我出生在遙遠(yuǎn)的西北，那里有連綿不絕的山脈，有恬靜安然的湖泊，有一望無際的草原，也有梳著長(zhǎng)辮子的大眼睛姑娘。但是，那里的冬季卻是那樣的漫長(zhǎng)，仿佛總要等到地老天荒，春和夏才攜手而來，然后迅速發(fā)芽、生長(zhǎng)，又一陣風(fēng)似的走了，留下同樣短暫的秋以及又一個(gè)漫長(zhǎng)的冬季。

因?yàn)槎虝?，所以那些綠草如茵、山花遍野的景色才更讓人覺得珍貴；因?yàn)檎滟F，所以人們才更愿意將它們納入懷中，以慰藉剛剛度過的那一段漫長(zhǎng)的寂寞。就好像一個(gè)剛剛睡醒、啼哭不止的孩子，需要一個(gè)棒棒糖才能破涕為笑。

西北的綠色，或許始于五月。而五月的西北，最不可錯(cuò)過的地方之一便是青海了。廣袤的草原露出了淡淡的綠色，青海湖碧波蕩漾，候鳥成群。而作為多民族聚居地，青海的美食也是種類豐富，風(fēng)味獨(dú)特。

青海菜的主料以牛羊肉為多，兼有北方菜的清醇、川菜的麻辣、南菜的鮮甜以及少數(shù)民族菜的粗獷。其中最有名的莫過于各種做法的羊肉。手抓羊肉、烤羊肉、清湯羊肉、黃燜羊肉、爆炒羊肉、羊肉面片……只要你想吃，就能找得到。再配上大碗青稞酒，豆腐腦似的酸奶，清涼醇香的甜醅，辛辣柔韌的釀皮，甜潤(rùn)可口的糌粑，酥脆清香的馓子……能夠讓你從看似“大大咧咧”的做法和搭配中，嘗出獨(dú)特而精致的味道。

五月，如果你想出去走走，那么就去青海吧！聽著蕩氣回腸的青?；▋海汾s著青海湖落日的腳步，烹羊且為樂。

風(fēng)味別致的清湯羊肚

主料：羊肚500克。

輔料：香菜15克。

調(diào)料：大蔥5克，姜4克，大蒜適量，鹽4克，胡椒3克，味精4克，香油2克。

做法：

1.取新鮮羊肚洗凈加工好后，加入清水，再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛。

2.取出切小塊，再放入清湯中，加入生姜、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮后，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

愛尚廚房小貼士：羊肚味甘，性溫，入脾、胃經(jīng)，具有健脾補(bǔ)虛、益氣健胃、固表止汗之功效，用于虛勞羸弱、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。

香辣過癮的爆燜羊羔肉

原料：羊羔肉、面醬、辣椒、姜粉、花椒粉、鹽。

做法：

1.剝了皮的羊羔清除內(nèi)臟后，將肉洗凈，切成1至2寸見方的塊；

2.鍋內(nèi)放油，加熱至油冒煙時(shí)，倒入肉塊爆炒；

3.待肉皮炸為黃色，加入面醬、辣椒、姜粉、花椒粉、鹽，趁油熱時(shí)反復(fù)翻炒，等到肉塊呈現(xiàn)紅色，調(diào)料已滲入肉中，加少量涼水，封嚴(yán)鍋口，用文火慢煨；

4.水快干時(shí)，肉也完全燜熟，即可出鍋上盤。

愛尚廚房小貼士：此菜肉質(zhì)細(xì)嫩，辣酥爽口，色澤暗紅，聞之芳香，嚼時(shí)柔軟，入口不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)益壯身之功。■

（責(zé)編 冰藍(lán)）