文 蘇桂云 黃碩

陳皮為常用的中藥，來源于蕓香科植物橘和其栽培變種的干燥成熟果皮，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，一名橘皮。南朝齊梁間的陶弘景曰：“橘皮療氣大勝，以東橘為好，西江者不如，須陳久者為良。”元代王好古謂：“橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮、陳皮。”明代李時(shí)珍《本草綱目》將陳皮列為黃橘皮的別名，另列有青橘皮（青皮）。此外，又對橘皮、柑皮和柚皮的鑒別和其性味加以闡述：“橘皮紋細(xì)色紅而薄，內(nèi)多筋脈，其味苦辛。柑皮紋粗色黃而厚，內(nèi)多白膜，其味辛甘。柚皮最厚而虛，紋更粗，色黃，內(nèi)多膜無筋，其味甘多辛少。但以此別之，即不差矣。橘皮性溫，柑、柚皮性冷，不可不知?！闭f明它們的性味不同，不能混用。

柑橘栽培具有悠久的歷史。公元前3世紀(jì)《禹貢》載：“淮海惟揚(yáng)州……厥包橘柚錫貢?！惫? 世紀(jì)至1 世紀(jì)《史記·貨殖列傳》載：“蜀、漢、江陵千樹橘；……此其人皆與千戶侯等?！庇纱丝梢?，2000 多年前秦漢時(shí)期我國就已有了大面積的柑橘栽培歷史，選育和保存了很多優(yōu)良柑橘品種。

性狀鑒別

廣陳皮 呈整齊3 瓣，基部相連，裂片向外反卷，露出淡黃色內(nèi)表面，有圓形油點(diǎn)，果皮厚不及1mm。外表面深紅色或棕紫色，皺縮，有許多凹入的油點(diǎn)。質(zhì)輕，易于折斷。氣香濃郁，味微辛，甘。

陳皮 常剝成數(shù)瓣，基部相連，有的破裂為不規(guī)則的碎裂片。外表面橙紅色、黃棕色至棕褐色，久貯后顏色變深，有細(xì)皺紋及許多圓形小油點(diǎn)。內(nèi)表面淡黃白色。質(zhì)硬而脆。氣香，味辛、苦。

均以片大、香氣濃者為佳。

陳皮的功能主治及性味歸經(jīng)

▲陳皮

陳皮性溫，味辛、味苦。入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)。主治功效為：理氣健脾，調(diào)中，燥濕，化痰。主治脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良。濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰濕壅肺之咳嗽氣喘。用于胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。

《本草綱目》：其治百病總是取其理氣燥濕之功，同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。脾乃元?dú)庵?，肺乃攝氣之要，故橘皮為二經(jīng)氣分之藥，但隨所配而補(bǔ)瀉升降也。

《日用本草》：能散能瀉，能溫能補(bǔ)，能消膈氣，化痰涎，和脾止嗽，通五淋。

《本草匯言》：味辛善散，故能開氣；胃苦開泄，故能行痰；其氣溫平，善于通達(dá)，故能止嘔、止咳，健脾和胃者也。東垣曰：夫人以脾胃為主，而治病以調(diào)氣為先，如欲調(diào)氣健脾者，橘皮之功居其首焉。

溫能行氣，辛能發(fā)散，苦而泄水。

因此，陳皮有三大作用：一導(dǎo)胸中寒邪，二破滯氣，三益脾胃。這三大作用中，主要作用是行脾胃之氣。脾胃主運(yùn)化水濕，故脾胃之氣行則能去濕、健脾、化痰，又可以說，陳皮溫能養(yǎng)脾，辛能醒脾，苦能健脾。由于陳皮主行脾胃之氣，脾胃地處中焦，中焦之氣通行，使三焦之氣也隨之涌動。三焦為決瀆之官，通行水液，與濕相伴；又為臟腑之外府，上及心、肺，下及肝、腎。因此陳皮的作用可寬及所有臟腑，遍及全身之濕。從肺而言，則辛散肺氣，苦泄肺氣，溫化寒氣，能治痰多咳喘，氣壅食停；從心而言，則辛開心氣，苦泄心火，溫化濕濁，能治胸中煩熱，口氣噦臭；從肝而言，則辛散肝郁，苦降肝火，溫化寒濕，因此它能治肝郁有熱，飲停食滯；從腎而言，則辛潤腎燥，苦泄腎濕，溫和腎氣，因此它能治命火不足，飲食不化。當(dāng)然，種種解釋都與濕和脾有關(guān)，因此它的藥性作用發(fā)揮余地比較大，一般理氣化痰方中均可使用。如李時(shí)珍說，“橘皮苦能泄燥，辛能散能和，其治百病，總是取其理氣燥濕之功。同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降”。如和白術(shù)同用，則有補(bǔ)脾胃的作用，與人參、甘草同用則有補(bǔ)肺氣的作用，與杏仁同用則有通降大腸氣秘的作用，與桃仁同用則有通潤大腸血秘的作用，與半夏同用則有燥濕的作用，與茯苓同用則有祛濕的作用，與竹茹同用則有降氣止嘔的作用，與干姜同用能溫化寒痰，與黃連同用能清除熱痰，或者直接服用胃腸飲治療胃腸疾病，療效更好。