究和采用的幾乎都是葉幕較薄且覆蓋率和受光量極高的平棚式樹形結(jié)構(gòu)，這是日本人認為能使果樹生產(chǎn)保持優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的主要理論支柱之一。棚架分為水平棚架、棚籬架。（1）水平棚架：優(yōu)點是架面光合效率高，有利于平衡樹勢，便于規(guī)范化作業(yè)和管理，單株產(chǎn)量高，果實病害少；缺點是架長通風點少，架下濕度大，葉片易染病害。（2）棚籬架：它是單臂籬架的發(fā)展，也是籬架和棚架的結(jié)合架式，生產(chǎn)中采用的修剪方式有龍干短梢修剪、扇形整枝長梢修剪?；h棚架在葡萄坡地栽培中采用較多。

二、葡萄栽培常用整形方式

葡萄的整形，是指在一定架式的要求下，將葡萄枝蔓整理成一定形狀，并合理分布在相應架面上的管理措施。整形方式對葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響主要是通過夏季架面的葉幕類形來實現(xiàn)的。不同整形方式通過改變夏季葉幕的幾何特征來改善微氣候條件，以提高葉片光合能力，進而提高生產(chǎn)潛力。

扇形 籬架或棚架使用。植株有較長的主蔓4～6個，其上著生結(jié)果枝組和結(jié)果母枝，枝蔓在架面上呈扇形分布?；h架扇形整形是埋土防寒區(qū)的常見樹形，植株通常沒有粗大的主干，以利于葡萄下架埋土防寒，結(jié)果部位穩(wěn)定。生產(chǎn)中又分為規(guī)則半扇形、規(guī)則扇形和多主蔓自由扇形等。其主要優(yōu)點是植株負載量容易調(diào)節(jié)，枝蔓容易更新，品種適應范圍廣；但果實品質(zhì)有差別，含糖量不一致，產(chǎn)量低，不同主蔓極性不一，架面混亂，果實不在同一平面上，采收不方便。目前，新疆產(chǎn)區(qū)葡萄種植架式主要采用單籬壁架，對應的樹形主要為無主干多主蔓扇形。

龍干形 即培養(yǎng)出一條或幾條主干的整形方式。適于埋土與非埋土防寒區(qū)。優(yōu)點是通風透光性較好，果實均著生在同一平面上，便于采收，容易整形，不易造成架面郁閉，且其結(jié)果母枝多采用短梢修剪，便于操作，結(jié)果部位不易外移；缺點是主蔓或枝組若損壞，更新時間長。

單干雙臂形 籬架使用。該樹形整形容易，操作簡便，管理省工，有利于密植，早期豐產(chǎn)。適用于不下架不埋土地區(qū)。單干雙臂樹形便于生產(chǎn)管理和采收，結(jié)果部位較一致，通風透光性好，果實含糖量比采用其他架式高，有利于提高葡萄酒質(zhì)量。有研究表明，單干雙臂能夠滿足霞多麗葡萄生產(chǎn)對品質(zhì)等方面的需要。單干雙臂形也是適應干旱地區(qū)的一種葡萄種植樹形。

“干”字形 籬架使用。“干”字形架面利用率高，產(chǎn)量有保證，架面較整齊，能均衡樹勢，結(jié)果枝組容易更新，上層樹體結(jié)構(gòu)發(fā)生損傷時可由下層及時修復和彌補；但是“干”字形整枝葉幕厚，光合效率低，上層產(chǎn)量高，下層產(chǎn)量低，且上下層果實病害差異顯著。僅適用于不埋土防寒區(qū)。 有人通過對“T”形（單干單層）、“干”字形（單干雙層）、雙干雙層形和多主蔓扇形等四種整形方式研究，篩選出了適合陜西丹鳳當?shù)貤l件的葡萄栽培樹形為“雙干雙層”和“干”字形。

“高、寬、垂”整形（“T”形） 籬架或棚架均可使用。該葡萄整形方式適合非埋土防寒區(qū)，在國外已應用多年，引入我國后在部分地區(qū)也正走向成熟。優(yōu)點是光合效率高，葉幕分布合理，新梢和果實都集中在植株上部，下部通風透光好，減輕了葡萄病蟲害的發(fā)生；枝條自然下垂，營養(yǎng)生長受到控制，促進生殖生長，提高了結(jié)果能力、結(jié)果系數(shù)、產(chǎn)量和品質(zhì)；節(jié)省了人工和架材，便于操作和機械化管理，降低了果園的生產(chǎn)成本。但是，樹干逐年加粗，不利于埋土區(qū)推廣。針對在廣西等雨水多、光照相對不足的氣候條件下，籬架或“V”形架式存在諸多不足的現(xiàn)狀，有人將這兩種樹形改成“高、寬、垂”形，收到了很好效果。也有人通過“高、寬、垂”整形栽培巨峰葡萄，提高了結(jié)果系數(shù)，增大了單果重，同時提高了果實固酸比。也有研究表明，高寬架“T”形更適合“野釀2號”葡萄整形。

“FI”形 該樹形樹體光照條件較好，提高了光能利用率；新梢生長緩和，節(jié)間變短；花芽分化充分且質(zhì)量好；有利于提早結(jié)果，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性好。前人經(jīng)過多年生產(chǎn)研究，提出了“FI”樹形這種高光效整枝模式，栽植第2年可投產(chǎn)，第3年進入豐產(chǎn)期，穩(wěn)產(chǎn)性好。

“H”形 棚架使用。在架面培養(yǎng)4個不同方向延伸的主蔓，主蔓上均勻配備副主蔓。母枝架面分布平衡，結(jié)果均勻，果實質(zhì)量好，但整形時間長而費工，成形慢，僅適于不埋土防寒區(qū)?！癏”形棚架整形方式從日本引進，近幾年來在我國南方地區(qū)逐漸推廣開來。該整形方式具有通風透光性好、平衡樹勢、便于修剪、利于定產(chǎn)、提高品質(zhì)以及實行標準化栽培等優(yōu)點。有研究表明，“H”形樹形能顯著增大夏黑葡萄果實和單粒重，提高果皮花青苷和可溶性固形物含量，促進了果實著色，同時降低了可滴定酸含量。

“一”（或“T”）字形 即一主干，兩主蔓，幼樹成“T”形，成齡后為“一”字形。實際上可以把“H”看成兩個“一”字形，或“一”字形為半棵“H”形樹形。

“V”形（包括“Y”形） 籬架使用。 “Y”形整形由于葉幕開張而受到充足的光照，光合效率有效提高，加上主干較高，結(jié)果部位一致性好，便于管理，植株通風透光性增強，病害發(fā)生率低，是目前生產(chǎn)上應用最多的整形方式。前人通過總結(jié)日光溫室延后葡萄高效省工樹形，認為有干雙臂“Y”樹形是最適的樹形，通風透光良好，頂端優(yōu)勢弱，結(jié)果部位整齊，病蟲害發(fā)生輕，整形修剪方便，葡萄生長中庸，有利于連年豐產(chǎn)；省工省時高效，便于生產(chǎn)推廣，并提出了傳統(tǒng)葡萄單臂籬架扇形改造成“Y”形的實用技術。

三、南方葡萄栽培架形和樹形發(fā)展趨勢

對于非埋土地區(qū)葡萄栽培主要向高干、大樹冠、稀植方向發(fā)展，架形以平棚架或簡易平棚、籬棚架等方式。樹形則以規(guī)則、易操作、適宜標準化方向發(fā)展?！癏”形或“一”字形為基本樹形的雙“H”（“王”字形）、“W”形以改良“一”字形等樹形將會逐步推廣應用，與之相配套的極短梢修剪技術也會逐漸得到研究和應用。