艾尼瓦爾 阿依努爾·玉蘇甫汗 賽日克·居馬地力

(1.新疆博州溫泉縣哈日布呼鎮(zhèn)牧業(yè)辦,新疆博州 533505; 2.新疆博州博樂市畜牧獸醫(yī)站,新疆博樂 533400; 3.新疆博州博樂市小營盤畜牧獸醫(yī)站,新疆博樂 533406)

淺談阿勒泰羊特點(diǎn)

艾尼瓦爾1阿依努爾·玉蘇甫汗2賽日克·居馬地力3

(1.新疆博州溫泉縣哈日布呼鎮(zhèn)牧業(yè)辦,新疆博州 533505; 2.新疆博州博樂市畜牧獸醫(yī)站,新疆博樂 533400; 3.新疆博州博樂市小營盤畜牧獸醫(yī)站,新疆博樂 533406)

主要介紹阿勒泰羊的特點(diǎn)概況。

生活習(xí)性;生產(chǎn)性能;歷史;品質(zhì)特色;營養(yǎng)成分;食品

阿勒泰羊主要產(chǎn)于新疆北部的福海、富蘊(yùn)、青河等縣。是哈薩克羊種的一個(gè)分支，以體格大、肉脂生產(chǎn)性能高而著稱。

體格大，體質(zhì)結(jié)實(shí)。公羊具有大的螺旋形角，母羊中2/3有角。公羊鼻梁深，鬐甲平寬，背平直，肌肉發(fā)育良好。四肢高而結(jié)實(shí)，股部肌肉豐滿，在尾椎周圍沉積大量脂肪而形成“臀脂”。下緣正中有一淺溝將其分成對稱的兩半。母羊乳房大，發(fā)育良好。毛色主要為棕褐色，部分個(gè)體為花色，純白、純黑者少。

1 阿勒泰羊 - 生活習(xí)性

阿勒泰羊羔羊生長發(fā)育快，產(chǎn)肉能力強(qiáng)，適應(yīng)終年放牧條件。夏季放牧于阿勒泰山的中山帶，海拔1500～2500m，春秋季牧場位于海拔800～1000m的前山帶及600～700m的山前平原，冬季牧場主要在河谷低地和沙丘地帶。

2 阿勒泰羊 - 生產(chǎn)性能

阿勒泰羊?qū)偃?、脂兼用粗毛羊。生長發(fā)育快，適于肥羔生產(chǎn)。平均4個(gè)月齡公羔體重為38.9kg，母羔為36.7kg；1.5歲公羊?yàn)?0kg，母羊?yàn)?5kg；成年公羊平均體重為92.98kg，母羊?yàn)?7.56kg。成年羯羊的屠宰率52.88%，胴體重平均為39.5kg，脂臀占胴體重的17.97%。產(chǎn)羔率110.3%。阿勒泰羊春、秋各剪毛一次，剪毛量平均成年公羊?yàn)?kg，母羊?yàn)?.5kg；當(dāng)年生羔羊?yàn)?.4kg。阿勒泰羊毛質(zhì)較差，羊毛主要用于搟氈。

3 阿勒泰羊 - 阿勒泰羊的歷史

阿勒泰羊的歷史悠久，原名叫福海大尾羊，是福?？h哈薩克牧民經(jīng)過千百年辛勤培育而成的優(yōu)良的阿勒泰地方品種。早在1000多年前的唐代《新唐書》等史書上記載：“西域出大尾羊，尾房廣，重10斤，”唐朝貞觀年間，福海大尾羊曾被作為貢品獻(xiàn)給唐朝宮廷，被譽(yù)為“新疆羊大如牛，尾大如盆”等贊譽(yù)。因其原產(chǎn)地和種羊繁育基地都福海，且其尾臀合一碩大而得名。于1976年，被新疆自治區(qū)正式定名為“阿勒泰大尾羊”，1990年又被自治區(qū)改為“阿勒泰羊”。

1982年，福海種羊場送交全國大尾羊標(biāo)準(zhǔn)審定會議的成年種公羊最高體重達(dá)142kg、成年種母羊105kg、當(dāng)年羔羊67kg的紀(jì)錄，創(chuàng)造了神話般的奇跡。受到了來自全國各地畜牧專家、教授們的贊賞。

4 阿勒泰羊 - 阿勒泰羊的品質(zhì)特色

阿勒泰羊?qū)儆诰d羊，在綿羊生物學(xué)分類上屬于脂臀羊品種，為肉脂兼用型，為使其命名科學(xué)化，阿勒泰羊在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境條件下，經(jīng)過技術(shù)人員長期辛勤培育而成的一個(gè)地方優(yōu)良肉羊品種，是國內(nèi)馳名的肉羊品種，在國外也享有一定聲譽(yù)。該羊具有耐粗飼、善跋涉、抗嚴(yán)寒、體質(zhì)堅(jiān)實(shí)、抗逆性強(qiáng)、適用于放牧等特點(diǎn)，以其體格高大健壯、肉脂生產(chǎn)性能高、生長速度快、長膘能力強(qiáng)、羔羊早熟特性突出、肉質(zhì)鮮嫩味美、無膻味而著稱。1959年自治區(qū)建立福海種羊場，使阿勒泰地區(qū)的阿勒泰羊品質(zhì)不斷提高，數(shù)量發(fā)展也很快。20世紀(jì)60年代該羊曾在全國種羊展覽會上受到好評，以后隨著品質(zhì)的不斷提高逐漸被推廣到新疆各地，還曾被山東、四川、海南、沈陽軍區(qū)和哈薩克斯坦國大量引種，受到好評。20世紀(jì)70年代末、80年代初，阿勒泰地區(qū)開始利用該品種羔羊生長快、抓膘能力強(qiáng)、早熟性好、肉脂性能好、抗病力強(qiáng)等突出特點(diǎn)，開展當(dāng)年肥羔生產(chǎn)，到90年代，該品種已成為新疆肥羔生產(chǎn)的主要品種。

5 阿勒泰羊 - 阿勒泰羊所含的營養(yǎng)成分

阿勒泰羊肉，每100g含可食用部分 90g，其中含1kCal熱量，203mgB1 （硫胺素）：5mgCA （鈣），6g蛋白質(zhì)，19mgB2 （核黃素），14mgMG （鎂），20g脂肪，14.1mgB5 （煙酸），4.5mgFE （鐵），2.3g碳水化合物，21g膳食纖維，26mgZN （鋅）3.22μg維生素A，22mg膽固醇，92mgCU （銅），75μg胡羅卜素，1.2mg鉀，232mgP （磷），146μg視黃醇當(dāng)量，65.7mg鈉，80.6μgSE （硒）。

6 阿勒泰羊的營養(yǎng)價(jià)值

阿勒泰羊肉是阿勒泰地區(qū)各族人民歷來喜歡的肉類食品之一。阿勒泰羊肉的食用價(jià)值自古以來就享有較高的評價(jià)：因其性溫，故食用后暖脾胃、滋補(bǔ)身虛和食療盈瘦等功能.古書記載：阿勒泰羊肉有益氣益虛、溫中暖下、治虛損盈瘦和腰膝酸軟等效能.現(xiàn)代科學(xué)估價(jià)是：肌肉發(fā)達(dá)，瘦肉多，脂肪少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富.隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們膳食結(jié)構(gòu)的改善，羊肉已成為人們的消費(fèi)熱點(diǎn)，尤其是阿勒泰羊羔肉. 阿勒泰地區(qū)冬季嚴(yán)寒，當(dāng)?shù)氐母髯迦嗣衲艿钟涫前⒗仗┭蛉獾闹卮笞饔谩０⒗仗┭蛉鈿v來被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。寒冬常吃阿勒泰羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。阿勒泰羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽、滋陰補(bǔ)血的作用，男、女老少都適合經(jīng)常食用。

俗話說“美食要配美器，藥療不如食療”，羊肉性溫?zé)?，補(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛，開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補(bǔ)元陽益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品，不論是冬季還是夏季，人們適時(shí)的多吃羊肉，可以去濕氣，避寒冷，暖心胃。阿勒泰羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。阿勒泰羊肉的脂肪熔點(diǎn)為47度，因?yàn)槿说捏w溫是37度，就是吃了也不會吸收，所以不容易發(fā)胖。阿勒泰羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，多吃可以提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力，所以現(xiàn)在人們常說“要想長壽，常吃羊肉”。瑞士的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)牛羊肉中存在一種CLA的脂肪酸，對治療癌癥有明顯效果，在CLA的作用下，癌細(xì)胞的生長得到抑制并逐漸減少，這種作用對于治療皮膚癌、結(jié)腸癌以及乳腺癌有著明顯的效果。試驗(yàn)還證明，草原放養(yǎng)的羊體內(nèi)CLA含量更高。

7 阿勒泰羊 - 阿勒泰羊肉是綠色食品、有機(jī)食品

阿勒泰羊吃的是“中草藥”，喝的是“礦泉水”，走的是“黃金路”，肉質(zhì)鮮嫩、肥美，非常爽口。阿勒羊已遠(yuǎn)銷內(nèi)蒙、山東、甘肅、河南、上海等地。福?？h在齊干吉迭鄉(xiāng)、闊克阿尕什鄉(xiāng)進(jìn)行了阿勒泰羊的有機(jī)基地認(rèn)證并與2008年6月拿到了有機(jī)認(rèn)證書。福海縣還在齊干吉迭鄉(xiāng)、喀拉瑪蓋鄉(xiāng)開展阿勒泰羊標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)和提純復(fù)壯工作，按照統(tǒng)一飼養(yǎng)、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一管理的模式，建立了阿勒泰羊良種繁育基地，并輻射帶動全地區(qū)阿勒泰羊的生產(chǎn)。

[1] 王國堂.細(xì)毛羊舍飼效果研究[J].中國畜牧獸醫(yī)文摘，2013，（6）：53.

[2] 歐鐘明，吳東旭，李富有.通江火羊調(diào)查及品種資源利用[J].中國畜禽種業(yè)，2013，（7）：54.