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“初生蛋”營養(yǎng)價值會更高些嗎

2013-12-29 00:00:00文武
現(xiàn)代養(yǎng)生·上半月 2013年10期

現(xiàn)象:“初生蛋”賣出數(shù)倍高價

筆者在走訪多個菜市場發(fā)現(xiàn),一種名叫“初生蛋”的雞蛋頗受市民追捧。這種蛋個頭很小,大約只有半個普通雞蛋那么大,而且個頭并不均勻。其價格在20~30元/500克,比普通雞蛋高出幾倍,這初生蛋究竟有何神奇呢?

“初生蛋是母雞下的第一個蛋,一只母雞就只有那么一次機(jī)會,所以營養(yǎng)價格特別高,特別適合老人、兒童、孕婦吃,貴一點也值得買?!蹦呈袌鼋?jīng)營戶韋女士這樣介紹說,初生蛋最明顯的特點就是個頭小,個頭不均勻也是自然現(xiàn)象。農(nóng)村流傳的“金雞蛋,銀雞蛋,不如母雞頭一蛋”的說法,說的就是“初生蛋”。韋女士攤位上的初生蛋賣30元/500克,來源多是和養(yǎng)土雞的雞場定購的,也有部分從農(nóng)村收購來的。筆者在走訪市場過程中,一名市民就買走了1公斤的初生蛋,說是專門買給小孩吃。“跟洋奶粉、營養(yǎng)保健品比起來,初生蛋的價格不算貴,而且是天然食品?!边@名市民說。

走訪中,在菜市場上出售活雞的楊先生告訴筆者,初生蛋又叫開產(chǎn)蛋,并不單指雞生的第一個蛋,而是一個階段內(nèi)產(chǎn)的蛋。一般來說,母雞的生長期在130~160天之內(nèi),這個時間段內(nèi)產(chǎn)的蛋都被稱為開產(chǎn)蛋。楊先生認(rèn)為初生蛋的營養(yǎng)價值未必高,不過是賣雞蛋的人在玩概念,就像說同一棵蘋果樹上先熟的蘋果比后熟的蘋果更營養(yǎng)一樣,不靠譜。

探訪:初生蛋更營養(yǎng)無依據(jù)

筆者發(fā)現(xiàn),不少買初生蛋的市民其實并不了解初生蛋,還有不少主觀的理解。有名市民認(rèn)為,母雞生出的第一個雞蛋,就像女人在最佳生育年齡生孩子。還有的市民則盲目認(rèn)為,農(nóng)村都流傳這樣的說法,再加上賣這么高的價格也供不應(yīng)求,其中肯定有一定的道理。那么,這些理解是不是真有“道理”呢?

筆者從廣西水產(chǎn)畜牧局政策信息處了解到,農(nóng)業(yè)部頒布了《無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)》、《安全衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)鮮禽蛋標(biāo)準(zhǔn)》,涵蓋了鮮禽蛋生產(chǎn)過程中的生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)范,各項鮮禽蛋安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)項目和標(biāo)準(zhǔn)值均參考了國內(nèi)外相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。雞蛋只要達(dá)到這兩項標(biāo)準(zhǔn),其所含營養(yǎng)成分就足以滿足人體需求。所以要說初生蛋有什么特別之處,沒有相關(guān)依據(jù)。初生蛋為什么個頭特別小呢?該處一位工作人員介紹說,初生蛋個頭較小,每個約40克,這是因為母雞生長、發(fā)育的時間還比較短。在一些國家,對于市場上雞蛋的重量是有規(guī)定的,重量不夠不能銷售。

廣西南寧一位不愿意透露姓名的蛋雞養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人也談

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