陳冬林

（安徽省金寨縣斑竹園鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，安徽金寨237371）

隨著人民物質(zhì)生活水平的提高，人們對蔬菜產(chǎn)品不只是數(shù)量的要求，更主要的是追求產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)，蔬菜的品質(zhì)和安全問題成了人們關(guān)注的重點(diǎn)。特別是劇毒農(nóng)藥在蔬菜中的殘留量越來越引起廣大消費(fèi)者的重視，農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽含量超標(biāo)的蔬菜將逐步被淘汰。無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量控制在國家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對人體健康不造成危害的蔬菜。發(fā)展無公害蔬菜是提高我國蔬菜品質(zhì)和安全性、增強(qiáng)蔬菜產(chǎn)業(yè)競爭力的重要舉措。因此，發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)，可為生產(chǎn)者提高經(jīng)濟(jì)效益，保障消費(fèi)者身心健康，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)建設(shè)。目前，世界各國特別是發(fā)達(dá)國家早已把無公害蔬菜生產(chǎn)列入蔬菜生產(chǎn)的重要研究課題，并取得了一定的研究成果，所以發(fā)展無公害蔬菜栽培技術(shù)是蔬菜生產(chǎn)的必然趨勢。筆者對無公害蔬菜栽培技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行探討，旨在為促進(jìn)蔬菜生產(chǎn)及提高食品安全提供技術(shù)借鑒。

1 建立無公害蔬菜生產(chǎn)基地

蔬菜的無公害栽培首先需要建立無公害蔬菜生產(chǎn)基地，可以選擇大氣、土壤、水源等環(huán)境中所含有毒物質(zhì)都不超標(biāo)準(zhǔn)的地塊作為生產(chǎn)基地。無公害蔬菜基地除要求土壤肥沃、排灌方便、交通便利等條件外，更要求沒有污染且基地周邊距污染源至少2 km，農(nóng)田大氣環(huán)境、灌溉水質(zhì)和土壤必須符合無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地所要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2 品種選擇

選擇適合于當(dāng)?shù)乇Ｗo(hù)地或露地栽培的抗逆性強(qiáng)、抗病、抗蟲的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蔬菜品種可以減少或者避免農(nóng)藥的施用，保障蔬菜中農(nóng)藥等殘留控制在無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，提高蔬菜品質(zhì)，并且降低環(huán)境污染。金寨縣燕子河地理位置高，適合種植高山反季節(jié)蔬菜，如四季豆，黃瓜等。金寨縣長嶺鄉(xiāng)較寒，適宜茭白生長，雙河大規(guī)模種植生姜，應(yīng)因地制宜地選擇種植蔬菜品種。

3 培育壯苗

3.1 育苗床土的配制及消毒

育苗床土應(yīng)做到無病原菌、無蟲卵、無雜草種子。床土由肥沃田土、有機(jī)肥、草炭土細(xì)沙等配制而成，配制床土所用的有機(jī)肥應(yīng)充分腐熟并經(jīng)無害化處理后方可使用。床土應(yīng)選擇生物農(nóng)藥進(jìn)行消毒。

3.2 種子處理技術(shù)

播種前應(yīng)對種子進(jìn)行嚴(yán)格篩選和處理。并選用抗病、抗逆性強(qiáng)的品種。種子干熱處理：含水量小于10%的種子在70℃以下處理72 h，可以防止傳霜霉、枯萎、菌核、疫病、灰霉、黑星、炭疽等多種病害。溫湯浸種：將種子放在50℃左右的溫水中持續(xù)攪拌浸種15 min，可殺死甘藍(lán)類、果菜類、瓜類種子表面附著的致病菌。

藥劑處理：茄果類、瓜類種子可用0.1%高錳酸鉀藥液，在50℃溫水中浸種15 min或者用10%磷酸三鈉溶液處理20 min，撈起洗凈后再用清水浸種3～4 h即可。種子消毒最好用物理方法消毒，如熱水燙種消毒。一般在播種前用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種，防止苗期病害，消毒后的種子還應(yīng)進(jìn)行浸種催芽處理，對不同的蔬菜種子應(yīng)掌握不同的浸種催芽時(shí)間。在催芽進(jìn)程中，應(yīng)勤翻種子并用清水漂洗，擦去種皮上的絨毛、黏液，防止霉?fàn)€。

3.3 適時(shí)播種、定植

可根據(jù)不同的栽培方式及不同蔬菜品種的日歷苗齡推算播種時(shí)間，早春育苗時(shí)為提高地溫可選用釀熱溫床育苗、電熱育苗或架床育苗。還有一些蔬菜在長到適齡期時(shí)要定植，如黃瓜、南瓜、芹菜，在定植不同種類蔬菜合理輪作，開好排水溝，深溝高畦，保持土壤一定濕度，合理密植。此外，種植設(shè)施蔬菜，如地膜覆蓋，在漆店村發(fā)展地膜豇豆、地膜黃瓜，避開蔬菜病蟲害的頻發(fā)期和高發(fā)期，提前上市。這也是發(fā)展無公害蔬菜、提高農(nóng)戶收入的一條好途徑。

3.4 苗期管理

對于設(shè)施蔬菜，早春育苗前期應(yīng)以保溫為主，防止凍害發(fā)生，后期應(yīng)逐漸通風(fēng)降溫，尤其應(yīng)控制夜溫，避免因夜溫過高而出現(xiàn)秧苗徒長現(xiàn)象。冬春育苗正處于短日照時(shí)期，光照強(qiáng)度較弱，光合產(chǎn)物形成少，易出現(xiàn)弱苗。苗期應(yīng)始終保持床土溫潤，滿足幼苗需要。定植前7～10 d對幼苗進(jìn)行低溫鍛煉，加大通風(fēng)量，控制澆水，以增強(qiáng)幼苗的抗逆性，夏季育苗應(yīng)注意遮陽降溫、防雨。露地蔬菜的苗期管理比較粗放，在選擇好品種的前提下，應(yīng)注意溫度、濕度、光照調(diào)節(jié)等方面。前期較高溫度有利于促進(jìn)出苗，后期較低溫度以防發(fā)生猝倒病，育苗后期要加強(qiáng)幼苗的鍛煉工作。

4 灌溉基本原則與方法

無公害蔬菜生產(chǎn)水肥管理同樣重要，科學(xué)的肥水管理可以促進(jìn)植株生長，提高植株抗逆性，減少病蟲害發(fā)生幾率，從而降低病蟲害防治次數(shù)。

無公害蔬菜生產(chǎn)灌溉應(yīng)遵循如下原則：沙土壤常灌，黏壤土要深溝排水；低洼地“小水勤澆”“排水防澇”；看天、看苗灌溉；晴天、熱天多灌，陰天冷天少灌或不灌；葉片中午不萎蔫的不灌，輕度萎蔫的少灌，反之要多灌；暑夏澆水必須在早晨9：00前或者傍晚17：00之后進(jìn)行，避免中午澆水；若暑夏中午下小雷陣雨，要立即進(jìn)行灌溉。根據(jù)這些原則主要是滿足蔬菜需水的前提下，避免灌水過多，發(fā)生漬害。蔬菜一旦發(fā)生漬害，會(huì)引起病菌侵入，進(jìn)而引起蔬菜的病蟲害暴發(fā)。

灌溉方法：溝灌水在土壤吸水至畦高1/2～2/3后，立即排干，夏天宜傍晚后進(jìn)行，傍晚灌水溫度較之中午有所下降，可以防止水溫過高，燙傷蔬菜。澆灌每次要澆足，如果澆水次數(shù)多而不足，會(huì)導(dǎo)致蔬菜根系淺，無法有效吸收營養(yǎng)，并且降低蔬菜抗逆性。短期綠葉菜類不必天天澆灌。

5 施肥原則

無公害蔬菜生產(chǎn)除了要注意水分管理要科學(xué)外，肥料的施用同樣重要。無公害蔬菜施肥應(yīng)選用腐熟的廄肥、堆肥等有機(jī)肥為主，輔以礦質(zhì)化學(xué)肥料，禁止使用城市垃圾肥料，因?yàn)槌鞘欣柿虾幸欢ǖ闹亟饘僭?，使蔬菜遭受重金屬污染。萵苣、芫荽等生食蔬菜禁用人蓄糞肥作追肥，因?yàn)槿诵蠹S肥會(huì)引起蔬菜污染，影響生食蔬菜的安全。嚴(yán)格控制氮肥施用量，否則可能引起菜體硝酸鹽積累，硝酸鹽積累的蔬菜一旦被人食用，可能引起人體內(nèi)硝酸鹽的積聚，產(chǎn)生毒性。有機(jī)肥和化肥混合后作基肥。追肥按“保頭攻中控尾”進(jìn)行。苗期多次施用以氮肥為主的薄肥，促進(jìn)壯苗；蔬菜生長初期以追肥為主，注意氮磷鉀按比例配合，采收期前少追肥或不追肥。各類蔬菜施肥重點(diǎn)：根菜類、蔥蒜類、薯蕷類在鱗莖或塊根期為施肥重點(diǎn)，因?yàn)轺[莖或者塊根開始膨大是其營養(yǎng)元素需求重要時(shí)期，該期施肥能起到事半功倍的效果。白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類等在結(jié)球初期或花球出現(xiàn)初期為施肥重點(diǎn)，因?yàn)榛ú祟愂卟嘶ㄇ虺霈F(xiàn)后進(jìn)入營養(yǎng)需求旺盛期，該期適宜施肥能夠提高商品產(chǎn)量。瓜類、茄果類、豆類在第一朵花結(jié)果牢固后為施肥重點(diǎn)，過早施肥可能引起營養(yǎng)過剩，導(dǎo)致落花落果。

6 合理輪作

合理輪作可以有效降低連作障礙，促進(jìn)植株生長，并且降低病蟲害侵染，減少藥物防治次數(shù)。無公害蔬菜生產(chǎn)必須做到合理安排茬口，實(shí)行輪作，并適當(dāng)調(diào)整播期，盡量避開病蟲害高發(fā)期。

7 整地措施

進(jìn)行無公害蔬菜生產(chǎn)要合理整地，科學(xué)施肥，播前深翻、曬白土壤并及時(shí)清理田園。施肥應(yīng)堅(jiān)持以有機(jī)底肥為主，進(jìn)行測土配方施肥，采用測土配方施肥能夠根據(jù)土壤需肥情況及蔬菜需肥規(guī)律合理施用肥料，滿足微量元素需求，避免肥料的浪費(fèi)。有機(jī)肥應(yīng)充分腐熟并經(jīng)過無公害化處理后方可施用，用量為60 t/hm2，可限量使用限定的化學(xué)肥料。并適當(dāng)施用一些微量元素肥料和優(yōu)質(zhì)的葉面肥，滿足蔬菜的營養(yǎng)需求，促進(jìn)蔬菜茁壯生長。但施用化肥必須在蔬菜作物收獲前30 d完成，葉面肥在采收前20 d施完。

8 加強(qiáng)田間管理

加強(qiáng)田間管理是促進(jìn)蔬菜生長的重要保障，田間管理能營造有利于蔬菜生長的環(huán)境條件。在蔬菜栽培過程中，要充分利用光、熱、氣等條件，通過對環(huán)境條件的控制，創(chuàng)造有利的環(huán)境條件，促進(jìn)蔬菜生長，但抑制病蟲害暴發(fā)。如選擇高畦、大小壟、大壟雙行等栽培形式。棚室早熟栽培要預(yù)防低溫、高濕，采取多層覆蓋等增溫保濕技術(shù)，及時(shí)補(bǔ)充二氧化碳?xì)夥?，增加光照，促進(jìn)植株光合作用。同時(shí)應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)透光，防止棚室內(nèi)溫度過高，傷害蔬菜，并引起病蟲害發(fā)生。實(shí)行科學(xué)灌水，應(yīng)用滴灌、滲透等節(jié)水灌溉技術(shù)，在提高灌溉效率的同時(shí)降低對水分的浪費(fèi)。棚室延后栽培應(yīng)在前期高溫多雨季節(jié)遮陽降溫，后期應(yīng)注意防寒保溫。應(yīng)加強(qiáng)中耕除草，以提高地溫，減少水分蒸發(fā)，增強(qiáng)保水能力。露地蔬菜栽培要及時(shí)間苗、定苗、加強(qiáng)水分管理，并注意雨季排澇。

9 病蟲害防治

無公害蔬菜生產(chǎn)過程中，病蟲害的防治尤為重要，防治好了病蟲害才能使蔬菜達(dá)到無公害的要求。無公害蔬菜的病蟲害防治應(yīng)貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保工作方針，加強(qiáng)病蟲害的預(yù)測預(yù)報(bào)，綜合運(yùn)用農(nóng)業(yè)防治、生態(tài)防治、生物防治、機(jī)械物理防治等措施，并輔以正確的化學(xué)防治。農(nóng)業(yè)防治與生態(tài)防治、生物防治均能確保防治病蟲害的同時(shí)不污染蔬菜及環(huán)境?；瘜W(xué)防治在蔬菜生產(chǎn)過程有時(shí)不可避免，科學(xué)合理地采用化學(xué)防治的方法能夠使蔬菜生產(chǎn)更高效。在化學(xué)防治過程中必須做到合理使用農(nóng)藥，遵循“嚴(yán)格、準(zhǔn)確、適量”的原則，選擇高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥品種。要講究防治策略，適期防治，對癥下藥，并要嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期。

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