李嘉誠(chéng)的另類投資

年屆84歲的李嘉誠(chéng)正在構(gòu)建他想要的未來(lái)生活。近兩年他及兒子的公司賣掉了許多內(nèi)地物業(yè)、賣掉了屈臣氏部分股權(quán)、賣掉了亞洲貨柜碼頭等價(jià)值近千億的資產(chǎn)，千億撤資之后，李嘉誠(chéng)對(duì)科技的興趣正在從信息領(lǐng)域延伸到生物界，這兩大科技領(lǐng)域的區(qū)別就是一個(gè)關(guān)注人類的生活方式，一個(gè)關(guān)注人類的生存方式。如果“人造蛋”和打印肉類真的走進(jìn)大眾消費(fèi)市場(chǎng)，人類在一定程度上將重構(gòu)自己的食物鏈。

“人造蛋”如何與李嘉誠(chéng)結(jié)緣

“人造蛋”的出現(xiàn)源于喬希·蒂特里克的創(chuàng)新，而喬?！さ偬乩锟说念D悟源自一塊難吃的松餅。這塊松餅非常難吃，但它確實(shí)是用制作蛋糕的方式做出來(lái)的。于是喬?！さ偬乩锟酥浪妥约旱膱F(tuán)隊(duì)終于找到什么了。

這是2013年的事情，當(dāng)時(shí)喬?！さ偬乩锟撕团f金山的一位朋友創(chuàng)辦漢普頓·克里克食品公司已有15個(gè)月的時(shí)間。該公司旨在進(jìn)行一項(xiàng)挑戰(zhàn)——找到雞蛋在烹飪中的替代品。

他們的目的不是為了幫助那些對(duì)母雞產(chǎn)的蛋感到厭惡的人，也不是想要為素食者、甚至擔(dān)心膽固醇超標(biāo)的人生產(chǎn)產(chǎn)品，雖然后者的市場(chǎng)要大得多。漢普頓·克里克食品公司的目標(biāo)是讓各種食品的價(jià)格更低廉，同時(shí)降低食品生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的破壞。

喬?！さ偬乩锟吮硎荆骸澳阈枰酝耆煌姆绞缴a(chǎn)一種價(jià)格極其低廉的產(chǎn)品，供應(yīng)社會(huì)所需，只有這樣你才能夠解決問(wèn)題。說(shuō)到底，如果你的產(chǎn)品價(jià)格打動(dòng)不了中國(guó)和印度市場(chǎng)，也打動(dòng)不了逛當(dāng)?shù)仄胀ǔ械南M(fèi)人群，你還是一無(wú)所成?！?/p>

喬希·蒂特里克是在去香港與亞洲首富李嘉誠(chéng)會(huì)晤期間說(shuō)這番話的，李嘉誠(chéng)是他的最新資助人?！袄罴握\(chéng)和他的團(tuán)隊(duì)只用了兩個(gè)月的時(shí)間就做出了投資的最終決定。”喬?！さ偬乩锟苏f(shuō)，“是我的朋友桑尼·烏介紹我認(rèn)識(shí)李嘉誠(chéng)的，桑尼是Misfits的創(chuàng)始人，李嘉誠(chéng)此前就投資過(guò)Misfits。”

“桑尼引薦之后，我飛去香港見(jiàn)到了李嘉誠(chéng)，我向他介紹了我們公司的理念?！眴滔！さ偬乩锟苏f(shuō)，“說(shuō)服李嘉誠(chéng)并不困難。首先他是一位祖父，所以他切實(shí)地關(guān)心著兒童的生活問(wèn)題，糧食危機(jī)、饑餓問(wèn)題使他感到極其困擾；其次，從過(guò)去李嘉誠(chéng)的一系列投資你就可以看出，他發(fā)自內(nèi)心地關(guān)注著那些顛覆性的、將會(huì)為世界帶來(lái)變革的科技，他真的在關(guān)心20年后世界是怎么樣的?！?/p>

就這樣，喬?！さ偬乩锟耍@位前大學(xué)橄欖球隊(duì)后衛(wèi)，向全球每年1.8萬(wàn)億顆雞蛋發(fā)起挑戰(zhàn)，李嘉誠(chéng)站在了他身邊，他們一起煎了一顆“人造蛋”。

李嘉誠(chéng)為這顆蛋付出的價(jià)格是1.8億港元，同時(shí)將喬希·蒂特里克的“人造蛋”帶入了香港市場(chǎng)。2014年6月13日，香港百佳超市位于金鐘的分店——“Great”美食購(gòu)物廣場(chǎng)開(kāi)賣用這種替代物所做的蛋黃醬。

李嘉誠(chéng)和喬?！さ偬乩锟擞H自炒植物蛋

“人造蛋”賣點(diǎn)：綠色營(yíng)養(yǎng)、非轉(zhuǎn)基因、李嘉誠(chéng)

獲華人首富李嘉誠(chéng)投資1.8億港元的人造植物蛋公司漢普頓·克里克生產(chǎn)的人造蛋黃醬，現(xiàn)已在港正式發(fā)售，這是亞洲首個(gè)發(fā)售地區(qū)，該公司通過(guò)混合加拿大產(chǎn)青豆、南亞大豆等12種未經(jīng)基因改造的植物，制成“Beyond Eggs”（超越雞蛋）人造蛋粉末。李嘉誠(chéng)旗下的百佳超市經(jīng)理布德邁爾說(shuō)：“產(chǎn)品每份售價(jià)約23港元，我們會(huì)有4種口味，1種原味蛋黃醬、2種辣椒口味和1種大蒜口味?！?/p>

人造植物蛋創(chuàng)始人喬希·蒂特里克在廣州透露，人造植物蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較市面雞蛋多1/4，這樣的雞蛋不用擔(dān)心膽固醇，再也不怕禽流感。且價(jià)格僅為其一半，保存時(shí)間更長(zhǎng)，擬半年后拓展內(nèi)地市場(chǎng)。食品安全一直是國(guó)人關(guān)注的焦點(diǎn)。近年來(lái)，雞飼料添加物、禽流感等疾病的威脅，讓國(guó)人對(duì)雞蛋的安全一直存疑。

來(lái)自美國(guó)的33歲年輕人喬?！さ偬乩锟耍ㄟ^(guò)從植物中提取不同養(yǎng)分，研發(fā)出與雞蛋味道及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相媲美、功能相等的蛋制品。這種“人造蛋”不僅吸引李嘉誠(chéng)親自品嘗，還喜得李嘉誠(chéng)基金會(huì)注資支持。

對(duì)于“人造蛋”是否安全、是否存在轉(zhuǎn)基因成分等疑問(wèn)，喬希·蒂特里克表示，飼養(yǎng)雞占據(jù)了雞蛋70%的成本，而“人造蛋”省去了這一環(huán)節(jié)，降低了飼養(yǎng)動(dòng)物帶來(lái)的能源消耗及疾病傳染的風(fēng)險(xiǎn)。他還強(qiáng)調(diào)，“人造蛋”雖然顛覆傳統(tǒng)食物構(gòu)造，但并非轉(zhuǎn)基因食品，并獲得了美國(guó)唯一合法鑒定食物是否為非轉(zhuǎn)基因的組織“non-GMO project”的蓋章認(rèn)證。

當(dāng)然，“人造蛋”還有一大賣點(diǎn)，那就是李嘉誠(chéng)制造。

“人造蛋”的口感怎么樣

需要說(shuō)明的是，Beyond Eggs，更準(zhǔn)確的說(shuō)法應(yīng)該是“植物雞蛋”，因?yàn)樗脑现饕獊?lái)自植物蛋白。這與內(nèi)地臭名昭著的人造雞蛋有本質(zhì)的區(qū)別，內(nèi)地人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成，有害無(wú)益。

長(zhǎng)期以來(lái)，土雞蛋的價(jià)格是普通養(yǎng)殖雞蛋的數(shù)倍以上，這說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)母雞的飼料、養(yǎng)殖催蛋的過(guò)程存在著不小的疑慮與恐懼?！叭嗽斓啊币粏?wèn)世，禽蛋業(yè)界目前已經(jīng)開(kāi)始恐慌，因?yàn)橹参锏暗木G色、營(yíng)養(yǎng)、健康，已經(jīng)直指其軟肋。禽蛋業(yè)界目前主要的抵御防線，是植物蛋口感不如雞蛋。

“人造蛋”生產(chǎn)廠房設(shè)于美國(guó)加州，2013年底以蛋黃醬形式在美國(guó)各大型超市銷售，迅速成為家樂(lè)福超市飲食類型銷售冠軍。這一銷售成績(jī)，至少能在一定程度上說(shuō)明，“人造蛋”的口感并不差。曾親手秀炒人造植物蛋的“超人”李嘉誠(chéng)也指出，“人造蛋”造的沙津醬味道和真的沙津醬一樣，分不出來(lái)，用來(lái)做蛋糕的話，與真雞蛋已沒(méi)有分別，他相信人造蛋“將來(lái)一定好吃”。

喬?！さ偬乩锟嗽谙愀劾砉ご髮W(xué)和科技大學(xué)演講，現(xiàn)場(chǎng)示范植物“蛋漿”炒蛋?，F(xiàn)場(chǎng)參與者的感覺(jué)各不相同，有記者稱當(dāng)場(chǎng)可以聞到蛋香，有學(xué)生覺(jué)得好吃，形容口感像豆腐。香港知名大廚周中師傅試吃后說(shuō)：“很像沙律，有點(diǎn)酸，但不是太酸?！彼J(rèn)為吃不出蛋味，也吃不出豆味，可當(dāng)作沙律醬食用，認(rèn)為人造蛋難以取代雞蛋。

比爾·蓋茨和布萊爾吃過(guò)它烤的餅干，覺(jué)得跟真蛋烤的一樣。人民網(wǎng)的記者也受邀品嘗過(guò)該“人造雞蛋”，感覺(jué)口感與傳統(tǒng)雞蛋并無(wú)太大差別，而用這種安全食材替代雞蛋制作而成的曲奇餅干更加甜而不膩。

業(yè)界預(yù)估，“人造蛋”將率先沖擊烘焙業(yè)

“人造蛋”預(yù)先在香港百佳超市賣3個(gè)月，再開(kāi)放給其他超市一起出售，年底左右進(jìn)軍內(nèi)地。業(yè)界預(yù)估，一旦“人造蛋”進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，或?qū)⑵鸬狡揭质袌?chǎng)價(jià)格的作用。一旦雞蛋價(jià)格回落，甚至有可能影響到通脹。

人造植物蛋的入市，是少有的仿生食品真正進(jìn)入消費(fèi)者的餐桌，或?qū)⒁l(fā)一場(chǎng)“食品革命”，形成新的產(chǎn)業(yè)鏈。理論上說(shuō)，如果雞蛋可以人造的話，那么，雞肉、豬肉、牛肉等也可以如法炮制，做出人造雞肉、人造豬肉、人造牛肉來(lái)。這無(wú)疑會(huì)形成新的產(chǎn)業(yè)鏈。其實(shí)，現(xiàn)在用豆制品制作的素肉產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)對(duì)傳統(tǒng)肉食產(chǎn)業(yè)形成了一定沖擊。

業(yè)界普遍認(rèn)為，“人造蛋”一時(shí)難以取代雞蛋在國(guó)人飲食中的地位，但會(huì)比較容易進(jìn)入烘焙食品產(chǎn)業(yè)，在餅干、蛋糕類食品中取代真的雞蛋。因?yàn)檫@基本不會(huì)影響到餅干、蛋糕的口感，且使用簡(jiǎn)便、食用健康。據(jù)《2011國(guó)際烘焙行業(yè)分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)，中國(guó)烘焙業(yè)每年以36%的速度在擴(kuò)張，2012年消費(fèi)達(dá)到1 036億元，2013年消費(fèi)達(dá)到1 500億元。

當(dāng)然，對(duì)人造植物蛋的陌生感和口感的疑慮，讓爭(zhēng)議依然存在，這就像目前關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的論戰(zhàn)一樣，但疫情的反復(fù)有可能會(huì)戲劇性地改變很多事件?！叭嗽斓啊睂⒃谌攵筮M(jìn)軍內(nèi)地，而冬季也是禽流感的高發(fā)季節(jié)，不知李嘉誠(chéng)此舉，是否也把時(shí)間節(jié)點(diǎn)作為了商業(yè)戰(zhàn)略的重要考量標(biāo)的。

李嘉誠(chéng)成為生態(tài)科技領(lǐng)域話題制造者

在國(guó)人貪婪之際，李嘉誠(chéng)開(kāi)始恐懼，李嘉誠(chéng)近年頻頻拋售地產(chǎn)，成為中國(guó)房地產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)滑坡現(xiàn)象的信號(hào)彈。李嘉誠(chéng)將獲利巨資逐漸投入健康生態(tài)領(lǐng)域：把10億熱錢投入醫(yī)藥業(yè)，研制用一滴血可快速篩查多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)的醫(yī)學(xué)產(chǎn)品，將1.8億港幣投入植物蛋等。

李嘉誠(chéng)似乎總是在商界領(lǐng)跑，但不得不說(shuō)，這與其說(shuō)是超人的成功，不如說(shuō)是食品生產(chǎn)體系的自毀長(zhǎng)城。當(dāng)今時(shí)代，環(huán)境的惡化、飲食安全的恐慌、食品安全監(jiān)管的形同虛設(shè)，以及食品生產(chǎn)道德標(biāo)準(zhǔn)的崩潰，為李嘉誠(chéng)提供了可乘之機(jī)。

此外，李嘉誠(chéng)還投資研制壽命可達(dá)27年的LED節(jié)能燈泡，只需12 W就能綻放100 W的光明，還有像橘子皮一樣，180天就可自然分解的食品軟包裝，這款軟包裝產(chǎn)品將于2015年正式開(kāi)售?？梢韵胍?jiàn)，李嘉誠(chéng)后續(xù)的高科技?xì)⑹诛?，將使得他成為健康生態(tài)以及高科技領(lǐng)域中，持續(xù)的話題制造者。

一場(chǎng)轟轟烈烈的母雞解放運(yùn)動(dòng)

李嘉誠(chéng)曾經(jīng)說(shuō)，一個(gè)新生事物的出現(xiàn)，只有5%的人知道時(shí)，趕緊做，做早就是先機(jī)。用植物提取物來(lái)做雞蛋替代品的公司，國(guó)外市場(chǎng)其實(shí)并不鮮見(jiàn)，技術(shù)配方各有千秋，可惜千里馬常有，伯樂(lè)不常有。

不得不說(shuō)說(shuō)這一次被幸運(yùn)相中的黑馬創(chuàng)業(yè)者——喬?！さ偬乩锟?，他并非自然科學(xué)背景的食品科學(xué)家，而是一位研修社會(huì)學(xué)、熱心動(dòng)物權(quán)益的有志青年，喬?！さ偬乩锟税衙讼韧?、先行、先吃的轟動(dòng)效應(yīng)發(fā)揮到了極致：李嘉誠(chéng)、布萊爾的親自品嘗，比爾·蓋茨的領(lǐng)銜顧問(wèn)……結(jié)果，李嘉誠(chéng)拋售房產(chǎn)轉(zhuǎn)投蛋，蓋茨減持股票轉(zhuǎn)愛(ài)蛋，布萊爾不問(wèn)風(fēng)月轉(zhuǎn)品蛋，植物蛋的上市，已經(jīng)不由得人們不重視了。

懷揣著3萬(wàn)美元的創(chuàng)業(yè)資金，喬希·蒂特里克走進(jìn)街邊的超市，到處向人兜售他的人造蛋黃醬。只用了2個(gè)月，他和他的團(tuán)隊(duì)就成功說(shuō)服了亞洲首富李嘉誠(chéng)、比爾·蓋茨和雅虎創(chuàng)始人楊致遠(yuǎn)進(jìn)行投資。喬?！さ偬乩锟苏f(shuō)：“多虧有了來(lái)自李先生的慷慨資助，公司現(xiàn)在已經(jīng)提高到了一個(gè)完全不同的等級(jí)。我們期望能給更多的人制造更好、更健康的食品的想法和愿望，在他的支持下能夠更快地走上正軌?！?/p>

喬希·蒂特里克說(shuō)：如果母雞不再下蛋，都靠植物變蛋，那么全球每年所節(jié)省的糧食將達(dá)1億噸以上。連雞蛋都忌諱的嚴(yán)格素食者，只對(duì)雞蛋過(guò)敏對(duì)大豆不過(guò)敏的人群，以及想吃雞蛋又對(duì)膽固醇斤斤計(jì)較的人群，都將在這場(chǎng)解放母雞的運(yùn)動(dòng)中直接受益。

動(dòng)物權(quán)益者認(rèn)為，植物蛋的出現(xiàn)，可以減少禽流感出現(xiàn)時(shí)殺雞保人命的悲催事件，可以讓24 h在日光燈下被催蛋、甚至脫肛而死的母雞的人生悲劇得以緩解，在這場(chǎng)轟轟烈烈的母雞解放運(yùn)動(dòng)中，雞生蛋還是蛋生雞的古老哲學(xué)問(wèn)題，將慢慢變成人們不再那么注目的傳說(shuō)。

據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，15年之后，全球肉類年產(chǎn)量將增至3.76億噸，但這還是跟不上世界人口增長(zhǎng)的步伐。這個(gè)植物蛋事業(yè)，是植根于重新架構(gòu)蛋白質(zhì)經(jīng)濟(jì)的高屋建瓴，是美國(guó)青年喬希·蒂特里克反思美式飲食之恙，試圖用以假亂真的植物蛋白，去滿足人類與生俱來(lái)、且不斷增長(zhǎng)的動(dòng)物蛋白欲的嘔心瀝血之作。

財(cái)經(jīng)評(píng)論員林耘分析說(shuō)：“李嘉誠(chéng)對(duì)科技行業(yè)的投資是一貫的。這一次，應(yīng)該說(shuō)整個(gè)投資規(guī)模并不大。李嘉誠(chéng)并不是說(shuō)希望從這里面賺多少錢。但他可能通過(guò)這個(gè)投資給大家指明一個(gè)方向，就是在食品安全、植物需求方面，人類一定是一個(gè)剛性的需求。所以我覺(jué)得這次對(duì)于李嘉誠(chéng)來(lái)講并不是一個(gè)發(fā)財(cái)?shù)臋C(jī)會(huì)，但是，他通過(guò)他的身份、投資能夠促進(jìn)大家對(duì)這個(gè)行業(yè)的關(guān)注。”

喬?！さ偬乩锟撕屠罴握\(chéng)仔細(xì)測(cè)算過(guò)，一個(gè)煮熟的真雞蛋，從飼養(yǎng)母雞開(kāi)始算起，大致可以換算300 g二氧化碳排放量，而一份牛肉漢堡則是6 000 g的碳足跡。可以想見(jiàn)，他的長(zhǎng)遠(yuǎn)設(shè)想與李嘉誠(chéng)不謀而合——把握“碳約束”是時(shí)代進(jìn)化的大趨勢(shì)：現(xiàn)在“人造蛋”是小試牛刀，未來(lái)如何不依賴動(dòng)物養(yǎng)殖，讓人造牛肉從試管走向規(guī)?；a(chǎn)，那才是終極大牛！

我因?yàn)槿峦砩纤恢贺毟徊罹鄳沂?，中?guó)的資源分布不均、可耕地少、安全飲用水少，人與人間信任缺失，因此我才轉(zhuǎn)投入陌生的科技領(lǐng)域。

——李嘉誠(chéng)