華健

春天是野菜盛產(chǎn)的季節(jié)。吃膩了大魚大肉的都市人，在春天野菜當(dāng)令的季節(jié)多吃一點，可以起到很好的保健作用。我國歷來就有“藥食同源”的說法，這在野菜身上體現(xiàn)得更為明顯。

薺菜補(bǔ)虛健脾

薺菜為十字花科植物薺菜的莖葉，性味甘涼，入肝腎脾經(jīng)。它的主要食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。對高血壓、尿路感染、乳糜尿均有較好的療效。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后味道鮮美，口感嫩軟，可做各種葷餡料，亦可清炒、與雞蛋做湯或代茶飲，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

蒲公英清熱解毒、消腫、利尿

很多人都在野外見過蒲公英。它的花粉里含有維生素、亞油酸，枝葉中則含有膽堿、氨基酸和微量元素。蒲公英的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)肌體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。蒲公英焯過后即食、炒食或做湯都可以，可做海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲，還能搭配綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英茶。

苦菜可抑制白血病

苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜，莖呈黃白色，葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色，花鮮黃色，舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素?？嗖四軌蚯鍩嵩餄瘛⑾[排膿、化淤解毒、涼血止血?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜蓉拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

桔梗能抗?jié)?/p>

桔梗又叫明葉菜、和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、解熱鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。

枸杞頭清熱明目、養(yǎng)肝補(bǔ)虛

枸杞頭為茄科植物枸杞的嫩苗，性味苦、甘、涼，入肝腎經(jīng)，具有清熱明目、養(yǎng)肝補(bǔ)虛、止帶等功效?？杉逅栾嫽蛴盟床?、煮粥、做羹，對陰虛內(nèi)熱、肝火上炎導(dǎo)致的頭暈、視力減退、夜盲、腰腿疼痛等有一定療效。

需要提醒的是，食用野菜之前應(yīng)該先明確自身的體質(zhì)，選擇食用。應(yīng)該避免在公路邊、垃圾堆邊以及污染源附近采摘野菜。