中國(guó)地大物博，不同的地域有不同的物產(chǎn)，當(dāng)然也就誕生了名目繁多的各種風(fēng)味食品。就拿魚(yú)來(lái)說(shuō)，江浙人喜歡糖醋魚(yú)，四川人喜歡麻辣水煮魚(yú)，湖湘人喜歡酸辣魚(yú)……同一條魚(yú)若做法不同，風(fēng)味自然不一樣。如果再加上原料的產(chǎn)地不同，那就更加千差萬(wàn)別了。從飲食與物產(chǎn)中，我們也可看出一個(gè)地域特有的文化，看出不同地域文化風(fēng)俗的區(qū)別，真是以小見(jiàn)大呢。

中國(guó)的一些有名的文學(xué)家，幾乎都寫(xiě)過(guò)家鄉(xiāng)的物產(chǎn)，特別是食物。比如粱實(shí)秋，他是現(xiàn)代著名散文家。他的《雅合談吃》寫(xiě)各地名吃，短小精悍，文字優(yōu)美，就是很好的寫(xiě)作范文，值得我們學(xué)習(xí)。

我們就選擇其中一篇，邊讀邊學(xué)。

薄餅

古人有“春盤(pán)”之說(shuō)。《通俗編·四時(shí)寶鑒》記載：“立春日，唐人作春餅生菜，號(hào)春盤(pán)?！贝罕P(pán)即后來(lái)的春餅。春天吃餅，好像各地至今仍有此種習(xí)俗。我所談的薄餅，專(zhuān)指北平的吃法，且不限于歲首。

薄餅需熱水和面，開(kāi)水更好，烙出來(lái)才能軟。兩塊面團(tuán)上下疊起，中間抹上麻油，然后搟成薄餅，放在熱鍋上烙，火要微，不需加油。俟餅變色，中間凸起，翻過(guò)來(lái)再烙片刻即熟。取出撕開(kāi)，但留部分相連，放在一邊用布蓋上，再繼續(xù)烙十盒二十盒。

薄餅是要卷菜吃的。菜分熟菜炒菜兩部分。所謂熟菜就是從便宜坊叫來(lái)的蘇盤(pán)，有大小兩種，六十年前小者一圓，大者約二圓。漆花的圓盒子，盒子里有一個(gè)大盤(pán)子，盤(pán)子上一圈扇形的十個(gè)八個(gè)木頭墩兒，中間一個(gè)小圓墩兒。每一扇形木墩兒擺一種切成細(xì)絲的熟菜，通常有下列幾種：

醬肘子、熏肘子（白肉熏得微黃）；大肚兒（豬的胃）、小肚兒（膀胱灌肉末芡粉松子）；香腸（羼有豆蔻素沙，香）；燒鴨、熏雞；清醬肉；爐肉（五花三層的烤肉，皮酥脆）。這些切成絲的肉，每樣下面墊著小方塊的肉，凸起來(lái)顯著飽滿的樣子。中間圓墩則是一盤(pán)雜和菜。這一個(gè)蘇盤(pán)很是壯觀。家里自備炒菜必不可少的是：攤雞蛋，切成長(zhǎng)條；炒菠菜；炒韭黃肉絲；炒豆芽萊；炒粉絲。若是韭黃肉絲、粉絲、豆芽菜炒在一起便是“和菜”，上面蓋上一張攤雞蛋，便是所謂“和菜戴帽兒”了。此外一盤(pán)蔥一盤(pán)甜面醬，羊角蔥最好，細(xì)嫩。

吃的方法太簡(jiǎn)單了，把餅平放在大盤(pán)子上，單張或雙張均可，抹醬少許，蔥數(shù)根，從蘇盤(pán)中每樣撿取一小箸，再加炒菜，最后放粉絲，卷起來(lái)就可以吃了。有人貪，每樣菜都狠狠地?fù)?，結(jié)果餅小菜多，卷不起來(lái)，即使卷起來(lái)也豎立不起來(lái)。于是出餿招，卷餅的時(shí)候中間放一根筷子，豎起之后再把筷子抽出。那副吃相，下作！

餅吃過(guò)后，一碗“罐兒湯”似乎是必需的?！肮迌簻焙退崂睖疲遣凰岵焕?，撲一個(gè)雞蛋在內(nèi)就成了。加些金針木耳更好。吃一回薄餅，餐桌上布滿盤(pán)碗，其實(shí)所費(fèi)無(wú)多。我猶嫌其麻煩，乃常削減菜數(shù)，僅備一盤(pán)熟肉切絲，一盤(pán)攤雞蛋，一盤(pán)豆芽菜炒絲，一盤(pán)粉絲，名之曰“簡(jiǎn)易薄”，兒輩輒歡呼不已，一個(gè)孩子保持一次吃七卷雙張的記錄！

梁實(shí)秋寫(xiě)這樣的飲食文章，真是高手。你看他把春餅的做法、菜的準(zhǔn)備、吃法，一樣樣介紹出來(lái)，就像是在你面前表演。讀著這樣的文字，就像是作者把這些餅和菜一樣樣擺到了你的面前，令人滿口生津、垂涎欲滴，忍不住就想去吃一回，或者自己做來(lái)吃。他把每一環(huán)節(jié)的動(dòng)作、每一樣菜的成色，都寫(xiě)得很詳細(xì)、很形象，但我們讀起來(lái)卻又覺(jué)得十分簡(jiǎn)潔，沒(méi)有一絲的啰嗦感。短短的一篇文章，把北京春餅的特色寫(xiě)得如在眼前。

寫(xiě)這類(lèi)文章，一定要抓住所寫(xiě)對(duì)象的特點(diǎn)，文章的思路要合乎邏輯。春餅的特別，一是餅薄，一是備菜豐富，吃法各樣。這篇《薄餅》，先寫(xiě)春餅的歷史，再寫(xiě)如何烙餅，再寫(xiě)如何備菜，再寫(xiě)怎樣吃，再寫(xiě)吃完餅后怎樣喝湯，一步步寫(xiě)來(lái)，先后次序不亂，簡(jiǎn)潔卻又詳細(xì)地描繪了整個(gè)吃春餅的過(guò)程。我們仔細(xì)體會(huì)，一定能從中學(xué)到不少作文之道。