馮國(guó)勝 楊學(xué)斌 施進(jìn)文

（1.寧夏同心縣草原工作站，寧夏吳忠 751300；2.寧夏同心縣動(dòng)物疾病預(yù)防控制中心，寧夏吳忠 751300）

隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，肉羊養(yǎng)殖在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中的地位日趨重要。近些年來(lái)，肉羊養(yǎng)殖發(fā)展方向發(fā)生了根本性地轉(zhuǎn)變，過(guò)去“養(yǎng)羊?yàn)楫a(chǎn)毛、淘汰才吃肉”的傳統(tǒng)理念正被國(guó)際流行的“以肉為主，肉主毛從，肉毛兼顧”的生產(chǎn)理念所取代。羊肉收入占養(yǎng)羊收入80%以上的現(xiàn)實(shí)，就充分了印證了新老養(yǎng)殖理念的徹底轉(zhuǎn)變。我們通過(guò)查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料，分析未來(lái)肉羊業(yè)發(fā)展方向，結(jié)論是未來(lái)要以肥羔生產(chǎn)占主導(dǎo)，進(jìn)行早期斷奶集中育肥、合理開(kāi)發(fā)利用地方優(yōu)質(zhì)品種、培育國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)肉羊品種，走規(guī)?；?、集約化的發(fā)展道路。

1 肥羔生產(chǎn)將占據(jù)主導(dǎo)地位

目前，羊肉有羔羊肉和成羊肉2種，羔羊肉是在12月齡之內(nèi)的羊肉，成羊肉是在1周歲以上的羊肉。在國(guó)外，又將12月齡之內(nèi)4～6月齡的育肥屠宰羔羊稱(chēng)之為肥羔。羔羊出生后幾個(gè)月內(nèi)，生長(zhǎng)快、脂肪少、易消化，且生產(chǎn)周期短。經(jīng)濟(jì)效益高，有著很好的市場(chǎng)潛力。而且，從羊機(jī)體的化學(xué)組成看，剛出生不久的羔羊，肉中的蛋白質(zhì)和水分含量最高，隨著年齡的增長(zhǎng)，水分及蛋白質(zhì)的含量相對(duì)下降，而脂肪含量則上升。綿羊18月齡時(shí)生長(zhǎng)已定型，其肥度只有在低度時(shí)，肌內(nèi)組織和容積才能隨肥育而增長(zhǎng)。當(dāng)由中等轉(zhuǎn)入高肥度時(shí)，其肌肉組織和容積基本保持不變，所增加的是脂肪。據(jù)測(cè)定，生產(chǎn)1 kg脂肪比生產(chǎn)1 kg肌肉，需消耗更多的能量。所以，在肥羔生產(chǎn)中，要求開(kāi)始肥育的羊只月齡不宜過(guò)大，否則不經(jīng)濟(jì)。由此可見(jiàn)，羔羊肥育比成羊肥育，酮體質(zhì)量好，成本低，羔羊肥育技術(shù)值得在羊肉生產(chǎn)中推廣。

2 早期斷奶，集中育肥

羔羊早期斷奶有著諸多好處，一方面，可有效縮短哺乳時(shí)間，有利于母羊盡快恢復(fù)發(fā)情，加快繁殖速度，將一年一產(chǎn)增加到兩年三產(chǎn)，有效增加產(chǎn)羔數(shù)量，提升養(yǎng)殖效益。另一方面，早期生長(zhǎng)中羔羊育肥效益好，無(wú)論是生長(zhǎng)發(fā)育，還是飼料轉(zhuǎn)化率都較高，早期斷奶，提高入市，可有效縮短飼養(yǎng)周期，加快周轉(zhuǎn)率。

羔羊早期斷奶要巧妙利用羔羊4月齡生長(zhǎng)速度快這一特性，在常規(guī)3～4月齡斷奶的基礎(chǔ)上，有效縮短哺乳期在40～60 d。斷奶后的羔羊立即轉(zhuǎn)入集中育肥階段，發(fā)揮其生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，提前達(dá)到入市體重標(biāo)準(zhǔn)。

集中育肥可采用放牧式育肥或者是集約化強(qiáng)度育肥，放牧育肥是將斷奶后羔羊歸置于優(yōu)質(zhì)人工牧場(chǎng)進(jìn)行自由放牧，自由放牧期間要補(bǔ)充適量的干草和精料，以便盡快達(dá)到入市體重標(biāo)準(zhǔn)。集約化育肥就是在專(zhuān)門(mén)的育肥工廠(chǎng)內(nèi)進(jìn)行育肥工作，育肥日糧以精料、青干草、添加劑為主。育肥出欄要根據(jù)育肥體重或者是肥育日期，分批輪流滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，通常育肥期在60 d左右。個(gè)別地區(qū)羔羊斷奶后便剪毛處理，實(shí)踐證明對(duì)于促進(jìn)羔羊生長(zhǎng)、增加出欄體重大有裨益，值得借鑒。

3 合理開(kāi)發(fā)利用地方優(yōu)質(zhì)品種

實(shí)際上，國(guó)內(nèi)有著很多優(yōu)質(zhì)的羊種資源?？梢哉f(shuō)，每個(gè)品種都有著特定的優(yōu)質(zhì)品性，對(duì)于地方生態(tài)環(huán)境有著很高的適應(yīng)性。例如，小尾寒羊、湖羊的高繁殖力、蒙古羊、灘羊、藏羊的耐粗飼和高抗病力等，這些優(yōu)點(diǎn)的存在，將為優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)雜交母本的選擇提供了更好的參考。就目前形勢(shì)來(lái)看，合理開(kāi)發(fā)利用地方優(yōu)質(zhì)品種已經(jīng)有了很好的開(kāi)始。以小尾寒羊?yàn)槔?，其有著適應(yīng)性強(qiáng)、早期育肥快、多胎高產(chǎn)等特性，鑒于此，很多地方以引入的肉羊良種為父本，充分發(fā)揮雜交優(yōu)勢(shì)進(jìn)行肉羊生產(chǎn)?？偟膩?lái)說(shuō)，隨著肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，地方優(yōu)質(zhì)品種選育工作將更加深入，這也是提高國(guó)內(nèi)肉羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)效益的必由之路。

4 培育本國(guó)肉羊品種

引進(jìn)國(guó)外品種只是我國(guó)羊肉起步階段的權(quán)宜之計(jì)。培育本國(guó)肉羊品種，是保持肉羊產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略措施。近年來(lái)、我國(guó)引入的國(guó)外肉羊優(yōu)秀品種較多，并根據(jù)各地的實(shí)際情況和當(dāng)?shù)仄贩N開(kāi)展了卓有成效的雜交利用，應(yīng)在大面積雜文的基礎(chǔ)上，在生態(tài)經(jīng)濟(jì)條件和生產(chǎn)技術(shù)條件比較好的地區(qū)或單位，通過(guò)有目的、有計(jì)劃的選育，培育出適應(yīng)我國(guó)不同地區(qū)生態(tài)條件的若干各具特色的、早熟、高產(chǎn)、多胎和抗逆性強(qiáng)的專(zhuān)門(mén)化肉用新品種，寧夏同心縣主要走灘羊本品種選育之路，2013年羊飼養(yǎng)量124萬(wàn)只，存欄數(shù)40萬(wàn)只，又積極引進(jìn)國(guó)內(nèi)多胎羊進(jìn)行改良，采取科學(xué)飼養(yǎng)，合理配置飼草料水平，提高了養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

5 肉羊養(yǎng)殖向規(guī)?；⒓s化發(fā)展

近年來(lái)，由于合作經(jīng)濟(jì)組織的出現(xiàn)，養(yǎng)殖合作社，家庭農(nóng)場(chǎng)，協(xié)會(huì)等興起，使肉羊養(yǎng)殖向規(guī)?；?、集約化方向發(fā)展，因?yàn)?，只有?guī)?；艜?huì)提高養(yǎng)殖效益，只有集約化才能將整合現(xiàn)有生產(chǎn)工藝，提高養(yǎng)殖效益，促進(jìn)肉羊業(yè)飛速發(fā)展。規(guī)?；?、集約化是一種趨勢(shì)，更是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程，不可能在短時(shí)間迅速完成，各地區(qū)必須要結(jié)合地方資源特點(diǎn)，圍繞著市場(chǎng)為中心，因地制宜地將養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大。

6 羊肉加工

羊肉加工也是肉羊生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，目前，國(guó)內(nèi)機(jī)械化、半機(jī)械化牛羊加工企業(yè)有幾百家，但是大型的、有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)力的企業(yè)卻在少數(shù)，多數(shù)為中小型企業(yè)，而且其所擁有的加工設(shè)備和工藝水平是參差不齊，很大一部分設(shè)備陳舊、技術(shù)裝備不完善，生產(chǎn)加工的羊肉國(guó)內(nèi)尚且可以，但是難以溶入國(guó)際市場(chǎng)。寧夏同心阿伊河清真肉食品加工有限公司采用先進(jìn)加工技術(shù)，肉品分割包裝，充分利用民族特色優(yōu)勢(shì)，科學(xué)合理開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，使其產(chǎn)品走向阿拉伯等國(guó)家，國(guó)內(nèi)走向蘭州、西安、北京等地。在世界經(jīng)濟(jì)一體化發(fā)展大潮下，國(guó)內(nèi)羊肉加工企業(yè)必須要改進(jìn)升級(jí)現(xiàn)有技術(shù)設(shè)備，不斷提高工藝水平，豐富羊肉產(chǎn)品種類(lèi)，嚴(yán)格執(zhí)行屠宰加工過(guò)程中的各項(xiàng)規(guī)范要求，確保羊肉品質(zhì)符合國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求標(biāo)準(zhǔn)。

[1]烏達(dá)巴拉，邵凱，達(dá)來(lái)，等.國(guó)內(nèi)外肉羊生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀[J].養(yǎng)殖與飼料，2010，31（6-7）：124-16.

[2]賈志海，蔡青和.我國(guó)肉羊生產(chǎn)的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)及對(duì)策[J].中國(guó)草食動(dòng)物，2000，（2）：28-30.