在看《刑男大主廚》之前，關(guān)于巴西飲食，我只知道巴西烤肉，而且我不能確定我曾經(jīng)吃到的是不是巴西烤肉。而我知道巴西足球和桑巴舞的知識(shí)要比巴西飲食還要多些，羅納爾多、羅納爾迪尼奧、卡卡等等，他們跑在綠茵場(chǎng)上的英姿令人賞心悅目。這個(gè)電影是我在網(wǎng)上遛出來的，遛出過兩次，后來再找卻怎么也翻不出來了，2008年巴西和意大利合拍的，有那種幸好沒有錯(cuò)過的感覺。

諾南多是個(gè)巴西農(nóng)民，進(jìn)城討生活，沒有錢，肚子餓，去餐館吃霸王餐，被老板波多教訓(xùn)，但留在了餐館做工。波多開了一家破破爛爛的小餐館，主賣油炸雞肉包和炸咸派。波多老板兼廚子，做的菜巨難吃，但把方法教給諾南多以后諾南多卻把油炸雞肉包做成了美味，成為飯店的招牌。諾南多有種把經(jīng)手的食物變成美味的本事。那有點(diǎn)像中國(guó)的餃子，家家都知道怎么做餃子，即使有宮廷秘方也是千人千樣、千家千味。

讓諾南多揚(yáng)名立萬(wàn)的油炸雞肉包，片子里有比較詳細(xì)的做法，面粉發(fā)酵揉團(tuán)搟成薄餅，里面放雞肉餡料，捏好邊兒，做成一個(gè)一個(gè)新生雞雛大小的包子，放進(jìn)鍋里油炸。經(jīng)常到這家飯店吃飯的妓女依莉雅發(fā)現(xiàn)了餐館的改變，對(duì)諾南多的炸雞包贊賞有加，連吃不已，她的人生簡(jiǎn)直沒治了。慕名而來的還有附近高級(jí)餐館老板波卡喬，諾南多給波卡喬上了一盤剩菜——土豆?fàn)Z牛肉，把波卡喬征服。波卡喬看中了諾南多的天賦，挖角成功，諾南多到波卡喬的高級(jí)意大利餐館當(dāng)了一名廚師。波卡喬真心喜歡這個(gè)傻小子，從煮意面、菜市場(chǎng)買菜開始教起，直到教諾南多欣賞紅酒。諾南多的廚藝突飛猛進(jìn)，他的高超廚藝為他日后做牢飯奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

諾南多為依莉雅著迷，給依莉雅做各種美味，只為博得依莉雅的芳心，想娶她為妻。諾南多忽略了依莉雅的妓女身份，而依莉雅可以和眾多的男人在一起，那是她的買賣。在依莉雅那里，諾南多和波卡喬都是一回事兒。波卡喬勾引依莉雅的手段也是給依莉雅做好吃的，并且做催情食物，這點(diǎn)南美和中國(guó)有點(diǎn)像。諾南多看到波卡喬和依莉雅親昵怒火中燒，殺了波卡喬的諾南多進(jìn)了監(jiān)獄。

監(jiān)獄里能有什么好吃的？當(dāng)然有的，只要有錢和勢(shì)力，連烤全豬盛宴都可以做出來，還可以招妓、指揮監(jiān)獄外面的生意和黑社會(huì)。與日本片《極道飯》中干凈、整齊、溫和的監(jiān)獄相比，巴西監(jiān)獄是人間地獄。8個(gè)人6張鋪位一間的牢房是最豪華的，人多的監(jiān)房有30多人。上下鋪三層，老大睡頂層，等級(jí)最低的睡在地板上。但諾南多住進(jìn)去的牢房居然有一個(gè)破電爐和一把纏著膠布的刀，有了這兩樣基本的廚具和食材就能做出大餐來。我的印象里，任何國(guó)家的監(jiān)獄都有各路能人，想來能做出美味的能人也一定大有人在。

監(jiān)獄里的犯人經(jīng)常為了惡劣的食物而發(fā)生暴亂，壞的肉糜、帶蛆的米飯……諾南多說，只要有迷迭香、洋蔥、黃油、大蒜、胡椒、鹽……我就能做出美味。諾南多也因此獲得了“迷迭香小子”的綽號(hào)，開始在牢房里煎炒烹炸。首道大餐是椰汁雞肉飯。片中的椰汁雞肉飯是這樣的，分別做好雞肉、米飯，將椰汁和雞湯澆在米飯上，配雞肉，雞腿當(dāng)然是老大布喬的，布喬和獄友都為諾南多的美食傾倒。布喬說，這么好吃！一個(gè)牢友說，以后吃不到怎么辦？……椰汁雞肉飯也有這樣的做法：燉雞的雞湯濾去固體物，和椰汁一起放入大米，做成米飯，配雞肉和蔬菜，巴西人不大吃蔬菜，但現(xiàn)在全球同吃蔬菜，巴西人也會(huì)在雞肉飯上搭配花椰菜、紅綠椒等。

因?yàn)橹Z南多做的飯菜博得了老大布喬的歡心，諾南多從地板升到一層床鋪，又升到二層床鋪，當(dāng)他設(shè)計(jì)將布喬滅了以后靠上了老大中的老大，升到了最頂層床鋪，他評(píng)價(jià)底下的床鋪就是個(gè)“屌”，一層氣味不好，聞全牢房人的臭腳，二層視線所及都是男人的中部，只有三層才是人上人的人生。

波卡喬高級(jí)餐館的廚房裝備了全套不銹鋼設(shè)備，全套的鍋碗瓢盆等等廚具，在那樣的廚房里工作的大廚是身份的象征。不用說波卡喬現(xiàn)代化工廠廚房，就是與波多的小破廚房相比，監(jiān)獄里的一只電爐和一把小刀頗似叫花子。但廚房和廚具并不是決定美食的秘訣，決定諾南多做出美食的秘籍是他的天賦。我喜歡諾南多在監(jiān)獄里用一只電爐煎炒烹炸甚于他在波卡喬寬敞的大廚房里伸展拳腳，真正的好廚子像詩(shī)人、藝術(shù)家和音樂家，沒有對(duì)美味的天生敏感是不能成為一個(gè)讓人被美味所窒息的廚師的，有沒有想起《香水》中的那個(gè)連石頭、水、鐵的氣味都能分辨出來的格雷耶？他憑著非凡的嗅覺和對(duì)香精的感覺，就能準(zhǔn)確搭配出別的香水師用滴管也配不出的香水。諾南多也屬于那一類人，他不用電子秤來稱量迷迭香、鼠尾草、鹽的幾毫幾克，一切都是手到擒來，他做出的雞腿、米飯，會(huì)讓人產(chǎn)生人生憂患意識(shí)——以后吃不到這樣的美味怎么辦？