何劍波

(江西科技師范大學(xué)旅游學(xué)院，江西南昌 330038)

中國的高等旅游教育源起于1979年10月，以上海旅游高等?？茖W(xué)校的成立為標(biāo)志，至今已經(jīng)走過了三十五年的發(fā)展歷程。伴隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，高等旅游教育從無到有，不斷發(fā)展壯大，至今大體經(jīng)歷了探索期(1978－1988年)、成長性發(fā)展期(1989－1995年)和規(guī)范性發(fā)展期(1996年至今)等三個(gè)發(fā)展階段［1］。目前，高等旅游教育的專業(yè)不斷細(xì)分，辦學(xué)層次日趨豐富，包括職業(yè)教育、?？?、本科、研究生教育等。據(jù)國家旅游局《2012年全國旅游教育培訓(xùn)統(tǒng)計(jì)基本情況》，截至2012年年底，全國旅游高等院校(包括完全的旅游院校和設(shè)旅游相關(guān)院系或旅游相關(guān)專業(yè)的院校)共計(jì)1097所，旅游高等學(xué)校在校生數(shù)為57.62萬人［2］。其中，按學(xué)歷來看，研究生在校生數(shù)為5761人，占在校生總數(shù)的1.00%;本科生在校生數(shù)為21.46萬人，占在校生總數(shù)的37.24%;?？粕谛Ｉ鷶?shù)為35.59萬人，占在校生總數(shù)的61.77%。

但是，與轟轟烈烈的高等旅游教育急速擴(kuò)張形成鮮明對(duì)比的是，旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量并未像數(shù)量一樣大幅提高，核心競爭力整體較弱，未能經(jīng)受住高速發(fā)展的旅游市場的考驗(yàn)，高等旅游教育存在人才培養(yǎng)模式高度“同質(zhì)化”、人才培養(yǎng)與市場需求嚴(yán)重錯(cuò)位等嚴(yán)重問題。旅游專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)普遍存在“行業(yè)進(jìn)入率低”和“流失率高”的結(jié)構(gòu)性矛盾。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，旅游專業(yè)的大學(xué)本科畢業(yè)生畢業(yè)后從事旅游行業(yè)的還不到總?cè)藬?shù)的50%，而兩年后能繼續(xù)干旅游的本科生也只有40%左右，也就是約有80%的旅游專業(yè)大學(xué)畢業(yè)生沒有在旅游行業(yè)就業(yè)，由此導(dǎo)致社會(huì)資源的極大浪費(fèi)［3］。高等旅游教育對(duì)旅游行業(yè)的整體貢獻(xiàn)率偏低，而全社會(huì)對(duì)旅游職業(yè)的認(rèn)同度也在持續(xù)下滑。對(duì)于從業(yè)者而言，旅游行業(yè)似乎成為一個(gè)“聽起來很大，走進(jìn)去很小;看起來很好，干起來很苦”的領(lǐng)域。

一、高等旅游教育人才培養(yǎng)存在的問題

1.人才培養(yǎng)目標(biāo)模糊，專業(yè)特色不鮮明。目前，我國的高等旅游教育所面臨的最大問題在于人才培養(yǎng)的目標(biāo)模糊，定位不準(zhǔn)。目前，大多數(shù)旅游院校的人才培養(yǎng)與旅游市場需求嚴(yán)重錯(cuò)位，這就造成對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)缺乏綜合性和明確的行業(yè)指向性，具體體現(xiàn)為:旅游本科教育、專科教育和職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)模式趨同程度較高，層次不鮮明，“本科教育理論化”、“專科教學(xué)本科化”的現(xiàn)象非常普遍，幾乎所有的旅游院校都集中在同一層面培養(yǎng)應(yīng)用型人才，導(dǎo)致培養(yǎng)的人才“同質(zhì)化”現(xiàn)象嚴(yán)重，不能滿足現(xiàn)代旅游業(yè)對(duì)不同層次人才的需求。人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位模糊也導(dǎo)致教育培養(yǎng)工作的盲目性，不少旅游院校在人才培養(yǎng)方案的制定時(shí)，都遵循“大而全”的原則，設(shè)置了大量空泛的理論課程;在專業(yè)教學(xué)中，一直承襲傳統(tǒng)的“以教師為中心，以教材為指南”這一學(xué)生被動(dòng)接受知識(shí)的教育模式，只注重理論知識(shí)傳授，忽視了對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力、應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，這與旅游行業(yè)強(qiáng)實(shí)踐、重應(yīng)用的行業(yè)特點(diǎn)是完全違背的，造成了培養(yǎng)的人才大多屬“知識(shí)型”、“理論型”旅游人才，缺乏基本的實(shí)踐操作技能，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)進(jìn)入工作崗位后，專業(yè)技能水平低，工作適應(yīng)性差，從而無法滿足旅游企業(yè)的實(shí)際需求，造成了旅游專業(yè)畢業(yè)生“有事沒人干”、“有人沒事干”的就業(yè)結(jié)構(gòu)性矛盾。

2.課程體系混亂，培養(yǎng)教育形式僵化。作為工商管理一級(jí)學(xué)科下的二級(jí)學(xué)科，大多數(shù)旅游院校遵循“寬口徑、厚基礎(chǔ)”這一傳統(tǒng)的高等教育人才培養(yǎng)模式。但由于專業(yè)特點(diǎn)和行業(yè)特色與工商管理下的其他專業(yè)相比，極為不同。旅游行業(yè)的行業(yè)特色鮮明，專業(yè)性強(qiáng)，因此，對(duì)于旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)完全采取傳統(tǒng)的高等教育培養(yǎng)模式，會(huì)掩蓋了旅游專業(yè)性的特色，造成培養(yǎng)的“通識(shí)人才”無法適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。

此外，在大部分旅游院校的人才培養(yǎng)方案中，課程體系相當(dāng)混亂，忽視了旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)規(guī)格和專業(yè)特色。目前，大部分高校旅游管理專業(yè)的課程體系是按照教育部在1998年頒布的普通高等學(xué)校專業(yè)目錄中的規(guī)定來設(shè)計(jì)和制定的，雖然它體現(xiàn)了教育部對(duì)旅游管理專業(yè)的具體要求，但各校制定的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案大同小異，特色課程缺乏。由于歷史的原因，旅游專業(yè)“因人設(shè)課”的現(xiàn)象也十分嚴(yán)重，許多課程在內(nèi)容上出現(xiàn)大量重復(fù)，學(xué)生和教師無所適從。這樣的課程設(shè)置難以對(duì)應(yīng)旅游企事業(yè)單位所需要的知識(shí)結(jié)構(gòu)和應(yīng)用技能，導(dǎo)致旅游專業(yè)畢業(yè)生的核心競爭力較弱。

3.實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)不明確，教學(xué)內(nèi)容流于形式。作為強(qiáng)調(diào)實(shí)踐應(yīng)用性的行業(yè)，旅游業(yè)對(duì)人才的實(shí)踐操作能力要求極高。但由于體制、培養(yǎng)定位、歷史、辦學(xué)條件等諸多原因，導(dǎo)致實(shí)踐能力成為目前高等旅游教育所培養(yǎng)人才的“短肋”。許多旅游院校出于師資和條件的限制，對(duì)于實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)盡可能壓縮，致使課程體系中無法真正體現(xiàn)對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。雖然部分院校在人才培養(yǎng)方案的制定時(shí)，也安排了一部分實(shí)踐教學(xué)課程，但其所占比例極低，課程體系較為雜亂，缺乏邏輯性、科學(xué)性和可操作性，且大多數(shù)由于師資、辦學(xué)條件等諸多因素限制，導(dǎo)致所采取的實(shí)踐教學(xué)形式大多為“教師講授+簡單室內(nèi)實(shí)訓(xùn)”，教學(xué)內(nèi)容流于形式。在目前大部分高校旅游管理專業(yè)的教學(xué)體系設(shè)置中，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)安排過于集中，從而導(dǎo)致專業(yè)理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐教學(xué)嚴(yán)重脫節(jié)，兩者的對(duì)應(yīng)性不強(qiáng)，學(xué)生不能在實(shí)踐中驗(yàn)證所學(xué)理論，加深對(duì)理論的理解，更難以有效地利用理論來指導(dǎo)實(shí)踐。

此外，在旅游專業(yè)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，由于旅游行業(yè)的特殊性，實(shí)習(xí)學(xué)生基本從底層的一線服務(wù)人員開始，如旅行社的導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、門市接待，酒店的餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、前臺(tái)預(yù)訂員、接待員等，實(shí)習(xí)學(xué)生每天接觸到的僅僅為重復(fù)簡單的“流水線”工作，這與學(xué)生所掌握的管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等知識(shí)反差較大，沒有真正給予學(xué)生展現(xiàn)自身才干、發(fā)揮創(chuàng)造性的空間，長此以往，不僅無法起到理論聯(lián)系實(shí)際的作用，而且會(huì)不斷消耗著學(xué)生對(duì)于將來從事旅游行業(yè)的信心和熱情，造成旅游專業(yè)學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)同度持續(xù)走低。

4.“雙師型”教師嚴(yán)重匱乏，師資力量專業(yè)性較低。快速發(fā)展的旅游業(yè)需要大量既有深厚理論積淀又有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的“雙師型”教師。但從目前情況來看，許多高校旅游專業(yè)的“雙師素質(zhì)”教師嚴(yán)重不足，絕大多數(shù)老教師都是為了旅游專業(yè)的創(chuàng)辦而“半路出家”。他們大多沒有接受過正規(guī)、系統(tǒng)的旅游專業(yè)教育，也沒有直接從事任何與旅游行政和旅游經(jīng)濟(jì)管理相關(guān)工作的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，絕大多數(shù)是從中文、外語、地理、歷史、思政等學(xué)科專業(yè)轉(zhuǎn)型而來。專業(yè)教育背景的缺失，導(dǎo)致他們的專業(yè)教學(xué)僅僅停留在簡單枯燥、照本宣科式的理論教學(xué)層面，在實(shí)踐教學(xué)方面存在嚴(yán)重的“短板”;部分青年教師雖屬“科班出身”，但由于傳統(tǒng)“精英教育”只注重于理論知識(shí)的傳授，大部分青年教師少有甚至沒有在旅游行業(yè)一線實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，從學(xué)校畢業(yè)后直接上講臺(tái)，實(shí)踐能力不強(qiáng)，與旅游專業(yè)要求教師具有的“雙師素質(zhì)”差距明顯。專業(yè)師資實(shí)踐能力的缺失導(dǎo)致培養(yǎng)出來的人才無法契合旅游市場的需求，也造成旅游專業(yè)畢業(yè)生行業(yè)就業(yè)的“低就業(yè)率”和“高流失率”。

二、基于市場需求的高等旅游教育人才培養(yǎng)改革

1.以“行業(yè)需求”為導(dǎo)向，明確人才培養(yǎng)目標(biāo)定位，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案。作為高等學(xué)校人才培養(yǎng)的行動(dòng)指南，人才培養(yǎng)方案的制定首先必須解決的問題是:為“誰”培養(yǎng)人才?為“什么崗位”培養(yǎng)人才?培養(yǎng)“怎樣”的人才?必須意識(shí)到，高等旅游教育既有普通高等教育的一般屬性，又有職業(yè)教育的鮮明特征。因此，高等旅游教育的人才培養(yǎng)模式必須本著“貼近企業(yè)、貼近行業(yè)、貼近人才需求”的宗旨，突出專業(yè)方向特點(diǎn)，打造專業(yè)方向特色;按照實(shí)現(xiàn)“綜合素質(zhì)、專業(yè)能力、職業(yè)方向”三位一體的改革思路，構(gòu)建教學(xué)課程體系和縱橫向的立體實(shí)踐教學(xué)模式，逐步實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)并重目標(biāo);對(duì)課程體系進(jìn)行優(yōu)化整合，專門設(shè)置職業(yè)方向課程模塊，與就業(yè)崗位對(duì)接，從而突出人才培養(yǎng)的綜合性和崗位指向性，使旅游專業(yè)在與崗位的不斷對(duì)接中逐步形成自己的亮點(diǎn)和特色，并以此貫通旅游管理學(xué)科課程體系間的內(nèi)在聯(lián)系，使課程設(shè)置更趨合理，內(nèi)容更符合旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和行業(yè)對(duì)人才的需求，從而實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與市場需求的“無縫對(duì)接”，畢業(yè)生能夠“一步到崗”。

在具體操作層面，可以邀請(qǐng)旅游企業(yè)共同參與人才培養(yǎng)方案的制定、論證和執(zhí)行。校企雙方圍繞行業(yè)需求、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)規(guī)格、學(xué)生能力培養(yǎng)、課程體系構(gòu)建、培養(yǎng)方案運(yùn)行等關(guān)鍵性問題，共同研究，充分論證，并參照職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)職業(yè)崗位群的能力進(jìn)行分解，動(dòng)態(tài)調(diào)整與優(yōu)化專業(yè)教學(xué)方案，構(gòu)建與職業(yè)崗位緊密結(jié)合的“寬平臺(tái)、多方向”的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案。

2.強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)改革力度，構(gòu)建立體化實(shí)踐教學(xué)體系。實(shí)踐教學(xué)在高等旅游教育教學(xué)體系中是非常重要的一環(huán)，在培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐操作能力、社會(huì)適應(yīng)能力和專業(yè)核心競爭力方面起著至關(guān)重要的作用。它既是對(duì)課堂理論教學(xué)的應(yīng)用和驗(yàn)證，也是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐操作能力、管理能力和創(chuàng)新能力的重要路徑。

通過積極調(diào)整專業(yè)建設(shè)思路，改革旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式和內(nèi)容，以行業(yè)為依托，以合作企業(yè)為平臺(tái)，強(qiáng)化校、政、企、研相結(jié)合，充分發(fā)揮各方優(yōu)勢，構(gòu)建教學(xué)內(nèi)容—職業(yè)能力—教學(xué)方式三位一體的立體化實(shí)踐教學(xué)體系。教學(xué)內(nèi)容是立體化實(shí)踐教學(xué)體系的重要組成部分，它包括教學(xué)實(shí)驗(yàn)、課程設(shè)計(jì)、專業(yè)實(shí)訓(xùn)、專業(yè)實(shí)踐、旅游服務(wù)與管理的頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)。在設(shè)計(jì)具體實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容時(shí)，必須根據(jù)高等旅游教育理論，圍繞行業(yè)需求，進(jìn)行課程設(shè)置;圍繞職業(yè)能力，制定課程標(biāo)準(zhǔn);圍繞職業(yè)崗位工作過程，序化教學(xué)內(nèi)容;根據(jù)學(xué)生認(rèn)知規(guī)律及職業(yè)成長規(guī)律，設(shè)計(jì)教學(xué)情境，以此作為實(shí)踐教學(xué)課程開發(fā)與建設(shè)的思路。

此外，還必須大力加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地建設(shè)，積極推進(jìn)校企深度合作。建立開放的校企合作平臺(tái)，學(xué)校、企業(yè)、政府三位一體，資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ)、利益互惠。通過市場拉動(dòng)、學(xué)校主動(dòng)、政府推動(dòng)、企業(yè)互動(dòng)形成多方連動(dòng)、合作多贏的局面。在校企深度合作的基礎(chǔ)上，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)的“四化”模式，即“實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容市場化，實(shí)踐教學(xué)場所現(xiàn)場化，實(shí)踐教學(xué)師資企業(yè)化，實(shí)踐教學(xué)時(shí)間持續(xù)化”，以彌補(bǔ)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足的問題以及保證旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)四年不間斷，確保旅游專業(yè)畢業(yè)生一步到崗，高位就業(yè)，探索出一條旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)與旅游企業(yè)人才需求“無縫對(duì)接”的有效路徑。

3.提升教師專業(yè)素質(zhì)，建立穩(wěn)定的“專兼職”結(jié)合的“雙師型”教師隊(duì)伍。旅游業(yè)的競爭歸根結(jié)底就是人才的競爭，而高等旅游教育師資隊(duì)伍建設(shè)水平?jīng)Q定著旅游人才培養(yǎng)的質(zhì)量［4］。在旅游產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的形勢下，高校旅游專業(yè)必須承擔(dān)起人才培養(yǎng)的重任。面對(duì)新形勢下高等教育發(fā)展與改革的要求和國內(nèi)外旅游教育發(fā)展的趨勢，全面實(shí)施人才戰(zhàn)略，大力加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，是事關(guān)高等旅游教育生存與發(fā)展、實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展目標(biāo)的一項(xiàng)戰(zhàn)略性任務(wù)。

建設(shè)一支高素質(zhì)的專業(yè)師資隊(duì)伍，是辦好特色專業(yè)的關(guān)鍵。為了培養(yǎng)適應(yīng)時(shí)代和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的應(yīng)用型人才，必須用好現(xiàn)有師資，引進(jìn)急需師資，穩(wěn)住關(guān)鍵師資，培養(yǎng)未來師資，著力打造一支專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理、具有較高教學(xué)水平和實(shí)踐能力師資隊(duì)伍;調(diào)整、整合現(xiàn)有師資資源，使師資隊(duì)伍在結(jié)構(gòu)、布局上更加科學(xué)合理，從而帶動(dòng)整個(gè)專業(yè)教學(xué)隊(duì)伍的建設(shè)發(fā)展;引入競爭機(jī)制，制定選拔標(biāo)準(zhǔn)，通過評(píng)價(jià)和考核，遴選出一批優(yōu)質(zhì)專業(yè)師資資源，組建教學(xué)團(tuán)隊(duì);把建設(shè)“雙高型”、“雙師型”教師隊(duì)伍作為旅游專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)的兩大目標(biāo)，使師資建設(shè)適應(yīng)于人才培養(yǎng)工作的目標(biāo)任務(wù)，為旅游行業(yè)和旅游職業(yè)教育培養(yǎng)出更多的全面發(fā)展的“雙高型”、“雙能型”人才。

此外，還可以通過“走出去”和“請(qǐng)進(jìn)來”的方法，構(gòu)建起一支穩(wěn)定的“專兼職”結(jié)合的“雙師型”教師隊(duì)伍。“走出去”，即選派優(yōu)秀專業(yè)教師赴相關(guān)旅游企業(yè)掛職鍛煉，滲透到企業(yè)一線的生產(chǎn)、管理和服務(wù)中，在實(shí)際工作崗位中獲取新訊息、了解新需求、把握新方向和熟悉企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理實(shí)踐，全面提升教師專業(yè)實(shí)踐能力，從而順利解決專業(yè)教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)匱乏的問題。此外，還可通過“請(qǐng)進(jìn)來”的方法，聘請(qǐng)一批從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富，管理水平高的行業(yè)人員充實(shí)到理論和實(shí)踐教學(xué)隊(duì)伍中來，這里面包括旅游行業(yè)管理部門的領(lǐng)導(dǎo)者，行業(yè)協(xié)會(huì)管理者、旅游企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者、崗位技術(shù)能手、一線管理人員等，建立一支穩(wěn)定的兼職教師隊(duì)伍。

旅游業(yè)作為朝陽產(chǎn)業(yè)，在世界范圍內(nèi)越來越顯示出其增長潛力和發(fā)展勢頭。據(jù)國家旅游局(CNTA)預(yù)測，到2020年中國將成為世界上第四大國際旅游客源地和最大的國際旅游目的地。同時(shí)，據(jù)世界一流酒店組織(LHW)預(yù)測，到2020年，中國將成為世界上酒店業(yè)發(fā)展最快的第一大國［5］。高速發(fā)展的中國旅游業(yè)，需要大量高素質(zhì)旅游管理專門人才。

高等旅游教育的人才培養(yǎng)工作必須以行業(yè)和市場需求為導(dǎo)向，明確旅游行業(yè)對(duì)人才的需求狀況以及所急需人才所具備的素質(zhì)，根據(jù)企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)，合理地設(shè)置課程，創(chuàng)新教學(xué)模式，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)生的適應(yīng)能力、競爭能力、創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，并進(jìn)一步夯實(shí)基礎(chǔ)，明確導(dǎo)向，拓寬選擇，強(qiáng)化實(shí)踐，在新的起點(diǎn)上不斷提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量。

［1］彭淑清.中國旅游海外客源市場概括［M］.武漢:華中科技大學(xué)出版社，2009.

［2］國家旅游局.2012年全國旅游教育培訓(xùn)統(tǒng)計(jì)基本情況［EB/OL］.中國旅游網(wǎng)，http://www.cnta.gov.cn/html/2013－3/2013－3－25－14－14－81891.html，2013－03－25.

［3］蘇勇軍.旅游高等院校產(chǎn)學(xué)研合作人才培養(yǎng)模式［J］.中國城市化，2013(3):76－78.

［4］胡紅梅.高職旅游管理專業(yè)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)途徑探析［J］.黑龍江教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2013(3):37－39.

［5］王美玉，傅生生，王壽良，包曉莉.企業(yè)全程參與式人才培養(yǎng)模式探討與實(shí)踐［J］.閩西職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2012(2):33－36.