石柱國(guó)

清明：四月四日

清明是二十四節(jié)氣中的第五個(gè)節(jié)氣，一般都在每年公歷的四月四日或五日，此時(shí)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)15度。此時(shí)我國(guó)大部分地區(qū)的日均平氣溫都已升到12℃以上。

清明，乃“天清地明”之意?！稓q時(shí)百問(wèn)》說(shuō)：“萬(wàn)物生長(zhǎng)此時(shí)，皆清潔而明凈。故謂之清明?！薄掇r(nóng)歷》一書(shū)也說(shuō)：“斗指丁為清明，時(shí)萬(wàn)物潔凈而清明，蓋時(shí)氣清景明，萬(wàn)物皆齊，故名。”《月令七十二候集解》中說(shuō)：“三月節(jié)……物至此時(shí)，皆以潔齊而清明矣?！惫省扒迕鳌庇斜┫冢菽厩嗲?，天氣清澈明朗，萬(wàn)物欣欣向榮之意。

清明時(shí)節(jié)，楊柳冷情，桃花初綻，天地之間明明清秀景致。自古以來(lái)，清明節(jié)都是人們祭祖掃墓的日子。雖然各地清明祭祖的方式各不相同，但中國(guó)人重視“祭之以禮”的追遠(yuǎn)活動(dòng)都是一脈相傳的。我國(guó)民間還把清明稱為“寒食節(jié)”。就是在清明的前一天，不動(dòng)煙火，忌食熱食，吞吃冷食。相傳，此一食俗是為了紀(jì)念春秋時(shí)期晉國(guó)賢臣介子推出流傳至今。

“清明時(shí)節(jié)雨紛紛”。清明，正是冷空氣與暖空氣交替相遇之際，亦日漸趨暖。所以，這時(shí)候的天氣就像“孩兒臉”似的，一會(huì)兒陽(yáng)光燦爛，一會(huì)兒陰雨綿綿。由于空氣潮濕，人們常感到疲倦貪睡或四肢麻痹?！澳I藏之陽(yáng)，為一身陽(yáng)氣之根”。祖國(guó)中醫(yī)認(rèn)為，吐納調(diào)息對(duì)人體陽(yáng)氣十分有益。

清明的飲食調(diào)節(jié)

清明時(shí)節(jié)在飲食調(diào)養(yǎng)方面，須定時(shí)定量，不暴飲暴食；還須減甘增辛，補(bǔ)精益氣，少吃“發(fā)”物，限制熱量攝入，多吃瓜果蔬菜。

清明時(shí)節(jié)，時(shí)陰時(shí)晴，氣候潮濕，是呼吸道傳染病和慢性病多發(fā)季節(jié)，如關(guān)節(jié)炎、支氣管炎、扁桃體炎、肺炎、精神病、哮喘等多種疾病容易復(fù)發(fā)。有這些病狀的人，在這段時(shí)間內(nèi)，要忌食易發(fā)?。ㄋ追Q發(fā)物）的食品，如春筍和雞等。

春季是冬筍，春筍相繼上市的時(shí)節(jié)，筍味鮮美，人多喜食。但它性寒，滑利耗氣。清代吳儀洛在其《本草從新》中說(shuō)：“虛人食筍，多致疾也?！比擞叙蠹?，其氣多虛。食筍更耗其氣，因虛而益虛，故易于發(fā)病。清明時(shí)節(jié)食筍可引發(fā)咳嗽、哮喘、皮炎、咽喉炎和慢性胃腸炎等，故不可食之。

春季正值肝陽(yáng)上升時(shí)節(jié)，食雞容易動(dòng)風(fēng)助肝火，引起肝木偏亢；有陰虛內(nèi)熱、腫瘤、熱癥者也不宜食之：還可引起慢性肝炎及高血壓等病的復(fù)發(fā)。雞肉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是患了感冒的人都應(yīng)禁食。因?yàn)楦忻皶r(shí)常伴有發(fā)燒、頭痛、乏力、消化能力減弱等癥狀，應(yīng)以吃清淡、易消化的食物為最好。這時(shí)若食用雞肉，往往會(huì)因食性溫?zé)岫又夭∏椋蚴共∑谘娱L(zhǎng)。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家呼吁：清明時(shí)節(jié)宜食一些護(hù)肝益肺的食品，如豬肝，養(yǎng)肝明目；薺菜，益肝和中；菠菜、滋陰養(yǎng)血；芝麻，潤(rùn)肺養(yǎng)肝；韭菜，溫胃助陽(yáng)；山藥，健脾補(bǔ)肺；桑葚，柔肝養(yǎng)血等。

谷雨，四月二十日

谷雨是二十四節(jié)氣中的第六個(gè)節(jié)氣，一般在每年公歷的四月二十日或二十一日，此時(shí)太陽(yáng)黃經(jīng)為30度。谷雨時(shí)節(jié)，雨量充足而及時(shí)，谷類作物能夠茁壯成長(zhǎng)。俗話說(shuō)：“雨水生百谷”，農(nóng)諺說(shuō)：“清明斷雪，谷雨斷霜。”此時(shí)，我國(guó)大部分地區(qū)的平均氣溫都在12℃以上，寒潮的天氣基本上結(jié)束了。谷雨也是春季的最后一個(gè)節(jié)氣。

在春季的最后一個(gè)節(jié)氣里，谷雨后的氣溫回升速度加快，天氣轉(zhuǎn)暖，雨量開(kāi)始增多，豐沛的雨水使初插的秧苗，新種的作物得到灌溉滋潤(rùn)，得以很好地生長(zhǎng)。桑樹(shù)也長(zhǎng)出了翠綠的新葉，養(yǎng)蠶人家也開(kāi)始忙碌起來(lái)了。長(zhǎng)江以南的地區(qū)的茶農(nóng)也正在辛勤地忙著來(lái)摘新茶。

在養(yǎng)生方面，應(yīng)順應(yīng)谷雨時(shí)節(jié)的節(jié)令特點(diǎn)，萬(wàn)萬(wàn)不可脫離自然環(huán)境變化的軌跡。《素問(wèn)·保命全形論》說(shuō)：“人以天地之氣生，四時(shí)之法成?！痹陴B(yǎng)生過(guò)程中，應(yīng)考慮節(jié)氣變化的因素，針對(duì)氣候變化的特點(diǎn)，通過(guò)人體內(nèi)部的調(diào)節(jié)，使體內(nèi)的生理變化與外界自然環(huán)境的變化相適應(yīng)，才能保持正常的生理功能。

谷雨的飲食調(diào)節(jié)

谷雨時(shí)節(jié)，天地間一派蓬勃生機(jī)，萬(wàn)物茂盛，欣欣向榮，這時(shí)人們亦精神振奮，朝氣勃發(fā)，志蓄之心，自有所務(wù)。所以，雨水時(shí)節(jié)飲食宜和肝養(yǎng)胃，健脾益氣，按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的觀點(diǎn)，要抓緊時(shí)機(jī)調(diào)理肝血。肝開(kāi)竅于目，肝血不足，不能上注于目而視物不清，或肝氣郁結(jié)化熱，上擾頭目則頭暈?zāi)垦?。此時(shí)的食療要點(diǎn)重在養(yǎng)肝清肝、滋養(yǎng)明目。特別要注意肝氣的疏泄順達(dá)，盡量體現(xiàn)天人相應(yīng)，食藥一體的營(yíng)養(yǎng)觀。在食用蔬菜上宜提倡一個(gè)“野”字，如薺菜、馬蘭頭、菊花腦（野菊花嫩苗）、蒲公英、魚(yú)腥草、枸杞頭、柳樹(shù)芽等，這些野菜營(yíng)養(yǎng)豐富，食療效果好，具有利尿解毒，止咳化痰，清肝明目，強(qiáng)筋和胃，消炎排毒等功效。

此外，在日常飲食中還應(yīng)吃一些保肝養(yǎng)肝、健胃順氣的食物。如當(dāng)歸黨參蒸鱔段、菊花炒鱔絲、雞湯燉魚(yú)片、豆芽姜絲大椒三色湯、紫菜瘦肉湯、蘿卜絲蛋湯、銀耳雞蛋湯、菊花粳米粥、胡蘿卜粳米粥等。這些食品有補(bǔ)氣生血、健胃消食、除燥生津、清熱解毒、降壓利尿、清肝明目等療效，是谷雨時(shí)節(jié)的最佳食品。endprint