羅飛 韓曉娟

“無花果從樹上落下；它們味美而新鮮；在落下時，它們的紅色外皮破裂了。對于這些成熟的無花果，我好像北風似的。”

推開辦公室的雙門，隔廊內(nèi)臨窗而立的無花果樹，出現(xiàn)了尼采在《查拉圖斯特拉》一書中的描繪。疊景重現(xiàn)且如此逼真，令人瞬間產(chǎn)生恍惚之感，于是，停頓片刻，便弓下身子撿起落在花盆里、地上的無花果，清水沖洗，入口即食。

尼采，這位一百多年前提出“超人”英雄主義哲學(xué)人生觀的德國哲學(xué)家，就這樣再次站到了我的面前。尼采愛用一個詞“勇敢”，第一條戒律就是“勇敢地成為你自己”他的英雄主義，很容易讓人聯(lián)想起中國《周易》中的鏗鏘之語：“天行健，君子以自強不息”!

整整一個上午，尼采的思想就這樣在辦公室的無花果樹前流瀉而出。而相隔數(shù)天，與廣東徐結(jié)根先生的交談，在廣州近距離地感受他的事業(yè)，竟然再次讓我們感知了“勇敢地成為你自己”的強烈沖力。

徐結(jié)根，廣州恒福茶業(yè)有限公司董事長。他以“恒?！焙汀皷|道汝窯”兩個品牌在中國茶業(yè)市場標注了自己。其中，“恒福”既是企業(yè)名稱也是產(chǎn)品的商標，此品牌從誕生到今天深得海內(nèi)外市場的認可；后者“東道汝窯”品牌，是其帶領(lǐng)研發(fā)團隊歷經(jīng)百余次試驗，成功復(fù)興了中國歷史上五大名窯之首的“汝窯”之瓷，全稱“東道汝窯”，產(chǎn)品系列為“東道汝窯”茶具，此為茶具行業(yè)的新高。

“縱觀中國茶與茶文化的歷史，茶與經(jīng)濟、茶與國力、茶與文化，關(guān)系密不可分。翻開中國歷史，凡經(jīng)濟強盛則文化強盛，茶產(chǎn)業(yè)與茶文化也同時繁榮，從陸羽的《茶經(jīng)》到宋徽宗的《大觀茶論》，從盧仝的《七碗茶》到乾隆退政前感嘆‘君不可一日無茶’，無不敘述著中國茶文化的璀璨文明?！?/p>

中國國際茶文化研究會名譽會長王家揚先生曾在徐結(jié)根的《無盡緣起》之書中寫下了這樣的前言，文字雖然不多但卻勾勒出了茶與古老中國相生相伴的并行路徑。

顯然，這是一個歷史背景厚重、文化之脈深遠的隧道，恒福能夠從此中帶著300余項“發(fā)明創(chuàng)造”、“實用新型”等發(fā)明專利踽踽走來，能夠以 “東道汝窯”、“綠功夫”、“無盡緣起”、“ 上善若水”、“ 越窯古意”等系列茶具產(chǎn)品覆蓋中外市場，能夠以《走進汝窯》、《中國茶具設(shè)計》、《綠茶功夫》、《定窯風華》、《茶具》等多部專著引領(lǐng)行業(yè)進程，絕非一件易事，他們身上一定相互融通了若干歷史與現(xiàn)實的因子。

以器興茶

茶為國飲，但茶亦有殤。

中國是茶葉生產(chǎn)大國，但卻非強國。作為世界茶葉種植之源，中國擁有世界50%以上的茶園面積、茶葉產(chǎn)量居世界首位，但進入新世紀以來，國內(nèi)消費市場竟呈現(xiàn)低迷之態(tài)：一方面茶葉由“貴族化”、 “天價炒作”等畸形營銷走向小眾消費，市場魚龍混雜、農(nóng)藥殘留等問題加劇著需求萎縮；另一方面，作為茶飲傳承者的年輕一代并沒有形成穩(wěn)定飲茶習(xí)慣；此外，在全球化的浪潮中，多個產(chǎn)茶大國競爭力有增無減，成熟的國外資本對中國巨大的消費市場覬覦已久，正伺機而入；中國是茶資源最為豐富的國家，但國際市場上熱銷茶品以紅茶為主導(dǎo)，中國產(chǎn)量最大的綠茶少人問津、品類豐富的高檔特種茶在國外市場鮮獲認同。

“一邊是炒作氣氛濃厚，一邊是生產(chǎn)能力過剩，中國茶業(yè)‘七萬家茶企不如英國一家立頓’的現(xiàn)狀，對不起悠久而輝煌的中國茶文明”，《瞭望周刊》一語道破“國飲”之殤。

茶葉生產(chǎn)結(jié)構(gòu)與全球消費結(jié)構(gòu)的不相對應(yīng)，國內(nèi)的茶業(yè)消費人口對千年“國飲”的淡忘冷落，甚至茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化的步履蹣跚，對于統(tǒng)領(lǐng)恒福團隊且一直站在茶業(yè)前端的徐結(jié)根有如切膚之痛。如何改變中國茶業(yè)散、亂、雜的局面？如何讓綠茶全面挺進國際市場？如何讓國飲深入國人之心？這三個看似須由國家層面宏觀考量的問題，卻成了徐結(jié)根帶領(lǐng)恒福團隊一路前行撬動市場的思想引領(lǐng)。

“尋求改變的人，相信潛力無限，一己之力也可以使世界煥然一新?！币庥缲撜衽d茶業(yè)重責的徐結(jié)根，對此深信不疑。茶海航行十五年，他清晰地接受了這樣一個理念：接受不可改變的事情，改變可以改變的一切。

“寬門引向地獄，窄門指向天堂”，恒福的“改變”由此靈光閃現(xiàn)：避開市場中的茶葉銷售之爭，全力挺進茶器生產(chǎn)，讓那些閃現(xiàn)著奇思異想的茶具積聚起中外消費者的目光，而這些從品貌到材質(zhì)一一體現(xiàn)了純中國元素和西方審美的盛茶器物，從入眼到入手必會讓消費者生發(fā)出以我美器盛我好茶之想。于是，先有杯、后有茶的跟進模式，便會自然貫通于市場主體之中。

此為以器興茶。

足音跫然

命題恒福，腦海中卻常出現(xiàn)可口可樂和麥當勞這兩個品牌，正是兩家公司帶著各自創(chuàng)造的秘笈，緊緊貼住工業(yè)化與全球化這兩次時代機遇而成就了自己。這與恒福在當下中國的發(fā)展有諸多吻合。無論是中國工業(yè)化后期的到來，還是全球化步伐的加快，恒福產(chǎn)品全新的設(shè)計智慧加之專利型的藝術(shù)創(chuàng)造，讓它迅速挺進市場有了上述天時地利的護佑。

茶葉消費之于茶產(chǎn)業(yè)，猶如薪柴之于釜鼎。持續(xù)有效拉動國內(nèi)外茶葉消費需求，方能使產(chǎn)業(yè)火熱。恒福“以器興茶”的戰(zhàn)略構(gòu)想，是要以茶之“器”促動茶之消費，即：加薪于釜底、催化產(chǎn)業(yè)繁榮。

有了支點，撬點何在？直面風雨際會的全球茶葉市場，身陷萬象紛呈的中國茶業(yè)，這注定是一場曠日持久的戰(zhàn)斗，不可畢其功于一役。

這一役，將是一場突圍戰(zhàn)。

中國茶品由世代茶人歷經(jīng)千年智慧打磨形成的傳統(tǒng)工藝制作而出，品飲略顯繁瑣但卻擁有令速飲和袋裝茶望塵莫及的韻味。讓中國茶品便捷走入生活，是打破現(xiàn)代社會對茶葉消費壁壘的重要突破口。

2005年，一個故事猶如牛頓的蘋果闖進恒福研發(fā)團隊的腦海。當年這撒切爾夫人訪華，在會談期間，撒切爾夫人啜飲一杯綠茶之時，一片茶葉也被喝到嘴里。吐還是不吐？那一瞬間成為困擾這位優(yōu)雅的英國領(lǐng)導(dǎo)人的大難題。撒切爾夫人的“不自在”促動恒福團隊成功研發(fā)“自在杯”。

為了解決茶葉入口的尷尬，一片月牙形茶隔結(jié)構(gòu)被巧妙的設(shè)計在杯子內(nèi)部。結(jié)合綠茶所含多種益生成分容易被密閉空間氧化的特點，可懸掛杯側(cè)的杯蓋應(yīng)運而生。但是，從設(shè)計作品到產(chǎn)品并非一蹴而就，“月牙茶隔”在制作過程中曾反復(fù)遭遇燒制變形難題，研發(fā)團隊歷盡艱辛終獲破解。

“心離煩惱之系縛，通達無礙為自在”。端莊大氣、簡約實用的自在杯置于案頭，仿若良友相伴，人文情趣寓于巧妙設(shè)計之中使其頗具生活氣質(zhì)。當一注熱水沖入，茶葉則翻滾沉浮、茶香亦裊裊升騰，生活之卷也隨之悠然自在起來。

自在杯的誕生對恒福意義不俗，其精巧的設(shè)計摘得了享有中國工業(yè)設(shè)計界“奧斯卡”之稱的紅星獎；燒制月牙茶隔的技術(shù)攻關(guān)成就了自在杯難于被濫制的優(yōu)勢，而或陶瓷、或紫砂等多種材質(zhì)的自在杯芳容初展便暢銷風行，由此恒福從茶具制造業(yè)“千杯一面”的窠臼中一躍而出。

綠茶是世界最早的茶類，品類繁多。自在杯開啟的“茶湯分離”綠茶品飲方式揭開了“綠功夫”的幕布。2005年，徐結(jié)根率先提出“綠功夫”全新理念并開啟與之相應(yīng)的項目研發(fā)。

何謂綠功夫？中國茶葉博物館館長王建榮，對此之注解可謂精準：一段時間以來，功夫茶已經(jīng)成為烏龍茶沖泡法的代名詞，而對于中國六大茶類中歷史最悠久的綠茶，許多人的品飲方法失當——只是簡單的投茶入杯、注入開水，然后品飲。因其無法控制茶的浸泡時間，時短，則茶味淡；時長，則茶味苦澀，難以下咽，這不易于綠茶色、香、味、形的發(fā)揮。

綠功夫概念，選用品質(zhì)上等的綠茶、上佳的水品、精致的茶具、茶水分離的沏泡法，選擇或營造優(yōu)雅的環(huán)境，邀意趣相投的茶友共同品飲綠茶。一個玻璃杯泡一杯綠茶，“賞、品、玩”即是綠功夫開發(fā)的核心理念：首先，核心泡法是要茶水分離，其次，綠功夫的沖泡要賞，突出賞茶的功能特點；再次，可更耐泡，可多沖兩到三泡；最后，不飲用時不讓水長時間浸泡茶葉，不讓茶水變淡，以致品飲無味。從私享變分享、共享，三五知己一泡茶，談古論今，豈不快哉？

中國茶業(yè)流通協(xié)會會長王慶面對徐結(jié)根說了一句意味深長的話：“我想睡覺，你給我送來一個枕頭”。

“你能看到多久的過去，就會看到多遠的未來”。

決意攀上中國茶具第一品牌之巔、實現(xiàn)“以器興茶”的徐結(jié)根，常常深入到歷史的輝煌中展開探尋之旅。中國博大精深、源遠流長的茶瓷文化正是豐厚的資源寶藏。

800年前，宋徽宗一枕黃粱后要求汝窯工匠重現(xiàn)“雨過天晴云破處”的那一抹天青色，讓徐結(jié)根感慨良多。宋代陶瓷是中國陶瓷發(fā)展史上的一個高峰，而汝窯則是宋代陶瓷的代表，打造了傳統(tǒng)陶瓷美學(xué)的極致。這一專為皇族生產(chǎn)瓷器的窯口存在僅20年，燒制工藝極為精湛，瓷品存世不足百件。這些都成就了五大名窯之首、“宋瓷之冠”的汝窯之瓷的稀世價值。

復(fù)興汝窯，是徐結(jié)根“以器興茶”、開創(chuàng)中國茶具第一品牌必須要實施的重大戰(zhàn)略。但攻堅之路，道阻且長。他帶領(lǐng)研發(fā)團隊多次燒制失敗后，繼而求援中國茶業(yè)博物館、清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院，期間幾次輾轉(zhuǎn)臺灣地區(qū)借鑒臺北故宮博物院館藏，遍訪民間能工巧匠?！板浂簧?、金石可鏤”，歷經(jīng)周折的研發(fā)團隊最終在傳承汝窯精髓的基礎(chǔ)上，施以現(xiàn)代燒制工藝，成功復(fù)興了在中國歷史上極短暫存在、卻魅惑世人近千年的汝窯之瓷，創(chuàng)立“東道汝窯”品牌。

“家有萬貫，不如汝瓷一片”，東道汝窯攜著800年前的人文暖意、攜著“色澤青翠華滋，釉汁肥潤瑩亮”的汝窯風韻穿越歷史阻隔重回世間，驚艷之感隨之而來。

“東道汝窯再現(xiàn)汝窯昔日風采！”觀復(fù)博物館館長馬未都如此評價，第一時間設(shè)計了東道汝窯玄系列茶組，這一茶組在拍賣會上拍出的15萬元的高價，在現(xiàn)代陶瓷拍賣中并不多見。

從此，“后汝窯”時代由恒福開啟。唯美的東道汝窯燒制技術(shù)，不斷刷新著中國現(xiàn)代瓷品的價值標高：

2010年，在“首屆中國陶瓷藝術(shù)大會”暨“第九屆全國陶瓷藝術(shù)與設(shè)計創(chuàng)新評比”上，東道汝窯玉兔茶組、玉兔茶寵、天壇杯榮獲銀獎；2011年，東道汝窯天壇杯以4.5萬元被拍賣收藏，2012年東道福祿祥茶組以32萬元成交。2012年4月在“粵豫經(jīng)貿(mào)合作交流會”上，“東道汝窯”自在杯作為廣東省之禮贈與河南省。

汝窯，國瓷之魁、官窯之首，在恒福人手中轉(zhuǎn)化為了挺進市場的利器。如此，“讓人人都喜歡喝茶”的恒福理念開始落地，“道于物中”，“以器興茶”，成為了恒福與市場的真實互動。

全面推進

開局三舉，成效斐然。恒福以破竹之勢再做推進，一個個連環(huán)相扣的戰(zhàn)役在中國茶葉領(lǐng)域引發(fā)了震動。

消費欲源自吸引力，吸引力則源自創(chuàng)新力。舉辦每兩年一屆的全國茶具創(chuàng)新設(shè)計大賽，是茶具產(chǎn)業(yè)中由恒福首創(chuàng)的智力與資本融合的平臺。中國工業(yè)設(shè)計協(xié)會、清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院等匯聚設(shè)計精英的組織與恒福的互動，引領(lǐng)著中國茶具制造業(yè)由粗放的加工貿(mào)易持續(xù)轉(zhuǎn)型升級，走上創(chuàng)新驅(qū)動之路。恒福自創(chuàng)立之初即組建了中國茶具行業(yè)第一支由外聘專家顧問和研發(fā)人員組成，與專業(yè)機構(gòu)保持戰(zhàn)略合作關(guān)系的研發(fā)團隊，十五年間，“自在杯”、“綠功夫”、以及“越窯古意茶組”、“ 東道汝窯玄系列茶組（天青）”等一大批屢獲大獎，經(jīng)濟效益頗高的明星產(chǎn)品均出于此。

首創(chuàng)全國茶具“訂貨會”模式，使恒福加速行進在茶器從生產(chǎn)到市場的“最后一公里”路程上。在一場又一場琳瑯滿目、品類豐富的茶器饕餮盛宴中，全球深諳消費趨勢的茶具經(jīng)營者常常被茶器繁榮的盛景折服，厚厚的訂單載著恒福茶器流通中國全境及世界各地。

加速推進市場布局。15年間，恒福在廣州、北京、上海、杭州、大連、重慶等22個城市不斷配備自有營銷網(wǎng)點，滿足市場的“美器”之需。隨著市場需求的擴大，在北京、上海、珠三角等城市的主要商業(yè)區(qū)，恒福倡導(dǎo)的以年輕、現(xiàn)代、活力為基調(diào)的體驗式消費茶生活的連鎖模式正在試水；同時，恒福一邊在天貓設(shè)立運營平臺，一邊建設(shè)獨立的網(wǎng)絡(luò)營銷平臺，全力開拓網(wǎng)絡(luò)銷售市場。未來5年，恒福將實現(xiàn)在全國大中城市鋪設(shè)自己的營銷網(wǎng)點數(shù)量突破5000家。

茶業(yè)當盛，國飲當興。為使國飲真正成為國人的健康之選，恒福率先倡導(dǎo)“良心茶”生產(chǎn)，在云南西南部普洱茶核心產(chǎn)區(qū)建成了產(chǎn)量逾千噸的普洱茶生產(chǎn)基地恒福鴻福茶廠。其茶葉生產(chǎn)嚴格遵循聯(lián)合國食品法典委員會對有機農(nóng)業(yè)的定義：不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等人工合成物質(zhì)；生產(chǎn)遵循自然規(guī)律，與自然保持和諧一致，采用與生態(tài)和環(huán)境友好的技術(shù)，維持可持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程；不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物。目前，茶廠已經(jīng)通過了中國食品質(zhì)量安全QS認證、ISO9001國際質(zhì)量管理體系認證和有機產(chǎn)品認證，其生產(chǎn)的老黑、一團和氣、茶王餅、一品茶中金、邊關(guān)老寨、早春等經(jīng)典普洱系列茶品充當起中國茶葉市場“良心茶”的急先鋒。

“一切事物，互相為緣，互相起法”，此為佛家術(shù)語無盡緣起的一解。“以器興茶”的徐結(jié)根對茶業(yè)發(fā)展的認識從未囿于一時一域。在一場名為“無盡緣起”的跨界藝術(shù)家對中國未來茶道探討品悟的集會中，12位國內(nèi)外頂尖的藝術(shù)家、設(shè)計師，將自己的生活態(tài)度、時尚品味和藝術(shù)思想融化在茶之中，設(shè)計制作個性化十足的茶具、布置帶有強烈個人風格的茶席設(shè)計、甚至親手制作茶餅，表達他們對“未來茶世界”的理解。

在這樣的“無盡緣起”中，前衛(wèi)的當代藝術(shù)和古老茶道的和諧之美，宣告飲茶古典情趣和現(xiàn)代生活從無沖突，反之，忙碌的現(xiàn)代人恰恰亟須品茶這種優(yōu)雅的“慢生活”舒緩壓力、調(diào)整情緒、溫潤心靈?！兑捉?jīng)?系辭》語“形而上者謂之道，形而下者謂之器”?！耙云髋d茶”的徐結(jié)根，以載著中國傳統(tǒng)文明與現(xiàn)代創(chuàng)新精神的茶器，邀請全世界靜坐下來，細品中國茶湯。

潮涌入海

“恒?！庇懈?，他從出生到成長，始終根植于廣東。歷史告訴我們，這里正是當年世界茶葉陸運傳播的起點所在。今天在這中國經(jīng)濟第一大省，代表著中國水準的茶器輸出，讓其省會城市廣州平添了一份——中國茶器源此出發(fā)的自信。

如若把廣州之外的市場比作一片海，廣州就應(yīng)是一座巨大的島，那些混合了溫暖與高貴，硬朗與柔情，歷史與現(xiàn)代諸多元素的茶具從此源源不斷流向中外市場，它所帶走的是讓我們生活的這個世界更加美好的理念，回收的是一種對恒福、東道產(chǎn)品的迷戀，甚至是情感的吸引力。

在廣東步入后工業(yè)時代的途中，恒福讓廣州有了茶器之島的意味，這是徐結(jié)根意欲振興中國茶業(yè)的一種必然景象。而這恰恰吻合了廣東創(chuàng)新強省，知識產(chǎn)權(quán)強省，名牌戰(zhàn)略強省的立意所在。

英國歷史學(xué)家湯因比研究過20多種在歷史上相繼消亡的文明，結(jié)論無一例外：不是“他殺”而是“自殺”。原因很簡單：它們在關(guān)鍵時期失去了改革的勇氣和創(chuàng)新的活力，最終被歷史淘汰出局。

在變動不羈的世界中，扭住創(chuàng)新這個牛鼻子，改變可以改變的一切，這是恒福順勢而為的一種清醒抉擇。它讓中國茶業(yè)在這個供過于求的商品時代，開始有了一種整頓歸一的出口和集體振興的信心。

恒福輸出的不僅僅是產(chǎn)品，在某種程度上它將自身那種永不妥協(xié)，敢登高點的精神注入到了今天這個講求合作的世界中。

“勇敢地成為你自己”看來不光是對徐結(jié)根所說，他也是對恒福和中國茶產(chǎn)業(yè)所說。它如同一把標尺，衡量出了這三者之間連帶的理想主義精神。

擔當、引領(lǐng)、振興，這些看上去有些宏大的詞匯放在正在前行中的恒福似乎非常妥帖，而那些大與小，強與弱的關(guān)系轉(zhuǎn)換，也自然預(yù)示了恒福以現(xiàn)實所為，生成了對中國未來茶產(chǎn)業(yè)的影響。它如同恒福從廣州下的一場雨，雨水打濕了樹葉，后又浸濕了大地，形成了一條條涓涓細流，這些細流幾經(jīng)轉(zhuǎn)換，從溪水變成水塘，水塘成為小河，小河匯成大河，直到波濤洶涌，勢不可擋，沖入大海?！?/p>