廖清華

（廣西柳州畜牧獸醫(yī)學(xué)校，廣西柳州 545003）

近年來，益生菌作為一種活菌的添加劑，在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用越來越廣泛。它通過調(diào)節(jié)消化道的微生態(tài)菌群的結(jié)構(gòu)，來建立和完善畜禽腸道的微生物區(qū)系，降低料重比，并提高飼料報酬，改善機(jī)體免疫力，提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量，且對畜禽無毒副作用。因此，益生菌作為一種新型添加劑，有望成為抗生素的替代之一，帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

1 益生菌概念和種類

2002年，歐洲權(quán)威機(jī)構(gòu)歐洲食品與飼料菌種協(xié)會給出最新定義：益生菌是活的微生物，攝入充足的數(shù)量后，對宿主產(chǎn)生一種或多種特殊且經(jīng)論證的健康益處。

益生菌主要來自于腸道正常微生物菌群和非腸道性菌。美國 FDA 有明確規(guī)定批準(zhǔn)作為飼喂使用的微生物共有 43 種，我國農(nóng)業(yè)部在 1999 年公布批準(zhǔn)使用的飼料級的微生物只有12種。目前，乳酸菌、雙歧桿菌和部分鏈球菌是幾種常用的益生菌的菌種。

2 益生菌在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

戴兆來等[1]利用乳酸菌作為益生菌用來飼喂斷奶后仔豬，結(jié)果發(fā)現(xiàn)乳酸菌不但能較好的控制仔豬腹瀉，還能提高仔豬的增重速度和飼料報酬。還有研究發(fā)現(xiàn)飼喂乳酸菌能使仔豬腸道中有害的大腸桿菌的數(shù)量明顯減少，有益菌群的種類和數(shù)量卻顯著的增多，對斷奶應(yīng)激引發(fā)的仔豬腹瀉也能較好的控制。

2.2 在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

王舒文等[2]通過在飲水中加入益生菌，研究益生菌對雞的生產(chǎn)性能和孵化成績的影響，結(jié)果表明，加入益生菌能夠有效的降低雞群的發(fā)病率和死亡率，提高產(chǎn)蛋率，并能改善種蛋受精率、種蛋前期活胚率、健母雛率等孵化成績。

2.3 在反芻動物生產(chǎn)中的應(yīng)用

在反芻動物生產(chǎn)中，益生菌能用于減少腸道內(nèi)致病大腸桿菌的數(shù)量，用于治療羔羊的痢疾病、犢牛的下痢病。有研究表明，添加微生態(tài)制劑在犢牛的飼糧中，可將腹瀉發(fā)病率從82%減至35%，死亡率從10.2%減至2.8%，并能提高體增重和飼料報酬[3]。

2.4 在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

在海水養(yǎng)殖中，石軍等[4]將芽孢桿菌、蛭弧菌和光合細(xì)菌等菌制作成為混合的益生菌制劑，按1 mg/kg的用量添加于對蝦餌料中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加益生菌組的對蝦產(chǎn)量提高了40%，該組病毒病的發(fā)病時間也比對照組推遲了10 d。

2.5 在家兔生產(chǎn)中的應(yīng)用

Amber等分別用添加益生菌活性制劑的日糧與添加絲蘭浸出物的日糧進(jìn)行對比試驗，比較其對新西蘭兔生長的影響。研究顯示：兩種添加劑對兔的平均日增重分別提高了l2.1%、9.6%；對兔的生長性能影響都很顯著（P<0.05）；飼料利用率分別為3.62%和3.87%，與對照組相比有了顯著提高（P<0.01）。

3 益生菌作用機(jī)理

3.1 益生菌可加強(qiáng)黏膜屏障

益生菌是腸道正常菌群的優(yōu)勢菌群，能有序地定植在動物黏膜表面或細(xì)胞間，占據(jù)宿主消化道的定植位點，與腸黏膜緊密結(jié)合共同形成保護(hù)腸道的一道屏障，阻止食物抗原、細(xì)菌和病毒的進(jìn)入，控制條件致病菌的數(shù)量以及外緣致病菌的侵入，維持腸道的穩(wěn)態(tài)。

3.2 益生菌可影響消化道微生物區(qū)系

動物消化道微生物由生態(tài)系統(tǒng)組成，包括消化系統(tǒng)的分泌物、消化道的微生物、消化道上皮細(xì)胞及食源性的非生物成分等。益生菌的添加有助于建立腸道的正常微生物區(qū)系，有利于有益菌的生長，阻止有害菌的繁殖，保證宿主腸道健康。

3.3 益生菌對營養(yǎng)物質(zhì)吸收的促進(jìn)作用

在動物腸道中的有益微生物在體內(nèi)可產(chǎn)生各種消化酶，改善消化道生理，產(chǎn)生肌酸，降低腸道pH等，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率。芽孢桿菌可產(chǎn)生具有很強(qiáng)活性的淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶來降解植物性飼料較復(fù)雜碳水化合物。某些微生物還能與一些礦物元素形成易于吸收利用的螯合物，促進(jìn)其吸收，提高動物對微量元素的利用效率。

3.4 益生菌可影響免疫系統(tǒng)

在腸道中腸上皮細(xì)胞與微生物直接接觸，也是與免疫系統(tǒng)的隔離界面。腸細(xì)菌能夠與上皮細(xì)胞表面表達(dá)的識別受體結(jié)合，從而激發(fā)一系列免疫防御機(jī)制，如產(chǎn)生促炎性細(xì)胞因子和抗炎性細(xì)胞因子。益生菌能夠激發(fā)機(jī)體特異性和非特異性的免疫應(yīng)答，從而能夠預(yù)防和治療胃腸道的疾病。

3.5 益生菌可產(chǎn)生有機(jī)酸，降低腸道pH值

腸道中的乳酸桿菌和雙歧桿菌等益生菌可以分解產(chǎn)生呈結(jié)合態(tài)的有機(jī)酸（如乳酸等），使腸道內(nèi)形成低pH值環(huán)境，抑制腸道病原菌生長與繁殖，促進(jìn)有益菌生長繁殖，增加有益菌的數(shù)量，使有益菌優(yōu)勢占位，從而建立良好的微生物區(qū)系。另外，有機(jī)酸可增加腸的蠕動頻率，加強(qiáng)腸道的分泌，同時增進(jìn)腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

3.6 益生菌能凈化環(huán)境

枯草芽孢桿菌能產(chǎn)生氨基氧化酶、氨基轉(zhuǎn)移酶和分解硫化物的酶，這些酶能完全氧化和分解臭源的硫化物和吲哚類化合物，使其成為無臭無毒的物質(zhì)，降低血液以及糞便中的有害氣體濃度，減少機(jī)體有害氣體的排放量，從而凈化環(huán)境。

[1] 戴兆來，董紅軍，林勇，等.合生元組合篩選及對仔豬生產(chǎn)性能和腹瀉的影響[J].南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報：自然科學(xué)版，2008，31（2）：81-85.

[2] 王舒文，張建波，楊淑華，等.益菌多對雞生長性能和種蛋孵化的影響[J].飼料研究，2002，（12）：27.

[3] 穆魏，閻宏，李靜，等.微生態(tài)制劑的作用機(jī)理及其在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)，2007，（5）：70-72.

[4] 石軍，陳安國，邵明麗.益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用的研究進(jìn)展[J].糧食與飼料工業(yè)，2002，（4）：29-31.