丁千城

我們沒有理由對白酒產(chǎn)業(yè)悲觀，中國白酒的“江河基因”決定了白酒下行僅僅是一個周期。

任何判斷都有一個隱含的時間尺度，對白酒行業(yè)未來的預(yù)期同樣如此。

在工業(yè)化時代，我們曾經(jīng)認(rèn)為產(chǎn)品是速朽的，而品牌可以長青。進入互聯(lián)網(wǎng)時代以后，我們發(fā)現(xiàn)不僅產(chǎn)品是速朽的，連品牌也是速朽的。比產(chǎn)品和品牌更長久的只能是文化，而白酒產(chǎn)業(yè)最顯著的特點，就是與中國文化緊密依存。杜甫《戲為六絕句》中說“爾曹身與名俱滅，不廢江河萬古流”，長江、黃河可以漂沒某一塊巨石、淹沒某一片原野，夾帶走無數(shù)的沙石，但長江、黃河本身日新月異，萬古長流。中國白酒就是具有這樣的“江河基因”，因此我相信，白酒下行僅僅是一個周期，白酒產(chǎn)業(yè)還會有一個光明的未來。

過往很多白酒企業(yè)的動作，在我看來是無效的，即使在短期內(nèi)非常有效，其實很難看到未來的意義，未來白酒行業(yè)應(yīng)該做一些有意義的有效動作，建議如下：

1.不再脅迫消費者。在白酒行業(yè)新品開發(fā)的消費者素描中，依然充斥著“35-55歲成功男士”這樣的陳詞濫調(diào)，這說明白酒行業(yè)還沒有在心理上和技術(shù)上做好研究消費者的準(zhǔn)備。在消費者研究領(lǐng)域，眾多小酒有一些創(chuàng)新性努力，小酒在顛覆一些底層認(rèn)知，比如喝小酒不是為了工作的應(yīng)酬，而是為了純粹的交流，為了交朋友，包括異性朋友。我相信小酒“體量小”只是一個形式，我感興趣的是小酒定義消費者的方式和基于互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)展開的信息傳播、公關(guān)推廣的方式。

2. 祛除謊言化和空心化?；趦蓚€原因，原有的“一瓶好酒”的解釋體系已經(jīng)破產(chǎn)：第一，類似于“產(chǎn)區(qū)”這樣的概念被無限制的產(chǎn)能沖動毀掉了，酒企透支了這個概念中消費者原本美好的認(rèn)知，而類似“產(chǎn)區(qū)”這樣的核心概念失去尊嚴(yán)，內(nèi)涵高度謊言化、空心化以后，整個白酒行業(yè)將面臨被“連根拔起”的厄運。第二，白酒品牌必須講歷史，但白酒品牌文化中的歷史內(nèi)涵在新一代消費者心目中慢慢失重，直至無感。黃金十年，以茅臺、五糧液為首的白酒企業(yè)定義了“一瓶好酒”的解釋體系，就像一件衣服，穿了十年，已經(jīng)穿破了。

3.以技術(shù)創(chuàng)新升級產(chǎn)業(yè)格局?，F(xiàn)在白酒對工藝的描述，消費者聽不懂。聽得懂的部分，比如勾兌，消費者不認(rèn)同。酒企工藝的代言人，某某釀酒大師，消費者又不認(rèn)識。白酒行業(yè)未來的王者不可能只靠傳播創(chuàng)新和營銷創(chuàng)新，而沒有產(chǎn)品創(chuàng)新和工藝創(chuàng)新。工藝決定風(fēng)格，風(fēng)格是飲中體驗的一部分，飲后體驗不能只以健康因子等概念作為支撐，而應(yīng)該有扎硬寨、打硬仗的技術(shù)研發(fā)。酒企需要設(shè)立產(chǎn)品經(jīng)理的核心崗位，一方面領(lǐng)導(dǎo)內(nèi)部技術(shù)創(chuàng)新，一方面作為品質(zhì)外部代言人。

4.“經(jīng)營高手”之外的“組織高手”。2013年，白酒行業(yè)廠商關(guān)系是矛盾的焦點。廠商關(guān)系的調(diào)整和優(yōu)化有兩種基本思路：一是經(jīng)營化思路，二是組織化思路。經(jīng)營化思路的核心是壓貨、清庫存，尋找行業(yè)外經(jīng)銷商，推出新品進行新一輪壓貨式營銷；組織化思路是運用組織化手段更充分地整合社會資源，其中瀘州老窖通過股權(quán)紐帶建立異業(yè)聯(lián)盟的“智同”模式非常引人注目，從“柒泉”模式到“智同”模式，瀘州老窖一再顯示出不同于其他酒企“經(jīng)營高手”之外的“組織高手”基因。

5.讓人信服的“國士”人格。文化不僅僅是琴棋書畫、名人軼事。從跨行業(yè)的角度觀察，白酒行業(yè)有經(jīng)濟大企，沒有文化大企。多年前，英國首相撒切爾夫人說：“中國沒有那種可以用來推進自己的權(quán)力，進而削弱我們西方國家的具有‘傳染性的學(xué)說。今天中國出口的是電視機，而不是思想觀念?！睆倪@個角度來說，不管銷售額多大，中國白酒行業(yè)事實上還沒有偉大的企業(yè)。我相信，在互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)時代，文化的中心不再是品牌，而是人格。

中國正在大國崛起的進程中，我們沒有理由對白酒產(chǎn)業(yè)悲觀，中國白酒的“江河基因”決定了白酒下行僅僅是一個周期。

很多品牌曾經(jīng)風(fēng)光無限，但很快就到了插上草標(biāo)出售的慘境。沒有一個人可以站在流沙上而穩(wěn)如磐石，產(chǎn)業(yè)同樣如此。比產(chǎn)品和品牌更長久的只能是文化。就像處在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的可口可樂一樣，產(chǎn)品或品牌可以沉浮，但其背后依托的美國繁榮與美國精神，可以延續(xù)更長的時間。白酒產(chǎn)業(yè)最顯著的特點是其與中國文化緊密依存，縱然白酒行業(yè)遭遇了全方位的生態(tài)變局，這也只是暫時的失落。