石雷+胡樹煜

摘 要 結(jié)合畜禽的生產(chǎn)日常管理，運(yùn)用SQL（Structured Query Language）構(gòu)建畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)信息可追溯系統(tǒng)，對(duì)畜禽產(chǎn)品的養(yǎng)殖、屠宰和銷售過程等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控。介紹可追溯系統(tǒng)的背景定義和功能、數(shù)據(jù)庫的建立和追溯數(shù)據(jù)的采集，概括了追溯碼的設(shè)計(jì)。

關(guān)鍵詞 可追溯；畜禽產(chǎn)品；SQL；質(zhì)量安全；RFID

中圖分類號(hào)：TP311 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1671-7597（2014）03-0030-01

可追溯系統(tǒng)源于1996年英國“瘋牛病”（BSE）引發(fā)的恐慌，到了20世紀(jì)90年代末，受到了全球的關(guān)注，并且逐步規(guī)范和發(fā)展起來的一個(gè)高效和準(zhǔn)確的系統(tǒng)。

為了加強(qiáng)消費(fèi)者的安全信心，各個(gè)國家相繼發(fā)展和實(shí)施家畜標(biāo)識(shí)制度和畜禽產(chǎn)品追溯體系。例如：日本政府已通過新立法，要求肉牛業(yè)實(shí)施強(qiáng)制性的零售點(diǎn)到農(nóng)場(chǎng)的可追溯系統(tǒng)。2008年5月16日，遼寧省動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督管理局下發(fā)的《關(guān)于印發(fā)〈遼寧省動(dòng)物標(biāo)識(shí)及動(dòng)物疫病可追溯體系建設(shè)工作實(shí)施方案〉通知》（遼動(dòng)衛(wèi)發(fā)[2007]77號(hào)），成立了省動(dòng)物標(biāo)識(shí)及疫病可追溯體系領(lǐng)導(dǎo)小組并且下設(shè)相應(yīng)辦公室。食品安全問題是百姓的大事，建立可追溯系統(tǒng)的迫在眉睫。

1 現(xiàn)階段可追溯系統(tǒng)的不足

現(xiàn)階段的可追溯系統(tǒng)只是集中在一些集約化飼養(yǎng)的大企業(yè)中，對(duì)于一些中小企業(yè)和個(gè)體戶中缺少靈活性。

畜禽進(jìn)入屠宰場(chǎng)分割，整個(gè)畜體被分割成很多塊，胴體的標(biāo)志也是亟待需要解決的問題。同時(shí)國人喜愛吃內(nèi)臟，但現(xiàn)階段的可追溯系統(tǒng)還沒有對(duì)內(nèi)臟進(jìn)行統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)。

2 工具選用

使用Dreamweaver軟件制作網(wǎng)頁，優(yōu)點(diǎn)在于代碼提示強(qiáng)大，有設(shè)計(jì)模式，直接點(diǎn)擊，不用敲代碼。數(shù)據(jù)庫為SQL Server 2008該數(shù)據(jù)庫相比于SQL Server 2005更加全面，提供改進(jìn)的查詢性能和高效且具成本效益的數(shù)據(jù)存儲(chǔ)。操作系統(tǒng)選用window XP以上任意版本操作系統(tǒng)。

2.1 養(yǎng)殖階段數(shù)據(jù)庫的構(gòu)建

對(duì)于養(yǎng)殖期的畜禽信息可追溯系統(tǒng)設(shè)計(jì)，首先應(yīng)該對(duì)影響?zhàn)B殖階段畜禽安全的關(guān)鍵因素出發(fā)，進(jìn)行調(diào)查和分析。

1）畜禽記錄：記錄養(yǎng)殖場(chǎng)的畜禽品種信息、出生地、進(jìn)欄和出欄時(shí)間。

2）飼料記錄：飼養(yǎng)畜禽是整個(gè)可追溯過程中周期最長的環(huán)節(jié)之一，在養(yǎng)殖過程中需要對(duì)飼料的名稱、使用周期、數(shù)量等進(jìn)行記錄。

3）免疫記錄：在養(yǎng)殖過程中，對(duì)疫苗信息和免疫接種情況進(jìn)行記錄。包括免疫發(fā)生的時(shí)間、免疫的規(guī)模以及免疫效果和疫苗種類、名稱、使用時(shí)間等。

4）獸藥記錄：記錄了患病畜禽的治療信息并形成病例報(bào)告，詳細(xì)記錄疾病的發(fā)生發(fā)展、獸藥的名稱、使用時(shí)間、用量等。

5）養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生記錄：①養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)需要定期實(shí)施消毒，全進(jìn)全出式管理的養(yǎng)殖場(chǎng)在空欄期間更需要進(jìn)行徹底的消毒。在這里所使用的消毒藥品名稱、使用量和消毒方式等也要進(jìn)行詳細(xì)記錄并更新至中心數(shù)據(jù)庫中；②養(yǎng)殖場(chǎng)的溫度、濕度、通風(fēng)換氣、糞便污水的處理情況也會(huì)對(duì)畜禽的養(yǎng)殖產(chǎn)生影響，因此需要定期記錄并上傳至中心數(shù)據(jù)庫。

在集約化養(yǎng)殖企業(yè)中，可以安排一名管理員對(duì)以上的各種記錄進(jìn)行寫入，并將信息上傳至追溯系統(tǒng)中。根據(jù)我國現(xiàn)階段的國情，農(nóng)村散養(yǎng)戶仍然占有不少的比例，農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)條件差，多數(shù)散養(yǎng)戶沒有電腦和網(wǎng)絡(luò)，追溯的信息可以通過手機(jī)信息上傳到網(wǎng)絡(luò)。

2.2 屠宰階段數(shù)據(jù)庫的構(gòu)建

1）宰前信息管理。畜禽進(jìn)入屠宰場(chǎng)后進(jìn)行初步檢疫和信息登記，并對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)及運(yùn)輸過程的信息進(jìn)行記錄。并且將每個(gè)畜禽個(gè)體或批次的檢驗(yàn)檢疫結(jié)果、屠宰前照片及檢驗(yàn)人員的相關(guān)信息錄入對(duì)應(yīng)的信息組中。

2）屠宰信息管理。屠宰場(chǎng)是畜禽由動(dòng)物變成產(chǎn)品的重要階段，可以說是追溯系統(tǒng)中的關(guān)鍵。屠宰場(chǎng)濕度大，血水多，畜禽在屠宰場(chǎng)變成產(chǎn)品后，數(shù)據(jù)信息與胴體的匹配是構(gòu)成完整信息鏈的關(guān)鍵。這里可采一維碼方式。

2.3 銷售階段數(shù)據(jù)庫的構(gòu)建

主要對(duì)畜禽產(chǎn)品在銷售階段的環(huán)境安全衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)控，以及銷售人員的健康狀況，供消費(fèi)者信息查詢。

同時(shí)，建立安全預(yù)警系統(tǒng)，畜禽產(chǎn)品從屠宰后，進(jìn)入加工包裝、儲(chǔ)存運(yùn)輸再到銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，存在特定的保質(zhì)期限，在臨近保質(zhì)期前兩個(gè)月發(fā)出預(yù)警警報(bào)，提醒下屬部門停止銷售，超過保質(zhì)期發(fā)出安全警報(bào)，通知下屬部門對(duì)即將超過保質(zhì)期的產(chǎn)品進(jìn)行回收處理。

數(shù)據(jù)的采集以單機(jī)操作為主，在有網(wǎng)絡(luò)時(shí)進(jìn)行數(shù)據(jù)的上傳，從而實(shí)行網(wǎng)絡(luò)化的管理。

2.4 編碼技術(shù)

在畜禽養(yǎng)殖階段的畜禽標(biāo)識(shí)編碼由畜禽種類代碼、縣級(jí)行政區(qū)域代碼、標(biāo)識(shí)順序號(hào)共15位數(shù)字組成。在屠宰場(chǎng)的胴體分割期間，將15位編碼轉(zhuǎn)化為18位編碼。18位編碼是在原有的15位編碼的基礎(chǔ)上新增入3位的分割信息。對(duì)于分割肉來說，胴體在劈半后，左側(cè)二分體在原15位編碼的基礎(chǔ)上加“1”，右側(cè)二分體則加“2”，內(nèi)臟產(chǎn)品加“0”。

2.5 市場(chǎng)終端查詢

查詢方式主要包括3個(gè)方面：

1）可追溯系統(tǒng)平臺(tái)與網(wǎng)站對(duì)接，消費(fèi)者可以在指定網(wǎng)站通過輸入追溯碼進(jìn)行查詢。

2）查詢終端與可追溯系統(tǒng)平臺(tái)對(duì)接，超市或商場(chǎng)內(nèi)設(shè)置查詢終端。

3）可追溯系統(tǒng)平臺(tái)與信息組對(duì)接，消費(fèi)者可通過短信形式將追溯碼發(fā)送的系統(tǒng)平臺(tái)，系統(tǒng)平臺(tái)以短信的方式將追溯到的信息回執(zhí)到消費(fèi)者手機(jī)上。

3 追溯方式

動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品實(shí)施可追溯管理，實(shí)質(zhì)上市為了滿足消費(fèi)者對(duì)畜禽產(chǎn)品具有更好的質(zhì)量保證和更好安全的消費(fèi)需求。追溯時(shí)，對(duì)于牛按個(gè)體標(biāo)識(shí)追溯；豬和羊按個(gè)體標(biāo)識(shí)或批次標(biāo)識(shí)；禽類按批次追溯。

4 結(jié)論

畜禽食品安全與百姓的生活息息相關(guān)，建立一套完整全面的畜禽信息可追溯系統(tǒng)是畜禽產(chǎn)品安全的有力保證。畜禽的養(yǎng)殖、屠宰、銷售階段信息量大，每個(gè)階段的工藝復(fù)雜。本系統(tǒng)以這三個(gè)階段為重點(diǎn)，詳細(xì)分析了各階段信息采集的流程，具有很好的推廣性，有很好的經(jīng)濟(jì)實(shí)用價(jià)值。修改了15位編碼系統(tǒng)的不完善處，使之更加適應(yīng)中國的國情。

項(xiàng)目基金

2013年遼寧省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目，項(xiàng)目編號(hào)201310160028，項(xiàng)目名稱：畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)信息可追溯系統(tǒng)的構(gòu)建與實(shí)現(xiàn)。

參考文獻(xiàn)

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