李連友，白元生

（1.臨汾市畜牧獸醫(yī)局，山西臨汾041000；2.山西省生態(tài)畜牧產(chǎn)業(yè)管理站，山西太原030001）

“優(yōu)質(zhì)雞”一詞，在我國最早源于20世紀60年代時的計劃經(jīng)濟時代，是相對于國外的快大白羽肉雞來說的。優(yōu)質(zhì)雞的內(nèi)涵應包括風味、外觀、保存性、純潔度、嫩度、營養(yǎng)品質(zhì)和價格等項目。優(yōu)質(zhì)雞包括地方原始雞種及地方原始雞種血統(tǒng)占50%以上的配套系[1-3]，其生產(chǎn)是我國畜牧業(yè)中的一項特色產(chǎn)業(yè)，從20世紀80年代開始，在我國的華南、華東地區(qū)由南向北迅猛發(fā)展。由于優(yōu)質(zhì)雞注重雞肉和雞蛋品質(zhì)，飼養(yǎng)周期長，品種和飼養(yǎng)環(huán)境本土化，近幾年北方地區(qū)優(yōu)質(zhì)雞規(guī)模健康養(yǎng)殖發(fā)展勢頭良好。

邊雞是我國著名的優(yōu)良地方原始雞種之一，具有耐寒、耐粗飼、蛋大、肉質(zhì)鮮美等特點，與黃河鯉魚齊名，曾為滿清時期的宮廷御用菜雞。它主產(chǎn)于山西省右玉縣和內(nèi)蒙古涼城，在山西的五寨、偏關(guān)、神池、左云、朔州等地也有分布。邊雞是山西省唯一進入國家畜禽遺傳資源保護名錄的原始優(yōu)良家禽地方品種，適合在我國北方環(huán)境養(yǎng)殖，優(yōu)良的肉質(zhì)和蛋品迎合市場需求，研究其規(guī)模健康養(yǎng)殖效果意義重大[4-10]。

1 飼養(yǎng)模式

針對臨汾地區(qū)近幾年土雞養(yǎng)殖過程中存在的品種混雜、養(yǎng)殖效益差等問題，2009年3月開始，臨汾市畜牧局與山西省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所合作，組織不同養(yǎng)殖規(guī)模的養(yǎng)殖專業(yè)合作社、養(yǎng)殖公司及養(yǎng)殖專業(yè)戶，從山西省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所邊雞保種場引進邊雞及優(yōu)質(zhì)肉雞（邊雞配套系）進行了小規(guī)模養(yǎng)殖試驗。

1.1 優(yōu)質(zhì)肉雞小規(guī)模養(yǎng)殖試驗

育雛期（0～6周齡）籠養(yǎng)，7周齡至出欄地面平養(yǎng)。育雛期籠養(yǎng)即2層或3層階梯式（重疊式）育雛籠育雛，地面平養(yǎng)即室內(nèi)地面飼養(yǎng)。

1.2 邊雞公雞規(guī)模健康養(yǎng)殖試驗

育雛期（0～6周齡）籠養(yǎng)、地面平養(yǎng)，7周齡至出欄林下和溝坡地放養(yǎng)。育雛期地面平養(yǎng)即在火炕上或室內(nèi)地面鋪設墊料育雛；林下放養(yǎng)即在林間搭建簡易棚舍供雞休息，活動范圍無限制；溝坡地放養(yǎng)即多利用舊有的窯洞或搭建簡易棚舍供雞休息，活動范圍無限制。

1.3 邊雞母雞規(guī)模健康養(yǎng)殖試驗

育雛期（0～6周齡）籠養(yǎng)、地面平養(yǎng)，7周齡至出欄林下散養(yǎng)、庭院散養(yǎng)、林下放養(yǎng)。林下散養(yǎng)即在林間搭建固定雞舍，舍內(nèi)建有產(chǎn)蛋窩，可以補充光照等，在林間活動有一定范圍限定，一般在100 m以內(nèi)；庭院散養(yǎng)即利用已搬遷成空村舍的空閑院落，以原有的房舍做雞舍，庭院做為活動場所，進行優(yōu)質(zhì)蛋雞散養(yǎng)。

1.4 養(yǎng)殖試驗條件

試驗中邊雞、優(yōu)質(zhì)肉雞（邊雞配套系）的育雛期溫度如表1所示，育雛期光照如表2所示；邊雞母雞產(chǎn)蛋期的光照如表3所示。

表1 育雛溫度

表2 育雛期光照制度

表3 母雞產(chǎn)蛋期光照制度

2 效果分析

2.1 優(yōu)質(zhì)肉雞養(yǎng)殖效果

2013年5月，從山西省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所引進優(yōu)質(zhì)肉雞（邊雞配套系）1 000只，采用1.1模式飼養(yǎng)，基本執(zhí)行種雞場的管理程序，0～4周齡飼喂顆粒雛雞飼料，5～7周齡飼喂粉狀雛雞飼料，8周齡后自配飼料，全期不加青飼料。0～6周齡公、母雞混合籠養(yǎng)，7周齡開始公、母雞分開墊料平養(yǎng)。全期成活率為97.65%；70日齡公雞體質(zhì)量1.55 kg，90日齡母雞體質(zhì)量1.63 kg；料質(zhì)量比為1∶2.85。效益測算：每只雛雞購進價3.5元，每只出欄雞的飼料成本13元，管理費及疫苗費4元，每只雞售價30元。則每只雞盈利＝（30－20.5）×97.65%＝9.28元。

2.2 邊雞規(guī)模養(yǎng)殖效果

2009年3月至2013年7月共規(guī)模養(yǎng)殖邊雞17余萬只。10萬只采用籠養(yǎng)育雛，育雛效果較好，平均育雛率為96%，最高為99.1%；7萬多只采用地面或火炕平養(yǎng)，育雛效果較差，平均育雛率為93%，最高的為95%，最低的為86%。

全部公雞育雛期結(jié)束后，根據(jù)氣候條件逐步進入放養(yǎng)階段，其中，4 000只為溝坡地放養(yǎng)，其余為防護林下放養(yǎng)；10 000只用原糧加青飼料飼喂，其余用配合飼料加青飼料飼喂。4～5月齡公雞體質(zhì)量2.0～2.5 kg，毛色俱佳，開始出售。據(jù)飼養(yǎng)戶測算，每只公雞可獲利10～20元，最差的雖未獲利，但也沒有賠錢。

全部母雞育雛期結(jié)束后，根據(jù)氣候條件逐步進入散養(yǎng)、放養(yǎng)階段，其中，4 000只庭院散養(yǎng)，5萬只林下適當范圍內(nèi)散養(yǎng)，其余為林下放養(yǎng)。庭院散養(yǎng)平均每只母雞產(chǎn)蛋80～100枚后出售（350日齡左右），此時體質(zhì)量為2.0～2.5 kg，每只母雞獲利40～45元；林下適當范圍內(nèi)散養(yǎng)，每只母雞產(chǎn)蛋60～70枚后出售，此時體質(zhì)量2 kg，每只母雞可獲利10～20元；林下放養(yǎng)每只母雞產(chǎn)蛋45～60枚后出售，此時體質(zhì)量2 kg，每只母雞可獲利0～10元。

消費者對邊雞產(chǎn)品的評價是：公雞肉質(zhì)鮮紅，膠原蛋白豐富，湯味醇香；母雞（尤其是散養(yǎng)母雞）腹脂、皮下脂肪、肌間脂肪適度，肉質(zhì)細膩，湯味濃香；雞蛋蛋白緊實，蛋黃呈金黃色，脂肪、微量元素含量高，無激素和抗生素殘留，口感細膩有彈性[11-12]。

3 存在問題

3.1 邊雞為原始地方品種，目前還未制定專用飼養(yǎng)標準

養(yǎng)殖者和消費者概念錯誤，認為土雞就應該原始方式飼養(yǎng)，不能嚴格執(zhí)行種雞場提供的免疫程序和飼養(yǎng)管理程序；由于地方品種本身適應性強，耐粗飼，因此，多數(shù)養(yǎng)殖場設施和設備往往很簡陋，管理也很粗放，最典型的是飲水設施沒有或不足，有些甚至整個飼養(yǎng)期對飲水和飼喂設備不清洗、不消毒，導致雞冠因缺水發(fā)干，或因細菌感染而發(fā)病。

3.2 養(yǎng)殖環(huán)境設備不配套，工程技術(shù)不到位，造成飼養(yǎng)環(huán)境不穩(wěn)定

目前，多數(shù)林下養(yǎng)殖場缺乏符合要求的雞舍，雞群缺乏補飼和休息場所，產(chǎn)蛋窩不符合要求，且數(shù)量嚴重不足，有的雞舍甚至無電，不能給產(chǎn)蛋母雞補充光照。最典型的是2010年12月，一場大雪導致一養(yǎng)殖場塑料大棚雞舍垮塌，雞舍85%的肉雞被壓死，當時雞肉的市場價是30元/kg，損失慘重。

3.3 飼養(yǎng)密度大，群體大

多數(shù)養(yǎng)殖場育雛密度還可以，個別養(yǎng)殖場育雛密度過大，導致育雛率低、均勻度差。放養(yǎng)雞未能合理分群分區(qū)，幾千只放在一起，飼喂中會造成踩踏死亡。有的養(yǎng)殖場未對放養(yǎng)的公、母雞進行早期分群，也導致死亡率增加。

3.4 不同品種、不同日齡的雞混養(yǎng)

為了追求經(jīng)濟利益，有的養(yǎng)殖場將高產(chǎn)蛋雞、“仿土蛋雞”與邊雞混群育雛、散養(yǎng)，加之出殼日齡不同，導致育雛率較低、雞病頻發(fā)。

4 建議

（1）邊雞規(guī)模健康養(yǎng)殖，首先要因地制宜，選擇適宜的養(yǎng)殖模式。用于散養(yǎng)的果園、樹林、山坡、丘陵、庭院等場所，要求地勢高燥、平坦或稍有坡度，有充足的水源和穩(wěn)定的電源，排水良好，遠離主干道。選擇林下放養(yǎng)時，樹冠較高、不能太密，林木蔽蔭度在70%左右，透光和通氣性能良好，且林下雜草、人工牧草和昆蟲較豐富[2-3]。

（2）邊雞養(yǎng)殖分3個階段：育雛期、育成期、肥育（公雞）和產(chǎn)蛋期（母雞）。育雛期（0～6周齡）喂給易消化、營養(yǎng)全面的雛雞飼料，不加青飼料。育成期：公雞（7～16周齡）以放養(yǎng)為主，多喂青綠飼料、農(nóng)副產(chǎn)品、土雜糧，但也不能缺少全價飼料，否則羽毛生長緩慢、毛色不好；母雞（7～20周齡）適度散養(yǎng)，以青綠飼料加全價飼料飼喂。公雞17周齡進入肥育期，增加能量飼料（玉米）和蛋白飼料（豆粕）的比例，縮小放養(yǎng)范圍，甚至可以圈養(yǎng)，以盡快增加體質(zhì)量，使體態(tài)豐滿。母雞20周齡后進入產(chǎn)蛋期，青綠飼料適度減少，應根據(jù)體質(zhì)量、開產(chǎn)情況，逐步延長光照時間；不能只喂原糧，要喂全價產(chǎn)蛋料，否則不僅產(chǎn)蛋量少，而且蛋白濃度不夠、味道不佳。為了增加蛋黃的色感度和蛋的香味，可以時常給雞補充復合維生素B，有條件的還可以在每千克飼料中添加10～16 g炒熟的花椒籽，以增加雞蛋的特殊香味；青飼料以嫩綠苜蓿、胡蘿卜為最佳[11，13]。

（3）邊雞林下散養(yǎng)，林間要有牢固的棚舍，供雞晚上、風雨天休息，棚舍周圍要有硬化的場地，用來飼喂。但放養(yǎng)范圍不宜過大，公雞以300 m遠為宜，最遠不要超過500 m，母雞以100 m遠為宜，最遠不要超過200 m；放養(yǎng)、散養(yǎng)群體不宜過大，以300～500只的小群為好；產(chǎn)草豐富的林下，以每公頃450～750只為宜。

（4）邊雞抗病力強，但也要認真做好防疫工作。各階段的雞舍、運動場、飼養(yǎng)用具、放養(yǎng)場地，都要按規(guī)定清洗、消毒，以防病菌滋生。一定要按推薦的程序做好各階段的免疫，以防外來病菌侵襲。為了確保雞產(chǎn)品安全，減少病菌的威脅，可以定期給雞喂食大蒜；如遇雞群發(fā)病，盡量用中草藥，慎用西藥，并加強消毒、緊急免疫等生物安全措施[14-15]。

［1］李沁，曹寧賢，楊樹榮，等.發(fā)揮資源優(yōu)勢，打造區(qū)域特色土雞（蛋）產(chǎn)業(yè)[J].中國家禽，2012，34（增刊）：53-56.

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