早就聽(tīng)說(shuō)南京市高淳縣椏溪鎮(zhèn)是中國(guó)第一個(gè)被世界慢城組織認(rèn)可的慢城，慢城究竟“慢”在哪兒？它將給生活高壓快節(jié)奏的都市人帶來(lái)怎樣的心靈撫慰？2012年仲秋時(shí)分，帶著這些問(wèn)題，筆者踏上了期盼中的慢城之旅。

手表成了多余品

坐火車在南京南站下車，轉(zhuǎn)乘開(kāi)往高淳縣的大巴，途中在雙牌石鎮(zhèn)轉(zhuǎn)車前行20公里，便來(lái)到了聞名遐邇的中國(guó)第一國(guó)際慢城——椏溪鎮(zhèn)。

漫行在鄉(xiāng)間環(huán)形馬路上，景色美不勝收。金黃色的陽(yáng)光下，粉墻黛瓦的江南民居參差錯(cuò)落，靜靜地躺在青山懷抱。路邊魚塘碧波蕩漾，飄逸的蘆花上水鳥(niǎo)翩翩，池塘里水草豐盈野菱密布生機(jī)勃勃，恍如行走在世外桃源。一瞬間，塵世間喧囂浮躁蕩滌殆盡。

導(dǎo)游介紹，慢城區(qū)域里沒(méi)有一家工業(yè)企業(yè)，農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入主要來(lái)自生態(tài)農(nóng)業(yè)和旅游。一路上，成片的墨綠色竹林吸引了記者的眼光。這是當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的早園竹筍，有“天下第一素食”的美譽(yù)。

我們乘坐的電瓶車在村口停下，只見(jiàn)一個(gè)用磁瓦做成的碩大橙色蝸牛橫臥在門口，原來(lái)這就是慢城的標(biāo)志性建筑，向人們示意慢的主題：一是生活節(jié)奏要慢，二是意志要像蝸牛殼一樣堅(jiān)硬。

繞村而行，兩邊矗立著鱗次櫛比的聯(lián)排別墅，飄揚(yáng)在樓頂和樹(shù)梢上的酒旗、招牌顯示出此處商業(yè)的繁華與旺盛氣場(chǎng)。路邊竹籬笆圍成的菜園子里，各種綠意盎然的蔬菜，告訴人們這是個(gè)精致的農(nóng)家田園。池塘里，鴨鵝歡鳴合奏迎賓曲，池塘邊石板上的村婦用木棒捶打著衣服，發(fā)出“篤篤”聲。路邊地?cái)偵嫌匈u毛蟹、糯米餅、馬家糕等小吃的，也有賣虎頭鞋、陶瓷、bLmIL6z3tQs6iQTQS8QmUw==羽毛扇及草編工藝品的，也有三五成群打牌聊天的。走進(jìn)一家鞋店，有兩個(gè)年輕婦女正在縫制虎頭鞋，面對(duì)十來(lái)個(gè)在等著拿鞋子的顧客，她們從容淡定，細(xì)致得幾乎有點(diǎn)慢條斯理。而顧客似乎也不著急，一邊看一邊漫無(wú)邊際地閑聊。在這里，慢是一種共性，慢節(jié)奏在人們心中早已根深蒂固。人們?nèi)粘龆?，日落而息，手表也成了多余品?/p>

生態(tài)之旅名不虛傳

跟著電瓶車走了10多千米，突然發(fā)現(xiàn)深山里有一片巴洛克式風(fēng)格建筑，讓人仿佛穿越時(shí)空置身于幽雅的西歐莊園，這就是充滿歐洲韻味的中博影視城，很多影視片就在此取景拍攝。

登上最高觀景平臺(tái)極目遠(yuǎn)眺，山下大山村有機(jī)茶園基地盡收眼底，層層疊疊青翠欲滴的茶樹(shù)，整齊有序地生長(zhǎng)在梯次型群山山腰間，像隨風(fēng)展開(kāi)的波浪極具紋理，令人賞心悅目嘆為觀止。它們自由地吸吮著大山的靈氣，沐浴著雨露的潤(rùn)澤。碧綠茶海中，數(shù)百個(gè)紅黃相間的物理誘蟲燈下一縷縷黃須帶隨風(fēng)飄揚(yáng)，呵護(hù)著茶樹(shù)?？醋o(hù)茶園的老農(nóng)說(shuō)，這些茶葉不施化肥產(chǎn)量低，但價(jià)錢卻很高，有機(jī)茶葉銷路不錯(cuò)，而樹(shù)間的雜草都采到山下魚塘喂魚了。

慢食主義挑逗味蕾極限

慢觀慢購(gòu)之后，便是慢食。

所謂慢食，首先是尊重本土種植、本地烹制的原生態(tài)理念。在這里所有食材都是當(dāng)?shù)胤N養(yǎng)的，田地里使用的都是有機(jī)肥料而不是化學(xué)肥料，雞豬羊全是家養(yǎng)的，連油也是農(nóng)民自己榨的菜籽油。自家沒(méi)有的食材，也都是在慢城區(qū)域內(nèi)采購(gòu)。其次是烹飪手法慢，也就是更精細(xì)，全部要手工烹制，平均每個(gè)菜都得等20分鐘左右。最后是細(xì)嚼慢咽，靜心地享受每一道美食。

果然，在傍晚下起的淅瀝秋雨中，我們從點(diǎn)餐到上菜，足足等了3個(gè)小時(shí)之久！走進(jìn)包間，20多種本地有機(jī)食材做成的美味擺在潔凈雅致的餐具中，菜品雖不像城市大賓館那樣點(diǎn)綴得精美，卻都散發(fā)出令人垂涎的濃烈菜香，怎么也不忍將這一道道珍品瞬間風(fēng)卷殘?jiān)?。風(fēng)干咸鵝與番鴨、咸鴨蛋，在主人精心制作下，鮮咸適宜開(kāi)胃生津；紅燒羊肉與土雞鍋在香汁沸騰間，將每個(gè)食客舌尖上的味蕾挑逗到極限。剛吃一口，便覺(jué)得鮮香美味已在味蕾里急速擴(kuò)散滲透，慢嚼細(xì)咽更妙不可言。

此外，本地的紅燒豬肉、清蒸野生鱖魚、水芹肉絲、早園竹燒肉、鹽鹵豆腐等，清一色的農(nóng)家菜，鮮嫩可口唇齒留香，無(wú)不令食客嘖嘖稱道。大快朵頤間，一盤金黃清香四溢的壓軸青蔥炒蛋端上桌來(lái)，盤中綠黃兩色交相輝映，足見(jiàn)廚藝之精湛不下星級(jí)酒店大廚之功，夾一塊入口只覺(jué)滑嫩軟綿，咀嚼起來(lái)醇香撲鼻，舌尖味蕾剎那間得到從未有過(guò)撩撥刺激，頓覺(jué)妙不可言。

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“慢生活”源于一名意大利記者對(duì)快餐文化的厭惡與憤怒，倡導(dǎo)人們要以慢慢吃為開(kāi)始，反抗快節(jié)奏的生活。不久，慢食運(yùn)動(dòng)衍生為一種放慢生活節(jié)奏的城市追求形態(tài)——“慢城”。國(guó)際慢城運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟規(guī)定，慢城是指人口在5萬(wàn)以下的城鎮(zhèn)、村莊或社區(qū)，反污染，反噪音，支持綠化，支持綠色能源，支持傳統(tǒng)手工方法作業(yè)，沒(méi)有快餐區(qū)和大型超市。而成為其中成員必須在城市人口、環(huán)境政策、城市發(fā)展規(guī)劃、基礎(chǔ)設(shè)施、食品生產(chǎn)甚至青少年教育等方面滿足54項(xiàng)具體規(guī)定。截至去年，全球已有143個(gè)城市獲得了慢城稱號(hào)。2010年11月，在蘇格蘭舉行的國(guó)際慢城會(huì)議上，江蘇省高淳縣椏溪鎮(zhèn)被世界慢城組織正式授予“國(guó)際慢城”稱號(hào)。