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芹菜的種類

本地芹

所謂“本地”，就是我國自古就有的芹菜種類。我國的芹菜栽培始于漢代，至今已有2 000多年的歷史。你也許想不到，在我國，芹菜起初是作為觀賞植物種植的，后來才作為食用，可謂是真正意義上的“秀色可餐”。它們的葉柄較細長，纖維含量高，品種較多，我們日常食用的主要有青芹、白芹。

西洋芹

西洋芹，顧名思義，是源自西方國家（以美國和意大利的品種為主）的芹菜品種。它是一淺根性蔬菜，根系吸收能力弱，其根群主要分布在地表下10～20厘米的土層，所以，在西洋芹生長的旺盛期，能否及時供給足夠的水分會直接影響西洋芹的產量和品質。西洋芹的葉柄較寬，厚而扁，纖維少，實心，口感爽脆。所以，在西方國家，西洋芹主要被用來生食，或切塊做成蔬菜沙拉，用來榨芹菜汁也是很好的選擇。

水芹

水芹就是生活在水里的芹菜。我國早在2 000多年前的戰(zhàn)國時期就有對水芹的記載了。水芹的莖節(jié)短，上部呈淺綠色，下部呈白綠色或白色。而且，水芹會開出很漂亮的白色小花哦。

芹菜的種植

芹菜喜歡涼快潮濕的生長環(huán)境，它們害怕炎熱的天氣，所以，涼爽的秋季自然是芹菜們最喜歡的季節(jié)了，它們在這個季節(jié)里長得最快。農民伯伯們常常在7月份開始種植芹菜，這樣在10～12月就可以收獲了。

另外，芹菜比較喜歡土質疏松、肥沃的土壤，這樣的環(huán)境更適合它們很快地“長個子”。當然，還要記得及時給它們“喝”足夠的水，它們才能更好地生長。

芹菜的營養(yǎng)價值

芹菜的營養(yǎng)十分豐富，含有充足的蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，具有很多的食療功效，對我們的身體有很多幫助。

芹菜還是蔬菜中公認的“身體清潔劑”，它可以幫助我們排除身體內的有毒物質。芹菜的葉和莖都是可以吃的，食用方法很多，如果你對美食感興趣，不妨先試一試上面提到的芹菜汁哦！