我的家鄉(xiāng)在江蘇省贛榆縣，“糊涂”是我們這里的一種主食。乍一聽這個(gè)名字，你肯定會(huì)聯(lián)想到腦筋不清楚，糊糊涂涂。這奇怪的名字可能與它的樣子有關(guān)，因?yàn)樗雌饋砭褪且诲伱婧?，很不清爽?/p>

說到“糊涂”，就不得不提起有關(guān)它的一個(gè)傳說。話說贛榆以前是一個(gè)窮地方，家家戶戶的糧食都不多，老年人常說過去是“一年糧半年菜”。特別到了青黃不接的季節(jié)，更是揭不開鍋。有一年年荒，一戶人家的新媳婦實(shí)在沒有辦法招待家里來的客人，萬般無奈，于是把家里能找到的零星的玉米、大豆、大米、蠶豆等雜糧都磨成粉，燒上一鍋開水，然后把磨好的雜糧面攪和到開水里，再燒開。不料做出來的面糊糊甘甜可口，清香四溢，客人從沒吃過這樣的美味，問主人這是什么好東西。主人看著這一鍋面糊糊，就隨口起了個(gè)名字“糊涂”，于是“糊涂”的美名就傳開了。

我們當(dāng)?shù)氐摹昂俊狈N類很多，比較常見的有“白糊涂”“豆末糊涂”等，也有創(chuàng)新的“土豆糊涂”“地瓜干糊涂”等。

“糊涂”的做法很簡(jiǎn)單，把準(zhǔn)備好的各式雜糧粉沖上冷水，攪拌均勻，再倒進(jìn)燒好開水的鍋里，不停地?cái)嚢?，開鍋后散發(fā)著清香的“糊涂”就做好了。至于創(chuàng)新的“土豆糊涂”“地瓜干糊涂”，就是在燒開水的鍋里先放進(jìn)土豆、地瓜干之類，煮熟后再加入雜糧面糊糊。方法雖然簡(jiǎn)單，但味道卻不一般。玉米的清香，地瓜的香甜，花生的醇香，再配上一股濃濃的麥香，美味至極。每天早晨，大多數(shù)家庭都會(huì)根據(jù)自家的口味燒出一鍋“糊涂”來，就著本地的煎餅，香噴噴、熱乎乎的，別提有多好吃了！

“糊涂”不光好吃，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，因?yàn)椤昂俊崩锩娣帕撕芏嗪脰|西。我們先不說別的，就單說“地瓜糊涂”吧！它是由玉米粉、大米粉、花生粉，再加上地瓜做成，它的各種原料本身就很有營(yíng)養(yǎng)，再加上它是粗糧細(xì)作，有助人體吸收，所以說“糊涂”可真是種健身美食呢。

如果您到我的家鄉(xiāng)來，可別忘了來一碗香甜可口的“糊涂”嘗嘗?。?/p>

發(fā)稿/莊眉舒

點(diǎn)評(píng)

作者把我們贛榆的主食“糊涂”介紹得井井有條，同時(shí)還總結(jié)了“糊涂”的幾種做法，告訴大家“糊涂”不光好喝，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，讀過此文便讓人想到我們贛榆喝“糊涂”。大家有這樣的感覺嗎？指導(dǎo)老師/陳麗