艾小柯

最美好的歲月其實(shí)都是最痛苦的，只有我們回憶時(shí)才那么幸福。

我愛吃甜食，自然愛八月十五的月餅。

小時(shí)候的月餅很簡陋，印象中主要有五仁和豆沙兩種口味。月餅的皮又硬又厚，閃著堅(jiān)毅的光輝，相聲里說“掉到地上砸一個(gè)坑”就是那種。五仁的餡心里?；煊小懊倒褰z”，其實(shí)就是染色后切成絲的橘子皮與青杏干絲，但那時(shí)的廉價(jià)月餅常用蘿卜絲代替，口感澀而硬。吃五仁月餅時(shí)要非常小心翼翼地不要一口嚼碎，才好從口里把可恨的“玫瑰絲”揪出來憤憤扔掉。

那時(shí)還學(xué)過兒歌《爺爺為我打月餅》。當(dāng)年沒有MV，一直都不明白這個(gè)“打”究竟是怎么回事。音樂老師只管教唱不管意思，我也只好自己瞎琢磨。我想這硬梆梆的餅一定是如包餃子揉面團(tuán)那樣拼命揉、甩出來的：一大團(tuán)面被用力拍打在木板子上，再用搟面杖用力敲打成小塊。至于餡心是怎么進(jìn)去的，小孩子想不明白干脆不想。

不知道哪一年開始吃到廣式月餅。餡心是雙黃白蓮蓉，表皮又薄又軟，簡直難以相信口感這么萌的食物也叫月餅，所謂同人不同相，這地域差別還真夠大的。這么柔媚的月餅，“打”字似乎很不合適。我越發(fā)覺得這月餅是稀奇珍貴而神秘的一樣食物，而這看法也隨著一年又一年水漲船高的月餅價(jià)格越發(fā)自我認(rèn)證。

去年婆婆來悉尼給我們帶了個(gè)月餅?zāi)Ｗ樱举|(zhì)長柄，橢圓形肚，中間挖空為模，刻有凹凸的四瓣紫丁香花朵。月餅?zāi)Ｗ臃帕艘荒?，直到今年中秋搬了家才終于想起來用。我在網(wǎng)上找了愛廚的廣式月餅方子，買的現(xiàn)成糖漿和白蓮蓉，蛋黃也圖省事用的咸鴨蛋黃。還買了清水紅豆沙做豆沙餡，但口感太甜，于是把家里的混合果仁砸碎加進(jìn)去做成了五仁餡，省了自己炒餡的麻煩?！都t樓夢》里賈府中秋節(jié)出現(xiàn)過“內(nèi)造瓜仁油松穰月餅”。賈母愛吃軟的甜的，估計(jì)這月餅大概就是瓜子和松仁餡的廣式五仁月餅。

學(xué)會(huì)自制月餅，這才終于明白所謂“打月餅”是怎么回事。原來月餅皮和餡是像包包子一樣裹在一起，放入月餅?zāi)Ｗ永飰壕o成型。白生生的月餅自己不會(huì)從模子里掉出來，要把模子在硬處使勁敲打幾下，這家伙才會(huì)不情愿地落入凡間。不，是落入烤箱，成就了中國人的團(tuán)圓夢。