張立夫（國家海洋局大連海洋環(huán)境監(jiān)測中心站 遼寧大連 116015）

代曉瑩（大連汽車職業(yè)技術學院 大連 116031）

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蘿卜又名萊菔，羅服，土酥，溫菘，秦菘，我國是蘿卜的故鄉(xiāng)，栽培食用歷史悠久。多年來，蘿卜一直是我國的主要蔬菜之一，在我國蔬菜產量結構中，占有較大的份額，僅次于大白菜[1]。早在《詩經》中就有關于蘿卜的記載。元朝的許有香曾稱贊蘿卜：“熟食甘似芋，生薦脆如梨?！泵鞒顣r珍說：“可生、可熟，可菹、可醬，可豉、可醋，可糖、可臘、可飯，乃蔬菜中之最有利益者[2]?！爆F代科學研究發(fā)現，蘿卜含水分91.7%，含豐富的維生素C，含一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素，還含有木質素、萊釀腦、膽堿、氧化酶素、甘酶、觸酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病，且具有防癌、抗癌等功效，常吃、多吃蘿卜對人類健康是有相當益處的[3-4]。

濰縣蘿卜又稱“青蘿卜”或“高腳青”，有近300年的栽培歷史，素有“小人參”之稱，即是濰坊的著名土特產，也是山東著名的蘿卜優(yōu)良品種，有“煙臺蘋果萊陽梨，不及濰縣蘿卜皮”之美譽，其特點是肉質緊密，甜而多汁，稍具辣香味，食之清脆可口，且耐貯藏?！夺t(yī)療本草》介紹，濰縣蘿卜有利五臟、消痰止咳，溫中順氣、治肺吐血的療效，是藥用價值和食療價值很高的水果蔬菜品種[5]，遠銷香港、澳門、東南亞等諸多國家和地區(qū)，在國內外享有盛譽。濰縣蘿卜之所以具有很高的保健價值，這與它含有的微量元素是分不開的，而這些微量元素又與人體健康密不可分[6]。本文通過采用濕法消解對濰縣蘿卜樣品的蘿卜皮及蘿卜芯進行消解，首次應用ICP-AES測定了兩者中6種微量元素的分布，并進行必較分析，為科學合理的利用濰縣蘿卜提供了理論依據。

一、實驗部分

1.實驗儀器與工作條件

IRIS Intrepid II型電感耦合等離子體一原子發(fā)射光譜儀(美國熱電 Thermo 公司)。功率（W）：1150；氬氣壓力（M Pa）：0.5；霧化氣壓力（L/min）26.0；沖洗泵速（r/min）：100；分析泵速（r/min）：100。

T-214電子天平(美國丹佛儀器公司)。

2.試劑與標準溶液

硝酸(GR)、高氯酸(GR)。

標準儲備液：K、P、Mg、Fe、Zn、Mn 的標準液均為 1000ppm(北京納克分析儀器有限公司)。

混合標準液：將標準儲備液用2%硝酸逐級稀釋，混合至濃度 K、P、Mg、Fe、Zn、Mn 分別為 0.00、0.10、0.50、1.00ppm。

3.樣品處理

樣品采自濰坊市寒亭區(qū)朱里鎮(zhèn)的蘿卜基地，用去離子水洗凈后，用不銹鋼刀將蘿卜皮削下（0.2-0.3cm），于80℃烘至恒重，將樣品研磨粉碎后，過80目篩，置于陰涼干燥處，密封保存。濕法消解分別稱取1.0 g左右蘿卜皮和蘿卜芯，置于100 mL聚四氟乙烯坩堝內，加入濃HNO3與HClO4混合溶液(5：1，v／v)20ml，靜置過夜.然后置于加熱板上，100℃下消解2 h，溶液澄清后，將溫度升至180℃，消解4h，直至溶液透明。將溶液完全轉入50mL容量瓶中，2%硝酸定容，待測，同時做樣品空白實驗。

4.測定

在儀器最佳工作條件下，制作各元素的校準曲線(濃度為0、0.10、0.50、1.00 ug·mL-1)，相應的線性相關系數達 0.9998 以上，根據校準曲線對各個樣品進行測定。

二、結果與討論

1.ICP-AES分析波長的選擇及背景的校正

ICP-AES對每個元素的測定都同時選擇多條特征譜線，而且光譜儀具有同步校正功能，因此實驗中對每個測定元素選取2、3條譜線進行測定，綜合分析強度、干擾情況及穩(wěn)定性，選擇譜線干擾少、精密度好的分析線(見表1)。

2.方法的檢出限

對樣品空白溶液重復測定10次，取3倍標準偏差所對應的濃度為各元素的檢出限（見表2）。

3.精密度和回收率實驗

為了考察方法的可靠性,本實驗對樣品進行精密度和加標回收率實驗。準確稱取1.0g左右蘿卜樣品，按照本法進行9次測定，用相對標準偏差表示精密度；分別添加溶度為0.1,1.0mg·L-1的多元素混合標準溶液到樣品中,平行三次，測得此方法的相對標準偏差在0.02%～0.75%之間,各元素回收率在91.5%～110.2%之間，準確度較好（見表3）。

4.測定結果

將所有已消解并定容至50ml容量瓶中的試樣 (包括空白試樣)用ICP儀進行元素測定，每種樣品為3個平行樣，每樣重復測定3次，取平均值，其測定后的數據經單位換算后，結果如表4所示。

結論

微量元素是人體必需的營養(yǎng)成分，所以食品中微量元素是當前食品營養(yǎng)研究的重點之一[8]。分析蘿卜中微量元素的分配比例對人們在食用蘿卜時起指導作用。本文詳細分析了蘿卜皮和蘿卜芯中的六種微量元素含量。結果表明蘿卜皮中含有豐富的人體必需元素，K，P，Mg，Fe，Zn 和 Mn含量分別達到25778，21428，1788，234，36 和 12ug·g-1，蘿卜芯中分別是7772，4786，654，78，13 和 6.7ug·g-1，蘿卜皮中含量顯著高于蘿卜芯，尤其是磷和鉀，分別為4.5和3.3倍，鐵的含量為3倍，鎂和鋅的含量高將近3倍，錳將近2倍。這些結果表明蘿卜皮微量元素豐富，在食用時盡量減少蘿卜皮的損失，如果沒有農藥、重金屬等污染清洗后即可食用。

[1]侯鳳君.濰坊青蘿卜發(fā)展現狀與方向研究[D].泰安：山東農業(yè)大學，2005.

[2]溫紅珊，郭蘭，矯威，孫國棟.大蘿卜營養(yǎng)保健功用綜述[J].吉林糧食高等?？茖W校學報，1997，12(4)：29.

[3]羅明姬.天然食品中的抗病毒因子[J].食品科學，2004，25(8)：200-207.

[4]段禮新，蔡光明，陳芳，等.萊菔的研究進展[J].解放軍藥學學報，2007，23(3)：204-206.

[5]王林武，韓太利，譚金霞.濰縣蘿卜產業(yè)發(fā)展現狀及對策[J].中國蔬菜，2008（1）：3-5.

[6]張玉芝.微量元素與人體健康[J].微量元素與健康研究，2004,21(3)：56-57.

[7]李景巖，張愛君.微量元素與健康[J].中國地方病防治雜志，2003,18(2)：95-97.

[8]劉利娥，丁利，戚敏，等.新資源食品中微量元素測定方法的研究[J].光譜學與光譜分析,2007,27(7)：1436-1439.