■楊 蕊 JongSuh Shin劉玉海金 濤李香子

（1.延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院，吉林延吉133000；2.江原國立大學(xué)動(dòng)物生命科學(xué)專業(yè)，韓國江原道春川市200-701；3.龍井鴻升蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)，吉林龍井133400）

γ-氨基丁酸(γ-Aminobutyric acid,GABA)是神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)最主要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì),廣泛存在于動(dòng)植物體內(nèi)。它具有鎮(zhèn)靜神經(jīng)、抗焦慮、降低血壓、治療疾病、提高腦活力等多種生理作用。目前的研究表明,GABA在促進(jìn)動(dòng)物采食、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、增強(qiáng)免疫力、減輕應(yīng)激等方面也有良好效果。韋習(xí)會(huì)等的試驗(yàn)結(jié)果表明，在育肥豬飼糧中添加10 mg/kg GABA能提高日增重、采食量，且不降低飼糧蛋白質(zhì)的利用率。吳常信報(bào)道，在肉雛雞前期和后期飼糧中分別添加GABA可降低飼糧消耗、提高日增重,并顯著改善肉雛雞對(duì)飼糧中氮和總能的利用率,同時(shí)氨基酸脫氨基水平降低。Fan等研究表明,GABA不僅有效改善豬的生產(chǎn)性能,還可以顯著促進(jìn)與動(dòng)物生長(zhǎng)、攝食及代謝相關(guān)激素(生長(zhǎng)激素、褪黑素、促甲狀腺激素)的分泌。這些初步的研究都揭示了GABA在畜禽飼糧中應(yīng)用的可行性以及具有的改善生產(chǎn)性能的良好效果。國內(nèi)已有許多研究表明,在動(dòng)物的飼糧中添加GABA可以提高其采食量,但其具體機(jī)理還沒有得到闡明。

本試驗(yàn)采用在蛋雞基礎(chǔ)飼糧中添加純天然加工制備的飼糧GABA,研究其對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及血液生化指標(biāo)的影響,為功能性雞蛋的規(guī)模生產(chǎn)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選取采食正常、產(chǎn)蛋率和體重相近的健康的300日齡海蘭褐產(chǎn)蛋雞384只,隨機(jī)分成2個(gè)處理,對(duì)照組只飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)飼糧中添加0.1%GABA。每個(gè)處理3個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)64只雞,每個(gè)重復(fù)16個(gè)雞籠(43 cm×43 cm×43 cm)，每籠4只雞。采用隨機(jī)編號(hào)安排組位。本試驗(yàn)分預(yù)試期、正式試期2個(gè)階段。預(yù)試期1周,正式試驗(yàn)期6周。試驗(yàn)飼糧在參照NRC(1994)和NY/T 33(2004)的基礎(chǔ)上,結(jié)合海蘭褐產(chǎn)蛋雞飼養(yǎng)手冊(cè)配制,試驗(yàn)采用玉米-豆粕(粉料)型基礎(chǔ)飼糧，其組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.2 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)所需添加劑由韓國江原國立大學(xué)、韓國Cell-tech株式會(huì)社與延邊大學(xué)聯(lián)合研制并開發(fā)。生產(chǎn)GABA所用限速酶主要通過篩選優(yōu)良高產(chǎn)的乳酸菌菌種純化富集而得，并與飼糧載體混合制備成富含GABA的蛋雞飼糧添加劑。

1.3 飼養(yǎng)管理與方式

采用半開放式雞舍4層立體籠養(yǎng);光照制度：光照時(shí)間為16 h/d，早晚補(bǔ)光保證光照時(shí)間，光照強(qiáng)度為20 lx；相對(duì)濕度：50%～90%；通風(fēng)方式：自然通風(fēng)和橫向負(fù)壓通風(fēng)相結(jié)合；飼糧為干粉料，乳頭式飲水器自由飲水；專人管理，每日撿蛋2次；每周帶雞消毒1次；每天清糞2次。

試驗(yàn)期間,每天以重復(fù)為單位記錄蛋重和產(chǎn)蛋數(shù),每2周以重復(fù)為單位結(jié)料,同時(shí)計(jì)算平均蛋重、產(chǎn)蛋率、日采食量和料蛋比。試驗(yàn)開始后的第42 d,每重復(fù)采10枚蛋,用于測(cè)定蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋白高度、哈夫單位、蛋黃顏色和蛋形指數(shù)等蛋品質(zhì)指標(biāo)。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目及方法

測(cè)定項(xiàng)目為蛋重（EW）、蛋形指數(shù)（ESI）、蛋殼強(qiáng)度（ESS）、蛋殼硬度（ESH）、蛋殼厚度（EST）、蛋殼重（ESW）、蛋白高度（AH）、哈氏單位（HU）、蛋黃顏色（YC）、蛋黃重（YW）、蛋黃比率（YR）、蛋黃蛋白比（YAR）。用電子天平測(cè)蛋黃重和蛋殼重；用電子數(shù)顯卡尺測(cè)蛋殼縱徑和橫徑；用ORKA公司的ESTG-1蛋殼厚度測(cè)蛋殼試儀測(cè)蛋殼厚度，EA-01蛋品質(zhì)測(cè)試儀測(cè)蛋重、蛋白高度和哈氏單位；用羅氏比色扇測(cè)定蛋黃顏色等級(jí)，用美國FTC公司的TMS-PRO型質(zhì)構(gòu)分析儀測(cè)定蛋殼強(qiáng)度和蛋殼硬度。

于試驗(yàn)的第42 d,每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取1只雞,空腹翅靜脈采血,離心分離血清,-20℃保存,送去吉林金域檢驗(yàn)中心檢測(cè)血清中甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)、低密度脂蛋白膽固醇(LDLC)、高密度脂蛋白膽固醇(HDLC)、總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）和球蛋白（GLO）含量。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析方法

采用SPSS 17.0進(jìn)行T檢驗(yàn)分析,結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示,以P＜0.05為差異顯著判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果

2.1 GABA對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響（見表2）

表2 飼糧中添加GABA對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

由表2可以看出，GABA對(duì)產(chǎn)蛋率均沒有顯著影響，但試驗(yàn)組比對(duì)照組有所提高。日采食量在第1～2周和5～6周時(shí)，GABA組與對(duì)照組有顯著差異（P＜0.05），5～6周時(shí)高出對(duì)照組0.27（P＜0.05）。對(duì)于料蛋比，從表2中可以看出，整個(gè)試驗(yàn)期的料蛋比均比對(duì)照組低，并且差異顯著（P＜0.05）。

2.2 GABA對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響（見表3）

由表3可以看出，添加GABA的試驗(yàn)組雞蛋蛋形指數(shù)均與對(duì)照組相比有顯著差異（P＜0.05）。蛋重是衡量蛋品質(zhì)和消費(fèi)者選購雞蛋的一個(gè)重要指標(biāo)，添加GABA的蛋重高于對(duì)照組4.81 g（P＜0.05），與對(duì)照組相比差異顯著（P＜0.05）。

表3 飼糧中添加GABA對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

蛋殼質(zhì)量直接關(guān)系到蛋的保存時(shí)間、流通破損率以及種蛋孵化率，故蛋雞育種工作者尤其關(guān)注蛋殼質(zhì)量。在本試驗(yàn)中，添加GABA組蛋殼重與對(duì)照組相比較有顯著差異，高于對(duì)照組0.93 g（P＜0.05）；在蛋殼硬度上，試驗(yàn)組顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。

蛋黃是雞蛋風(fēng)味物質(zhì)的主要載體。從表3中可以看出，添加GABA組在蛋黃重上與對(duì)照組相比有顯著差異（P＜0.05），低于對(duì)照組0.69 g。

2.3 GABA對(duì)蛋雞血清生化指標(biāo)的影響（見表4）

表4 飼糧中添加GABA對(duì)產(chǎn)蛋雞血清生化指標(biāo)的影響

由表4可以看出，GABA對(duì)血清的TC、HDLC、LDLC、TP和GLO均沒有顯著影響，但對(duì)于添加GABA試驗(yàn)組在血清TC、HDLC和LDLC項(xiàng)目中都有比對(duì)照組降低的趨勢(shì)；血清TG對(duì)照組和試驗(yàn)組沒有顯著的差異（P＞0.05），但是從數(shù)據(jù)上看試驗(yàn)組有降低的趨勢(shì)。試驗(yàn)組對(duì)于血清TP和GLO均有升高的趨勢(shì)，但是血清ALB試驗(yàn)組顯著高于對(duì)照組，提高3.42 g/l（P＜0.05）。

3 討論

由于γ-氨基丁酸是中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜劑，具有安定、抗驚厥等作用，能維持各中樞對(duì)機(jī)體各系統(tǒng)的正常調(diào)節(jié)機(jī)能。研究表明，將GABA注射于不同腦區(qū)以及添加到飼糧中，在一定劑量范圍內(nèi)，都可顯著地促進(jìn)動(dòng)物攝食，并具有劑量依賴效應(yīng)。

本試驗(yàn)中，添加GABA的蛋雞產(chǎn)蛋率沒有顯著增加，但是有逐步增加的趨勢(shì)。李愛學(xué)的研究表明,在自由攝食情況下,飼糧中添加GABA可使產(chǎn)蛋高峰期母雞的日攝食量比對(duì)照組增加3.80%,每日攝食次數(shù)增加2.71%,攝食速度提高8.96%,說明GABA可以影響蛋雞的攝食行為。本試驗(yàn)中添加GABA的蛋雞隨著試驗(yàn)時(shí)間的增加，其日采食量逐步升高，與上述結(jié)論基本一致。料蛋比是衡量養(yǎng)雞效益的重要指標(biāo)，料蛋比相對(duì)較低代表可以提高養(yǎng)雞的效益，通過數(shù)據(jù)我們可以看出，添加GABA組的料蛋比與對(duì)照組相比顯著降低，在飼糧中添加GABA可以提高飼養(yǎng)蛋雞的經(jīng)濟(jì)效益。

本試驗(yàn)中添加GABA的蛋重有明顯的增加，這與陸桂平等在產(chǎn)蛋雞飼糧中添加GABA的研究結(jié)果相一致，添加GABA組在蛋殼重上則明顯高于對(duì)照組，在這方面未見作用機(jī)理方面的報(bào)道，可能是由于雞蛋殼是由成熟的卵泡進(jìn)入輸卵管，輸卵管分泌的蛋白將卵黃包住，然后逐漸下行，形成內(nèi)外殼膜，最后到達(dá)子宮部而形成的，所以蛋殼重明顯增加可能是由于GABA被殼膜吸收，可能會(huì)增加蛋殼重；然而試驗(yàn)組蛋殼硬度明顯低于對(duì)照組，可能是與夏季高溫和蛋雞尚未完全適應(yīng)添加劑有關(guān)系。

由于中、外飲食文化上存在差異，對(duì)雞蛋品質(zhì)上的需求表現(xiàn)不同。商業(yè)化蛋雞蛋重大與蛋白比率增加密切相關(guān)。蛋白中水分含量高達(dá)88%，蛋黃水分只占50%，而且蛋黃中含有近25%的脂肪，所以從營養(yǎng)價(jià)值方面考慮現(xiàn)代人更提倡健康，需要攝入脂肪少的雞蛋。從本試驗(yàn)數(shù)據(jù)上看，添加GABA組更符合現(xiàn)代人對(duì)于雞蛋低脂的選擇。

Young等的研究結(jié)果表明，血清白蛋白是衡量動(dòng)物蛋白質(zhì)需要量的重要標(biāo)識(shí)之一。本試驗(yàn)中GABA組的血清ALB顯著高于對(duì)照組，說明添加GABA可能促進(jìn)蛋白質(zhì)的利用。本試驗(yàn)中其他血清項(xiàng)目與對(duì)照組相比均沒有顯著差異，但都有下降的趨勢(shì)，表明添加GABA組相對(duì)于其他處理有可能會(huì)降低TG的含量，更有利于人類的健康。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)情況下，由于蛋雞尚未完全適應(yīng)所添加的添加劑(GABA)，故日采食量降低；但5～6周時(shí)，日采食量顯著增加，全期料重比顯著降低(P＜0.05)。

添加0.1%的GABA可以顯著提高蛋重、蛋殼重，顯著降低蛋形指數(shù)、蛋黃重，還可以顯著提高血清白蛋白含量。

在蛋雞飼糧中添加GABA對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能和雞蛋品質(zhì)方面都有所提高。

（參考文獻(xiàn)11篇，刊略，需者可函索）