周 全，楊春雷，吳 忻

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究中心，山西太原030031；2.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料科技研究中心，山西太原030031；3.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，山西太原030032）

有關(guān)虹鱒魚(yú)營(yíng)養(yǎng)學(xué)及飼料技術(shù)國(guó)外研究起步較早。眾多學(xué)者在虹鱒魚(yú)蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素等方面開(kāi)展研究。隨著動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)與飼料技術(shù)的進(jìn)步，在北歐地區(qū)，虹鱒魚(yú)的飼料系數(shù)逐步降低，養(yǎng)殖效果逐步提高。據(jù)報(bào)道，1974年，北歐地區(qū)養(yǎng)殖虹鱒魚(yú)的飼料系數(shù)2.08∶1；1994年，北歐地區(qū)養(yǎng)殖虹鱒魚(yú)的飼料系數(shù)為1.25∶1；1995年，北歐地區(qū)養(yǎng)殖虹鱒魚(yú)的飼料系數(shù)（1～1.1）∶1[1]。中國(guó)自20世紀(jì)50年代引進(jìn)虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖，現(xiàn)已發(fā)展到一定規(guī)模，但商品飼料相對(duì)落后。有關(guān)學(xué)者在虹鱒魚(yú)營(yíng)養(yǎng)學(xué)與飼料技術(shù)方面也開(kāi)展了多方面研究[2-20]。魏立賢等[2]的研究表明，虹鱒魚(yú)苗期飼料系數(shù)1.4∶1，成魚(yú)飼料系數(shù)1.6∶1。

在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究與飼料技術(shù)方面，研究者很早就注意到調(diào)整養(yǎng)殖動(dòng)物的飼料配方，帶來(lái)了不同的養(yǎng)殖效果；調(diào)整飼料營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成體系中某一種營(yíng)養(yǎng)成分的含量，不僅影響該營(yíng)養(yǎng)成分的利用率，同時(shí)也會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)成分的利用率。每一種動(dòng)物在長(zhǎng)期進(jìn)化中，都建立起了適合各自生長(zhǎng)發(fā)育的最佳營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成體系需求，把這一營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成體系需求稱(chēng)之為該動(dòng)物群體營(yíng)養(yǎng)動(dòng)力定型。

如何獲取養(yǎng)殖動(dòng)物群體營(yíng)養(yǎng)動(dòng)力定型，如何建立符合營(yíng)養(yǎng)動(dòng)力定型的飼料配方，筆者創(chuàng)立了動(dòng)物高平衡度飼料研究方法。具體地講，首先是建立動(dòng)物群體營(yíng)養(yǎng)學(xué)養(yǎng)殖試驗(yàn)：將個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)學(xué)試驗(yàn)方法放大到動(dòng)物群體，定期計(jì)算投喂飼料中主要的可吸收、可利用營(yíng)養(yǎng)成分的供給量以及通過(guò)對(duì)同期養(yǎng)殖的虹鱒魚(yú)進(jìn)行動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)成分分析，計(jì)算同一時(shí)期中，動(dòng)物群體的主要營(yíng)養(yǎng)成分積累量。其次是建立營(yíng)養(yǎng)成分精準(zhǔn)平衡方法：將主要營(yíng)養(yǎng)成分的飼料供給量與同期動(dòng)物群體的相應(yīng)主要營(yíng)養(yǎng)成分的積累量對(duì)應(yīng)列出，計(jì)算各個(gè)主要營(yíng)養(yǎng)成分的積累效率。在調(diào)高高積累效率的營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，降低低積累效率的營(yíng)養(yǎng)成分在飼料營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成體系中的供給量，用于下一次動(dòng)物群體營(yíng)養(yǎng)學(xué)養(yǎng)殖試驗(yàn)飼料，此時(shí)完成一次營(yíng)養(yǎng)成分精準(zhǔn)平衡過(guò)程。每經(jīng)過(guò)一次營(yíng)養(yǎng)成分精準(zhǔn)平衡，養(yǎng)殖動(dòng)物群體的生長(zhǎng)速度都會(huì)提高，養(yǎng)殖魚(yú)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)發(fā)生變化，這一變化反映的是機(jī)體內(nèi)環(huán)境中，滯留中間代謝產(chǎn)物的數(shù)量變化。營(yíng)養(yǎng)成分精準(zhǔn)平衡的過(guò)程就是降低滯留中間代謝的過(guò)程。重復(fù)多次，逐次逼近動(dòng)物群體營(yíng)養(yǎng)動(dòng)力定型的真值。而后選用通用飼料原料，經(jīng)過(guò)線(xiàn)性規(guī)劃，建立起基礎(chǔ)飼料配方，基礎(chǔ)飼料配方中部分不能實(shí)現(xiàn)該營(yíng)養(yǎng)動(dòng)力定型平衡度的營(yíng)養(yǎng)成分，采用營(yíng)養(yǎng)物單體補(bǔ)齊，單體主要包括氨基酸、脂肪酸、類(lèi)β胡蘿卜素。營(yíng)養(yǎng)單體與礦物質(zhì)、金屬離子、維生素等構(gòu)成核心預(yù)混料配方?；A(chǔ)飼料配方與核心預(yù)混料配方共同構(gòu)成高平衡度的飼料配方。

按虹鱒魚(yú)高平衡度飼料技術(shù)生產(chǎn)出高平衡度虹鱒魚(yú)飼料，已經(jīng)取得了當(dāng)年孵化魚(yú)苗，當(dāng)年育成500 g，飼料系數(shù)約等于1∶1，蛋白質(zhì)效率約等于2.4的養(yǎng)殖效果。但兼顧高平衡度飼料對(duì)虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖效果與飼料生產(chǎn)企業(yè)的飼料生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效果。為了驗(yàn)證能否在高平衡度虹鱒魚(yú)飼料基礎(chǔ)上，通過(guò)添加脂肪，降低飼料成本，取得近似于高平衡度虹鱒魚(yú)飼料的養(yǎng)殖效果，同時(shí)，提升飼料生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效果，故進(jìn)行虹鱒魚(yú)高平衡度飼料脂肪梯度試驗(yàn)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)飼料采用高平衡度飼料技術(shù)，選用通用飼料原料（表1），依據(jù)虹鱒魚(yú)群體營(yíng)養(yǎng)動(dòng)力定型，經(jīng)線(xiàn)性規(guī)劃，建立虹鱒魚(yú)基礎(chǔ)飼料配方及核心預(yù)混料配方。飼料的平衡度大于70%。經(jīng)造粒生產(chǎn)出基礎(chǔ)顆粒飼料，通過(guò)包裹不同數(shù)量的精煉魚(yú)油，建立高平衡度虹鱒魚(yú)飼料（A料）和高脂肪虹鱒魚(yú)飼料（B料）。

表1 試驗(yàn)飼料基本參數(shù)%

1.2 試驗(yàn)方法

虹鱒魚(yú)高平衡度飼料養(yǎng)殖試驗(yàn)選擇在山西省潞城市西流鄉(xiāng)三文實(shí)業(yè)漁場(chǎng)。試驗(yàn)水體為流水養(yǎng)殖，直排水式。并列4池，池體長(zhǎng)12.3 m，池體寬1.91 m，池水深0.43 m，養(yǎng)殖水體10.1 m3。10 min換水一次。水體含氧量5 mg/L以上。每池400尾，投放2種飼料，2次重復(fù)（表2）。試驗(yàn)飼料的投喂按照“LEITRITZ投飼表”[21]設(shè)定的投喂率（不同體質(zhì)量、不同水溫條件下，日投喂量占體質(zhì)量的比例）安排各組的日投喂量。試驗(yàn)期間水溫8～18℃。每10 d打樣一次，以調(diào)整飼料的投喂量。每20 d清塘一次，計(jì)算各試驗(yàn)組的飼料投喂量、增重量、飼料系數(shù)、蛋白質(zhì)效率。

表2 虹鱒魚(yú)脂肪梯度試驗(yàn)區(qū)劃基本情況

1.3 測(cè)試內(nèi)容

每10 d打樣一次，按各試驗(yàn)魚(yú)群養(yǎng)殖數(shù)量的30%捕撈、稱(chēng)質(zhì)量，返回養(yǎng)殖。依據(jù)10 d增質(zhì)量情況，對(duì)照“LETTRITZ投飼表”[21]設(shè)定的投喂率調(diào)整各組的日投喂量。每20 d清塘一次，各試驗(yàn)魚(yú)群全群捕撈、稱(chēng)質(zhì)量，返回養(yǎng)殖。依據(jù)20 d的飼料投喂量、魚(yú)群增質(zhì)量情況，計(jì)算各試驗(yàn)組的飼料系數(shù)（飼料投喂量/魚(yú)群凈增質(zhì)量）、蛋白質(zhì)效率（魚(yú)群凈增質(zhì)量/飼料蛋白質(zhì)投喂量）。

2 結(jié)果與分析

經(jīng)過(guò)180 d養(yǎng)殖試驗(yàn)，有關(guān)數(shù)據(jù)匯集于表3。

表3 虹鱒魚(yú)脂肪梯度試驗(yàn)結(jié)果（潞城）

虹鱒魚(yú)高平衡度飼料養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)果顯示，試驗(yàn)前，A，B這2組合計(jì)1 600尾，均質(zhì)量34.05 g/尾，合計(jì)存塘質(zhì)量54 464 g。經(jīng)過(guò)180 d養(yǎng)殖試驗(yàn)，育成1 484尾，育成效率92.8%。試驗(yàn)?zāi)?，A，B這2組均質(zhì)量424.2 g/尾，四池合計(jì)存塘質(zhì)量628 176.7 g，群體增質(zhì)量573 720.7 g，總投料量538 272.1 g。A，B這2組飼料平均粗蛋白質(zhì)含量44.20%，平均飼料系數(shù)0.938∶1，平均蛋白質(zhì)效率2.413。A，B這2組平均日增質(zhì)量2.167 g。A，B這2組飼料的養(yǎng)殖效果無(wú)顯著差異。

經(jīng)過(guò)180 d試驗(yàn)，觀(guān)察2組虹鱒魚(yú)的體型沒(méi)有顯著差異，肝臟形態(tài)、顏色也未見(jiàn)顯著差異。

3 結(jié)論與討論

3.1 養(yǎng)殖效果

A，B組種飼料的脂肪含量不同，經(jīng)過(guò)180 d養(yǎng)殖，2組的生長(zhǎng)速度、飼料系數(shù)、蛋白質(zhì)效率均無(wú)顯著差異，均取得良好的養(yǎng)殖效果。國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的虹鱒魚(yú)飼料及養(yǎng)殖現(xiàn)狀[20]是育成500 g/尾規(guī)格大約需要18～20個(gè)月左右，而高平衡度飼料只需6個(gè)月。

3.2 經(jīng)濟(jì)效果

從飼料生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效果來(lái)看，B料的粗蛋白與粗脂肪比例更經(jīng)濟(jì)。在通用飼料原料中，蛋白質(zhì)成本價(jià)格較高。在虹鱒魚(yú)群體營(yíng)養(yǎng)學(xué)養(yǎng)殖試驗(yàn)和營(yíng)養(yǎng)成分精準(zhǔn)平衡過(guò)程中，應(yīng)優(yōu)先保證各種氨基酸的積累量、積累效率，氨基酸的積累量決定著虹鱒魚(yú)的生長(zhǎng)發(fā)育速度。在本次虹鱒魚(yú)脂肪梯度試驗(yàn)中，雖然氨基酸的積累量有所調(diào)低，但并未影響虹鱒魚(yú)的養(yǎng)殖效果。同時(shí)B料的脂肪含量較高，由于脂肪價(jià)格低于基礎(chǔ)顆粒飼料的價(jià)格，B料的飼料生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效果略好于A料。適當(dāng)提高脂肪含量，可兼顧飼料生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效果與虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效果。

從虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖效果分析，高平衡度飼料加快了虹鱒魚(yú)的育成速度，飼料系數(shù)0.938∶1；蛋白質(zhì)效率2.413，優(yōu)于國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的虹鱒魚(yú)飼料技術(shù)[20]，接近于北歐虹鱒魚(yú)飼料技術(shù)[1]。虹鱒魚(yú)高平衡度飼料的價(jià)格按普通飼料價(jià)格形成機(jī)制，約8 000～9 000元/t；高于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的虹鱒魚(yú)飼料（6 000元/t左右），但飼料系數(shù)低，綜合下來(lái)，二者的育成成本接近，但前者育成速度快；與國(guó)外進(jìn)口虹鱒魚(yú)飼料（1.3萬(wàn)元/t左右）相比，飼料系數(shù)接近，成本低。

3.3 討論

將動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究與飼料技術(shù)緊密聯(lián)系在一起，完全依靠營(yíng)養(yǎng)平衡，通過(guò)建立高度吻合虹鱒魚(yú)群體營(yíng)養(yǎng)動(dòng)力定型的虹鱒魚(yú)飼料營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成體系，減少了飼料中不平衡營(yíng)養(yǎng)成分在機(jī)體代謝過(guò)程中形成滯留中間代謝產(chǎn)物的數(shù)量，減輕了內(nèi)臟器官代謝壓力，加快虹鱒魚(yú)生長(zhǎng)發(fā)育速度。即提高虹鱒魚(yú)飼料的營(yíng)養(yǎng)動(dòng)力定型平衡度，加快了合成代謝效率，降低了中間代謝產(chǎn)物在機(jī)體內(nèi)環(huán)境中的滯留，經(jīng)過(guò)肝腸循環(huán)向水體中的排放；降低了飼料中不平衡氨基酸脫氨基后產(chǎn)生的游離氨，經(jīng)過(guò)魚(yú)鰓泌氨代謝向水體中的排放，更有利于養(yǎng)殖水體的凈化。

在虹鱒魚(yú)高平衡度飼料基礎(chǔ)上增加脂肪含量，由于中國(guó)人和歐美人消費(fèi)虹鱒魚(yú)的習(xí)慣不同，中國(guó)人消費(fèi)虹鱒魚(yú)常食用整魚(yú)（500～1 000 g/尾）此時(shí)虹鱒魚(yú)尚未進(jìn)入體成熟，脂肪積累量較少。育成期早期提高飼料的脂肪含量，以提高早期育成魚(yú)脂肪積累量，能使口感好，適合中國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣。

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[7]程宗佳.植酸酶在大豆產(chǎn)品型虹鱒魚(yú)飼料中的添加量對(duì)干物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分表觀(guān)消化率的影響（3）[J].飼料廣角，2004（16）：32-34.

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