陳棟

（哈爾濱市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站 黑龍江 哈爾濱 150076）

鱖魚的生物學(xué)特性及其在黑龍江省養(yǎng)殖開發(fā)的前景

陳棟

（哈爾濱市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站 黑龍江 哈爾濱 150076）

鱖魚Siniperca chuatsi（Basilewsky），黑龍江地方名鰲花，傳統(tǒng)土著特產(chǎn)“三花五羅”之首，中國四大淡水名魚之一。

鱖魚隸屬于鱸形目、魚旨科、鱖亞科、鱖屬，鱖亞科魚類共有3屬11種，為東亞特有的淡水魚類，多數(shù)分布在中國（3屬9種），少數(shù)分布在朝鮮、日本、越南。黑龍江流域僅分布翹嘴鱖一種，卻是鱖類中生長最快、個(gè)體最大，目前國內(nèi)養(yǎng)殖數(shù)量最多、最具開發(fā)前景的一種。

1 生物學(xué)特性

1.1 形態(tài)特征

體高而側(cè)扁，背部弧狀隆起，圓鱗細(xì)小。吻尖，口大、端位，口裂傾斜，上、下頜均具有鋸齒狀棘。眼較大，側(cè)上位。鰓蓋骨后緣有棘，背鰭發(fā)達(dá)，前面有12個(gè)鋒利硬棘。背部灰黃色，體側(cè)黃白色，并具有不規(guī)則的暗色斑塊。

1.2 生活習(xí)性

主要生長在江河、湖泊、水庫等水域中，喜棲息于水草叢生而緩流的近底層。有晝伏夜出的習(xí)性，通常白天潛伏在適合隱蔽處襲擊獵物，夜間則主動(dòng)出擊，四處活動(dòng)覓食。秋冬季節(jié)，洄游至深水區(qū)越冬，春天水溫回升后，逐漸進(jìn)入食物豐富的沿岸帶。

鱖魚生活的適宜水溫為15—32℃，喜歡溶氧充足的清新水質(zhì)，不耐低氧，所以人工飼養(yǎng)鱖魚的池塘水質(zhì)不能很肥。

1.3 食性

鱖魚是典型的以活魚蝦為餌料的肉食性兇猛魚類，從魚苗開口攝食起終生吃魚及蝦類，吞食的魚類以體形流線形和長筒形為主，尤其是那些游泳能力不強(qiáng)的魚類。根據(jù)觀測(cè)，鱖魚在魚苗階段，能吞食相當(dāng)于自身長度80%的餌料魚，成魚階段可捕食相當(dāng)于自身體長40%-60%的其他魚類。在饑餓而又無其他飼料時(shí)，它們甚至相互殘殺以維持生命，有時(shí)會(huì)雙雙卡死。

人工繁殖鱖魚，一般采用團(tuán)頭魴魚苗開口，投飼3-5d后，可改投適口的家魚苗。鱖魚的苗種培育及食用魚養(yǎng)殖，在沒有充足的野生餌料來源的情況下，一般需要設(shè)立專門的餌料魚培育池，配套比例一般在1∶4-5。

1.4 生長特性

在棲存水體餌料魚資源豐富的環(huán)境下，鱖魚生長速度很快。黑龍江省魚類志記載：1齡魚體長201mm，2齡魚體長253mm，大約5齡起個(gè)體生長開始變慢。

根據(jù)中南省區(qū)的養(yǎng)殖實(shí)踐，由于人工養(yǎng)殖鱖魚餌料的可得性遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于野生環(huán)境，所以其生長速度也相應(yīng)的大大加快。我省賓縣2002年水庫網(wǎng)箱培育鱖魚種，當(dāng)年秋片平均規(guī)格150g/尾；哈爾濱市長嶺湖漁場(chǎng)2014年7月初1500畝自然水面放養(yǎng)1.5萬尾2cm長夏花，由于水體內(nèi)小型雜魚特多，鱖魚到秋長到200-250g。

1.5 繁殖習(xí)性

鱖魚性成熟年齡為3齡，個(gè)體懷卵量8-15萬粒，卵徑1.2-1.4mm，吸水后為1.9-2.2mm，為含有有油球的半浮性卵。產(chǎn)卵期在6月份，在河道、支流及湖泊入口有水流處產(chǎn)卵，在水溫21-25℃條件下，受精卵孵化時(shí)間為43-62hr，幼苗孵出后3-4d，卵黃囊消失，開口攝食。

鱖魚的人工繁殖，基本上采取草鰱魚人工繁殖的生產(chǎn)方式，即人工催產(chǎn)、自產(chǎn)或人工受精、流水孵化器孵化。另外還需要同步繁殖餌料魚苗，以確保鱖魚苗開口就能獲得足夠的適口餌料。

2 國內(nèi)養(yǎng)殖開發(fā)現(xiàn)狀

國內(nèi)鱖魚的人工養(yǎng)殖，始于上世紀(jì)30年代的廣東地區(qū)，50年代末期開始人工繁殖的探索，由于一直沒能取得技術(shù)上的突破，池塘成魚養(yǎng)殖的魚種來源完全依賴于野生采捕，生產(chǎn)始終形不成規(guī)模。直到70年代初期，鱖魚的人工繁殖獲得成功后，養(yǎng)殖生產(chǎn)才有了較快的發(fā)展。

改革開放以來，隨著社會(huì)消費(fèi)水平的提高與水產(chǎn)科技的進(jìn)步，鱖魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)逐漸在中南省區(qū)掀起熱潮，到2010年，全國鱖魚養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到40萬噸，產(chǎn)值到達(dá)200億元。其中僅廣東一個(gè)省鱖魚年產(chǎn)量就保持6萬噸以上，其他像湖北、湖南、江蘇、安徽等省份，鱖魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)也都形成了規(guī)模效應(yīng)。

中南省區(qū)的鱖魚養(yǎng)殖，目前主要采取池塘單養(yǎng)、套養(yǎng)，網(wǎng)箱養(yǎng)殖，大水面放養(yǎng)等幾種方式。池塘單養(yǎng)畝產(chǎn)一般在200-400kg，高產(chǎn)塘可達(dá)500-1000kg；網(wǎng)箱養(yǎng)殖一般每立方米產(chǎn)魚10-20kg。

鱖魚的活食性使其大面積開發(fā)受到局限，湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所、中國科學(xué)院水庫漁業(yè)研究所等單位研究配合飼料及鮮飼料（死魚或魚塊）馴飼鱖魚取得成功，但相關(guān)技術(shù)還有待進(jìn)一步完善。

3 黑龍江省的養(yǎng)殖開發(fā)前景

鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，且有補(bǔ)虛勞、益脾胃之功效，堪稱魚中極品，特別是鱖魚終生的活食性，尤其深受當(dāng)今崇尚天然綠色的消費(fèi)者的青睞。而松花江鱖魚更由其特定的自然地理環(huán)境所形成的特殊品質(zhì)而被列為中國四大淡水名魚之一。

作為“三花五羅”之首，鱖魚歷史上曾是黑龍江聲名遠(yuǎn)播的特產(chǎn)魚類，但由于自然資源的銳減，天然水面的野生鱖魚已經(jīng)很難見到蹤跡，鱖魚人工養(yǎng)殖的市場(chǎng)前景十分廣闊。由于其活餌食性所要求的池塘養(yǎng)殖生產(chǎn)條件高，管理技術(shù)難度大，一段時(shí)間內(nèi)，我省鱖魚的池塘養(yǎng)殖還不易形成規(guī)模；但我省湖泡、水庫等各類可養(yǎng)自然水域資源豐富，已經(jīng)開發(fā)養(yǎng)殖利用的就有24萬ha，其間蘊(yùn)藏著十分豐盛的可供作鱖魚餌料的雜魚資源，既可以采取“人放天養(yǎng)”的方式，直接向大水面投入鱖魚開口魚苗、或夏花，也可以采取大水面網(wǎng)箱養(yǎng)殖的方式，使用箔網(wǎng)就地捕撈雜魚投飼，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

根據(jù)中南省區(qū)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，鱖魚養(yǎng)殖的餌料系數(shù)一般在5-7，亦即每5-7kg左右低值雜魚就可以轉(zhuǎn)化成為1kg高值的鱖魚。而天然水面中的雜魚既與經(jīng)濟(jì)魚類爭奪餌料，又爭奪生存空間，放養(yǎng)鱖魚則在獲取珍稀魚品的同時(shí)抑制雜魚，實(shí)乃一舉兩得。關(guān)鍵是依據(jù)水域的餌料基礎(chǔ)，合理掌握投放數(shù)量。鱖魚不耐低氧，越冬環(huán)境較差的中小水面需慎放。

苗種的來源十分重要，根據(jù)省內(nèi)已有實(shí)踐，引用南方苗種放養(yǎng)，生產(chǎn)效果一般都不夠理想，而泰來縣近幾年在一些天然水面放養(yǎng)本省生產(chǎn)的鱖魚開口苗，一般均獲得10%以上的回捕率，每市斤銷售價(jià)格在80-100元以上，經(jīng)營效益十分突出。