高其璋 彭曉虹 鄧真華 葉武光 姚金寶 杜賢明 王軍文

( 江西省蠶桑茶葉研究所 330002)

江西蠶桑產(chǎn)業(yè)在20 世紀90年代實施“蠶桑工程”時期有過輝煌的發(fā)展階段，1993年全省桑園面積達71 萬畝，年發(fā)種量56.8 萬張，位居全國第7位，蠶桑產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出一片繁榮的景象，為農民增收發(fā)揮了積極作用。隨著全省農業(yè)產(chǎn)業(yè)結構的調整，及國內繭絲綢市場的頻繁波動，江西省蠶桑產(chǎn)業(yè)與全國大多數(shù)蠶區(qū)一樣，經(jīng)歷了風風雨雨，幾起幾落。目前全省桑園面積穩(wěn)定在22.5 萬畝，主要分布在修水、永新、東鄉(xiāng)及樂安等縣。2010年以來，九江綜合試驗站組織團隊有關成員對江西省主要蠶區(qū)修水縣、永新縣、東鄉(xiāng)縣、樂安縣及蠶桑特色縣的桑樹產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進行了調研，并對桑樹產(chǎn)業(yè)存在的問題與發(fā)展進行了分析。

1 江西省桑樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 桑樹栽培現(xiàn)狀

1.1.1 桑樹栽培品種

目前栽培的桑樹品種為農桑系列、育711、盛東1 號、豐田2 號、強桑1 號、桐鄉(xiāng)青、荷葉白、廣東雜交桑及果桑。其中農桑系列14.4 萬畝，占64%，育711、盛東1 號、豐田2 號、強桑1 號等3.84 萬畝，占17.1%，廣東雜交桑0.99 萬畝，占4.4%，其它品種3.26 萬畝，占14.5%。當前主推桑品種為農桑14號、強桑1 號等。

1.1.2 桑樹結構與收獲

農桑及湖桑系列品種，樹型養(yǎng)成為中干偏低，栽植密度800 ～1 000 株/畝，廣東雜交桑，密度3 000～5 000 株/畝，低干樹型養(yǎng)成。春蠶以片葉和三眼葉為主，續(xù)春或夏蠶以小蠶期片葉、大蠶條桑收獲為主，秋蠶用片葉收獲。80%以上桑園采取夏伐，廣東雜交桑和因桑園改造需要的桑園則采取春伐，春伐面積不到20%。

1.1.3 桑園產(chǎn)出水平

全省桑園產(chǎn)出大體情況為20%未投產(chǎn)，15%為高產(chǎn)水平，35%為中等水平，25%屬低產(chǎn)水平。畝桑產(chǎn)繭高產(chǎn)水平為100kg 以上，中等水平60kg 左右，低產(chǎn)水平為30kg 左右。

1.2 桑資源利用

1.2.1 桑枝食用菌開發(fā)

2007年寧都縣長勝鄉(xiāng)利用桑枝粉碎生產(chǎn)黑木耳、香菇、茶樹菇，年產(chǎn)干量達1 000t 以上，產(chǎn)值6 000 萬元［1］。永新縣自2010年以來，以夏伐桑枝屑為主要原料，部分養(yǎng)蠶大戶在春伐桑園內套種竹蓀，全年收獲3 ～4 批，每畝收獲干竹蓀60kg 以上，以市場價100 元/kg 計，產(chǎn)值6 000 元/畝以上，且不影響?zhàn)B蠶產(chǎn)量和收入。2013年樂安縣引進浙江客商開展桑枝栽培黑木耳，桑枝以200 元/畝向蠶農收購，桑枝料占65%，從7月份開始投產(chǎn)滅菌、接種，生產(chǎn)40 萬棒，10月下旬進入采摘期，可持續(xù)至翌年4月份，預計總產(chǎn)50 t(干)，按市場價格80 ～100元/kg，總產(chǎn)值可達400 萬～500 萬元。因發(fā)菇場地需用量大，可放在露天，空曠泥地，收割稻田后的水稻田等，因此可利用秋冬季在桑園內放置菌棒。

1.2.2 桑葉美食菜肴開發(fā)

江西省蠶桑茶葉研究所利用江西省現(xiàn)代生態(tài)農業(yè)示范園(鳳凰溝風景區(qū)4A)平臺，以桑葉、桑枝、桑果等桑資源為主要原料制作綠色生態(tài)的桑美食菜肴，其中涼拌桑芽、桑葉煎蛋餅、桑葉糊、神仙雞、桑枝燉老鴨等桑葉美食菜肴已成為該景區(qū)的特色菜受到游客歡迎，2013年收入達100 萬元以上。

1.2.3 果桑園與休閑旅游結合

江西省蠶桑茶葉研究所2009年建立的果桑園，種植品種有大十、紅果2 號、白玉王、臺果46C019 及臺果72C002，目前已是該景區(qū)的觀光景點之一。在果桑園掛果成熟期間，讓游客走進生態(tài)果桑園，體驗采摘桑果，品嘗桑果或鮮榨桑果汁，享受生活、回歸自然的樂趣。每年果桑園接待游客2 ～3 萬，采摘桑果50 元/kg，門票10 元/人，10 畝果桑通過開展果桑采摘游年收入達30 萬元。

1.2.4 桑資源產(chǎn)品的開發(fā)

近十年來，江西省蠶桑茶葉研究所加大蠶桑資源產(chǎn)品的開發(fā)力度，現(xiàn)已開發(fā)有桑葉茶、桑果酒、桑椹膏、桑果汁、桑果糕、桑果脯、桑果醋、桑葉面條、桑葉饅頭、桑葉年糕、桑葉桃酥等多種桑資源產(chǎn)品。所開發(fā)的產(chǎn)品作為景區(qū)的特色旅游產(chǎn)品銷售，深受游客的喜愛，年收入達100 萬元以上。

1.2.5 桑園套種農作物

如永新縣有部分農戶，上半年利用新桑園套種花生、毛豆，冬季桑園套種百合，使桑園土地、空間、光照等資源得到充分利用，形成良性循環(huán)模式;修水縣征村鄉(xiāng)，有些農戶下半年在桑園套種白蘿卜、大白菜、紅薯等，平均每畝純收入300 ～400 元［1］。

1.2.6 利用桑園養(yǎng)雞

如修水、樂安蠶?；赜行┺r戶在桑園放養(yǎng)草雞，雞可覓食桑園雜草、害蟲及剩余桑葉，雞糞肥桑，雞肉鮮美，構成立體生態(tài)種養(yǎng)模式［1］。

2 江西省桑樹產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 桑樹栽培管理水平較低

當前蠶區(qū)養(yǎng)蠶人員主要為老年人群，文化素質不高，科技意識較低，對桑樹管理普遍重視不夠。如建園起點不高，桑樹投產(chǎn)緩慢，在栽植后的第三年才養(yǎng)少量蠶種。同時缺乏合理修剪，桑樹樹形紊亂，未養(yǎng)成豐產(chǎn)骨架，并且施肥水平不高，特別是有機肥用量不足以及病蟲害防治不夠等問題普遍存在。

2.2 桑樹科技人才少

全省從事蠶?？萍脊芾砣藛T三百余人，但基層蠶技推廣網(wǎng)絡不健全，且真正學了專業(yè)、懂桑樹栽培技術的人員更少，技術指導往往只能停留在面上，很難全面落實到位。如條桑育收獲技術推廣應用少，桑樹新品種的推廣力度較小，僅占17.1%。

2.3 桑資源產(chǎn)品市場化率不高

雖然全省已開發(fā)了多種桑資源產(chǎn)品，也只是在省蠶茶研究所內因有休閑旅游的平臺才可以看到和品嘗到，而市場上很少見到。桑資源產(chǎn)品商品化很少，沒有形成產(chǎn)業(yè)化，覆蓋率不高，絕大部分蠶農也并沒有從中受益，沒有真正實現(xiàn)資源優(yōu)勢向產(chǎn)品優(yōu)勢的較大轉化。

2.4 產(chǎn)品開發(fā)缺乏人才支撐

如目前江西推出的一系列桑資源美食產(chǎn)品得到了廣東省農業(yè)科學院蠶業(yè)與農產(chǎn)品加工研究所及相關兄弟院所的大力支持，而自身缺乏食品方面的專業(yè)人才。一些普通食品開發(fā)科技含量不高，高附加值產(chǎn)品少。

2.5 蠶桑資源產(chǎn)品宣傳力度較小

如對桑葉與家蠶食用與藥用價值的宣傳來說，人們大多只知道種桑是用于養(yǎng)蠶，而了解種桑養(yǎng)人理念及蠶桑資源產(chǎn)品營養(yǎng)價值高且可食用的人群則很少，目前只有蠶桑類或食品加工類的期刊有些報道?？傮w來看，對蠶桑資源產(chǎn)品宣傳的力度很小、手段很單一。

2.6 桑資源利用的范圍較窄

江西省桑資源開發(fā)利用現(xiàn)在主要集中在食用化方面。而桑資源除在食用方面利用外，還可廣泛用于醫(yī)藥、化工、畜牧業(yè)、生態(tài)建設、果業(yè)、園林盆景等等方面。因此桑資源利用是單一的呈松散開發(fā)，還未呈現(xiàn)多元化發(fā)展和形成規(guī)模效應。

3 江西省桑樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

3.1 加大桑樹新品種推廣力度

江西省引進的桑樹新品種如強桑1 號、強桑2號、金十、農桑14 號等均表現(xiàn)為產(chǎn)量高、葉質優(yōu)等特點。如強桑1 號、農桑14 號在修水、永新等基地縣推廣后反映良好，應加大宣傳和推廣力度。又如引進的幾個果桑品種，其中大十品種屬果葉兼用型品種，鮮果口感好，含汁量高。種植后蠶農既可養(yǎng)蠶，其鮮果又可銷售及深加工，可根據(jù)蠶區(qū)實際情況適度推廣應用。

3.2 重視和加強桑園栽培管理

桑樹是葉用經(jīng)濟植物，每采一次葉，從土壤中會帶走大量營養(yǎng)元素，只有及時補充土壤中的養(yǎng)分，才能實現(xiàn)桑樹持續(xù)高產(chǎn)，延長投產(chǎn)年限。因此要引導蠶農增加桑園管理投入，要求每養(yǎng)一期蠶施用一次肥料，冬季桑樹休眠后對桑園進行一次冬耕，重施有機肥料。同時結合養(yǎng)蠶合理修剪整形，加強桑樹病蟲害防治，增強樹勢，促進優(yōu)質豐產(chǎn)。

3.3 大力推廣省力化桑園管理技術

江西省蠶區(qū)農村強壯勞力普遍外出務工，仍然采用傳統(tǒng)的栽桑養(yǎng)蠶方法，不但十分費力，而且勞動力成本也高，已嚴重制約了蠶桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此在保證桑園高產(chǎn)優(yōu)質前提下，最大限度地減少桑園管理中的人力、物力投入。桑園管理方面，推廣桑園少耕免耕技術、簡化施肥、化學除草、秸稈覆蓋、增施石灰、全年條桑收獲等省力化管理技術。同時加快桑園機械設備的開發(fā)和應用，提高桑園耕耘、剪伐、除蟲機械的作業(yè)水平。

3.4 開展多種經(jīng)營，提高桑園產(chǎn)出率

蠶業(yè)主管部門要因地制宜組織開發(fā)適合當?shù)厣@間作的生產(chǎn)模式，鼓勵蠶農開展多種經(jīng)營，充分利用桑園土地、空間、養(yǎng)蠶閑季勞動力，在桑園內套種市場前景好的蔬菜和中藥材，在桑園內養(yǎng)雞、鴨等畜禽或利用桑枝在桑園地栽培食用菌或并根據(jù)當?shù)貙嶋H將幾種模式結合起來，形成立體生態(tài)循環(huán)鏈，提高桑園的利用率和產(chǎn)出率，增加蠶農收入。

3.5 聯(lián)合相關行業(yè)共同開發(fā)

桑樹資源的開發(fā)利用涉及到多學科和多行業(yè)，僅僅依靠自身或行業(yè)內的力量已遠不能解決桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題。因此江西省蠶業(yè)部門，除自身內部不斷努力外，聯(lián)手其它行業(yè)共同開發(fā)桑產(chǎn)業(yè)是不可或缺的。如加強與各相關院所和行業(yè)的聯(lián)系合作，采用借腦、借智、借技術、借設備的方式聯(lián)合攻關，優(yōu)勢互補，拓寬產(chǎn)業(yè)鏈，提高蠶桑資源產(chǎn)品的附加值。

3.6 引進有實力的龍頭企業(yè)加入

通過招商或合作的方式引進相關有實力的龍頭企業(yè)加入，利用其資金、技術及營銷市場參與桑資源產(chǎn)品的開發(fā)，提高產(chǎn)品的科技含量，加大資源產(chǎn)品的宣傳力度，提高桑資源產(chǎn)品市場化率，以及產(chǎn)品的規(guī)模效益。

3.7 拓寬桑資源新用途

桑樹種質資源的多樣性、桑樹生物性狀的特殊性、桑樹化學成分的豐富性，決定了桑樹種質資源利用的多元性。根據(jù)江西省蠶桑產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，除繼續(xù)加大桑資源在食用化、生態(tài)休閑旅游方面的開發(fā)利用外，還可用于生態(tài)建設及飼料用桑發(fā)展方面。

(1)在生態(tài)建設上的利用

江西礦產(chǎn)資源豐富，由于一直以來粗放式的礦山開發(fā)給江西留下的大量重金屬污染區(qū)域還有一定范圍的存在，不斷地威脅著人們的健康。而桑樹對土壤和環(huán)境適應性強、生長快、根系發(fā)達、生物量大、耐剪伐，許多研究表明桑樹對土壤中的多種重金屬、大氣中的有害氣體具有較強的吸附作用，桑樹能在強酸性土壤上生長，且耐土壤Pb、Zn、As 復合污染，可以在Pb、Zn、As 含量分別高達734 mg/kg、1 194 mg/kg、53 mg/kg 的污染土壤上生長，而在外觀上卻沒有表現(xiàn)出明顯的受脅迫現(xiàn)象［2］，可作為土壤修復和環(huán)境治理方面良好樹種。因此可與環(huán)保、林業(yè)部門合作，在這些礦區(qū)栽植桑樹可起到綠化荒山、保持水土、防風固沙、美化環(huán)境、凈化空氣的作用，對構建生態(tài)景觀、改善生活環(huán)境、建設綠色秀美江西具有較高的推廣價值。

(2)在畜牧業(yè)上的利用

江西省是畜禽養(yǎng)殖業(yè)大省，生豬產(chǎn)業(yè)進入全國前10 位，水禽飼養(yǎng)量位列全國第5 位。桑葉含粗蛋白25%左右、可溶性糖12%左右、抗氧化物質豐富、礦物質含量高，大量研究證實桑葉對牛、山羊、綿羊、豬、雞等動物都有較好的適口性和較高的營養(yǎng)價值，其利用價值可以與優(yōu)質牧草媲美。如用桑葉飼養(yǎng)肉豬，可提高豬胴體率，降低豬板油率和背膘厚，減緩肌肉pH 值下降速度，提高肌肉肌苷酸、脂肪含量，改善豬肉品質和風味［3］。并且桑樹萌生能力極強，年年刈割而能年年萌生，因此可與畜禽養(yǎng)殖飼料部門合作，將桑樹作為飼料桑發(fā)展，具有經(jīng)濟和生態(tài)雙重意義。

參與文獻

［1］彭曉虹，葉武光，姚金寶.江西省蠶桑資源綜合利用產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告［J］.蠶桑茶葉通訊，2010(3):2 ～4.

［2］譚勇壁.礦區(qū)周邊重金屬污染農田發(fā)展桑樹種植產(chǎn)業(yè)的可行性研究［D］.廣西大學，2008.

［3］計東風，呂志強.蠶桑產(chǎn)業(yè)的變遷與桑品種［A］.全國桑樹育種與桑產(chǎn)業(yè)學術研討會論文集［C］.浙江杭州，2013:11～15.