楊秀華，龍章成，張庸萍

（1.湘西自治州獸醫(yī)局，湖南湘西州416000；2.湘西自治州畜牧科學(xué)研究所，湖南湘西州416000）

青貯飼料制作與利用

楊秀華1，龍章成2，張庸萍2

（1.湘西自治州獸醫(yī)局，湖南湘西州416000；2.湘西自治州畜牧科學(xué)研究所，湖南湘西州416000）

青貯是貯藏和調(diào)制飼料的一種方法。青貯飼料就是把新鮮的青飼料填入密閉的青貯窖里，經(jīng)過微生物發(fā)酵作用而調(diào)制成一種多汁、具有特殊氣味、營(yíng)養(yǎng)豐富、耐貯藏、可供冬季（春季或全年）飼喂家畜的多汁飼料。

青貯飼料；制作；利用

1 青貯原理

青貯是指在厭氧條件下利用乳酸菌對(duì)原料進(jìn)行厭氧發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使ph值降到4.2以下，可抑制霉菌和腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖，從而達(dá)到長(zhǎng)期貯存青飼料的目的.

2 青貯條件

一是缺氧的環(huán)境條件；二是青貯料的含水量為65%～70%左右；三是環(huán)境溫度在20℃～35℃為宜，最高不超過37℃。四是為了保證青貯的質(zhì)量，在原料選擇上要以正糖差的原料為宜，一般地講，禾本科青飼料多為正糖差，豆科和其他青飼料多為負(fù)糖差，也可以按正負(fù)糖差2:1比例混合青貯。

3 青貯飼料的特點(diǎn)

3.1 最大限度保持青綠飼料的營(yíng)養(yǎng)特性

青綠飼料在密封厭氧酸環(huán)境條件下保藏。機(jī)械損失少，氧化分解作用微弱，養(yǎng)分損失一般不超過10%。

3.2 青貯飼料消化率高，適口性好

青綠多汁飼料經(jīng)過青貯，在微生物作用下，產(chǎn)生大量芳香族化合物，具有酸香味，柔軟多汁，適口性好，家畜喜食。

3.3 青貯料可以長(zhǎng)期保存

良好的青貯料、管理得當(dāng)，可貯藏較長(zhǎng)時(shí)間，因此可以在枯草季節(jié)，家畜都能吃到營(yíng)養(yǎng)豐富的青綠多汁飼料。

3.4 青貯料單位容積內(nèi)貯量大

1m3可青貯飼料450～700kg，其中含干物質(zhì)為150kg。

3.5 調(diào)制青貯料受天時(shí)影響較小

在陰雨季節(jié)或天氣不好時(shí)，只要按青貯條件要求嚴(yán)格掌握，仍可制成優(yōu)良青貯料。

3.6 青貯原料來源廣泛

除了栽培專供青貯的玉米、豆類作物外，農(nóng)作物的青綠秸稈、藤、殼、葉、莖都是青貯的好原料。野生牧草、家畜可食的樹葉、藤蔓嫩枝等同樣是青貯的好原料。

4 青貯飼料的制作

4.1 青貯窖建筑及要求

4.1.1 地址的選擇：要求土質(zhì)堅(jiān)硬、干燥向陽、排水容易和地下水位低，距離畜舍較近，但又不能讓牛羊踐踏，便于制作和取用的地段。

4.1.2 青貯窖的建設(shè)：青貯窖多為圓柱形或方形，青貯壕為長(zhǎng)方形。各種青貯建筑物的材料可用磚或石塊砌成，水泥砂漿抹面，也可采取土窖或土壕，兩種形式都要求底部和四壁堅(jiān)實(shí)、平整、光滑。

4.2 青貯操作要求

4.2.1 原料的收割與切鍘。禾本科牧草在抽穗期收割為宜，豆科在開花期為宜，農(nóng)作物秸稈則應(yīng)在不影響其籽實(shí)產(chǎn)量的前提下，晝提前收割，干黃了不宜作青貯。如玉米全株（含穗）應(yīng)在乳熟至蠟熟期收貯。鍘切原料的長(zhǎng)短根據(jù)原料粗細(xì)、質(zhì)地軟硬程序、以及飼喂家畜的對(duì)象而定。如玉米、高梁秸、高禾牧草等，以2～4厘米為宜，其他細(xì)軟的原料可切成5～10厘米長(zhǎng)碎草。

4.2.2 裝窖和壓緊。在裝填時(shí)要注意檢查青貯料的水分含量是否合適。太干則要加水，過濕則要加入秕殼等干粗料調(diào)節(jié)。窖底及窖四壁應(yīng)鋪襯塑料薄膜。裝填時(shí)要邊砌、邊踩踏壓實(shí)，裝料時(shí)要選擇不下雨的天氣，不能冒雨裝填，入窖時(shí)間越短越好，最好當(dāng)天完成，最長(zhǎng)不得超過兩天，一天之內(nèi)，不能裝完的，當(dāng)天料要壓實(shí)后復(fù)上薄膜，第二天揭走薄膜后繼續(xù)裝填完畢。

4.2.3封埋。當(dāng)料裝滿壓實(shí)，高出窖、壕口沿40～50cm時(shí)，就可封埋，封埋時(shí)先蓋上薄膜密封，然后再蓋上濕粘土打緊實(shí)。3～4天后貯料下沉，再用粘土填起，待下沉穩(wěn)定后（貯后第7天）再填上粘土高出地面為止，還要在窖的四周挖好排水溝，防雨水滲入，平時(shí)還要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)裂縫，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)好。

4.3 青貯飼料質(zhì)量的評(píng)定

可以根據(jù)青貯飼料的顏色、氣味、味道、結(jié)構(gòu)和化學(xué)成份等指標(biāo)進(jìn)行評(píng)定。在生產(chǎn)實(shí)踐中，憑眼看，鼻聞，手摸即可判斷質(zhì)量的優(yōu)劣。方法如下：一看：看外觀色澤，越接近原來的顏色就越好，原是綠的，仍為綠色，原是黃的貯后變黃褐色，都是優(yōu)質(zhì)的青貯飼料。變?yōu)楹稚蚝诰G色則品質(zhì)低劣；二嗅：嗅其氣味，正常的有一股酸香味。以帶酒香氣并略具弱酸味為佳，低水分青貯料則有淡香味；若有強(qiáng)烈酸味等則是含醋酸較多，往往由于高水分和高溫發(fā)酵造成，若帶有腐臭的丁酸味及發(fā)霉味等，就不能喂用。三摸：抓在手里感到很松散，而且質(zhì)地柔軟而濕潤(rùn)，即為優(yōu)良貯料，相反，拿在手感到發(fā)粘，或者粘結(jié)成團(tuán)，則品質(zhì)不良，拿在手里雖然松散，但干燥粗硬，而且有霉團(tuán)，則是不良的貯料。

5 青貯飼料的利用

5.1 開窖與取用

一般青貯料經(jīng)30～45天的發(fā)酵過程完成之后，即可開窖取用，若是秸稈發(fā)酵則要50天左右。豆科植物發(fā)酵過程中則更長(zhǎng)一些，需3個(gè)月左右才完成。開窖逐層或逐段取用，每取完一次立即用薄膜密封蓋好，不能透氣，不能滲水入窖，盡量避免青貯料與空氣接觸。每次取出量，應(yīng)以當(dāng)天能喂完為宜。

5.2 青貯飼料的飼喂

青貯飼料是豬、牛、羊等家畜在枯草季節(jié)的多汁飼料，一般家畜每天飼喂量為：豬、羊1.5～5.0kg／頭、只，犢牛 4.0～9.0kg／頭，役牛 10～15kg／頭，肉牛 10～20kg／頭，乳牛 15～30kg／頭。

6 飼喂時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)

①飼槽要保持清潔衛(wèi)生；②開始喂量不宜過多，逐漸增加。青貯料的喂量可以占日糧的一半以上；③妊娠家畜應(yīng)適當(dāng)少喂，妊娠后期應(yīng)停喂，防止引起流產(chǎn)；④冰凍了的青貯料，必須在解凍后再用。□

[1]宋紅軍，代 鳳，王廣奎.青貯飼料制作的技術(shù)要點(diǎn)[J].養(yǎng)殖技術(shù)顧問,2009，(1)：45.

[2]盧 妍.青貯玉米在畜牧業(yè)中的發(fā)展策略[J].畜牧與飼料科學(xué)，2009，30(3):52-53.

[3]朱碧毅,張恒.青貯飼料制作技術(shù)要領(lǐng)[J].畜牧獸醫(yī)雜志，2008，(6):95.

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10.3969/j.issn.1006-4907.2014.03.008

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