斯琴朝克圖，阿拉坦沙，包 毅，斯琴巴特爾，蘇德斯琴，白 韜，畢力格巴特爾，辛滿喜，牛成福，戰(zhàn) 勝，朱 江，阿 榮，烏仁張嘎，鄂 巍，布日古德，江倩影，葉 茹，那順布和，那順巴雅爾，趙志明

（1.內(nèi)蒙古錫林郭勒盟畜牧工作站，內(nèi)蒙古 錫林郭勒盟 026000；2.內(nèi)蒙古錫林郭勒盟西烏珠穆沁旗畜牧工作站，內(nèi)蒙古 錫林郭勒盟 026200）

自2005年錫林郭勒盟實(shí)施黃牛改良專項(xiàng)推進(jìn)工作以來，不斷加強(qiáng)工作力度，通過冷凍精液配種、本交改良等方式開展黃牛改良，取得了顯著的成效，肉牛個(gè)體生產(chǎn)性能明顯提高，養(yǎng)牛業(yè)經(jīng)濟(jì)效益大幅度提升［1］。為了進(jìn)一步了解冷配與本交兩種配種方式對黃牛改良影響的差異，選擇了冷配雜種犍牛與本交雜種犍牛進(jìn)行本次屠宰試驗(yàn)［2，3］。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)用牛及飼養(yǎng)管理

2011年9月，從西烏珠穆沁旗牧區(qū)選擇同月齡試驗(yàn)用牛9頭，其中：4頭18月齡西門塔爾?！撩晒排ｋs交F2代冷配犍牛（以下稱為冷配犍牛）和5頭同月齡西門塔爾×蒙古牛雜交F2代本交犍牛（以下稱為本交犍牛），在同等條件下同群飼養(yǎng)。2012年4月，統(tǒng)一去勢。自5月開始，每天補(bǔ)精飼料2.5kg／頭，早晚分兩次飼喂，補(bǔ)飼時(shí)間為180d左右。

1.2 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

2012年11月6至8日期間在錫林郭勒盟西烏珠穆沁旗沁綠屠宰場進(jìn)行屠宰對比試驗(yàn)。

1.3 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)用牛空腹24h后稱活重，測量體尺；常規(guī)方法屠宰，屠宰后稱重血、頭、蹄、皮并測量皮的厚度；剔除腎臟以外的內(nèi)臟，稱屠體重、測量屠體各項(xiàng)指標(biāo)；將屠體沿背中線分成二分體；自11～12對肋骨處截切分成四分體并稱重、切除11～12對肋骨待計(jì)算眼肌面積；分離骨、肉各稱重量，同時(shí)要胃、腸、心、肝、肺、脾、膽等內(nèi)臟的重量和大腸、小腸和盲腸長度。將所得數(shù)據(jù)錄入到excel中，并用excel計(jì)算出差異，提高和P值。

2 試驗(yàn)結(jié)果分析

2.1 屠體對比分析

由表1可以看出，18月齡西×蒙F2代冷配犍牛的平均宰前活重、屠體重、凈肉重和骨重分別為462.50kg、250kg、200.24kg和45.84kg；較同月齡本交犍牛高出60.50kg、36.74kg、29.53kg和5.93kg；提高了 15.05%、17.18%、17.29% 和14.85%；屠宰率和凈肉率分別提高了1.88%和1.95%。其中屠體重、凈肉重和凈肉率的P值分別為0.043、0.040和0.045，兩組差異顯著（0.01＜P＜0.05）。

2.2 內(nèi)臟脂肪、肌肉層對比分析

由表2可以看出，18月齡西×蒙F2代冷配犍牛的平均內(nèi)臟脂肪重、背部上下脂肪厚度、眼肌面積和背部肌肉厚度較本交犍牛分別提高了8.975%、3.96%、8.28%和17.17%；其中背部肌肉厚度P值為0.037，兩組差異明顯（0.01＜P＜0.05），其它測量項(xiàng)目均無明顯差異（0.05＜P）。

表1 十八月齡西×蒙F2代犍牛冷配牛與本交牛屠體比較

表2 十八月齡西×蒙F2代犍牛冷配牛與本交牛內(nèi)臟脂肪、肌肉層比較

2.3 內(nèi)臟及頭蹄皮血對比分析

由表3可以看出，18月齡西×蒙F2代冷配犍牛平均前胃重和前胃容量較同月齡本交犍牛低了3.41%、14.68%。冷配牛平均瓣胃重、網(wǎng)胃重和真胃重比同月齡本交牛分別提高了12.18%、24.54%、7.27%。平均大腸重（長度）、小腸重（長度）和盲腸重（長度）較同月齡本交犍牛分別提高了20.00%（5.73%）、7.80%（6.27%）、20.7%（降低0.85%）。

表3 十八月齡西×蒙F2代犍牛冷配牛與本交牛內(nèi)臟的比較

由表4可以看出，18月齡西×蒙F2代冷配犍牛的平均心重、肝重、肺重、脾重、腎重、膽重分別提高了14.09%、17.12%、24.62%、14.87%、21.90%、18.42%。

表4 十八月齡西×蒙F2代犍牛冷配牛與本交牛內(nèi)臟及頭蹄皮血的比較

3 結(jié)論

1）西×蒙F2代冷配犍牛與本交犍牛相比，體尺體重多項(xiàng)數(shù)據(jù)高于同月齡的本交犍牛。本次試驗(yàn)顯示，18月齡西×蒙F2代冷配犍牛平均宰前活重、屠體重、凈肉重和骨重較同月齡本交犍牛均有明顯提高。從宰前體重和屠體數(shù)據(jù)可知，冷配牛較本交牛產(chǎn)肉量更大，產(chǎn)肉效率也高于本交牛。說明冷配牛產(chǎn)肉性能更佳，冷配牛較本交牛產(chǎn)肉潛力更好。

2）十八月齡西×蒙F2代冷配犍牛平均內(nèi)臟脂肪重增加，但內(nèi)臟脂肪重占總重比例卻下降。盡管冷配牛背部脂肪比本交牛多，但它背部肌肉提高更為明顯，冷配牛背部肌肉產(chǎn)量和產(chǎn)率均更高。從試驗(yàn)數(shù)據(jù)可以看出，冷配犍牛游離脂肪（內(nèi)臟與背部脂肪）產(chǎn)率低于本交犍牛，脂肪沉積于肌肉層，提高了肉的品質(zhì)和口味［4，5］。

3）本次試驗(yàn)結(jié)果反映出18月齡西×蒙F2代冷配犍牛相較于本交犍牛，幾項(xiàng)主要產(chǎn)肉指標(biāo)差異明顯，其它形狀數(shù)據(jù)差異并不明顯。同之前西×蒙F2代與蒙古牛屠宰對比試驗(yàn)相比，說明改良代數(shù)相同情況下，大部分個(gè)體指標(biāo)差異已經(jīng)不大，但產(chǎn)肉性能冷配犍牛明顯較好［4，5］。

4）近年來隨著人們的生活水平日益提高，人們對于牛肉需求量也在增加。本次試驗(yàn)證明18月齡西門塔爾牛二代雜交冷配犍牛較本交犍牛產(chǎn)肉性能提高較大，而近一段時(shí)間牛肉肉價(jià)一直處于較高的水平，冷配犍牛會產(chǎn)生更高，更明顯的收益。

在其它條件相同情況下，僅僅通過選用冷凍精液配種的方式就可明顯提高肉牛產(chǎn)肉性能，不僅可以為飼養(yǎng)戶帶來更高效益，而且說明在繁殖飼養(yǎng)管理過程中選用合適繁育方法的重要性。

［1］ 王利斌，阿拉坦沙，滿 來，等.淺談錫林郭勒盟黃牛改良［J］.中國牛業(yè)科學(xué)，2008，34（1）：67－69.

［2］ 安 寧，嘎爾夏，吾斯?jié)M江，等.新疆褐牛細(xì)管凍精改良當(dāng)?shù)孛晒排ＰЧ治觯跩］.畜牧獸醫(yī)雜志，2008，27（6）：14－15.

［3］ 青格樂圖，辛滿喜，畢力格巴特爾，等.內(nèi)蒙古錫林郭勒盟黃牛改良工作的現(xiàn)狀與創(chuàng)新模式［J］.畜牧與飼料科學(xué)，2011，32（3）：48－49.

［4］ 斯琴朝克圖，斯琴巴特爾，阿拉坦莎，等.西×蒙F2代犍牛與蒙古犍牛屠宰對比試驗(yàn)［J］.中國牛業(yè)科學(xué)，2012，38（2）：5－8.

［5］ 斯琴巴特爾，畢力格巴特爾，李永林，等.蒙古牛與西×蒙F2代牛屠宰對比試驗(yàn)報(bào)告［J］.中國牛業(yè)科學(xué)，2011，37（5）：24－27.