王錦榮，朱振鵬，孫曉先，龔道清*

（1.揚(yáng)州大學(xué)實(shí)驗(yàn)農(nóng)牧場(chǎng)，江蘇 揚(yáng)州 225009；2.揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225009）

熱應(yīng)激是指機(jī)體由于外界環(huán)境的高溫刺激所做的非特異性生理應(yīng)答反應(yīng)的總和。高溫應(yīng)激致使家禽生產(chǎn)性能降低、飼料轉(zhuǎn)化率下降、家禽發(fā)病率及死亡率升高，給現(xiàn)代家禽生產(chǎn)企業(yè)造成了一定的經(jīng)濟(jì)損失。而有關(guān)家禽熱應(yīng)激對(duì)家禽生產(chǎn)造成損失的問題，國(guó)內(nèi)外從1930年以來(lái)有關(guān)此方面的研究工作就一直沒有間斷過，提出了許多防治家禽熱應(yīng)激的有效措施，本文主要從緩解家禽熱應(yīng)激的飼料添加劑方面作以綜述。

1 熱應(yīng)激對(duì)家禽生產(chǎn)的影響

1.1 肉雞

肉雞羽毛豐厚，體溫高，代謝旺盛，皮膚沒有汗腺，高溫環(huán)境下主要通過呼吸道蒸發(fā)散熱，釋放出體內(nèi)產(chǎn)生的多余熱量，從而維持機(jī)體的熱平衡穩(wěn)定，因此熱應(yīng)激對(duì)其影響極其顯著。熱應(yīng)激對(duì)肉雞消化率的影響主要表現(xiàn)在減弱消化道的蠕動(dòng)、延長(zhǎng)食物的滯留時(shí)間、降低消化道內(nèi)酶活性、改變消化道的血流動(dòng)力學(xué)，破壞消化道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境等。熱應(yīng)激對(duì)肉雞采食量的影響主要通過作用于下丘腦的攝食中樞，降低其興奮性，同時(shí)消化道交感神經(jīng)的興奮使消化道活動(dòng)減弱，導(dǎo)致消化道食物充盈，壓迫消化道機(jī)械感受器而達(dá)到抑制食欲的效果。研究發(fā)現(xiàn)，家禽生產(chǎn)適宜環(huán)境溫度為21～26℃，當(dāng)環(huán)境溫度高于等熱范圍時(shí)，每升高1℃，耗料量減少1.4%～1.6%，當(dāng)外界溫度＞32℃時(shí)家禽生理功能紊亂，生產(chǎn)性能大幅下降，甚至出現(xiàn)熱休克和死亡。熱環(huán)境中飼養(yǎng)的肉雞，平均日增重和飼料消耗都顯著低于飼養(yǎng)在適宜環(huán)境溫度中的肉雞（P＜0.05）。王士長(zhǎng)等研究表明，高溫組（30～35℃）與對(duì)照組（24～27℃）相比顯著降低肉雞采食量、日增重和飼料轉(zhuǎn)化率（P＜0.05）[1]。

1.2 蛋雞

熱應(yīng)激對(duì)蛋雞的影響主要表現(xiàn)在影響產(chǎn)蛋數(shù)和蛋重、降低蛋殼厚度、增加破蛋率等方面。熱應(yīng)激通過加強(qiáng)蛋雞機(jī)體散熱和抑制機(jī)體產(chǎn)熱，降低蛋雞維持基礎(chǔ)代謝所需的能量，從而使蛋雞采食量下降，引起蛋雞機(jī)體能量攝入和蛋白質(zhì)吸收減少，特別是大部分氨基酸消化率減低。同時(shí)，高溫造成飲水量增加，蛋雞腸道內(nèi)消化酶濃度降低，食糜通過消化道的時(shí)間變短，影響了營(yíng)養(yǎng)成分的吸收率，從而影響產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)性能。France-Jimenez等對(duì)38周齡的海蘭褐殼蛋雞、海蘭W36蛋雞、海蘭W98蛋雞分別進(jìn)行為期2周的35℃熱應(yīng)激處理，結(jié)果表明，熱應(yīng)激后3種蛋雞采食量下降25.12～33.51 g·d-1，產(chǎn)蛋率降低10.66%～25.75%，蛋殼厚度減少0.04～0.07 mm，蛋黃質(zhì)量變化-0.60～0.33g，蛋比重下降0.006～0.009[2]。

2 常用抗熱應(yīng)激飼料添加劑

2.1 維生素

2.1.1 維生素C

維生素C通過調(diào)節(jié)參與家禽機(jī)體抗應(yīng)激激素腎上腺皮質(zhì)酮和甲狀腺素的合成進(jìn)而增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高家禽抵抗高溫應(yīng)激的能力。鄭學(xué)斌等報(bào)道，高溫環(huán)境下（30～36.5℃），維生素C在家禽日糧中添加量為300～600 mg·kg-1較為適宜，添加維生素C的試驗(yàn)組與對(duì)照組相比顯著提高了肉仔雞的成活率、日增重和飼料利用率（P＜0.05）[3]。

2.1.2 維生素E

在高溫環(huán)境下家禽日糧中添加維生素E可保護(hù)機(jī)體免受熱應(yīng)激的影響。其作用機(jī)理是通過提高家禽細(xì)胞內(nèi)鈣離子濃度，使肌酸酐酶從細(xì)胞到血液的溢出量升高，而高濃度的肌酸酐酶恰恰能使家禽抵御高溫環(huán)境的刺激。孫長(zhǎng)勉等研究發(fā)現(xiàn)，維生素E能夠維持家禽機(jī)體血清中三碘甲狀腺原氨酸（T3）和甲狀腺素（T4）水平相對(duì)穩(wěn)定，在高溫環(huán)境中（30～36.5 ℃）其添加量以100～200 mg· kg-1為宜[4]。

2.1.3 維生素A

家禽機(jī)體缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致其生長(zhǎng)遲緩、體重減輕、采食量下降、產(chǎn)蛋率下降。而在高溫環(huán)境下家禽對(duì)維生素A的需求量增加，此時(shí)家禽日糧中如不及時(shí)補(bǔ)充維生素A，易造成家禽維生素A缺乏癥。王蘭芳等研究發(fā)現(xiàn)，在高溫環(huán)境下蛋雞日糧中維生素A的適宜添加量為9 000 U·kg-1，試驗(yàn)組蛋雞采食量和產(chǎn)蛋率均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）[5]。

2.2 礦物質(zhì)

2.2.1 碳酸氫鈉

家禽日糧中添加碳酸氫鈉可顯著提高機(jī)體血漿中鈉離子濃度，增強(qiáng)碳酸氫根的再吸收，減輕因高溫引起的機(jī)體碳酸氫根含量下降、pH升高而出現(xiàn)的呼吸性堿中毒，從而提高家禽抵御高溫應(yīng)激的能力。何宏軒等報(bào)道，環(huán)境溫度為34℃時(shí)，在蛋雞日糧中添加碳酸氫鈉0.3%能顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋率、蛋重和料蛋比（P＜0.05）[6]。

2.2.2 氯化銨

熱應(yīng)激時(shí)肉雞通過喘息加快機(jī)體的散熱，而高頻率的喘息易造成家禽出現(xiàn)呼吸性堿中毒，因此，調(diào)節(jié)酸堿平衡有助于緩解家禽熱應(yīng)激反應(yīng)。氯化銨在抵抗熱應(yīng)激方面的作用機(jī)理與碳酸氫鈉相似。32℃高溫時(shí)在飲水中添加氯化銨0.16%和0.24%，發(fā)現(xiàn)肉仔雞的呼吸數(shù)、喘氣率和血糖水平顯著下降（P＜0.05），血液pH也有下降趨勢(shì)，對(duì)采食量和體溫?zé)o顯著影響（P＞0.05），仔雞日增重分別提高17%和18%，顯著降低了飼料轉(zhuǎn)化率（P＜0.05），說明在飲水中添加氯化銨是防治肉雞熱應(yīng)激較為有效的措施之一。

2.2.3 氯化鉀

熱應(yīng)激時(shí)，家禽腎上腺皮質(zhì)分泌增加，促使血液中醛固酮含量升高，血液中高濃度的醛固酮促進(jìn)腎小球的保鈉排鉀，結(jié)果引起家禽的低血鉀。機(jī)體血鉀含量過低易引起家禽活動(dòng)困難、站立不穩(wěn)。因此，高溫環(huán)境下在家禽日糧中添加適宜比例的氯化鉀也是很有必要的。研究發(fā)現(xiàn)，在家禽飼料或飲水中添加氯化鉀0.24%～0.30%，可有效補(bǔ)充家禽因高溫應(yīng)激引起的血鉀含量降低，防止低血鉀癥發(fā)生。

2.2.4 鉻制劑

鉻是人和多數(shù)單胃動(dòng)物的必需微量元素。在熱應(yīng)激條件下，鉻通過對(duì)家禽皮質(zhì)激素分泌的調(diào)節(jié)，加強(qiáng)機(jī)體對(duì)葡萄糖的選擇利用來(lái)緩解家禽的熱應(yīng)激。詹凱等在蛋雞飼糧中添加酵母鉻0.2、0.4、0.6、0.8 mg·kg-1，結(jié)果表明，隨著酵母鉻濃度的遞增，試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率分別提高7.76%、3.46%、4.80%和8.87%，與對(duì)照組相比差異極顯著（P＜0.01）[7]。

2.2.5 硒

高溫引起家禽產(chǎn)生大量損害細(xì)胞膜的氧自由基，而家禽血液中的谷胱甘肽過氧化物酶能中和此類自由基，減少有害自由基對(duì)機(jī)體的損傷作用。研究發(fā)現(xiàn)，硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，在家禽日糧中添加適宜比例的硒能有效提高家禽血液中谷胱甘肽過氧化物酶濃度，有效緩解高溫對(duì)家禽的影響，提高其生產(chǎn)性能。

2.2.6 沸石

沸石具有吸附、催化和離子交換等作用。曹建勁研究表明，夏季在蛋雞日糧中添加沸石粉3%，可抵抗高溫對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響，并可保護(hù)胃腸黏膜，預(yù)防消化道和呼吸道疾病，減少雞糞惡臭等[8]。

2.3 抗生素

2.3.1 維吉尼亞霉素

維吉尼亞霉素在家禽腸道內(nèi)不易被吸收，體內(nèi)殘留很少，對(duì)環(huán)境污染少，是一種較為理想的抗生素添加劑。維吉尼亞霉素已被用于緩解熱應(yīng)激，家禽日糧中維吉尼亞霉素最適添加量為15～20 mg·kg-1。

2.3.2 桿菌肽鋅

桿菌肽鋅屬于多肽類抗生素，是目前應(yīng)用最廣泛的抗生素類飼料添加劑。桿菌肽鋅通過抑制細(xì)菌細(xì)胞壁的合成而產(chǎn)生殺菌作用，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌有較強(qiáng)的抗菌活性，具有提高飼料利用率、促進(jìn)生長(zhǎng)的功能，對(duì)緩解熱應(yīng)激具有一定的預(yù)防作用。邱楚武試驗(yàn)結(jié)果表明，在高溫條件下，添加桿菌肽鋅的試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率、蛋重及料蛋比都顯著高于未添加桿菌肽鋅的對(duì)照組（P＜0.05），蛋雞日糧中桿菌肽鋅的最適添加量為50 mg·kg-1[9]。

2.3.3 黃霉素

黃霉素作為一種新型抗生素類促生長(zhǎng)劑，促進(jìn)機(jī)體有益菌群的生長(zhǎng)，阻礙革蘭氏陽(yáng)性菌和少數(shù)革蘭氏陰性菌等有害菌群的繁殖，維持機(jī)體腸道菌群的相對(duì)平衡；同時(shí)黃霉素還可降低機(jī)體腸壁厚度，利于機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和促進(jìn)家禽增加采食，進(jìn)而提高家禽的飼料轉(zhuǎn)化率。有研究表明，在高溫季節(jié)向艾維茵肉雞日糧中添加黃霉素150 mg·kg-1，全期成活率提高3.25%，42日齡體增重提高6.63%，飼料轉(zhuǎn)化率提高7.2%。

2.4 糖

2.4.1 葡萄糖

熱應(yīng)激引起家禽水分散失過快，使機(jī)體血液黏稠度增加，降低了血液滲透壓，使家禽體熱散發(fā)受到一定的影響。在家禽飲水中添加葡萄糖則可緩解熱應(yīng)激對(duì)血液性狀的影響，改善機(jī)體熱量散發(fā)，并能減少血液中有毒有害代謝產(chǎn)物。研究發(fā)現(xiàn)，高溫環(huán)境中飲用葡萄糖水肉雞的肛溫均低于自由飲水的肉雞，并且死亡率顯著降低；同時(shí)發(fā)現(xiàn)家禽飲水中葡萄糖最適添加量為4%。

2.4.2 低聚糖

低聚糖是目前應(yīng)用最為廣泛的一類綠色飼料添加劑。其具有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫力的功能。研究發(fā)現(xiàn)，低聚糖對(duì)改善熱應(yīng)激家禽的健康狀況和生產(chǎn)性能均有一定的作用。楊建元研究結(jié)果表明，在熱應(yīng)激肉雞日糧中添加低聚糖可以顯著提高其飼料轉(zhuǎn)化率，增加肉雞的日增重和采食量[10]。

2.5 有機(jī)酸

2.5.1 檸檬酸

檸檬酸在家禽體內(nèi)可被氧化成二氧化碳和碳酸氫鹽，有助于維持機(jī)體血液pH的穩(wěn)定，減緩因高溫引起血液偏堿性對(duì)家禽生產(chǎn)性能造成的影響。因此，在高溫環(huán)境下檸檬酸可作為飼料添加劑用于家禽的抗熱應(yīng)激。孫小琴等在熱應(yīng)激黃金褐蛋雞日糧中分別添加檸檬酸0、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%和0.5%，結(jié)果檸檬酸添加組平均產(chǎn)蛋率分別較對(duì)照組提高9.69%、8.08%、8.67%、8.81%和2.97%；飼料報(bào)酬分別較對(duì)照組提高7.60%、6.46%、7.98%、7.98%和1.90%[11]。

2.5.2 延胡索酸

延胡索酸作為一種酸化劑，其能調(diào)節(jié)家禽機(jī)體酸堿平衡，防止熱應(yīng)激引起的血液pH升高。同時(shí)，延胡索酸具有鎮(zhèn)靜劑的功效，能使家禽神經(jīng)中樞受到抑制，使機(jī)體活動(dòng)減少，從而減少產(chǎn)熱。

2.5.3 阿散酸

阿散酸是一種常用的有機(jī)砷制劑，對(duì)家禽具有促進(jìn)生長(zhǎng)、提高飼料轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)蛋率等作用；同時(shí)，研究發(fā)現(xiàn)阿散酸也是一種有效的抗熱應(yīng)激飼料添加劑。夏季高溫季節(jié)，在羅曼商品一代蛋雞日糧中添加阿散酸60 mg·kg-1，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率、蛋重和產(chǎn)蛋量比對(duì)照組分別提高16.8%、3.4%和17.6%，料蛋比降低1.34%，蛋雞體重增加3.41%。阿散酸為砷制劑，具有一定毒性，添加時(shí)應(yīng)注意,目前阿散酸應(yīng)用推薦添加量為60 mg·kg-1。

2.6 中草藥添加劑

許多研究表明，中草藥含有豐富的維生素、微量元素及其他活性成分，能夠增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的免疫功能，全面協(xié)調(diào)機(jī)體的生理代謝。家禽日糧中添加中草藥添加劑能夠顯著提高高溫環(huán)境下家禽的日增重、飼料代謝率等生產(chǎn)性能（P＜0.05），減輕熱應(yīng)激對(duì)家禽生產(chǎn)性能造成的不良影響。邵慶均于夏秋高溫季節(jié)在蛋種雞日糧中添加中草藥刺五加浸膏，結(jié)果表明，試驗(yàn)組（添加刺五加浸膏0.1%）產(chǎn)蛋率比對(duì)照組提高10.2%，料蛋比下降9.2%，破蛋、軟殼蛋減少18.5%，死淘率下降10.3%，種蛋受精率提高17.58%，種蛋孵化率提高17.76%，表明刺五加浸膏對(duì)蛋種雞具有良好的抗熱應(yīng)激效果[12]。房忠文等以香薷、藿香、黃芪、青蒿、麥芽、神曲、石膏、澤瀉、甘草等組成抗熱應(yīng)激劑，分別以0.5%、1.0%和2.0%的濃度添加到1日齡AA肉雞飼糧中，結(jié)果表明，試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，50日齡平均體重分別比對(duì)照組顯著增加10.5%、11%、12.5%（P＜0.05），耗料量分別比對(duì)照組顯著增加6.1%，6.5%，6.1%（P＜0.05），試驗(yàn)組料肉比比對(duì)照組分別提高3.9%、4.3%、5.7%[13]。說明抗熱應(yīng)激中草藥飼料添加劑能顯著提高家禽的采食量、飼料轉(zhuǎn)化率和生長(zhǎng)速度，降低高溫對(duì)家禽生產(chǎn)性能的不良影響。

2.7 其他

甜菜堿能使家禽在熱應(yīng)激情況下保持安靜，減少機(jī)體產(chǎn)熱，緩解熱應(yīng)激對(duì)家禽造成的危害，還能夠保護(hù)家禽腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收功能，提高高溫環(huán)境下家禽飼料轉(zhuǎn)化率。鎮(zhèn)靜劑能降低家禽中樞神經(jīng)機(jī)能緊張，維持中樞對(duì)機(jī)體各系統(tǒng)的正常調(diào)節(jié)作用，降低機(jī)體代謝率，減少家禽的活動(dòng)量和產(chǎn)熱量，從而提高家禽抗熱應(yīng)激的能力。糖萜素具有鎮(zhèn)靜、解熱等功能，能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡，降低機(jī)體對(duì)熱應(yīng)激的敏感性，同時(shí)還具有免疫調(diào)節(jié)等作用。林無(wú)銀等報(bào)道，熱應(yīng)激期間在伊莎褐蛋雞全價(jià)飼料中添加糖萜素300 mg·kg-1，結(jié)果試驗(yàn)組死亡率比對(duì)照組降低22%，產(chǎn)蛋率比對(duì)照組提高2.71%[14]。大蒜素能顯著增強(qiáng)家禽的食欲，提高家禽的采食量和產(chǎn)蛋率，同時(shí)也可作為緩解家禽熱應(yīng)激的飼料添加劑。在家禽日糧中添加阿司匹林可促進(jìn)散熱，有助于維持家禽機(jī)體熱平衡，緩解熱應(yīng)激。鄒曉庭等研究結(jié)果表明，蛋雞日糧中添加阿司匹林500和1 000 mg·kg-1分別提高產(chǎn)蛋率6.60%和7.46%，分別降低料蛋比6.22%和7.05%；阿司匹林500、1 000和1 500 mg·kg-1均能提高蛋殼厚度和蛋殼相對(duì)重，并能夠降低破蛋率和異常蛋的百分率[15]。

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