吳家宏

日前，德清縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校牽手企業(yè)，相繼成立電子電器應(yīng)用與維修專業(yè)產(chǎn)學(xué)研工作室和中餐烹飪專業(yè)名師工作室。該校校長茅水虎認為，中職學(xué)校要實現(xiàn)服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)的目標，關(guān)鍵要實現(xiàn)校企深度“融合”，“跳”出專業(yè)建設(shè)專業(yè)。構(gòu)建工作室這一校企互動平臺，是德清縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校深化專業(yè)建設(shè)、接軌地方經(jīng)濟的不二法寶。

“拜師學(xué)藝”育優(yōu)質(zhì)教師

在德清縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校和德清莫干山大酒店烹飪名師工作室成立現(xiàn)場，舉行了一場別開生面的“拜師”儀式。來自學(xué)校烹飪專業(yè)和酒店服務(wù)專業(yè)的6位教師在師徒結(jié)對協(xié)議上鄭重地簽下自己的名字，正式成為德清莫干山大酒店董事長李林生和常務(wù)經(jīng)理邱明明的“關(guān)門弟子”。

據(jù)悉，學(xué)校烹飪專業(yè)自創(chuàng)辦以來就開始和德清莫干山大酒店“聯(lián)姻”，已有近30年的“婚史”。用德清莫干山大酒店董事長李林生的話說，學(xué)校和企業(yè)的發(fā)展同氣連枝，親密如同“一家人”。但是像這樣正式、公開的“拜師”還屬首次。為了表示誠意，企業(yè)派出部門經(jīng)理級別以上的精英團隊，參與名師工作室，與專業(yè)教師結(jié)對互助，李林生董事長親自“提槍上陣”，擔任名師工作室主任。

李林生有著中國烹飪大師、中國烹調(diào)高級技師、國家技能鑒定專家委員等多重身份，可謂是湖州餐飲行業(yè)的“泰斗”。2010年，李林生推出了創(chuàng)意低碳系列菜品，由于實行了標準化、規(guī)?；a(chǎn)，不僅可以減少廚房人員和廚房面積，降低生產(chǎn)成本，還能將菜品銷售到店外，成為饋贈親友的佳品。聽過李林生大師講座的白楊老師，其實早就默默將李林生當做了自己的“師父”。而把企業(yè)名師和學(xué)校名師匯聚到一起的名師工作室，恰好圓了白楊老師的“拜師夢”。

事實上，這次“拜師”也是學(xué)校烹飪專業(yè)實施現(xiàn)代學(xué)徒制的一個衍生物?，F(xiàn)代學(xué)徒制要求學(xué)生以學(xué)徒的身份去企業(yè)“拜師”，而教師則以導(dǎo)師的身份跟蹤下企。在下企業(yè)過程中，專業(yè)教師們一再感受到自身所學(xué)與企業(yè)所需的脫節(jié)，希望和學(xué)生一樣跟著師傅，重練技能?！敖處煆姡瑒t學(xué)生強。沒有大師，就是關(guān)門教學(xué)?！敝芪浣芨毙ｉL告訴記者，工作室本質(zhì)上類似于小班化的“教師培訓(xùn)”，學(xué)校教師可以跟著企業(yè)的技術(shù)達人多學(xué)、多練。

為了讓教師能夠緊跟企業(yè)“師父”的節(jié)奏，德清縣職業(yè)中專特意和企業(yè)協(xié)商，將工作室設(shè)置在企業(yè)內(nèi)部。這在一定程度上也“倒逼”著專業(yè)教師下企業(yè)。執(zhí)教40余年的吳松高老師顯得尤為激動：“過去，我們要去企業(yè)學(xué)技術(shù)可不容易，只能‘偷師，現(xiàn)在有了名師工作室，年輕教師能夠拜名師、學(xué)名藝，實在太幸福了。相信他們的水平在企業(yè)老師的點撥下一定會快速提升?！?/p>

“開展教師拜師學(xué)藝，是加快培養(yǎng)雙師型師資，助推學(xué)校專業(yè)建設(shè)快速發(fā)展的迫切需要，也是校企人力資源融合的創(chuàng)新?！痹诠ぷ魇页闪?，茅水虎校長強調(diào)，企業(yè)老師是生產(chǎn)中的“領(lǐng)頭羊”，成立工作室就是要充分發(fā)揮他們的“火車頭”優(yōu)勢，帶領(lǐng)學(xué)校專業(yè)教師共同提高實踐技能，增強專業(yè)教學(xué)能力，打造一支高水平的教師隊伍。

嘗試工作室人才培養(yǎng)模式

德清縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校電子電器應(yīng)用與維修專業(yè)產(chǎn)學(xué)研工作室和中餐烹飪專業(yè)名師工作室的成立，是為學(xué)校引進工作室人才培養(yǎng)模式“探路”。依托企業(yè)建立的工作室相當于“迷你工廠”或新型的“校外實訓(xùn)基地”，這不僅與以往課桌式的教學(xué)模式不同，還超越了常規(guī)下企業(yè)、下公司頂崗實習的實踐教學(xué)模式。

工作室教學(xué)將以企業(yè)項目的方式驅(qū)動。以電子電器應(yīng)用與維修專業(yè)產(chǎn)學(xué)研工作室為例，學(xué)校將把中電科技德清華瑩電子有限公司的某一生產(chǎn)項目作為教學(xué)課題，由企業(yè)師傅、學(xué)校老師和學(xué)生三方共同參與。由于中電科技德清華瑩電子有限公司包含從原材料到器件再到照明產(chǎn)品的整個產(chǎn)業(yè)鏈，因此，工作室能完全打破課程教學(xué)的“慣例”，將專業(yè)課程中的實訓(xùn)項目分解到實戰(zhàn)項目中去。

如此一來，學(xué)生的教學(xué)內(nèi)容不再依賴教科書，而是以完成實戰(zhàn)項目為目標，在實戰(zhàn)項目中學(xué)習知識，淡化了“課堂”的概念。這樣可以使學(xué)生得到更多的自主學(xué)習時間，使他們變被動接受為主動探索，調(diào)動學(xué)生學(xué)習的積極性。在參與實戰(zhàn)項目的過程中，學(xué)生身臨其境地體驗工作情境，與企業(yè)乃至“客戶”直接交流，使學(xué)生所學(xué)知識和技能能夠很好地適應(yīng)企業(yè)和市場的需求。同時通過和企業(yè)、社會的直接交流，使學(xué)生的社會能力得到磨練，也可以縮短學(xué)生的職業(yè)適應(yīng)期，提高畢業(yè)生的就業(yè)穩(wěn)定率。

“除此之外，中電科技德清華瑩電子有限公司是我們產(chǎn)學(xué)研工作室成員單位首選的原因還有一個。”王美麗副校長透露，項目驅(qū)動教學(xué)要求將工作室延伸到資料室、圖書館、電子網(wǎng)絡(luò)甚至行業(yè)市場，中電科技德清華瑩電子有限公司和學(xué)校只有一門之隔，學(xué)生、老師去企業(yè)都非常便利。工作室成立后，就實現(xiàn)了地理位置和教學(xué)合作的兩個“零距離”，即一切教學(xué)行為均可以根據(jù)導(dǎo)師的教學(xué)需要靈活安排空間并轉(zhuǎn)換空間，教室可以是車間，車間也可以是教室。

工作室人才培養(yǎng)模式將采取“系部+公司”的形式，這就等同于把企業(yè)拉入職業(yè)教育的“陣營”，是學(xué)校對社會資源的有效“借力”。故而，在電子電器應(yīng)用與維修專業(yè)產(chǎn)學(xué)研工作室成立章程中就明確規(guī)定，企業(yè)要參與生產(chǎn)實訓(xùn)指導(dǎo)、教學(xué)和課程改革，技師要利用企業(yè)的設(shè)備優(yōu)勢和成才條件，在不影響企業(yè)正常生產(chǎn)的情況下，組織學(xué)生實踐活動。

下一步，德清縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校將立足這兩個工作室，根據(jù)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的要求，大力推行“教、學(xué)、做”三位一體的工作室人才培養(yǎng)模式，確保工作室的“常規(guī)化”發(fā)展，促進學(xué)生的“準就業(yè)”，推進學(xué)校電子電器專業(yè)和烹飪專業(yè)的內(nèi)涵發(fā)展。

智囊團“把脈”傳統(tǒng)專業(yè)的未來

“電子電器應(yīng)用這個產(chǎn)業(yè)其實非常大，完全可以與現(xiàn)代信息技術(shù)、自動化技術(shù)相結(jié)合，尋找出更加細分的發(fā)展方向，比如傳感器，這是時下流行的物聯(lián)網(wǎng)最前端的環(huán)節(jié)?！痹诠ぷ魇页闪希须娍萍嫉虑迦A瑩電子有限公司副總經(jīng)理何利松的一句話引爆現(xiàn)場。來自企業(yè)和學(xué)校的雙方代表紛紛加入頭腦風暴，為專業(yè)未來出謀劃策。

傳統(tǒng)專業(yè)的未來在哪里？這其實也是德清縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校一直在思考的問題，更是學(xué)校決心將電子電器專業(yè)和烹飪專業(yè)作為校企工作室合作“試驗田”的原因之一。在茅水虎校長看來，電子電器專業(yè)和烹飪專業(yè)作為學(xué)校的重點專業(yè)，其實也是薄弱專業(yè)，都面臨著轉(zhuǎn)型升級的難題。以電子電器專業(yè)為例，受限于地方電子產(chǎn)業(yè)的不溫不火，存在以強電為主的單一發(fā)展趨勢。

順應(yīng)建立現(xiàn)代職教體系的大勢，職業(yè)學(xué)校的專業(yè)建設(shè)不能再走閉門造車、單打獨斗的老路子，必須廣泛聯(lián)合社會力量，尤其是企業(yè)這股中堅力量。企業(yè)是市場的組成部分，它的參與能夠給學(xué)校帶來最前沿的行業(yè)信息?！爸须娍萍嫉虑迦A瑩電子有限公司是德清縣的老牌電子企業(yè)，也是德清電子行業(yè)的引領(lǐng)者。企業(yè)的代表既是技術(shù)專家，也是行業(yè)專家，他們對傳統(tǒng)專業(yè)未來發(fā)展的認知具有權(quán)威性和前瞻性?！敝芪浣芨毙ｉL進一步解釋。

事實證明，企業(yè)“智囊團”和學(xué)校“精銳部隊”的碰撞能讓雙方看到不一樣的“風景”：李林生董事長關(guān)于整合德清歷史、挖掘餐飲文化、設(shè)定“德菜”標準、引領(lǐng)“浙菜”品牌的倡議，為烹飪專業(yè)向文化飲食發(fā)展轉(zhuǎn)變發(fā)出了合作信號；何利松副總經(jīng)理關(guān)于開發(fā)智能家具、綠色LED燈等推進傳統(tǒng)行業(yè)信息化改裝的建議，也讓電子電器專業(yè)的教師眼前一亮。

與此同時，該校校長茅水虎圍繞“為幸福休閑生活服務(wù)”延伸烹飪專業(yè)內(nèi)涵，提出了未來設(shè)想：一方面，鑒于學(xué)校去年舉辦的“美麗新生活”烹飪培訓(xùn)受到了男女老少的歡迎，獲得了良好的社會效益，學(xué)校將進一步擴大烹飪專業(yè)社會培訓(xùn)班的規(guī)模；另一方面，得益于國家級改革示范校建設(shè)項目，學(xué)校將形成“1+X”的專業(yè)研修形式，即每位學(xué)生可以在就讀本專業(yè)的基礎(chǔ)上，輔修其他專業(yè)，烹飪專業(yè)有望成為第一批試點專業(yè)。

靈感點燃共識。德清縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校和兩家企業(yè)代表表示，工作室將以“研”為著力點，校企強強聯(lián)合，定期召開校企“碰頭會”，研究烹飪專業(yè)和電子電器專業(yè)的教育教學(xué)改革，收集和研發(fā)最新專業(yè)成果，提升專業(yè)的品牌影響力、區(qū)域輻射力和發(fā)展后勁。endprint