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竹蓀 母儀天下的菌中皇后

2014-04-16 10:31:43
青年時代 2014年3期
關(guān)鍵詞:國宴竹蓀尼克松

傳說 山民食竹蓀誕“竹公”

古時,蜀南竹海有一蔡姓夫婦,二人年老一直無后。有一年,當(dāng)?shù)鼐煤禑o雨,夫婦二人開山引泉,救活了不少干涸瀕臨死亡的竹木和動物。后來,夜夢里菩薩對蔡大娘說:“你命中本該無子,今受瑤箐仙姑之托,念你夫婦平時樂施善德,守護山林有功,現(xiàn)賜你一嗣子,明日前往瑤箐府中領(lǐng)去。”

次日,大娘便提上香燭、攙扶老伴前往瑤箐府。到那才知原是絕壁,二老無路可尋,便就地焚香,抱撼而歸。返途中,大娘意外發(fā)現(xiàn)路邊楠竹旁有一朵特別的菌子形狀獨特、奇香撲鼻,似一位正在跳舞的仙子,便小心地把菌子(竹蓀)掘出來,帶回家煮了吃下去。不久大娘產(chǎn)下一個男嬰,因這孩子是她食用竹菌才生,就取名“竹生”。竹生不同常人,三個月便會說話,七個月即會走路。竹生長大后,善于編制精巧的竹工藝品,且毫無保留地把這些絕活傳授給了眾鄉(xiāng)親,深得大家擁戴,被后人尊稱“竹公”,現(xiàn)在蜀南竹海博物館還陳列著“竹公神像”。

史說竹蓀

竹蓀入饌,始見載于唐代段成式《酉陽雜俎》,南宋陳仁玉《菌譜》,明代潘之恒《廣菌譜》等均有記載。清代《素食說略》“竹松”條記載較詳:“或作竹蓀,出四川。滾水淬過,酌加鹽、料酒,以高湯煨之。清脆腴美,得未曾有?;蚺c嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可,不宜夾雜別物并搭饋也。”

菌中皇后,母儀天下

竹蓀是一種非常珍貴的野生食用菌,在我國歷史上曾一直作為皇家食品而出現(xiàn)在宮廷的餐桌上,世人將之喚做“白妃”或“竹姑娘”,竹蓀亦有“雪裙仙子”、“野菌皇后”之美譽。竹蓀被譽稱為“野菌皇后”,是因其生長于深山竹林之中,整個菌體十分秀麗,菌帽之下張開一個白色的網(wǎng)狀物,將菌柄籠罩于其中,猶如一位身著白紗的少女在翩翩起舞,其高貴典雅之態(tài),在眾菌中確有母儀天下的氣質(zhì)。

野菌之后產(chǎn)地不只是四川

竹蓀的產(chǎn)地并非僅僅只是史上所述的四川。由于竹蓀生長需具備氣候、關(guān)照、溫度、土壤等苛刻的條件,且耗費大量的林木資源,故而主要分布在福建三明、四川、臺灣、廣東、廣西、海南、貴州、云南等幾個植被繁茂且屬于赤道——北緯30度之間的南方山區(qū)。

“竹蓀之鄉(xiāng)” 坐落織金

經(jīng)歷市場長年的考驗,業(yè)內(nèi)專家指出在所有的竹蓀種類中,只有野生于黔西北山區(qū)的織金竹蓀氣息清香、味道鮮美、脆嫩爽口,品質(zhì)大大優(yōu)于其他品種其他產(chǎn)地的竹蓀,并且具有極高的營養(yǎng)和滋補作用,可以防治多種疾病,還具有顯著減肥強身的作用,是國內(nèi)外市場上中國竹蓀的主銷品種,因此織金縣在2000年榮獲“中國竹蓀之鄉(xiāng)”美稱。

國宴佳肴 芙蓉竹蓀湯

二十世紀七十年代,中美關(guān)系解凍并建交,意義重大。周恩來對于前來實現(xiàn)“中美破冰”之旅的尼克松十分重視,并在人民大會堂舉行國宴隆重款待,當(dāng)時是周氏國宴標(biāo)準“四菜一湯”,四菜是指三絲魚翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜、椰子蒸雞;那一湯便是芙蓉竹蓀湯。

竹蓀肉嫩、潔白,比白玉更潤滑愛人,它的鮮美可口引得尼克松總統(tǒng)連聲贊賞,尼克松坦言:“飽嘗千秋百味,不如竹蓀美味”。此后芙蓉竹蓀湯便在國內(nèi)盛行至今,此湯受到廣大民眾追捧,不僅因它是可口并受外賓贊賞的國宴菜,更與其滋陰養(yǎng)血、補氣益腎的食療功效息息相關(guān)。(編輯/曹江)

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