于荷

專家支持/杜冬梅

木糖醇餅干、木糖醇沙琪瑪……似乎搭上“木糖醇”的便車，便能贏得更多消費(fèi)者的青睞，木糖醇似乎也成了糖尿病人的渴望吃甜的“救命稻草”。而食品貼上木糖醇的標(biāo)簽，往往價(jià)格也翻了倍。那么，木糖醇真的那么好嗎？糖尿病人真的可以隨便吃木糖醇嗎？

健康人血液中含木糖醇

大家都知道木糖醇可以替代糖，但是木糖醇到底是種什么東西呢？國家高級(jí)公共營養(yǎng)師杜冬梅說：木糖醇是一種具有營養(yǎng)價(jià)值的甜味物質(zhì)，是人體糖類代謝的正常中間體。一個(gè)健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03——0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中，但含量很低。商品木糖醇就是從玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物中，經(jīng)過深加工而制得的，是一種天然健康的甜味劑。

日均攝取量別超過90g

木糖醇一面世就受到了很多人的青睞，比如想減肥又愛吃甜的的人、比如糖尿病人，他們開始“肆無忌憚”的“享用”。杜冬梅說：其實(shí)即使是健康人也要控制食用木糖醇食品，木糖醇和葡萄糖一樣，由碳、氫、氧三種物質(zhì)組成，在人體內(nèi)氧化后可釋放出熱能。嗜甜食的人千萬不可高枕無憂，木糖醇雖然可代替糖，但吃多了一樣也會(huì)發(fā)胖。

而糖尿病病人因不能食用精制的糖類，用木糖醇來做調(diào)味品是個(gè)不錯(cuò)的選擇。木糖醇要比普通食物甜味劑含糖量低，但低糖不等于無糖，需要注意的是，木糖醇在代謝初期，可能不需要胰島素參與，但在代謝后期，則需要胰島素的促進(jìn)。進(jìn)食木糖醇后，正常人血糖升高的幅度和速度都低于葡萄糖和蔗糖，但糖尿病病人一旦攝入多了，會(huì)產(chǎn)生副作用，造成血中甘油三酯升高，引起冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，所以糖尿病病人也不宜多食木糖醇。尤其對那些由胰島素誘發(fā)的低血糖癥的人，木糖醇更是禁用的。目前我國對木糖醇的攝入量尚無嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，以中國人的體質(zhì)來看，木糖醇平均日攝取量不得超過90g或平均單次攝取量不超過50g。

木糖醇易引起胃部不適

木糖醇雖是大多數(shù)人眼中的好東西，但杜冬梅表示，它也是有些“負(fù)作用”的——

1.對于腸胃影響：木糖醇本性偏涼，對腸胃有刺激作用，不易被胃酶分解，在腸道內(nèi)吸收不到20%，易在腸壁積累，大量的木糖醇很難順利消化吸收，從而造成滲透性腹瀉，引起腹部不適、脹氣和腸鳴。

2.對肥胖癥影響：木糖醇在人體內(nèi)氧化后可釋放出熱能，1g可產(chǎn)生10.04kJ熱量，故過量食用也可能導(dǎo)致肥胖。

3.對血脂影響：糖尿病病人攝入過量，會(huì)造成血液中甘油三酯升高，血脂升高，甚至冠狀動(dòng)脈粥樣硬化。

4.對腎功能影響：低、中劑量木糖醇致血尿酸水平升高，能加重腎小管的損傷；高劑量木糖醇可使糖尿病大鼠尿酸排泄增加，引起高尿酸血癥或高草酸血癥，進(jìn)而損害腎功能。

5.增加乳酸合成：木糖醇可加強(qiáng)乳酸合成，嚴(yán)重時(shí)造成乳酸中毒?！?