巧克力是特別的?！恫槔砗颓煽肆S》、《巧克力迷情》、《恰似水之于巧克力》……在電影和文學(xué)中，它常常和童年以及愛(ài)情一起被提及。巧克力美妙的滋味，和它讓人血流加速的生理功能，是不是給我們帶來(lái)了某種幻影？它能化身溫柔，溫暖回憶；也會(huì)披上華美的金箔，讓俗套的愛(ài)情變得戲劇又甜蜜。

瑪利亞在北邊的小鎮(zhèn)上擁有一家咖啡館，同時(shí)也兼營(yíng)她自己做的小手工。這兩個(gè)生意其實(shí)都不掙錢，她的生活來(lái)源是鎮(zhèn)外的獼猴桃果園，另外加些政府補(bǔ)貼?，斃麃喌牡暌步鞋斃麃啠业目Х绕椒矡o(wú)奇，但自從在瑪利亞家喝過(guò)一次熱巧克力，我好像被下了蠱。剛起床就想來(lái)杯生奶油熱巧克力；睡覺(jué)前想著姜汁棕糖巧克力，想得竟然睡不著。還好瑪利亞咖啡館位置偏，要不，一個(gè)月不出就得喝成個(gè)大胖子。

我不嗜甜食，許許多多的超市巧克力都是我的敵人。吃飽后，要是看見(jiàn)旁邊的女孩拿出巧克力當(dāng)飯后甜品，我會(huì)想哭。巧克力的原料很簡(jiǎn)單，可可脂和可可是它的主要成分，它們都是從可可果的種子里提煉出來(lái)的。可可脂和可可的質(zhì)量和比例是巧克力好吃的關(guān)鍵。可可脂看起來(lái)和牛油挺像，但香味更濃郁，有種椰子巧克力奶油混合的味道，聞起來(lái)很迷人。

超市里賣的巧克力多半沒(méi)有自家做的好吃，因?yàn)槌煞謫渭兊那煽肆ε聼崤吕?，容易變形還放不久。大量生產(chǎn)的巧克力為了保質(zhì)和運(yùn)輸，必須加入許多別的東西和大量的糖分。牛奶和奶油，杏仁、椰子、葡萄干、柑橘類的果皮、白蘭地、威士忌甚至還有葡萄酒，這些東西加在巧克力里，都常有不錯(cuò)的效果。

在瑪利亞的店里，我第一次知道，原來(lái)熱可可和熱巧克力是兩種不同的飲料。熱可可是用可可粉和牛奶沖成，不含可可脂，巧克力味強(qiáng)烈。如果加的是低脂牛奶，基本就不含什么脂肪。熱巧克力則是把融化的巧克力塊加入牛奶。巧克力里含有可可脂，所以熱巧克力比熱可可口感濃郁順滑。

瑪利亞的熱巧克力不是普通的行貨，甚至可以說(shuō)是全世界都稀有的夢(mèng)幻熱巧克力。因?yàn)樾℃?zhèn)地方偏僻，物資不全，而她店小，也無(wú)法批量購(gòu)入高質(zhì)量的巧克力，所以只用隔壁舒珊娜巧克力店里不夠新鮮的手工巧克力。雖然用的是手工巧克力店里的“籮底橙”，但仍是比超市巧克力好得多。牛奶來(lái)自旁邊蘋(píng)果園主人養(yǎng)的5頭常吃蘋(píng)果的奶牛，不做任何處理就送到店里，沒(méi)有分割出牛油和奶油，是真正的全脂牛奶?！疤O(píng)果牛”的牛奶濃郁粘稠，不怎么腥，還有股淡淡的甜味，單喝膩得粘舌頭。這種牛奶配咖啡味道太沖，也不適合打奶泡，和熱巧克力搭配，卻是剛剛好。

瑪利亞四處搜集巧克力配方，她常和店里的游客拉家常，都是為了套出別人媽媽的熱巧克力秘方。我更愛(ài)的是她的獨(dú)家創(chuàng)意，不同的季節(jié)，甚至是不同的天氣，她都會(huì)心血來(lái)潮地推出新口味。4份牛奶6份苦甜巧克力，加上一點(diǎn)細(xì)棕糖和一小滴香草油，是幽雅的巴黎巧克力；在熱牛奶中加入淀粉，再混入巧克力中，是濃稠的西班牙早餐巧克力。冬天最適合喝加入棕朗姆酒和丁香的重可可熱巧克力；秋天的松餅和熱巧克力里當(dāng)然都要加入楓樹(shù)糖漿；夏天是牛奶巧克力上浮著冰涼的鮮奶油或是一球香草雪糕……這些熱巧克力，為回憶染上氣味和顏色，讓我每次想起那個(gè)小鎮(zhèn)，都是巧克力味的。