王蕊娟　張麗

【摘 要】朝陽(yáng)大棗以鮮食為主，它含糖量高，甜脆可口，享譽(yù)東北市場(chǎng)，由于鮮棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值比干棗高，如能利用本地的優(yōu)良鮮食品種，采用先進(jìn)的保鮮技術(shù)，大力發(fā)展朝陽(yáng)的鮮棗產(chǎn)業(yè)。使之成為朝陽(yáng)農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益。

【關(guān)鍵詞】朝陽(yáng)大棗；鮮食；鮮棗產(chǎn)業(yè)

朝陽(yáng)大棗分布廣，品質(zhì)好，在東北市場(chǎng)很有名氣。朝陽(yáng)地區(qū)晝夜溫差大，光照時(shí)間長(zhǎng)，所以大棗含糖量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，所以朝陽(yáng)大棗多以鮮食在市場(chǎng)上暢銷(xiāo)，但由地栽培品種混雜，管理粗放，又沒(méi)有相應(yīng)的棗加工業(yè)，所以產(chǎn)量低，經(jīng)濟(jì)效益差，沒(méi)有成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)支柱。

棗屬于干果，但它有鮮食品種，并且鮮棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值比干棗更高，只是由于缺乏保鮮手段，在常溫下鮮棗狀態(tài)的大棗（含水份65—75%）只能保持3-7天，時(shí)間再長(zhǎng)就會(huì)逐漸脫水，果皮皺縮，在不產(chǎn)棗的地方，很少有人能吃到果肉細(xì)嫩、汁液甜美的鮮棗，所以采收期一過(guò)，鮮棗也隨之消失，干果的形象深留人們的腦際，也禁錮著棗的生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)者開(kāi)發(fā)鮮棗的思路。

我國(guó)鮮棗的規(guī)模栽培起步較晚，20世紀(jì)90年低臨猗梨棗、冬棗的相繼開(kāi)發(fā)成功，得到迅速推廣，并且?guī)?dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，這為我國(guó)鮮棗業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。近年來(lái)，朝陽(yáng)地區(qū)的大棗專(zhuān)家、學(xué)者及棗區(qū)的干部、農(nóng)民做了大量的研究、引種、試驗(yàn)、為開(kāi)發(fā)鮮棗邁出了重要的一步，同時(shí)大棗的保鮮技術(shù)也有了很大提高。

一、豐富優(yōu)良的鮮棗樹(shù)品種

大力發(fā)展朝陽(yáng)的鮮棗業(yè)，是否可行？這個(gè)問(wèn)題的回答是肯定的。關(guān)鍵的是選好品種，也許有人認(rèn)為梨棗、冬棗這兩個(gè)品種不錯(cuò)。但經(jīng)過(guò)幾年引種試驗(yàn)，這兩個(gè)品種不適宜在朝陽(yáng)地區(qū)大面積推廣。朝陽(yáng)特殊的氣候類(lèi)型，決定了我們只有挖掘、開(kāi)發(fā)自己的優(yōu)良品種，才能體出現(xiàn)我們朝陽(yáng)棗的優(yōu)良品質(zhì)：甜、脆。據(jù)調(diào)查，朝陽(yáng)生產(chǎn)上的主載品種約為10余個(gè)，適宜鮮食的有凌棗、大平頂、根德大棗、大圓鈴等，由朝陽(yáng)市經(jīng)濟(jì)林研究所經(jīng)多年選育成功的金鈴圓棗。果個(gè)特大（最大果重75克）果肉致密，酥脆多汁，鮮食品質(zhì)極上，是我們朝陽(yáng)地區(qū)不可多得的優(yōu)良鮮食品種。我們有這樣豐富、優(yōu)質(zhì)的自然物質(zhì)條件，再加上合理的開(kāi)發(fā)利用，必定會(huì)創(chuàng)造出更大的效益。

二、鮮棗是營(yíng)養(yǎng)極為豐富的水果之一

棗的營(yíng)養(yǎng)列為“百果之道”，鮮棗更有“水果VC之王”的美稱(chēng)。這些贊譽(yù)可謂當(dāng)之無(wú)愧，并非夸張。據(jù)測(cè)定，棗肉含有幾十種有益健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鮮棗果肉中除含有糖分、蛋白質(zhì)脂肪等物質(zhì)外，維生素和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)無(wú)素也十分豐富，每100克果肉含維生素C380-600毫克，超過(guò)任何一種普通水果的含量，是蘋(píng)果的70-100克，桔子的7-8倍，比彌猴桃還高2-4倍。此外，還含有許多水果沒(méi)有抗癌物質(zhì)“環(huán)磷酸腺甘（CAMP）”等。但是，鮮棗也有一個(gè)明顯的弱點(diǎn)，如果脫水變干，則維生素C大量損失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大幅下降。這也說(shuō)明大棗保鮮的必要性。

大棗在中醫(yī)藥學(xué)上有很高的實(shí)用價(jià)值。雖然隨著水份的失散會(huì)損失一些維生素等養(yǎng)份，但干棗的含糖率、發(fā)熱量都有提高，養(yǎng)血安神、健脾和胃、益氣強(qiáng)身的滋補(bǔ)作用更為明顯。大棗既可鮮食又能制干、藥食兼?zhèn)洌焕闋I(yíng)養(yǎng)保健珍品。無(wú)論是鮮食性大棗還是制干品種的大棗，它們的優(yōu)點(diǎn)特性都應(yīng)重視挖掘、保護(hù)利用。

三、可觀的經(jīng)濟(jì)效益

鮮紅的大棗，累掛枝頭，惹人喜愛(ài)，加之口味鮮脆甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，即使價(jià)格略高于其它水果，也會(huì)被消費(fèi)者接受的。以2002年的金鈴圓棗為例，棗園收購(gòu)價(jià)10-12元/公斤，就這樣，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)也很難見(jiàn)到，沒(méi)等棗下樹(shù)，早被客商訂購(gòu)一空。如果加大栽培規(guī)模，做好包裝，就不愁我們朝陽(yáng)鮮棗在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)站穩(wěn)，并能順利打入國(guó)際市場(chǎng)，為我國(guó)出口創(chuàng)匯，創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益，成為我市農(nóng)業(yè)一大支柱產(chǎn)業(yè)。除了直接收入的增加外，開(kāi)發(fā)鮮棗的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益還體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：（1）帶動(dòng)冷藏、包裝、印刷、運(yùn)輸?shù)刃袠I(yè)的發(fā)展；（2）優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，優(yōu)存劣汰的客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律將促進(jìn)鮮食大棗質(zhì)量的提高，棗樹(shù)結(jié)構(gòu)的變化，一批優(yōu)良品種的鮮食棗樹(shù)將得到選育、發(fā)展，并促進(jìn)廣大棗農(nóng)進(jìn)一步從粗放經(jīng)營(yíng)的自給經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變到集約化的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)上來(lái)。

四、鮮棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展策略

朝陽(yáng)大棗以鮮食為主，而關(guān)內(nèi)的大棗多以加工、制干品種為主。鮮棗的產(chǎn)量很少，市場(chǎng)前景非常廣闊?，F(xiàn)在朝陽(yáng)個(gè)別地區(qū)已認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，如根德、孫家灣、波羅赤等地，每年正不斷的加大棗樹(shù)的栽培面積。要想使朝陽(yáng)的鮮棗業(yè)真正走上產(chǎn)業(yè)化道路上去，應(yīng)側(cè)重從以下幾方面著手：

1、采用優(yōu)良品種，創(chuàng)造好的品牌

好的鮮棗品種是創(chuàng)造品牌的物質(zhì)基礎(chǔ)。一個(gè)好的鮮棗品種應(yīng)具備口感好、果個(gè)大、豐產(chǎn)、抗性強(qiáng)等多個(gè)優(yōu)點(diǎn)。金鈴圓棗就具備這些優(yōu)點(diǎn)，是創(chuàng)造朝陽(yáng)鮮食大棗品牌的優(yōu)良品種。正如其它水果一樣只有品質(zhì)好的水果才能在市場(chǎng)站穩(wěn)，才能被推上名牌的席位。所以只有大棗生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、果品品質(zhì)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，大棗留易才能走向世界化。

2、立足現(xiàn)實(shí)搞好現(xiàn)有低產(chǎn)園的改造。

朝陽(yáng)大棗的產(chǎn)量很低，但增產(chǎn)的潛力很大，只有采取科學(xué)的管理技術(shù)，就能取得較高的產(chǎn)量。比如朝陽(yáng)市喀左縣南哨鄉(xiāng)南山村王桂文棗園，好年景能收250kg鮮棗。采用科學(xué)管理技術(shù)以后鮮棗產(chǎn)量達(dá)到2500kg，產(chǎn)量一下提高10倍。此外，對(duì)于品種不好的棗園，可采用高接換頭的方法更換優(yōu)良品種。

3、采用先進(jìn)科學(xué)管理技術(shù)

對(duì)大棗進(jìn)行現(xiàn)代化、科學(xué)化、集約化管理是實(shí)現(xiàn)大棗高品質(zhì)、高產(chǎn)量、高效益的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，除了品種選優(yōu)、雜交育種，主要是棗樹(shù)實(shí)行科學(xué)的樹(shù)上樹(shù)下管理技術(shù)、推廣矮化密植早期豐產(chǎn)技術(shù)。

4、大棗果品保鮮及深加工要跟上腳步

大棗的保鮮與深加工的發(fā)展，是東北大棗產(chǎn)業(yè)化的重要環(huán)節(jié)。大棗保鮮，可以提高鮮棗市場(chǎng)占有量，大棗深加工，可以使大棗增值，這兩項(xiàng)工作做好了，才能真正形成產(chǎn)業(yè)化，才能實(shí)現(xiàn)較高的經(jīng)濟(jì)效益。

5、加強(qiáng)棗包裝設(shè)計(jì)及對(duì)鮮棗的宣傳

科學(xué)的設(shè)計(jì)大棗的保鮮包裝，使之更精美、更接近國(guó)際化。同時(shí)加大鮮棗的宣傳，除宣傳它的特殊保健價(jià)值外，還應(yīng)通過(guò)各種媒體傳播棗的科普知識(shí)。棗是我國(guó)的特產(chǎn)，據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，未來(lái)大棗的最大市場(chǎng)在國(guó)外，所以宣傳大棗，還應(yīng)面向世界。

鮮棗是營(yíng)養(yǎng)最好的水果，是驅(qū)窮致富的鐵桿莊稼，帶給人們健康和富裕。讓我們滿腔熱情的為朝陽(yáng)的鮮棗產(chǎn)業(yè)走向市場(chǎng)、走向世界出謀劃策。