洪進(jìn)雄

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臺(tái)灣菇類(lèi)休閑觀光農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展概況

洪進(jìn)雄

（嘉義大學(xué)園藝系，臺(tái)灣 嘉義 60004）

臺(tái)灣由于民眾所得及消費(fèi)能力提高，交通工具普及化，使得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)型為休閑農(nóng)業(yè)及體驗(yàn)型農(nóng)業(yè)成為時(shí)勢(shì)所趨。文中所及四個(gè)菇類(lèi)農(nóng)場(chǎng)過(guò)去均以生產(chǎn)為主，為配合地區(qū)觀光產(chǎn)業(yè)發(fā)展而轉(zhuǎn)型，整合地區(qū)不同的觀光資源，創(chuàng)造具有休閑觀光特色及經(jīng)營(yíng)模式的菇類(lèi)農(nóng)場(chǎng)；由于群聚效應(yīng)及策略聯(lián)盟（異類(lèi)結(jié)盟），而成為地區(qū)發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)之成功關(guān)鍵所在。這些農(nóng)場(chǎng)也能善用現(xiàn)有觀光組織及網(wǎng)絡(luò)之運(yùn)作機(jī)制，研發(fā)及創(chuàng)新產(chǎn)品以促進(jìn)休閑觀光產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)，而消費(fèi)者面前營(yíng)銷(xiāo)為通路最短且獲利最高，并能創(chuàng)造更高的經(jīng)營(yíng)效益。農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型為休閑化及多元化發(fā)展（休閑觀光、體驗(yàn)農(nóng)業(yè)及養(yǎng)生菇類(lèi)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)）是必然的趨勢(shì)，也是菇類(lèi)農(nóng)場(chǎng)的另一個(gè)生機(jī)所在。

休閑觀光；養(yǎng)生；菇類(lèi)農(nóng)場(chǎng)

1 近50年來(lái)世界菇類(lèi)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式及發(fā)展趨勢(shì)

臺(tái)灣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受限于地域的規(guī)模大小，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)在淺盤(pán)經(jīng)濟(jì)影響下顯得異常激烈，因此對(duì)臺(tái)灣地區(qū)菇類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的探討也是一個(gè)必然趨勢(shì)。如何保持菇類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的敏感度及研發(fā)更多的特色產(chǎn)品，是未來(lái)農(nóng)場(chǎng)的生存之道。而近50年來(lái)世界菇類(lèi)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式及發(fā)展趨勢(shì)如下。

1.1 栽培方式改變

（1）木生菇類(lèi)。以香菇及杏鮑菇為例：（a）段木 → 太空包（袋栽）→四方袋栽培（日本，香菇）。太空包（袋栽）→瓶栽設(shè)施（杏鮑菇、金針菇、蟹味菇等）→追求短時(shí)間生產(chǎn)且產(chǎn)量高。逐漸走上設(shè)施化及工廠化→栽培介質(zhì)及生長(zhǎng)條件走上標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)（SOP）。（b）季節(jié)收入改變：菇類(lèi)季節(jié)性生產(chǎn) →產(chǎn)期調(diào)節(jié)（反季節(jié)生產(chǎn)）→ 周年生產(chǎn)（以金針菇及杏鮑菇為例）。（c）溫控設(shè)施改變：自然無(wú)溫控簡(jiǎn)易設(shè)施 → 簡(jiǎn)易溫控設(shè)施 → 溫控精密設(shè)施（以金針菇、秀珍菇、蟹味菇等及杏鮑菇為例）。

（2）草生菇類(lèi)。以雙孢蘑菇及巴西蘑菇為例：人工翻堆 → 機(jī)械翻堆、翻堆機(jī) → 設(shè)施發(fā)酵 → 栽培袋、栽培箱、栽培床。從傳統(tǒng)菇房進(jìn)展至標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施菇房，標(biāo)準(zhǔn)化配方及發(fā)酵過(guò)程的研發(fā)（歐美國(guó)家）。

1.2 栽培介質(zhì)改變 特定樹(shù)種木屑 → 雜木屑 → 替代介質(zhì)（玉米芯、蔗渣、棉籽殼等）（以金針菇、香菇及杏鮑菇為例）。

1.3 作業(yè)機(jī)械改變 機(jī)械化 → 半自動(dòng)化 → 全自動(dòng)化（機(jī)械人、自動(dòng)化搬運(yùn)車(chē)、自動(dòng)化輸送機(jī)械設(shè)備）（以金針菇及杏鮑菇為例）。

1.4 生產(chǎn)及利用方式、附加價(jià)值等改變 蔬菜（少數(shù)菇類(lèi) →多樣化菇類(lèi)）→養(yǎng)生、美食 →食品及加工品 →機(jī)能養(yǎng)生食品、飲品及加工品，如靈芝、木耳、樟芝、白木耳及冬蟲(chóng)夏草等。

1.5 一作多次采收模式到周年性產(chǎn)量、產(chǎn)期及產(chǎn)值的改變 一作多次采收生產(chǎn)模式，產(chǎn)期延長(zhǎng)（3～4次采收 → 6～7次采收），產(chǎn)量及產(chǎn)值增加，如香菇、秀珍菇栽培模式。

1.6 一作一次采收模式到周年性產(chǎn)量、產(chǎn)期及產(chǎn)值的改變 產(chǎn)期縮短，一年多次生產(chǎn)模式，瓶栽模式（瓶口大小、裝料量）→ 設(shè)施增產(chǎn)方式，如杏鮑菇模式、金針菇模式。

1.7 安全農(nóng)業(yè)產(chǎn)品認(rèn)證的改變 傳統(tǒng)生產(chǎn) →吉園圃（GAP）→ 安全農(nóng)業(yè)認(rèn)證（CAS、生產(chǎn)履歷、HACCP、有機(jī)認(rèn)證、ISO20001等）。

1.8 營(yíng)銷(xiāo)策略改變 傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)（生產(chǎn)者 → 批發(fā)商 → 消費(fèi)者，為被動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)）→ 現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)策略（批發(fā)、大批發(fā)、超級(jí)市場(chǎng)、大賣(mài)場(chǎng)、宅急便、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、休閑農(nóng)場(chǎng)、連鎖餐飲業(yè)，是被動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)加上主動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)）→美式大規(guī)模購(gòu)物市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)（好市多COSTCO）。

1.9 菌種使用方式改變 固體菌種轉(zhuǎn)變?yōu)橐后w菌種，省工、大量化，使用污染菌種風(fēng)險(xiǎn)是唯一的考慮，這是競(jìng)爭(zhēng)力的一大指標(biāo)。

1.10 健康養(yǎng)生的藥菇類(lèi) 美容、化妝品、健康食品及機(jī)能性食品的總產(chǎn)值逐漸超過(guò)食用菇類(lèi)。

1.11 農(nóng)場(chǎng)轉(zhuǎn)型 部分生產(chǎn)型農(nóng)場(chǎng)逐漸轉(zhuǎn)型為銷(xiāo)售型或休閑型農(nóng)場(chǎng)。

2 臺(tái)灣菇類(lèi)休閑觀光農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)概況

自20世紀(jì)60年代末期開(kāi)始，臺(tái)灣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)開(kāi)始萎縮。為了突破農(nóng)業(yè)發(fā)展瓶頸，改善農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，利用農(nóng)業(yè)資源吸引游客前來(lái)游憩消費(fèi)，享受田園之樂(lè)，并促銷(xiāo)農(nóng)特產(chǎn)品，農(nóng)業(yè)與觀光結(jié)合的構(gòu)想應(yīng)運(yùn)而生。休閑農(nóng)業(yè)系結(jié)合生產(chǎn)、生活及生態(tài)“三生一體”的農(nóng)企業(yè)，具有教育、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、游憩、醫(yī)療、文化和環(huán)保等功能。臺(tái)灣自1989年4月在臺(tái)灣大學(xué)舉辦“發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)研討會(huì)”，各界建立了共識(shí)并確定“休閑農(nóng)業(yè)”名稱(chēng)后，休閑農(nóng)業(yè)便成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要政策之一，政府更積極推展此項(xiàng)產(chǎn)業(yè)。

2.1 豐年生態(tài)農(nóng)場(chǎng) 豐年農(nóng)場(chǎng)位于臺(tái)灣中部的南投縣埔里鎮(zhèn)，埔里鎮(zhèn)為臺(tái)灣的地理中心，周遭有仁愛(ài)鄉(xiāng)(有清境農(nóng)場(chǎng)、賽德克、泰雅、德魯固等原住民的分布地、賞雪的合歡山等）、魚(yú)池鄉(xiāng)（日月潭，香菇及紅茶的重要生產(chǎn)地）、信義鄉(xiāng)（葡萄、梅子及夏季茄果產(chǎn)地）、臺(tái)一休閑教育農(nóng)場(chǎng)、中臺(tái)禪寺、埔里酒廠、廣興紙廠、臺(tái)灣花卉的重要產(chǎn)地等。

豐年農(nóng)場(chǎng)成立于1966年，占地3公頃，為臺(tái)灣菇產(chǎn)業(yè)的上游農(nóng)場(chǎng)。農(nóng)場(chǎng)本身有創(chuàng)新研發(fā)的能力，經(jīng)常有新品種菇類(lèi)適時(shí)推出市場(chǎng)，以提升農(nóng)場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)并創(chuàng)造利潤(rùn)。園區(qū)有排列整齊的菇舍，不同季節(jié)種植不同的菇類(lèi)，如鹿角靈芝、猴頭菇、杏鮑菇、補(bǔ)血珍菇等。農(nóng)場(chǎng)業(yè)務(wù)項(xiàng)目有菇菌業(yè)上中下游及觀光休閑等，上游為菌種開(kāi)發(fā)，中游是菌種生產(chǎn)及菇類(lèi)栽培，是學(xué)術(shù)界研究及學(xué)生戶外教學(xué)的最佳場(chǎng)所，讓民眾認(rèn)識(shí)野生菇生態(tài)及學(xué)習(xí)辨別毒菇的常識(shí)。

豐年農(nóng)場(chǎng)過(guò)去以菌種生產(chǎn)為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，為配合休閑觀光而開(kāi)發(fā)多方面業(yè)務(wù)：（1）提供游客參觀、采菇及導(dǎo)覽解說(shuō)，解說(shuō)費(fèi)用可以全額抵扣園區(qū)消費(fèi)，促進(jìn)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)及增加農(nóng)場(chǎng)收入。（2）開(kāi)放菇類(lèi)自行采摘，夏季為白精靈、珊瑚菇、雪耳、鮑魚(yú)菇、黑木耳、補(bǔ)血珍菇、玫瑰菇等；冬季為白玉珍菇、白雪菇、秀珍菇、猴頭菇、杏鮑菇等。（3）現(xiàn)場(chǎng)品嘗，提供現(xiàn)烤鮮菇及試飲靈芝茸茶，甚至規(guī)劃有一些DIY活動(dòng)。（4）入園參觀，以游覽車(chē)之學(xué)生團(tuán)體或成人旅游團(tuán)為主。

該農(nóng)場(chǎng)依季節(jié)性不同栽培不同菇類(lèi)，能提供民眾及學(xué)生活教材。并以各種珍奇菇蕈為食材，料理出色香味俱全的菇類(lèi)養(yǎng)生大餐。農(nóng)場(chǎng)主要收入是現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售，其次是宅配；而生鮮市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)受限于市場(chǎng)價(jià)格太低及人力、生產(chǎn)成本因素，暫不予考慮。

豐年農(nóng)場(chǎng)于2002年配合政府推展休閑農(nóng)業(yè)政策，將原有廠房規(guī)劃整理成觀光線，并增建游客服務(wù)中心、生態(tài)教室、室外生態(tài)區(qū)及外圍設(shè)施。該農(nóng)場(chǎng)原本擁有菌種生產(chǎn)技術(shù)及菇蕈類(lèi)的栽培技術(shù)，是農(nóng)場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)條件，可以帶給消費(fèi)者一個(gè)豐富、繽紛的菇類(lèi)之旅。豐年農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)成功之處有：(1) 農(nóng)場(chǎng)與其他農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行策略聯(lián)盟，以開(kāi)發(fā)新市場(chǎng)，并思考增加游客量的策略，以增加農(nóng)場(chǎng)收入。(2) 申請(qǐng)菇類(lèi)品種專(zhuān)利，創(chuàng)新菇類(lèi)品種，增加菇類(lèi)產(chǎn)品的附加價(jià)值。（3）專(zhuān)人自主自發(fā)經(jīng)營(yíng)，加強(qiáng)生產(chǎn)流程及解說(shuō)機(jī)制，強(qiáng)化產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)能力。（4）運(yùn)銷(xiāo)及通路管理以現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售為主，其次是宅配。（5）農(nóng)場(chǎng)將生產(chǎn)型菇類(lèi)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型為休閑觀光型及體驗(yàn)型菇類(lèi)產(chǎn)業(yè)，經(jīng)營(yíng)效益明顯提升。

2.2 阿亮香菇園 阿亮香菇園位于臺(tái)灣中部的新社鄉(xiāng)，海拔350～1 100米，為丘陵地，年雨量2 250 毫米，年平均溫度22 ℃。地區(qū)著名農(nóng)產(chǎn)品有菇類(lèi)、枇杷、葡萄、香藥草等，由于地區(qū)發(fā)展香藥草因此帶動(dòng)觀光產(chǎn)業(yè)之熱潮，政府每年舉辦新社花海節(jié)活動(dòng)，帶動(dòng)民宿、咖啡等產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，故形成新社新商圈、樂(lè)活幸福新市鎮(zhèn)、紫色的故鄉(xiāng)。

新社鄉(xiāng)鄰臺(tái)中縣和平鄉(xiāng)梨山（高冷地溫帶果樹(shù)）及谷關(guān)（溫泉）、石岡鄉(xiāng)（921地震重災(zāi)區(qū)、小區(qū)總體營(yíng)造、柳松菇）、農(nóng)委會(huì)種苗繁殖場(chǎng)（種苗生產(chǎn)及花卉）等。地區(qū)有香藥草、咖啡及民宿約40家，菇類(lèi)休閑農(nóng)場(chǎng)12家、熏衣草森林、新社莊園（古堡花園）等。新社交通方便，阿亮香菇園是新社知名的香菇觀光農(nóng)場(chǎng)，呈現(xiàn)的是最真實(shí)的香菇農(nóng)園，讓游客可以真實(shí)了解菇園的情況。園區(qū)推出的休閑觀光活動(dòng)有采香菇、香菇生態(tài)解說(shuō)、品嘗現(xiàn)炸新鮮香菇、菇類(lèi)產(chǎn)品販賣(mài)等服務(wù)，目前可以提供全年采收香菇體驗(yàn)。除提供團(tuán)體導(dǎo)覽解說(shuō)，讓民眾能增長(zhǎng)菇類(lèi)知識(shí)及分辨香菇的質(zhì)量外，還可以吃喝玩樂(lè)，真是一舉數(shù)得。阿亮香菇園有香菇、珊瑚菇、酒杯菇、雞腿菇、平菇（鮑魚(yú)菇）、柳松菇及靈芝，其他產(chǎn)品有不同等級(jí)的干燥香菇、新鮮菇（有香菇、杏鮑菇、珊瑚菇、酒杯菇等）、加工菇（有香菇酥、秀珍菇、杏鮑菇、素肉干等）等。阿亮農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)成功之處有：（1）有增加游客量的策略，來(lái)增加農(nóng)場(chǎng)收入。（2）創(chuàng)新研發(fā)新興菇類(lèi)，并增加菇類(lèi)產(chǎn)品的附加價(jià)值。（3）加強(qiáng)菇類(lèi)生產(chǎn)流程之解說(shuō)機(jī)制，以強(qiáng)化產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)能力。（4）強(qiáng)化運(yùn)銷(xiāo)及通路管理；以現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售為主，其次是宅配。（5）農(nóng)場(chǎng)將生產(chǎn)型菇類(lèi)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型為休閑觀光型及體驗(yàn)型菇類(lèi)產(chǎn)業(yè)，經(jīng)營(yíng)效益明顯提升。

2.3 蕈優(yōu)生物科技農(nóng)場(chǎng) 蕈優(yōu)生物科技農(nóng)場(chǎng)位于臺(tái)灣中部的埔心鄉(xiāng)，是彰化縣29個(gè)休閑農(nóng)場(chǎng)之一。彰化縣政府將縣內(nèi)旅游行程分為（1）芬園及花壇線，（2）大村線，（3）濱海線，（4）田中及田尾線等，而蕈優(yōu)農(nóng)場(chǎng)亦列為其中。蕈優(yōu)農(nóng)場(chǎng)過(guò)去也是生產(chǎn)型的菇類(lèi)農(nóng)場(chǎng)，近年來(lái)則轉(zhuǎn)變成休閑觀光菇類(lèi)農(nóng)場(chǎng)。其經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有有機(jī)菇、專(zhuān)業(yè)蕈類(lèi)菌種、菇類(lèi)加工產(chǎn)品及休閑觀光，具體包括（1）蘑菇部落探索：菇蕈真菌生態(tài)、菇類(lèi)DIY、導(dǎo)覽解說(shuō)、神農(nóng)特產(chǎn)專(zhuān)區(qū)。菇蕈真菌生態(tài)有樹(shù)木生態(tài)、專(zhuān)業(yè)解說(shuō)系統(tǒng)、烹調(diào)方式、體驗(yàn)農(nóng)業(yè)。（2）生態(tài)知性教學(xué)：生態(tài)池（青蛙、蝴蝶、鍬形蟲(chóng)館）、生態(tài)多樣性、生態(tài)棲地、踏青草地、菇類(lèi)種類(lèi)。（3）菇類(lèi)DIY教學(xué)：菇類(lèi)栽培體驗(yàn)、采菇體驗(yàn)、多媒體生態(tài)教育、生態(tài)園體驗(yàn)。（4）神農(nóng)特產(chǎn)區(qū)：全國(guó)神農(nóng)獎(jiǎng)得主的農(nóng)特產(chǎn)品及自行研發(fā)的新鮮及加工農(nóng)產(chǎn)品；且其通過(guò)產(chǎn)品HACCP、ISO20002、慈心有機(jī)產(chǎn)品等認(rèn)證。

蕈優(yōu)農(nóng)場(chǎng)有菇蕈栽培實(shí)驗(yàn)室、食品安全認(rèn)證、發(fā)展優(yōu)質(zhì)菇蕈料理食譜、加工產(chǎn)品（靈芝）、優(yōu)質(zhì)通路（24 小時(shí)產(chǎn)地直送）。菇類(lèi)加工產(chǎn)品有靈芝產(chǎn)品，包括靈芝膠囊、靈芝御膳、靈芝養(yǎng)生液、靈芝糖、極品靈芝養(yǎng)生組等；杏鮑菇產(chǎn)品，包括杏鮑菇丸、杏鮑菇香腸、杏鮑菇菇片等；不同口味的養(yǎng)生菇餅；新鮮菇類(lèi)，包括杏鮑菇、混合菇類(lèi)、粉紅玫瑰菇、杏香菇、金頂側(cè)耳、黑木耳、鴻禧菇（白精靈、美白菇）、滑菇、蠔菇（姬菇）等。

蕈優(yōu)農(nóng)場(chǎng)基本上是一個(gè)年輕且有發(fā)展?jié)摿Φ男屡d農(nóng)場(chǎng)，其生產(chǎn)型態(tài)亦由純粹的生產(chǎn)營(yíng)銷(xiāo)逐漸走上休閑觀光化的多元化經(jīng)營(yíng)，而經(jīng)營(yíng)效益是可以預(yù)期的。

2.4 欣隆休閑農(nóng)場(chǎng) 欣隆農(nóng)場(chǎng)位于臺(tái)灣中部的南投縣草屯鎮(zhèn)，鄰近有仁愛(ài)鄉(xiāng)、魚(yú)池鄉(xiāng)、草屯（臺(tái)灣手工藝研究所）、埔里（臺(tái)一休閑教育農(nóng)場(chǎng)、中臺(tái)禪寺、臺(tái)灣地理中心、花卉產(chǎn)地、埔里酒廠等）、霧峰（菇類(lèi)生產(chǎn)、菇類(lèi)文化館）。欣隆休閑農(nóng)場(chǎng)為一梯田地形，南倚坪頂山，面向?yàn)跸饔?，可眺望九九峰全貌及草屯市區(qū)，農(nóng)場(chǎng)有玉蘭花樹(shù)林，以生產(chǎn)、休閑、自然教育為經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，也是尊重自然生態(tài)資源保育的休閑農(nóng)園。農(nóng)場(chǎng)能給予游客正確及健康有機(jī)的菇類(lèi)知識(shí)，并采取溫控設(shè)施，四季皆有菇類(lèi)產(chǎn)品，產(chǎn)品有秀珍菇、靈芝、酒杯菇等；亦提供游客現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)、摘采及煮食，玉蘭花及果樹(shù)可供泡茶及食用，使游客達(dá)到觀光休閑及體驗(yàn)的目的。

欣隆休閑農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)品認(rèn)證有慈心基金會(huì)有機(jī)認(rèn)證和臺(tái)灣生態(tài)教育農(nóng)園之農(nóng)場(chǎng)。農(nóng)場(chǎng)本身也是長(zhǎng)期致力于新興菇類(lèi)栽培，介紹高質(zhì)量菇類(lèi)產(chǎn)品，藉以提高農(nóng)場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力。農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有農(nóng)場(chǎng)休閑體驗(yàn)、菇類(lèi)DIY、采菇體驗(yàn)、品嘗菇類(lèi)美食、菇類(lèi)加工（巴西蘑菇膠囊、干燥巴西蘑菇、菇之脆片、靈芝茸膠囊）、玉蘭花等。農(nóng)場(chǎng)在由霧峰、草屯及埔里連成的一條觀光路線上，農(nóng)場(chǎng)也不定期邀各藝術(shù)家開(kāi)班教授鄉(xiāng)土藝術(shù)文化。以策略聯(lián)盟結(jié)合鄰近地區(qū)的旅游活動(dòng)，尤其和旅行社合作舉辦套餐行程，為農(nóng)場(chǎng)建構(gòu)網(wǎng)頁(yè)透過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)。該農(nóng)場(chǎng)在921大地震以后，農(nóng)場(chǎng)轉(zhuǎn)型甚有成果，有時(shí)一天最高達(dá)20輛游覽車(chē)來(lái)參訪。

3 結(jié)論

3.1 菇類(lèi)經(jīng)營(yíng)是隨著時(shí)代在改變，過(guò)去是以生產(chǎn)為主，而隨著人們的經(jīng)濟(jì)能力和休閑觀光意識(shí)的提高，菇類(lèi)經(jīng)營(yíng)由生產(chǎn)轉(zhuǎn)型為休閑觀光是一個(gè)必然的趨勢(shì)，但并非所有生產(chǎn)型的農(nóng)場(chǎng)均具備轉(zhuǎn)型為休閑觀光型農(nóng)場(chǎng)的必要條件。

3.2 發(fā)展菇類(lèi)休閑觀光農(nóng)場(chǎng)需要首先考慮地區(qū)的觀光資源及發(fā)展休閑觀光潛力的產(chǎn)業(yè)，多元化產(chǎn)業(yè)的群聚效應(yīng)及策略聯(lián)盟是發(fā)展地區(qū)休閑農(nóng)業(yè)的重要關(guān)鍵，尤其善用現(xiàn)有觀光組織及網(wǎng)絡(luò)的運(yùn)作機(jī)制，促進(jìn)地區(qū)發(fā)展休閑觀光產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)。

3.3 菇類(lèi)休閑農(nóng)場(chǎng)設(shè)立地點(diǎn)的評(píng)估、作業(yè)流程的規(guī)劃、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新，以及有效的營(yíng)銷(xiāo)策略對(duì)發(fā)展菇類(lèi)休閑觀光產(chǎn)業(yè)甚為重要。

3.4 未來(lái)菇類(lèi)農(nóng)場(chǎng)發(fā)展的方向有（1）生產(chǎn)不同新鮮食藥用菇類(lèi)；（2）食藥用菌加工產(chǎn)品及養(yǎng)生產(chǎn)品的研發(fā)；（3）消費(fèi)者菇類(lèi)栽培DIY；（4）菇類(lèi)生態(tài)體驗(yàn)及解說(shuō)；（5）采菇體驗(yàn)；（6）菇類(lèi)養(yǎng)生美食餐飲的研發(fā)；（7）菇類(lèi)產(chǎn)品展售及營(yíng)銷(xiāo)；（8）網(wǎng)絡(luò)及宅急便營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品。

3.5 菇類(lèi)農(nóng)場(chǎng)轉(zhuǎn)型為休閑化、多元化及養(yǎng)生化產(chǎn)業(yè)，是生活水平提升后的必然趨勢(shì)（休閑觀光及體驗(yàn)農(nóng)業(yè)、養(yǎng)生農(nóng)業(yè)）。菇類(lèi)休閑農(nóng)場(chǎng)具有養(yǎng)生、休閑觀光及教育功能的營(yíng)銷(xiāo)機(jī)制，亦是未來(lái)菇類(lèi)農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的另一個(gè)生機(jī)所在，是一種利他（地區(qū)）利已（農(nóng)場(chǎng)）的良性產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

The Development of Recreation and Tourism Mushroom Farm

Jin-xiong Hong

（Department of Horticulture Science, Chiayi University, Chiayi Taiwan 60004）

The paper described the background of developing recreation and tourism mushroom farm in Taiwan. the increase of income and consumption of people , popularity and convenience of traffic vehicle , enhanced the transformation of recreation and tourism mushroom farm become a trend. Four recreation and tourism mushroom farms mentioned in this paper emphasized on their production before, But they change their mind and direction of management under the government policy, and try to organize the different resources in the areas in order to recreate new characteristics and model of mushroom farm. the effect of gathering and strategic unification with other enterprises were the critical point for developing recreation mushroom farm. Those farms also integrated the local organization and internet to strengthen the operation system, to invocate the new products and improve the efficiency of marketing channel. Marketing before the consumers is the best and shortest channel to obtain high economic profit for the mushroom farm . For mushroom farm , transformation recreation and multiple products (recreation and tourism) for mushroom farm is not only a tendency, but also establish re-vitality of mushroom farm in the future。

Recreation; Tourism; health-keeping; mushroom farm

F323.2

A

2095-0934（2014）01-005-04