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皇家宴席不過如此

2014-01-27 06:19李開周
讀者 2014年4期
關(guān)鍵詞:胡餅宴席皇家

李開周

唐僧師徒西天取經(jīng),經(jīng)歷的磨難不少,吃過的國宴也不少,幾乎每到一個國家,都會受到國王的款待。比如說在朱紫國吧,國王是這么招待他們的:

寶妝花彩艷,果品味香濃。斗糖龍纏列獅仙,餅錠拖爐擺鳳侶。葷有豬羊雞鵝魚鴨般般肉,素有蔬肴筍芽木耳并蘑菇。幾樣香湯餅,數(shù)次透酥糖?;淈S粱飯,清新菰米糊。色色粉湯香又辣,般般添換美還甜。君臣舉盞方安席,名分品級慢傳壺。

這段描寫很精彩,修辭很華麗,好像宴席上擺滿了山珍海味,我等“土鱉”一輩子也嘗不到似的??墒亲屑?xì)一琢磨,“龍纏列獅仙”只是獸形的糖果,“拖爐擺鳳侶”只是成摞的燒餅,“湯餅”是片兒湯,“黃粱”是小米,葷菜只有豬肉、羊肉、雞肉、鵝肉、魚肉和鴨肉,素菜只有竹筍、豆芽、木耳和蘑菇。很尋常,很家常,根本不像皇家宴席。

我原先以為《西游記》的作者出身貧寒,沒見過世面,所以才把皇家宴席寫得這么寒酸,后來看到了宋朝的國宴,才知道皇家宴席有時候確實很寒酸。

《東京夢華錄》第九卷濃墨重彩地描述了北宋皇帝的壽宴,皇親國戚、文武百官和外國使節(jié)全部到場,正殿和偏殿都坐滿了人,場面很宏大,儀式很莊嚴(yán),教坊司的藝人在丹陛之下吹拉彈唱并表演雜技,既隆重又熱鬧,可是給大伙吃的那些飯菜并不給力。

容我把北宋皇帝壽宴上的所有飯菜全部列舉出來:索粉、水飯、干飯、肚羹、縷肉羹、爆肉、肉咸豉、群仙炙、炙金腸、炙子骨頭、天花餅、白肉胡餅、蓮花肉餅、排炊羊胡餅、獨下饅頭、雙下駝峰角子、太平畢羅,不到二十種食物。

索粉就是米線,水飯是半發(fā)酵的酸漿米飯,類似日本料理中的醋飯,干飯是蒸米飯,肚羹是羊肚湯,縷肉羹是肉絲湯,爆肉是爆炒羊肉,肉咸豉是腌羊肉,群仙炙是鹿肉和熊肉混烤,炙金腸是抹上蛋黃烤熟的羊腸,炙子骨頭是先腌后烤的羊肋肉,天花餅、白肉胡餅、蓮花肉餅和排炊羊胡餅都是餡兒餅,獨下饅頭是肉包子,雙下駝峰角子是狹長形包子,太平畢羅則是從波斯傳到唐朝,然后從唐朝流傳到宋朝的胡食,聽起來很神秘,其實只是一種做法獨特的餡兒餅而已。

(紀(jì) 雨摘自《南方都市報》2013年11月29日,王 原圖)

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