李玲

摘 要：隨著經(jīng)濟(jì)全球化的日益加速，生活在大都市的人們也不得不加緊自己的步伐為自己的事業(yè)奔波。在工作日的早晨，城市的地鐵站、公交站等地方，都會(huì)有這么一群腳步急速的人們。對(duì)于他們來(lái)說，流動(dòng)早餐車為他們解決了快捷購(gòu)買早餐的煩惱，但同時(shí)流動(dòng)早餐車對(duì)城市形象的影響也不容忽視。本文通過對(duì)城市家具設(shè)計(jì)的剖析，探討流動(dòng)早餐車對(duì)城市的影響。從而讓政府提高對(duì)流動(dòng)早餐車的重視，讓市民加強(qiáng)對(duì)早餐車的認(rèn)識(shí)。在可以滿足市民快速解決購(gòu)買早餐的同時(shí)也可以為城市形象增添一道亮麗的風(fēng)景線。

關(guān)鍵詞：城市家具；城市形象；流動(dòng)早餐車

建筑家伊利爾·沙里林曾說“讓我看看你的城市，我就能說出這個(gè)城市居民在文化上追求的是什么”城市是人類文明的主要組成部分，城市也是伴隨人類文明與進(jìn)步發(fā)展起來(lái)的。農(nóng)耕時(shí)代，人類開始定居；伴隨工商業(yè)的發(fā)展，城市崛起和城市文明開始傳播。城市的形象和城市文化分別是軀殼和靈魂。城市文化在城市出現(xiàn)和成立的時(shí)候已經(jīng)存在了。而城市形象則是伴隨了城市的發(fā)展而逐漸形成的。軀殼與靈魂的共存，使城市更具有文化內(nèi)涵、更能讓人一目了然。

1.城市家具概念及分類

1.1概念

“城市家具”這一概念，是源于 20 世紀(jì) 60 年代人們對(duì)英文“Street Furniture”或者是“Urban Furniture”的釋義?！霸谖覈?guó)，人們對(duì)‘城市家具概念的引用大多翻譯為環(huán)境藝術(shù)設(shè)施或環(huán)境設(shè)施，環(huán)境設(shè)施是大眾比較熟悉的一個(gè)詞匯。

城市家具就是指為方便人們進(jìn)行健康、舒適、高效的戶外生活而在城市公共空間內(nèi)設(shè)置的一系列相對(duì)應(yīng)室內(nèi)家具而言的設(shè)施。城市家具首先應(yīng)具有使用功能，對(duì)人們的室外生活予以有力的支持；其次，與周圍的環(huán)境是相協(xié)調(diào)的并起到一定美化作用；再者，應(yīng)是能夠體現(xiàn)社會(huì)發(fā)展的時(shí)代性及當(dāng)?shù)氐赜蛐约拔幕厣?/p>

1.2分類

根據(jù)我國(guó)的具體情況，參考公共景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)、環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)、工業(yè)設(shè)計(jì)、視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)及數(shù)字設(shè)計(jì)等專業(yè)，依據(jù)基礎(chǔ)環(huán)境設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)的概念，結(jié)合環(huán)境設(shè)施的各要素而組成的系列性體系，可大致將城市家具分為：

（1）管理設(shè)施系統(tǒng)?？刂圃O(shè)施、電氣管理、電線柱、路燈、消防管理設(shè)施等

（2）照明設(shè)施系統(tǒng)。道路照明、廣場(chǎng)照明、商業(yè)街照明、公園照明等

（3）信息、識(shí)別設(shè)施系統(tǒng)。標(biāo)識(shí)、公用電話、戶外廣告、信息張貼欄、布告欄、導(dǎo)向牌等。

（4）衛(wèi)生設(shè)施系統(tǒng)。垃圾箱、煙灰缸、飲水器、洗手器、公共廁所等

（5）休息設(shè)施系統(tǒng)。休息椅、凳、健身娛樂設(shè)施等

（6）交通設(shè)施系統(tǒng)。人行天橋、連拱廊、止路障礙、鋪地、公共汽車站、自行車停車處等

（7）游樂具設(shè)施系統(tǒng)。靜態(tài)游樂具、動(dòng)態(tài)游樂具、復(fù)合性游樂具等

（8）無(wú)障礙設(shè)施系統(tǒng)。交通、信息、衛(wèi)生等。

（9）配景設(shè)施系統(tǒng)。綠化、花壇、雕塑、噴泉、疊水瀑布、地面藝術(shù)鋪裝、景觀小品等。

（10）其他要素設(shè)施系統(tǒng)。購(gòu)售系統(tǒng)、計(jì)時(shí)裝置等

1.3 小結(jié)

從“城市家具”的定義與分類得知，流動(dòng)早餐車應(yīng)用于戶外及其為人們提供服務(wù)功能，滿足了“城市家具”的基本要素。城市家具的設(shè)計(jì)是既要滿足其服務(wù)功能性，也要呼應(yīng)城市形象，體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐赜蛐约爱?dāng)?shù)匚幕厣５捎诹鲃?dòng)早餐車的非固定性及使用時(shí)段僅限于早晨。使在其設(shè)計(jì)上往往會(huì)被人忽略。僅滿足其服務(wù)性功能，而忽視了它對(duì)城市形象的影響。

2.流動(dòng)早餐車出現(xiàn)的原因及發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 流動(dòng)早餐車出現(xiàn)的原因

根據(jù)調(diào)查研究，在越秀、荔灣和東山等老城區(qū)，早餐市場(chǎng)網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)比較完善，而且花式品種也是應(yīng)有盡有。這是由于老城區(qū)居住密集，居民消費(fèi)追求實(shí)惠，市場(chǎng)培育較早，所以鋪面價(jià)格較低，做早餐生意還不至于虧本。但在一些新興的商住小區(qū)，早餐網(wǎng)點(diǎn)分布不均的情況比較突出，這種現(xiàn)象在海珠、天河、白云等新城區(qū)尤其明顯。以沿江東路為例，這一帶集中了各種高尚樓盤二三十個(gè)，估計(jì)有3萬(wàn)～5萬(wàn)人在此居住，按說這里的早餐市場(chǎng)應(yīng)該很大。然而在整條沿江東路，經(jīng)營(yíng)早餐的餐廳屈指可數(shù)，而且價(jià)格不菲，一碗粥粉面都在10元以上。在員村某單位宿舍樓，居住著近300多居民。由于該宿舍樓附近沒有一間餐飲店，上早班的只好到單位大門旁一間雜貨店里買點(diǎn)餅、面包當(dāng)早餐，還有的干脆免掉了早餐，久而久之便養(yǎng)成了不吃早餐的習(xí)慣，這樣的現(xiàn)象在工薪一族中比較普遍。

俗話說“早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅”，早餐于人的重要性是不言而喻的。不吃早餐容易引發(fā)胃腸消化功能下降和膽結(jié)石等疾病，容易因?yàn)檠撬降统霈F(xiàn)情緒低落、反應(yīng)遲鈍、記憶力下降等癥狀，使工作效率降低。但隨著城市生活節(jié)奏的加快，很多人的早餐時(shí)間被工作擠壓，早餐成為了一些人生活中的“備選項(xiàng)”“末選項(xiàng)”乃至“空白項(xiàng)”。

廣州市在2005年在全市范圍內(nèi)施行“放心早餐工程”，為市民提供安全、營(yíng)養(yǎng)、方便、實(shí)惠的早餐，同時(shí)幫助下崗工人、失業(yè)人員解決再就業(yè)，打擊無(wú)證無(wú)照飲食攤檔。以“放心早餐”為品牌統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一管理，有關(guān)職能部門也將協(xié)助推進(jìn)放心早餐工程的實(shí)施。放心早餐的主要消費(fèi)對(duì)象確定為學(xué)生、社區(qū)居民、工薪一族、外來(lái)民工等四類群體。早餐車的上路時(shí)間將在早上上班時(shí)段，營(yíng)業(yè)2-3個(gè)小時(shí)。

2.2 流動(dòng)早餐車的發(fā)展現(xiàn)狀

流動(dòng)早餐車從出行到現(xiàn)在，確實(shí)為市民帶來(lái)了便捷，一方面，由于早餐售價(jià)低、利潤(rùn)低、起大早、費(fèi)工時(shí)，很多正規(guī)餐飲企業(yè)對(duì)經(jīng)營(yíng)早餐退避三舍。而流動(dòng)早餐車則會(huì)在地鐵站、公交站等人流密集的地方出現(xiàn)，解決了他們買早餐的煩惱；另一方面，也為下崗人士提供了再就業(yè)的機(jī)會(huì)。但同時(shí)，就整個(gè)城市形象而言，流動(dòng)早餐車則大大降低了城市的形象。而且街頭流動(dòng)的早餐販也存在著衛(wèi)生隱患等相關(guān)問題。早餐業(yè)的發(fā)展尚不健全，其關(guān)乎千千萬(wàn)萬(wàn)百姓的身體健康和生活質(zhì)量，是一項(xiàng)需要大力扶持的民生事業(yè)。

2.3 小結(jié)

城市流動(dòng)早餐車的出現(xiàn)真真切切的解決了很多上班族及學(xué)生族購(gòu)買早餐的問題，但就整個(gè)城市形象而言，一方面，增加了環(huán)境衛(wèi)生問題。由于城市流動(dòng)早餐車面積小，流動(dòng)性強(qiáng)，營(yíng)業(yè)位置就在戶外街道上，對(duì)于食品衛(wèi)生問題存在安全隱患，長(zhǎng)期食用，不利于人們身體健康。另一方面，城市流動(dòng)早餐車是政府統(tǒng)一發(fā)放配送至各區(qū)各網(wǎng)點(diǎn)運(yùn)營(yíng)，在城市家具系統(tǒng)中，脫離了周圍環(huán)境，與整個(gè)城市家具系統(tǒng)不協(xié)調(diào)發(fā)展，影響城市形象塑造。

3.流動(dòng)早餐車的設(shè)計(jì)

3.1 流動(dòng)早餐車的地域性設(shè)計(jì)

一個(gè)城市，他都會(huì)有地域性的建筑，其形式，色彩及符號(hào)等，可以通過設(shè)計(jì)告知市民，并喚起市民對(duì)城市的地域性文化的記憶。使市民產(chǎn)生文化認(rèn)同感。因此，城市文化或形象特征的因素在城市家具中的引用。同樣可以產(chǎn)生地域效果。以廣州市為例，廣州是嶺南文化之都。趟櫳門與鍋耳墻都是嶺南特色建筑里的元素之一。在城市家具的設(shè)計(jì)過程中，我們可以加入這些元素，一方面呼應(yīng)城市地域性特色。另一方面也摒棄傳統(tǒng)早餐車的呆板造型。使流動(dòng)早餐車更吸引市民目光，也不失其文化內(nèi)涵。

3.2 流動(dòng)早餐車的和諧性設(shè)計(jì)

流動(dòng)早餐車往往會(huì)出現(xiàn)在人流密集的地方，如居民小區(qū)，地鐵站口，公交汽車站等，在這些地方建設(shè)的城市家具都是固定不能移動(dòng)的，而流動(dòng)早餐車則是可移動(dòng)的。正因如此，在流動(dòng)早餐車的設(shè)計(jì)中，周圍環(huán)境的城市家具是設(shè)計(jì)流動(dòng)早餐車的考慮前提，使整組城市家具更系統(tǒng)化更和諧化。色彩，造型，材料等都是需要考慮的設(shè)計(jì)內(nèi)容。這樣的設(shè)計(jì)使得城市更和諧統(tǒng)一，城市形象也更突顯。

3.3 流動(dòng)早餐車的情感化設(shè)計(jì)

一日之計(jì)在于晨，一頓健康營(yíng)養(yǎng)的早餐可以令人一天的工作及學(xué)習(xí)精神倍加，在流動(dòng)早餐車的設(shè)計(jì)中，我們可以加入情感化設(shè)計(jì)，情感設(shè)計(jì)要考慮人的行為特性。城市家具在功能上不僅要考慮一般人，而且要考慮到包括兒童、老年人、殘疾人在內(nèi)的所有人的需求，其造型、色彩和材料使用以及功能的實(shí)現(xiàn)都必須安全有效，不會(huì)對(duì)使用者造成心理和身體的傷害，同時(shí)要便于各種人群使用，細(xì)部設(shè)計(jì)要符合人體尺度的要求，且布置的位置、方式、數(shù)量應(yīng)考慮人們的行為心理需求特點(diǎn)。

4.總結(jié)

流動(dòng)早餐車雖然只是城市家具的一小部分，但就是這個(gè)小部分卻不時(shí)走入了人們的眼簾。與廣大市民近距離的聯(lián)系著。對(duì)使用者而言，它不僅為他們提供了售價(jià)低，營(yíng)養(yǎng)高、速度快的便民早餐，更為售賣者提供再次就業(yè)的機(jī)會(huì)。就設(shè)計(jì)師而言，在不失去本土性的前提下，保證使用功能齊全的基本條件。流動(dòng)早餐車的設(shè)計(jì)一定要經(jīng)過精心，系統(tǒng)地考慮，為所在的特定場(chǎng)所創(chuàng)造出它最優(yōu)的使用狀態(tài)。滿足其功能需求的同時(shí)，更好地體現(xiàn)出鮮明的地域文化特色。（作者單位：廣東工業(yè)大學(xué)）