董世國(guó) 姚德鑫 陳懷發(fā) 康 萌

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（黑龍江省饒河大馬哈魚(yú)放流試驗(yàn)站 黑龍江 哈爾濱 150018）

（黑龍江省漁業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所 黑龍江 哈爾濱 150018）

水產(chǎn)養(yǎng)殖中飼料正確使用方法的分析

董世國(guó)1姚德鑫2陳懷發(fā)1康 萌3

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改革開(kāi)放以來(lái)，我省水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅猛，顆粒飼料馴化養(yǎng)魚(yú)技術(shù)的推廣普及，推動(dòng)了我省精養(yǎng)水平的進(jìn)一步提高。本文通過(guò)對(duì)飼料正確使用方法的分析，以期引導(dǎo)廣大漁戶合理選擇飼料，提高產(chǎn)出和經(jīng)濟(jì)效益。

1 飼料和環(huán)境

人類每年從海洋、湖泊和河流獲取大量的食物，隨著捕撈技術(shù)的提高，捕撈量不斷的增加，終使捕獲量大于水生生物自然繁殖的增長(zhǎng)量，從而使全球的自然漁業(yè)資源出現(xiàn)衰退。

魚(yú)類的養(yǎng)殖開(kāi)始成為彌補(bǔ)人類所需魚(yú)產(chǎn)品的重要途徑。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的不斷發(fā)展，魚(yú)類養(yǎng)殖產(chǎn)量在總漁獲產(chǎn)量中的比例迅速增長(zhǎng)。某些品種的養(yǎng)殖在市場(chǎng)中已經(jīng)占據(jù)主導(dǎo)地位。由于任何形式的養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境都會(huì)帶來(lái)或多或少的影響，飼料會(huì)增加養(yǎng)殖及相鄰水環(huán)境中的氮和磷的含量。這不僅會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生不利的影響，并且對(duì)所養(yǎng)殖的魚(yú)類的健康，以至于最終魚(yú)產(chǎn)品的質(zhì)量都帶來(lái)很大的影響，而飼料則是其中最關(guān)鍵的因素。

1.1 高品質(zhì)膨化飼料可以大大的減少養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的壓力。高質(zhì)量的飼料可以有效的降低餌料系數(shù)(FCR)，從而提高飼料利用率，提高魚(yú)類的健康度，大大地減少對(duì)水環(huán)境的污染，減少魚(yú)類病害的發(fā)生并相應(yīng)地減少了藥物的使用量，提高產(chǎn)量及產(chǎn)品的品質(zhì)，因而使養(yǎng)殖業(yè)的利潤(rùn)得到了很大的提高。

1.2 魚(yú)類養(yǎng)殖可持續(xù)性發(fā)展的關(guān)鍵在于飼料的質(zhì)量及其正確的使用方法。因此根據(jù)養(yǎng)殖者各自不同的情況，制定良好的整體解決方案，使生產(chǎn)者獲得盡可能的最高效益，同時(shí)減少養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境的不良影響，并為市場(chǎng)提供大量?jī)?yōu)質(zhì)的魚(yú)產(chǎn)品。

2 飼料的生產(chǎn)

為了使養(yǎng)殖魚(yú)類達(dá)到最佳生長(zhǎng)狀態(tài)，飼料的生產(chǎn)需要考慮許多因素，例如：飼料的經(jīng)濟(jì)性，對(duì)魚(yú)產(chǎn)品質(zhì)量的影響，對(duì)環(huán)境的影響等等。

2.1 高質(zhì)量是指飼料包含的營(yíng)養(yǎng)成分，其營(yíng)養(yǎng)配比程度平衡，保證最大限度地促進(jìn)生長(zhǎng)，魚(yú)質(zhì)優(yōu)良而對(duì)環(huán)境以最少的影響。蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽等配比要正確平衡。

2.2 飼料的質(zhì)量取決于原料和生產(chǎn)方法。生產(chǎn)過(guò)程能影響飼料的消化和生物對(duì)其有效的利用率。過(guò)去飼料以擠壓成粒的方式生產(chǎn)，原料經(jīng)磨細(xì)擠壓成顆粒。這一生產(chǎn)過(guò)程很難提高飼料中的能量，小顆粒會(huì)很快地溶于水中并減少在消化道中停留時(shí)間，導(dǎo)致低的消化率和環(huán)境中的高排放量。飼料加工中膨化工藝對(duì)飼料生產(chǎn)是個(gè)突破，使顆粒的質(zhì)地更加穩(wěn)定，使飼料在魚(yú)的消化道中停留的時(shí)間增加，從而使其能達(dá)到完全消化，同時(shí)能夠有效提高飼料中的能量水平。飼料的質(zhì)量同樣取決于所用的原料，因?yàn)樵虾恤~(yú)類所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。

2.3 蛋白質(zhì)的可消化性和生物效價(jià)很大程度上取決于它的來(lái)源及其加工方法，其來(lái)源必須含有數(shù)量平衡的氨基酸。

2.4 就脂肪而論，魚(yú)體中大部分脂肪酸基本上是靠攝食來(lái)儲(chǔ)備的，故魚(yú)飼料中所添加的油脂必須是天然的，以保證高能量飼料的營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量。

2.5 碳水化合物為飼料提供物理結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)對(duì)消化而言是極其重要的，不僅只對(duì)碳水化合物而是飼料中的全部營(yíng)養(yǎng)物的消化。然而它們的含量必須保持在適當(dāng)?shù)乃?，從而使魚(yú)類攝食后肝臟中不產(chǎn)生糖原問(wèn)題。

許多的因素影響飼料質(zhì)量的物理和營(yíng)養(yǎng)性質(zhì)?？茖W(xué)的基礎(chǔ)工作、豐富的技術(shù)知識(shí)和生產(chǎn)組織能力是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚(yú)飼料的先決條件。

3 飼料的質(zhì)量控制

3.1 飼料加工工藝在發(fā)展過(guò)程中，伴隨著不斷的試驗(yàn)。試驗(yàn)工作一般在實(shí)驗(yàn)室和養(yǎng)殖場(chǎng)中進(jìn)行，從而形成了使產(chǎn)品開(kāi)發(fā)不斷前進(jìn)的基礎(chǔ)，確保飼料總是達(dá)到較高的標(biāo)準(zhǔn)。

3.2 飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的提高，對(duì)提高養(yǎng)殖技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)和政府制定相應(yīng)的規(guī)章有極大的促進(jìn)作用。同時(shí)隨著人們對(duì)環(huán)保意識(shí)的提高，促使飼料的生產(chǎn)者更加關(guān)注飼料的原料質(zhì)量和加工方法的改進(jìn)。

3.3 最優(yōu)質(zhì)的原料，包括具有高含量不飽和脂肪酸（特別是ω-3型）海洋魚(yú)油和蛋白質(zhì)的來(lái)源，例如魚(yú)粉，要有高度的可消化性和適當(dāng)?shù)陌被峤M成，所有一切都是為了能夠提供魚(yú)類生長(zhǎng)和健康必需的營(yíng)養(yǎng)。此外，生產(chǎn)的技術(shù)，非常特殊的膨化系統(tǒng)，以保證最好的可消化性。在現(xiàn)代化的高能量飼料廠使用雙螺旋膨化機(jī)來(lái)保證其產(chǎn)品的最好效果。

3.4 在整個(gè)飼料加工制造過(guò)程中從原料到成品階段的質(zhì)量，需在自始至終的監(jiān)控中，使得飼料產(chǎn)品的質(zhì)量保持優(yōu)良狀態(tài)。在養(yǎng)殖場(chǎng)，所產(chǎn)魚(yú)之質(zhì)量取決于很多因素，飼料的類型和投喂的策略是其中最重要的因素；其次是水的質(zhì)量和自然環(huán)境。魚(yú)產(chǎn)品的最終質(zhì)量取決一系列因素，如：魚(yú)肉和體腔中的脂肪含量，加工清洗過(guò)程中的損耗，魚(yú)肉的質(zhì)地、顏色等。

3.5 使用高能量的飼料。要通過(guò)選擇飼料的類型和適合各個(gè)不同地區(qū)環(huán)境養(yǎng)殖場(chǎng)的獨(dú)特條件的投喂策略，這樣可以幫助養(yǎng)殖場(chǎng)改善最終產(chǎn)品的質(zhì)量。

4 氧氣和飼料的代謝

當(dāng)營(yíng)養(yǎng)物在生物體內(nèi)代謝時(shí)飼料的能量將被釋放，新陳代謝的過(guò)程需要氧。魚(yú)需要氧來(lái)維持其生命過(guò)程。

4.1 在投飼當(dāng)中，氧的消耗明顯上升，因?yàn)檫@些生命活動(dòng)包括消化、吸收和隨后的飼料的代謝都要有氧的參與。當(dāng)營(yíng)養(yǎng)物在腸道中被吸收時(shí)，生物體對(duì)氧的消耗增大。營(yíng)養(yǎng)物被新陳代謝的越多，需要的氧也越多。如果魚(yú)被喂以較多的某類飼料，或者給予同樣數(shù)量的高能餌料，則它需氧量也較多。如果可利用的氧低于魚(yú)體所需，則將發(fā)生如圖1所示的問(wèn)題。

圖1 當(dāng)水中溶解氧含量偏低，投喂飼料量過(guò)大時(shí)，魚(yú)體所需氧的變化曲線

4.2 使用高能量飼料可以達(dá)到低的餌料系數(shù)、高生長(zhǎng)率和低的排放污染，但投喂的方式要加以調(diào)整，以達(dá)到以上的效果。每日飼料供給量被分為較小的數(shù)量分多次投喂以取代大量飼料的集中投喂。這樣飼料的吸收，全天將更平均。其結(jié)果，氧的消耗也將變得平穩(wěn)。擠壓成形飼料遇到圖1的問(wèn)題，遠(yuǎn)高于膨化的飼料。其理由可以從擠壓成型和膨化型飼料是如何在魚(yú)的胃和腸系統(tǒng)起作用來(lái)解釋。

擠壓成形飼料在魚(yú)胃中很快溶解。當(dāng)胃的內(nèi)容物進(jìn)入腸中時(shí)氧的需要量迅速增高，可消化的營(yíng)養(yǎng)物在腸中集中被吸收，但有的部分沒(méi)有被吸收就被排出體外。膨化飼料穩(wěn)定性要好得多，停留在胃中的時(shí)間要長(zhǎng)得多，并以不同的方式溶解，而這就意味著排空較慢。因此，魚(yú)的氧氣需求的升高也很慢。如圖2所示。

圖2 當(dāng)水中溶解氧含量偏高，投喂飼料量合適，魚(yú)體所需氧的變化曲線

5 氧和水溫

5.1 魚(yú)類必須從水中獲得需要的氧。因?yàn)樗械难鹾坑捎谀承┩獠康囊蛩囟艿较拗?，例如它隨著溫度和鹽度的升高而降低——對(duì)魚(yú)而言就出現(xiàn)了缺氧的問(wèn)題。魚(yú)是冷血(變溫)動(dòng)物．外部溫度影響其代謝的速率，在較溫暖的水中比冷水中代謝速率要高。其對(duì)氧的需求亦同樣。高溫增加氧的需求，較低溫度則減少需求。作為經(jīng)驗(yàn)規(guī)律，溫度每增加10℃，氧的需求量將增加一倍多。所以，水溫越高，魚(yú)所需的氧越多。

5.2 魚(yú)的活動(dòng)隨著溫度和投喂的增加而加快。緊張的肌肉活動(dòng)(游泳離開(kāi)、攝食活動(dòng))可大大增加氧的需求量。魚(yú)的缺氧應(yīng)急反應(yīng)隨氧的飽和度亦隨著水溫和魚(yú)的活動(dòng)情況而變化。

魚(yú)的經(jīng)濟(jì)生長(zhǎng)（飼料的最佳利用）在不同溫度下與水的氧含量的關(guān)系可用圖3說(shuō)明。

圖3 養(yǎng)殖魚(yú)類生長(zhǎng)時(shí)所需溶解氧水平

上述概念是要提供一些條件，使在任何時(shí)候都能保證魚(yú)之血液中氧的飽和度達(dá)到最大限度。上面的曲線表明可利用氧的總量，以同溫度下100%飽和度氧的含量mg／L來(lái)表示(左邊的標(biāo)度)；下面的曲線表示在不同溫度下魚(yú)對(duì)氧含量的需求，以%飽和度表示。像在評(píng)估中所看到的那樣。魚(yú)在10℃時(shí)需要64%飽和度的氧；在1 5℃時(shí)需70%飽和度的氧．而在20℃時(shí)則需要91%飽和度的氧（右邊的標(biāo)度）。

一些可以向水中加純氧的養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)．建議他們能根據(jù)上述數(shù)據(jù)調(diào)節(jié)供氧，這樣做可有很大的節(jié)約。

當(dāng)然增加氧的供應(yīng)要有適合當(dāng)?shù)氐臈l件（例如網(wǎng)箱很少配備氧的供應(yīng)）。

6 生長(zhǎng)與飼料轉(zhuǎn)換系數(shù)（FCR）

投喂指南的設(shè)立，是為了以較低的飼料系數(shù)獲得合理的生長(zhǎng)速率。每天的飼料供應(yīng)量和飼料系數(shù)與生長(zhǎng)率之間有著密切的關(guān)系。

從以下的圖4表中可以看到生長(zhǎng)與飼料轉(zhuǎn)換系數(shù)之間的關(guān)系。試驗(yàn)的魚(yú)被分成幾組，各組投喂的飼料品種相同（都含有可代謝能量大約4000卡），各個(gè)試驗(yàn)組投喂量不同。

圖4 魚(yú)的生長(zhǎng)與餌料系數(shù)（FCR）的關(guān)系（實(shí)驗(yàn)條件：水溫10度，魚(yú)體重20克）

6.1 當(dāng)飼料的投喂量較低時(shí)，增加投喂量可使飼料系數(shù)降低。這是因?yàn)轸~(yú)可以攝取絕大多數(shù)所投喂的飼料用于生長(zhǎng)。隨著飼料投喂量的增加，餌料系數(shù)可以達(dá)到一最低點(diǎn)。但當(dāng)繼續(xù)增加投喂時(shí)，過(guò)多的飼料超過(guò)了魚(yú)類生長(zhǎng)所需的能量，對(duì)魚(yú)類生長(zhǎng)沒(méi)有直接的促進(jìn)作用，從而使飼料系數(shù)開(kāi)始上升。

6.2 生長(zhǎng)率將隨著每天供應(yīng)量的增加而增快，直到達(dá)到某種程度為止，即魚(yú)不能使供給的飼料全部進(jìn)入魚(yú)的新陳代謝，生長(zhǎng)速率開(kāi)始隨著供飼量的增加而降低，因?yàn)轸~(yú)經(jīng)受到“飼料應(yīng)急”反應(yīng)的影響。

經(jīng)驗(yàn)表明在一種投喂量水平得到了最低的飼料系數(shù)，而最大生長(zhǎng)率卻在另一個(gè)投喂水平時(shí)達(dá)到。因此，最有效的飼料供應(yīng)量應(yīng)當(dāng)在這兩者之間，問(wèn)題在于飼料價(jià)格對(duì)魚(yú)價(jià)的比率以及飼料量的限制等方面。

7 隨意投喂與控制投喂

7.1 隨意投喂又稱飽食性投喂，很容易形成過(guò)度投喂。過(guò)度投喂之后的一天，魚(yú)會(huì)攝食不多；第二天則饑餓異常，致有過(guò)度攝食之風(fēng)險(xiǎn)，自然這種結(jié)果本身將重復(fù)。過(guò)度攝食與饑餓將繼續(xù)交替發(fā)生（圖5），導(dǎo)致飼料的利用率很差。將飼料投喂管理好，以避免過(guò)度攝食，使魚(yú)不論在什么時(shí)間總是能有用于代謝供給的飼料。產(chǎn)生代謝變化，正確的投飼量應(yīng)通過(guò)試驗(yàn)達(dá)到。

圖5 隨意投喂（飽食法投喂）飼料投喂量的波動(dòng)變化

7.2 建議以投喂指南作為起點(diǎn)，選擇特別的供應(yīng)量。如果第二天魚(yú)的胃口減少，那么你可能投飼太多了。所以第二天可稍微減少一點(diǎn)供飼量，直至達(dá)到魚(yú)吃完沒(méi)有問(wèn)題為止。

7.3 上述投飼水平會(huì)因養(yǎng)殖場(chǎng)不同而不同，取決于操作條件和魚(yú)種的不同等，用可變的投飼方法可能比上述所得到的平均數(shù)要高（見(jiàn)圖6）。在對(duì)比實(shí)驗(yàn)組中飼料的不平均分配則難于檢測(cè)。假如人們給予很大規(guī)格的顆粒，那么在一組魚(yú)之中，將只有少數(shù)搶食能力強(qiáng)的魚(yú)可攝食到，其結(jié)果會(huì)導(dǎo)致攝食能力強(qiáng)的魚(yú)攝食過(guò)度，其余的魚(yú)則攝食太少。假如給予太小的飼料顆粒，當(dāng)投飼時(shí)那些非?；钴S的大魚(yú)幾乎沒(méi)有時(shí)間去捕食足夠的飼料顆粒吃飽，而很多飼料顆粒未被捕食將明顯使飼料系數(shù)增加。飼料顆粒的分布應(yīng)該在每條魚(yú)2—10粒的范圍內(nèi)。要達(dá)到這一理論的目標(biāo)，在春秋兩季應(yīng)根據(jù)魚(yú)的情況減小投飼率和飼料粒徑，在夏季則應(yīng)增大。

圖6 控制投喂方法，以投喂指南為基礎(chǔ)，微量調(diào)整投喂量，以獲得最佳效果

選擇合適的飼料粒徑是提高飼料利用率重要的途徑之一。

8 生長(zhǎng)的價(jià)值

飼料是生產(chǎn)資料，考慮其經(jīng)濟(jì)性時(shí)，要把重點(diǎn)放在看其所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益。以下例子中給出兩種飼料：A和B，飼料飼料A比飼料B單價(jià)要貴22.2%，其最終使用飼料A的營(yíng)業(yè)額要比使用飼料B高出33.3%，飼料報(bào)酬要高出42．4%，這是因?yàn)锳具有較高質(zhì)量，A的FCR要低于B。

序號(hào) 項(xiàng) 目 飼料A 飼料B 1 飼料用量（kg） 1000 1000 2 飼料系數(shù)（例） 1.0 1.5 3 飼料價(jià)格（元/kg） 9 7 4 飼料成本（元） 9000 7000 5 魚(yú)產(chǎn)量（kg） 1000 667 6 每kg魚(yú)飼料成本（元） 9 10.5 7 每kg魚(yú)的價(jià)格（元） 20 20 8 所得營(yíng)業(yè)額（元） 20000 13333 9 飼料報(bào)酬（元） 11000 6333

從以上簡(jiǎn)單的例子中可以看出，高質(zhì)量飼料具有明顯的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，如果再加上高質(zhì)量飼料對(duì)魚(yú)體的健康作用，低的污染排放量,必然減少魚(yú)病的發(fā)生．減低死亡率，高質(zhì)量飼料的優(yōu)勢(shì)就更遠(yuǎn)高于低質(zhì)飼料。