姜姝

國際知名咨詢機(jī)構(gòu)麥肯錫的一份報告顯示，移動互聯(lián)網(wǎng)時代，移動應(yīng)用軟件在每消滅1個工作的同時創(chuàng)造了2.6個新的工作機(jī)會。對于桎梏不前者，移動互聯(lián)網(wǎng)或許意味著打擊，讓其失去熟悉的環(huán)境和工作機(jī)會。但對于敢于創(chuàng)新者，移動互聯(lián)網(wǎng)卻代表著新的世界。1月15日，新版淘點點發(fā)布自助買單和定金訂座兩項新功能，線下餐飲店無需新增任何設(shè)備，即可零成本接入在線訂座、點菜、點外賣、手機(jī)支付等一系列手機(jī)餐廳服務(wù)。這也引發(fā)爭論：隨著未來越多的服務(wù)被手機(jī)軟件所取代，未來服務(wù)員這個行當(dāng)是否會消失？

服務(wù)員未來會消失嗎

阿里巴巴集團(tuán)淘點點事業(yè)部總經(jīng)理王煜磊回應(yīng)道：“我們正處在一個劇烈變化的時代——移動互聯(lián)網(wǎng)時代，很多傳統(tǒng)的東西都會被改變，這是時代的必然。有了淘點點，一些餐廳的點菜服務(wù)員可能會減少，但同時也會促進(jìn)更多有價值的崗位和機(jī)會誕生。”淘寶網(wǎng)購曾經(jīng)催生了無數(shù)的網(wǎng)店創(chuàng)業(yè)者，和網(wǎng)店客服、淘女郎、快遞員等崗位，作為生活服務(wù)領(lǐng)域的淘寶天貓，淘點點一定也會降低創(chuàng)業(yè)門檻，帶來更多新的業(yè)態(tài)成長，比如在手機(jī)上賣水果的小夫妻，比如在網(wǎng)絡(luò)上招攬生意的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)員，比如專注于外賣配送的城市區(qū)域快遞公司……

每個桌子配一臺pad，大廳里布置幾臺點餐機(jī)……不久前看起來還挺新潮的點菜方式，現(xiàn)在看來也快落伍了。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的普及，這些基于硬件設(shè)備的點餐收銀解決方案，注定將被虛擬的手機(jī)軟件所取代。

這款叫做“淘點點”的手機(jī)軟件，為餐館提供的解決方案是這樣的——

莊先生晚上想約朋友到一家熱門餐廳吃飯，可自己下班后再過去等位估計要排隊一個小時，他打開淘點點，搜索到這家餐廳，付了100元定金，預(yù)定了晚上7點一個靠窗的位置，順便領(lǐng)了一張20元的優(yōu)惠券。下班后，莊先生在去餐廳的路上，打開淘點點，進(jìn)入預(yù)約餐廳的手機(jī)店鋪，翻看電子菜單查看菜品圖片和介紹，點了幾個店家推薦菜和網(wǎng)友評價最好的菜。這時餐廳的后臺系統(tǒng)就顯示出莊先生的點菜單，開始配菜備料。20分鐘后，莊先生和朋友到達(dá)餐廳，這時餐廳門口排起了長長的隊伍，而他們則直奔預(yù)約的座位，也不用叫服務(wù)員，拿出淘點點掃了一下桌上的二維碼，后廚就根據(jù)自動打印出來的菜單炒菜上菜。飽餐之后，莊先生打開淘點點選擇買單，核對菜單后發(fā)現(xiàn)自己吃了8個菜一共200塊，減去定金付掉的100元和領(lǐng)的20元優(yōu)惠券，還需要付80元。莊先生使用淘點點綁定的支付寶賬號或銀行卡號，2秒鐘完成了付款。餐廳收銀臺立馬彈出買單提示消息。莊先生向收銀臺老板微笑著打了個招呼，隨后跟朋友離開了餐廳，順便打開淘點點給這頓飯打了個五分好評，寫了句“來過很多次了，這里的紅燒獅子頭超級贊”。

零成本變身手機(jī)餐廳

這種新潮的方式，對一家餐廳而言意味著什么呢？淘點點產(chǎn)品負(fù)責(zé)人王磊表示，以前很多生意好的餐廳不太愿意把座位拿出來預(yù)定，因為很多人訂了座位最后又不來，導(dǎo)致浪費。而淘點點新上線的定金訂座功能，餐廳老板可以通過“點點掌柜”軟件一次性設(shè)置好座位時間和數(shù)量，并收取一定金額的定金，如果顧客沒能按時就餐，預(yù)付的定金將自動轉(zhuǎn)化為這家店鋪的現(xiàn)金券（30天有效），可在下次消費時使用。

一直以來，餐廳的管理者們，都在思考能提高點菜收銀效率的解決方案。按照傳統(tǒng)方式，餐廳每隔幾個月就要重新印制一遍紙質(zhì)菜單，每一桌客人點菜，平均要花掉10分鐘，同時需要一名服務(wù)員在旁等候，點完菜后，服務(wù)員得跑回收銀臺花5分鐘手動錄入信息，買單時得再花上5分鐘。也就是說，當(dāng)客人使用淘點點自助點單時，每桌能節(jié)約20分鐘的時間，服務(wù)員的工作量大大減少，翻桌率提高三分之一。

王磊說：“由于智能手機(jī)的普及，餐飲商戶接入淘點點手機(jī)餐廳，只需要安裝‘點點掌柜軟件即可，不需要再額外添置設(shè)備，甚至省下數(shù)萬元的收銀點餐設(shè)備。目前我們也沒有收取任何入駐費用，對商家而言可以說是零成本?！?/p>

此外，使用淘點點，餐廳等于擁有了一個實時更新的數(shù)據(jù)庫。商戶通過后臺可查看顧客點單歷史和實時營業(yè)數(shù)據(jù)，還可以根據(jù)營業(yè)時間的高峰低谷，自主對新老客戶分別提供打折、優(yōu)惠券、團(tuán)購等營銷活動，再也不會受制于第三方團(tuán)購平臺，為拉客而犧牲菜品質(zhì)量和服務(wù)品質(zhì)。另外，由于消滅了現(xiàn)金，餐廳老板就算不在店里，也可以很好地對餐廳財務(wù)情況進(jìn)行遠(yuǎn)程管理，也不用害怕收到假幣或遇到打劫的危險。

目前，全國已經(jīng)有1萬多家餐飲店搖身一變，成為走在移動互聯(lián)網(wǎng)浪潮最前沿的手機(jī)餐廳，600多萬消費者體驗了這種新穎的點餐服務(wù)，每天都有超過10萬頓飯，是在淘點點手機(jī)餐廳上吃的。