也許對于許多現(xiàn)代人來說，毛澤東三個字已經(jīng)成為一種特定歷史時期的符號，而毛家飯店則把人們對于這位歷史偉人豐功偉績的懷念和敬仰，用另外一種方式紀念和傳承了下來。毛家飯店和毛家菜，正逐漸成為一種特殊的文化載體，通過餐飲的形式，牢牢地將消費者吸引。

毛家飯店與毛家文化

毛家飯店原處毛澤東同志故居對面，由曾受到毛主席親切接見的湯瑞仁女士于1987年創(chuàng)辦。韶山毛家飯店總店的店名由原中央領(lǐng)導王首道同志親筆題寫。二十年來，毛家飯店共接待中外賓客上千萬人，毛家飯店在國內(nèi)首創(chuàng)了濃烈的主席文化氛圍，推出了濃郁的具有湖南鄉(xiāng)土風味的“毛家菜”。通過多年的挖掘、整理和創(chuàng)新，毛家飯店以獨特的美食佳肴和飲食文化，贏得了八方賓客的交口稱贊。

1995年，“毛家”商標在國家工商局進行商標注冊。為了充分發(fā)揮“毛家”商標的品牌優(yōu)勢，為了更好的發(fā)展毛家飯店的對外業(yè)務(wù)，為了對社會主義經(jīng)濟發(fā)展作出更大貢獻，在工商行政部門的協(xié)助和指導下，韶山毛家飯店發(fā)展有限公司于1999年6月宣告成立，代理“毛家”商標使用許可咨詢業(yè)務(wù)及其他業(yè)務(wù)，規(guī)范化地開發(fā)和管理特許連鎖店。韶山毛家飯店發(fā)展有限公司的成立標志著毛家飯店的事業(yè)邁上了一個新的臺階，迎來了一個新的發(fā)展機遇。毛家飯店還相繼榮獲“中華餐飲名店”“全國餐飲百強企業(yè)”“全國綠色餐飲企業(yè)”稱號。2009年5月，韶山毛家飯店發(fā)展有限公司正式更名為湖南韶山毛家發(fā)展有限公司。湖南韶山毛家發(fā)展有限公司對“毛家”餐飲品牌進行了全新包裝。從樓面外部式樣、門頭，到內(nèi)部廳堂、包廂均按蘊含毛家特色文化的風格進行了統(tǒng)一設(shè)計和裝飾，充分展示了多彩的毛家文化。

毛家飯店的加盟店，均以毛主席曾經(jīng)生活戰(zhàn)斗過的革命紀念地命名自己包廂，其裝飾布局風格也在保持毛家裝潢文化的基礎(chǔ)上進行了細節(jié)上的調(diào)整，既有韶山廳的鄉(xiāng)村情調(diào)、井岡山的絢麗朝陽，又有安源廳的剛?cè)岵?，遵義廳的安靜祥和，還有延安廳的古樸拙雅……同時制作有統(tǒng)一標識的文化宣傳用品、餐用具、員工服等。為了更好的給加盟店提供更好的服務(wù)支持，引導連鎖店加強自身的管理，還為各店制訂和制作了《毛家飯店專用菜譜》，是主要說明“毛家菜”的肴烹制方法的教科材料。此外，他們還成立了毛家飯店廚師培訓學校，自2009年3月1日以后由毛家飯店總公司派出的廚師均持加蓋公章鋼印的《工作證》上崗。這樣，毛家飯店在給各加盟店品牌支撐的同時，也增強了自身的經(jīng)營抗風險能力，提高當?shù)甑姆?wù)水平，保證了“毛家菜”出品質(zhì)量和口感的統(tǒng)一，為連鎖店可持續(xù)經(jīng)營發(fā)展提供了強有力的保證。

毛家飯店作為湘菜中的重要組成和領(lǐng)軍企業(yè)，始終注重對湘菜的保護和傳承，致力于將湘菜的推廣和發(fā)揚光大，2012年5月，為了有效的阻止不良商家對于消費者的健康侵害，毛家飯店決定正式對外公示“毛家紅燒肉”的配料和制法。毛家紅燒肉系毛主席年青時喜愛的菜肴之一，也是傳統(tǒng)的湖南鄉(xiāng)土菜，毛家飯店的此次舉動大大促進了湘菜的發(fā)展和標準化進程。

擴大產(chǎn)業(yè)鏈多樣化經(jīng)營探索

韶山毛家食品有限公司是由毛家飯店董事長湯瑞仁女士創(chuàng)辦，其女兒毛桃芝任董事長，隸屬于湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司的一家從事食品研發(fā)、加工、生產(chǎn)、銷售和配送為一體的專業(yè)公司。其主要生產(chǎn)毛家特色的臘味、醬、烤、鹵食品、辣椒、調(diào)味品、休閑食品和為毛家飯店全國各連鎖店采購配送各種特色菜肴及原材料，相關(guān)毛家文化的紀念品等200多個產(chǎn)品。

韶山毛家食品有限公司依托當?shù)刎S富的綠色資源，按照“從土地到餐桌”的經(jīng)營發(fā)展理念，通過“品種特色化、生產(chǎn)標準化、基地規(guī)?；⒔?jīng)營產(chǎn)業(yè)化、投入科學化”的整體建設(shè)，現(xiàn)已實現(xiàn)了“公司＋基地＋農(nóng)戶”的發(fā)展模式，不僅成功帶動當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整，培育發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)，也為毛家飯店品牌注入了新的活力和發(fā)展動力。如今，由毛家飯店投資的原材料基地已初具規(guī)模，已建成年產(chǎn)蔬菜400噸的種植基地和年出籠鴨100萬羽的養(yǎng)殖基地，成為毛家飯店發(fā)展當中有利的支撐。

毛家食品一經(jīng)投放市場就得到了廣大消費者的歡迎與肯定，并一次性通過了國家食品行業(yè)“QS” 認 證 和 ISO9001：2008國際質(zhì)量管理體系認證。同時作為韶山旅游產(chǎn)品，彌補了韶山除毛主席銅像外無其它旅游商品的空白?！吧厣降奈兜?，讓世界知道”這就是她的目標。其食品榮獲2009第四屆、2011第五屆中國（長沙）國際食品博覽會金獎、2010年首屆、2011年第二屆湖南省旅游商品博覽會銀獎、2010第八屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會金獎、2010中國中部綠色食品博覽會暨湘菜原輔材料展銷會暢銷產(chǎn)品獎、湖南省湘菜食材品牌企業(yè)、國家質(zhì)量衛(wèi)生安全全面達標食品、湘潭市保護消費者合法權(quán)益先進單位、誠信文明私營企業(yè)、湖南省質(zhì)量信用AA級企業(yè)、2012年科技工作先進單位等數(shù)十項榮譽稱號。

韶山毛家食品公司擁有全套現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和專業(yè)技術(shù)人員，設(shè)有食品生產(chǎn)廠、韶山市場部、產(chǎn)品研發(fā)中心、配送中心和營銷中心及連鎖加盟總部等部門，并與相關(guān)專業(yè)食品研究機構(gòu)建立了緊密的戰(zhàn)略協(xié)作關(guān)系和合作研發(fā)關(guān)系。主要發(fā)展“毛家”特色食品連鎖店，本著讓消費者都能享受到健康、營養(yǎng)、美味的“毛家食品”的經(jīng)營目標，依托毛家飯店的強勢品牌影響力和發(fā)展網(wǎng)絡(luò)，已經(jīng)在全國成功發(fā)展了數(shù)百家加盟連鎖店，并建立了強大的營銷網(wǎng)絡(luò)及強有力的配送體系。“民以食為天，食以味為先”，公司經(jīng)過多年深入研究、探索和挖掘毛家菜的秘制方法，以傳統(tǒng)加工工藝結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)，讓昔日的一代人的記憶，成為今日百姓餐桌上的美味佳肴。

此外，毛家飯店下屬的多業(yè)態(tài)經(jīng)營還包括了韶山毛家飯店酒業(yè)有限公司，作為公司旗下子公司之一，專門負責酒類產(chǎn)品的研發(fā)、推廣和運營的機構(gòu)。目前上市的酒類產(chǎn)品有 “毛家飯店?韶山印象”、“毛家飯店?1987”、“毛家飯店?沁園春”、“毛家飯店?1959紅瓷”和“毛家飯店?1959藍瓷”等濃香型白酒。秉承毛家飯店二十余載發(fā)展過程中積淀的“務(wù)實、誠信、創(chuàng)新、卓越、仁德”的優(yōu)良傳統(tǒng)，借助“毛家”品牌遍布全國的深厚影響力，韶山毛家飯店酒業(yè)有限公司不但擁有強勢的經(jīng)銷隊伍和廣泛的產(chǎn)品銷售渠道，而且酒類產(chǎn)品市場地域覆蓋廣泛，分銷網(wǎng)絡(luò)遍布全國。