馬梅

摘 要：本文運(yùn)用傳播學(xué)、社會(huì)學(xué)、藝術(shù)學(xué)理論對(duì)紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》的成功基因進(jìn)行了分析，認(rèn)為正是因?yàn)樗畛恋胤从沉嗣褡寰裰凶钌羁痰奶卣鳌７从沉诵畔鞑ブ凶畋举|(zhì)的尊重最廣大受眾的理念，反映了人類(lèi)生活中最核心的情感原則，反映了人類(lèi)發(fā)展最基本的人與自然共生共存的生態(tài)準(zhǔn)則，具有歲月磨蝕不了的藝術(shù)魅力。

關(guān)鍵詞：消費(fèi)社會(huì)；城鄉(xiāng)關(guān)系；生態(tài)；平民化

中圖分類(lèi)號(hào)：J952 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-8122（2014）04-0013-05

關(guān)于紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》的成功，很多文章都做了論述。有學(xué)者認(rèn)為該片的成功在于其“真誠(chéng)”， “不是空洞地宣揚(yáng)飲食文化的博大精深，而是從美食背后的制作工藝和生產(chǎn)過(guò)程入手，配合平常百姓的生活，在情感上引起共鳴”。一位網(wǎng)友的評(píng)價(jià)，指出了該片的成功所在：真誠(chéng)的態(tài)度，真實(shí)的力量。“帶著對(duì)食物的敬意和感情做這個(gè)紀(jì)錄片”，導(dǎo)演陳曉卿這句話(huà)令人印象深刻。真誠(chéng)是藝術(shù)的第一要義，感動(dòng)自己才能感動(dòng)別人，自己相信才能說(shuō)服別人，這是該片走紅的“秘訣”，也是每個(gè)文化創(chuàng)作者應(yīng)該深思的問(wèn)題。[1]誠(chéng)然，真誠(chéng)是該片的一大典型特質(zhì)，但是網(wǎng)友的評(píng)論和陳曉卿導(dǎo)演的自述，恐怕并不是只能解讀為“真誠(chéng)”和“真實(shí)”。

事實(shí)上，在上述轉(zhuǎn)引的網(wǎng)友評(píng)論中還有些關(guān)鍵字眼，其中的“不是”與“而是”的對(duì)比，可以理解為宏大主題和溫情細(xì)節(jié)、平凡生活的對(duì)立統(tǒng)一，盡管在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)人們或是某些傳媒工作者、宣傳工作者是將二者對(duì)立起來(lái)的，這種對(duì)立統(tǒng)一應(yīng)該是該紀(jì)錄片獲得巨大成功的重要原因。同時(shí)，網(wǎng)友評(píng)論的“平常百姓的生活”在情感上引起共鳴云云，恐怕也反映出了“平民化”的美學(xué)特質(zhì)在受眾那兒產(chǎn)生的認(rèn)同——這種美學(xué)特質(zhì)恰恰和中國(guó)紀(jì)錄片、電視新聞已經(jīng)進(jìn)行多年的“平民化”、“人文化”、“人本化”努力一脈相承。情感的共鳴，以及陳導(dǎo)的“帶著對(duì)食物的敬意和感情”，則不僅反映出情感傳播的巨大力量，恐怕還得進(jìn)一步深入分析，筆者認(rèn)為這種“敬意和感情”進(jìn)一步反映出了創(chuàng)作者的情感立場(chǎng)——食物來(lái)自于哪？食物來(lái)自于自然的饋贈(zèng)，經(jīng)過(guò)普通勞動(dòng)者的辛勤勞作。那么陳導(dǎo)的敬意和感情也許正是對(duì)于大自然的敬畏和熱愛(ài)，對(duì)于普通百姓的敬意和愛(ài)，如果是這樣，這種對(duì)大自然的敬畏和熱愛(ài)正反映了對(duì)于工業(yè)化時(shí)代以來(lái)產(chǎn)生的一味向自然貪婪索取的觀念的反撥，這種對(duì)普通勞動(dòng)者的敬意和愛(ài)則反映了紀(jì)錄片創(chuàng)作者的情感偏向——電視觀眾正是普普通通的勞動(dòng)者或從勞動(dòng)者而來(lái)——如果從意識(shí)形態(tài)角度進(jìn)行分析，對(duì)普通勞動(dòng)者的敬意和愛(ài)，正是最深刻和最偉大的愛(ài)，反過(guò)來(lái)又反映了先進(jìn)的“平民化”、“人文化”的傳播理念。所有這些，恰恰在思想意蘊(yùn)、情感基調(diào)、表現(xiàn)方式、美學(xué)風(fēng)格、傳播理念等方面契合了先進(jìn)而樸質(zhì)的傳受觀。

也有文章認(rèn)為，該片在客觀上傳播了中國(guó)國(guó)家形象是其成功原因。確實(shí)，片中對(duì)中國(guó)各地各民族美食的展現(xiàn)過(guò)程中，將鏡頭投入到食物來(lái)源地的美麗的自然風(fēng)光，讓觀眾在享受了對(duì)美食的眼福的同時(shí)，盡覽了山水秀美。同時(shí)，片子透過(guò)美食的生產(chǎn)及美食背后的文化，平靜地展現(xiàn)了普通勞動(dòng)者在采集、制作美食時(shí)的吃苦耐勞、倫理親情、家國(guó)之愛(ài)等等，讓觀眾體會(huì)了勞動(dòng)者的酸甜苦辣，感受到了深沉的社會(huì)的倫理的美，反映了中國(guó)人的精神高度，傳播了國(guó)家形象。

歸結(jié)起來(lái)，該片的成功大概可以歸結(jié)于宏大主題和溫情細(xì)節(jié)、平凡生活的對(duì)立統(tǒng)一，平民化、人文化和情感化的傳播，自然風(fēng)光和社會(huì)勞動(dòng)之美的交織，國(guó)家形象的精妙傳達(dá)，而后面這幾點(diǎn)又可以說(shuō)是從各個(gè)方面對(duì)第一點(diǎn)的實(shí)現(xiàn)。當(dāng)然，該片還有值得深究的成功基因。

一、價(jià)值觀：將顛倒了的生產(chǎn)—消費(fèi)關(guān)系和城鄉(xiāng)關(guān)系再顛倒回來(lái)

表現(xiàn)“中國(guó)”，卻選擇了“吃”，仿佛很庸俗；而這里面的“吃”，主要是普通勞動(dòng)者和食物的關(guān)系，不是宣揚(yáng)名品特產(chǎn)和名人的結(jié)緣；即便是名品、地方特產(chǎn)，也不是著力刻畫(huà)其名頭，只是平實(shí)地講述勞動(dòng)者在采集、種植、收獲與加工食物中的辛勞、智慧和情感。所有這些，從著眼點(diǎn)上，就已經(jīng)將藝術(shù)之根深深扎在了泥土中，體現(xiàn)了本真的勞動(dòng)—消費(fèi)關(guān)系與城鄉(xiāng)關(guān)系。

（一）勞動(dòng)得到禮贊，普通勞動(dòng)者成為主角

這種體現(xiàn)，在人物上便是普通勞動(dòng)者，而且是以農(nóng)民為主的普通勞動(dòng)者成為了節(jié)目的主角。

當(dāng)今社會(huì)被思想家認(rèn)為是“消費(fèi)社會(huì)”，整個(gè)社會(huì)是以消費(fèi)能力的高低來(lái)評(píng)價(jià)人的身份地位的高低，在很多人的認(rèn)知中，一個(gè)人消費(fèi)能力的高低與個(gè)人身份地位的高低成正比例關(guān)系。于是，整個(gè)社會(huì)竟出現(xiàn)了嘲笑生產(chǎn)勞動(dòng)、膜拜消費(fèi)的現(xiàn)象。于是，消費(fèi)能力強(qiáng)的歧視消費(fèi)能力弱的，如果是整天生產(chǎn)勞動(dòng)，卻沒(méi)有金錢(qián)用來(lái)消費(fèi)購(gòu)物是被人看不起的；而大肆消費(fèi)購(gòu)物但不用從事生產(chǎn)勞動(dòng)或很少需要?jiǎng)趧?dòng)的人，卻是商家爭(zhēng)搶的對(duì)象，是大眾傳媒消費(fèi)購(gòu)物節(jié)目、奢侈品廣告、影視劇所極力贊美或表現(xiàn)的對(duì)象。“至少在西方，生產(chǎn)主人公的傳奇現(xiàn)在已到處讓位于消費(fèi)主人公?！羞@些偉大的恐龍類(lèi)之所以成為雜志和電視專(zhuān)欄的中心人物，是因?yàn)樗麄兩砩现档每湟目偸腔ㄌ炀频亍⒓堊斫鹈缘纳睢盵2]。消費(fèi)成為了神話(huà)，變成了社會(huì)進(jìn)行自我表達(dá)的方式，變成了個(gè)人價(jià)值的體現(xiàn)和身份地位的劃分標(biāo)準(zhǔn)，具有社會(huì)一體化的力量。“當(dāng)然，駕駛兩馬力車(chē)子的富人不再令人贊嘆，但卻更加令人難以捉摸了：通過(guò)消費(fèi)的方式，通過(guò)風(fēng)格，他與眾不同，獨(dú)樹(shù)一幟。從炫耀到審慎（過(guò)分炫耀），從量的炫耀到高雅出眾，從金錢(qián)到文化，他絕對(duì)地維系著特權(quán)。[2]”然而，這是一種異化，本應(yīng)是一種基本生存需要滿(mǎn)足的異化，也是人的異化。此時(shí)，“在這里關(guān)鍵的并被悲劇性地展現(xiàn)給我們的，是異化了的人決不只是一個(gè)衰竭了、貧乏了但在本質(zhì)上仍完整如故的人——而是一個(gè)顛倒了的人、變成了惡、變成了自己敵人的人、反對(duì)自己的人。[2]” “消費(fèi)并不是普羅米修斯式的，而是享樂(lè)主義的、逆退的。它的過(guò)程不再是勞動(dòng)和超越的過(guò)程，而是吸收符號(hào)及被符號(hào)吸收的過(guò)程。[2]”在這一消費(fèi)社會(huì)的成型過(guò)程中，大眾傳媒和人們集體意識(shí)的相互作用發(fā)揮了重要作用。“如果沒(méi)有‘集體意識(shí)中對(duì)享樂(lè)的預(yù)料和自省式協(xié)同增強(qiáng)作用，消費(fèi)就只會(huì)是消費(fèi)而不會(huì)具有社會(huì)一體化的力量。它就只會(huì)是一種比以往更富有、更豐饒、更加分化的生存模式而已，而不會(huì)獲得比以前它曾經(jīng)具有過(guò)的更多名義，即沒(méi)有任何東西把那曾只是一種生存方式（吃、喝、住、穿）或特權(quán)階級(jí)的奢侈花費(fèi)（項(xiàng)鏈、城堡、珠寶）指定為集體價(jià)值、參照性神話(huà)。[2]”

遺憾的是，這種被西方先哲所極力批判的現(xiàn)實(shí)，在今天中國(guó)的社會(huì)生活中也出現(xiàn)了，這種對(duì)消費(fèi)的正面的大量的呈現(xiàn)，在中國(guó)大眾傳媒中也比比皆是，今天大量的電視購(gòu)物節(jié)目、商品廣告宣揚(yáng)的是高檔品牌的化妝品、服飾、汽車(chē)，大量休閑旅游節(jié)目、生活服務(wù)類(lèi)節(jié)目面對(duì)的是有強(qiáng)大購(gòu)買(mǎi)力的人群。與此同時(shí)，普通勞動(dòng)者所迫切需要的實(shí)用信息、和他們生活水準(zhǔn)相應(yīng)的服務(wù)，卻很少有媒體去做。這種以消費(fèi)凌駕于生產(chǎn)之上的關(guān)系在城鄉(xiāng)關(guān)系的體現(xiàn)，就是對(duì)具有高購(gòu)買(mǎi)能力和消費(fèi)能力的城市的禮贊，對(duì)具有較低購(gòu)買(mǎi)力的農(nóng)村農(nóng)民的忽視與矮化。這樣的關(guān)系在廣電節(jié)目生產(chǎn)的體現(xiàn)是，廣電媒體大量制作的是面對(duì)城市市民生活方式、生活水準(zhǔn)的節(jié)目，而和農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民有關(guān)的并且是為這三者服務(wù)的節(jié)目卻是鳳毛麟角——比如，幾乎所有的省市廣播電臺(tái)都有交通廣播，為有車(chē)（私家車(chē)）一族提供交通路況信息，但是，全國(guó)開(kāi)設(shè)農(nóng)村廣播的電臺(tái)卻屈指可數(shù)；幾乎所有的省市電視臺(tái)都有各種適合城市市民欣賞口味、生活水平的各類(lèi)頻道和節(jié)目，與此同時(shí)，全國(guó)省市臺(tái)加在一起卻只有幾個(gè)三農(nóng)頻道。對(duì)照我國(guó)巨大的地區(qū)差異、城鄉(xiāng)差異，原因大概不難找出——在我國(guó)，城鄉(xiāng)差異，事實(shí)上往往意味著在總體上城市人口的收入和購(gòu)買(mǎi)力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出農(nóng)民的收入和購(gòu)買(mǎi)力。而在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，在“企業(yè)化運(yùn)作”的現(xiàn)實(shí)當(dāng)中，廣播電視媒體是要靠廣告和其他經(jīng)營(yíng)收入來(lái)生存的，在這種情況下，占全國(guó)人口大多數(shù)的農(nóng)村人口在電視新聞節(jié)目之外的電視熒屏上就很少呈現(xiàn)。

而在《舌尖上的中國(guó)》中，普通勞動(dòng)者，尤其是遍布于中國(guó)各地鄉(xiāng)村、小鎮(zhèn)的各民族的農(nóng)民、漁民、山民、牧民等等——這些用自己勤勞的雙手為自己為家人也為社會(huì)釀造甜蜜生活的勞動(dòng)者，完完全全占據(jù)了整個(gè)節(jié)目，而且是主角。不僅如此，第一集結(jié)尾，解說(shuō)詞明確說(shuō)“當(dāng)我們遠(yuǎn)離自然享受美食的時(shí)候，最應(yīng)該感謝的是這些付出勞動(dòng)和智慧的人們，而大自然則以她的慷慨和守信作為對(duì)人類(lèi)的回報(bào)和獎(jiǎng)賞?！边@種對(duì)勞動(dòng)的禮贊，則迥異于部分風(fēng)光獵奇式的涉農(nóng)節(jié)目，更迥異于某些勞動(dòng)者進(jìn)行刻板化呈現(xiàn)的報(bào)道。這是種對(duì)生產(chǎn)勞動(dòng)的禮贊，體現(xiàn)了本真意義上的生產(chǎn)—消費(fèi)關(guān)系，而因?yàn)檫@些美食的提供者主要是農(nóng)民，體現(xiàn)了對(duì)農(nóng)民的敬意和愛(ài)，這也是對(duì)長(zhǎng)久以來(lái)以被顛倒了的城鄉(xiāng)關(guān)系的反撥。

（二）充滿(mǎn)感情與敬意的鏡頭語(yǔ)言

云南的單珍卓瑪和媽媽一天走了11個(gè)小時(shí)的山路采集松茸，走一公里才能找到一顆松茸，兩個(gè)月下來(lái)就掙5000元人民幣；作為職業(yè)挖藕人，每年茂榮和圣武要只身出門(mén)七個(gè)月，采藕的季節(jié)他們就從老家安徽趕到有藕的地方，較高的人工報(bào)酬使得他們?cè)敢鈴氖逻@個(gè)艱苦的工作，他們用自己的孤獨(dú)和艱辛勞動(dòng)在家鄉(xiāng)蓋起了樓房、供養(yǎng)子女完成學(xué)業(yè)；陜西的老黃在每年冬天從農(nóng)歷十一月開(kāi)始，每隔三天，會(huì)拉著自己家做的七百個(gè)黃饃饃，騎一個(gè)半小時(shí)的三輪車(chē)，到縣城里去賣(mài)……他們的勞動(dòng)收入比起城市中的時(shí)尚產(chǎn)業(yè)、壟斷產(chǎn)業(yè)等來(lái)說(shuō)非常微薄，勞動(dòng)的艱苦是很多人無(wú)法承受的，而他們因?yàn)閯趧?dòng)并且不保養(yǎng)而曬黑的臉、弄糙的手、皺紋叢生的皮膚、滿(mǎn)是泥土的手指甲縫等，更是和“白富美”、“高富帥”這樣的形容詞毫不沾邊。但是，即便如此，紀(jì)錄片的主創(chuàng)者們?nèi)匀徊涣呦ЧP墨對(duì)他們勞動(dòng)過(guò)程進(jìn)行充滿(mǎn)敬意和感情的長(zhǎng)鏡頭展現(xiàn)，給予了他們的手、臉、眼睛等以大量近景和特寫(xiě)鏡頭。

老黃騎著三輪車(chē)在并不平坦的坡上緩慢地走著，旁邊是靜默無(wú)言的黃土高原、屋舍、光禿禿直挺向空中的冬樹(shù)，一幅靜謐的全景鏡頭；老黃和妻子在做黃饃饃，他們像對(duì)待自己的孩子樣耐心地揉面、蒸饃、撿饃，鏡頭對(duì)著他們勞作時(shí)的手，對(duì)著他們汗涔涔的臉、滿(mǎn)足的笑容和一道道皺紋，一個(gè)個(gè)樸實(shí)的特寫(xiě)鏡頭。挖藕人站在泥濘的藕塘里挖藕，周?chē)淮笃坪跬坏竭叺?、裸露著黑色泥土的塘、枯黃搖曳的蘆葦類(lèi)植物，勞動(dòng)環(huán)境似乎毫無(wú)秀美田園的味道的全景鏡頭；挖藕人舉著自己挖出的沾著黑泥的大藕，咧嘴笑著，滿(mǎn)胳膊和手都是黑泥……

也就是說(shuō)，這種給予普通勞動(dòng)者（他們的身材、皮膚、衣著迥異于時(shí)尚審美的要求）的大量長(zhǎng)鏡頭、近景、特寫(xiě)、大特寫(xiě)，在視聽(tīng)語(yǔ)言上將顛倒的生產(chǎn)—消費(fèi)關(guān)系和城鄉(xiāng)關(guān)系再顛倒回來(lái)。因?yàn)椴煌溺R頭反映了主創(chuàng)者的不同情感傾向?！皹O大部分景都只是為了使觀眾容易看清楚、看明白故事采用的。唯有特寫(xiě)鏡頭（還有近景，從心理學(xué)看，兩者是相同的）和全景，它們一般都具有一種明確的心理內(nèi)容，而不僅僅是在起描寫(xiě)作用。[3]”法國(guó)電影理論家讓·愛(ài)浦斯坦認(rèn)為，特寫(xiě)的特征是“演出與觀眾之間不存在任何隔閡了。人們不是在看生活，而是深入了生活。它允許人們深入到最隱秘處。在放大鏡下，一張臉赤裸裸地暴露在人前，毫無(wú)遺漏地把它熱烈的模樣展示出來(lái)?！@是真正存在的奇跡，是生活的展覽，它就像一只被剝開(kāi)的石榴那樣暴露于眾，易被人們接受，然而它又是那樣離奇。[3]”并且，“無(wú)疑，最能有力地展示一部影片的心理和戲劇涵義的是人臉的特寫(xiě)鏡頭，而這種鏡頭也是內(nèi)心電影最基本的、最終的也是最有價(jià)值的表現(xiàn)。[3]”

二、藝術(shù)傳達(dá)：平民化與情感化的深度結(jié)合

很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，一談到愛(ài)家愛(ài)國(guó)主題，媒體往往是選擇展現(xiàn)那些做出了豐功偉績(jī)的人物、或是有著很高政治經(jīng)濟(jì)文化地位的人物。我國(guó)的傳媒充滿(mǎn)著各種各樣的典型人物報(bào)道，用這些報(bào)道來(lái)為普通人樹(shù)立典范，其中不少典型人物被塑造成了“高大全”的人物，以至于不少讀者在看報(bào)看電視時(shí)自動(dòng)跳過(guò)這部分內(nèi)容。當(dāng)然，這不僅僅是當(dāng)代大眾傳媒的問(wèn)題，事實(shí)上我國(guó)傳說(shuō)和史書(shū)早就有這種對(duì)典型人物的“高大全”呈現(xiàn)，比如大禹治水，《孟子·滕文公上》載，“禹疏九河……八年于外，三過(guò)家門(mén)而不入”，這多少有些讓很多人無(wú)法相信，覺(jué)得不符合人性。在電視紀(jì)錄片中，表現(xiàn)偉人、英雄人物的紀(jì)錄片在一定時(shí)期也很多。即使有平民百姓在片中出現(xiàn)，也往往是背景中的人物，很少對(duì)片子的內(nèi)容起決定作用。

（一）“群眾路線(xiàn)”和 “平民化”的巧妙傳達(dá)

《舌尖上的中國(guó)》卻將普通勞動(dòng)者的一顰一笑、他們的勞動(dòng)過(guò)程以同期聲、推拉鏡頭、特寫(xiě)鏡頭、長(zhǎng)鏡頭等，大量地展現(xiàn)在熒屏的中心位置，這是百姓意識(shí)、平民視角和人本精神的綜合呈現(xiàn)。它在表現(xiàn)主體上讓平民百姓成為紀(jì)錄片所著力表現(xiàn)的人物，在觀察視角上以一種平等平常平和的態(tài)度看待人和事，在視聽(tīng)語(yǔ)言上讓平民百姓之聲成為紀(jì)錄片的內(nèi)容重點(diǎn)，在思想理念上充分相信平民百姓的主體性。

當(dāng)然這不是神來(lái)之筆，而是對(duì)1991年以來(lái)我國(guó)電視紀(jì)錄片、電視新聞?lì)I(lǐng)域此類(lèi)創(chuàng)作理念的發(fā)揚(yáng)。其實(shí)，自1993年5月1日《東方時(shí)空》開(kāi)播，尤其是其子欄目《生活空間》的出現(xiàn)，被認(rèn)為是中國(guó)電視語(yǔ)態(tài)改變的開(kāi)始，從此“平民化”成為觀眾和專(zhuān)家評(píng)價(jià)電視新聞節(jié)目以及其他媒體新聞作品的一個(gè)重要術(shù)語(yǔ)。2002年1月1日電視民生新聞節(jié)目《南京零距離》開(kāi)播后掀起的民生新聞熱潮，進(jìn)一步使平民化或民眾化的節(jié)目理念深入人心。此后，其他非新聞性節(jié)目如娛樂(lè)節(jié)目、生活服務(wù)類(lèi)節(jié)目也都涌現(xiàn)了大量平民化的節(jié)目，平民選秀、草根選秀等真人秀節(jié)目此起彼伏。而文化旅游類(lèi)節(jié)目也大量走進(jìn)山村田野、海角漁村，如《遠(yuǎn)方的家》、《走遍中國(guó)》等。2011年8月以來(lái)，“走基層轉(zhuǎn)作風(fēng)改文風(fēng)”在新聞傳媒領(lǐng)域、思想文化戰(zhàn)線(xiàn)的開(kāi)展，是我國(guó)文化思想戰(zhàn)線(xiàn)的“群眾路線(xiàn)”在新時(shí)期的具體表達(dá)，在一定程度上也可以說(shuō)是“平民化”的一種權(quán)威表達(dá)。

而在紀(jì)錄片領(lǐng)域，紀(jì)錄片研究者何蘇六先生在分析我國(guó)電視紀(jì)錄片的人文化紀(jì)錄片時(shí)期（1978～1992）和平民化紀(jì)錄片時(shí)期（1993～1998）時(shí)認(rèn)為，在人文化紀(jì)錄片時(shí)期，人的意識(shí)開(kāi)始覺(jué)醒，原來(lái)的英雄的主題開(kāi)始被人的主題所取代。但是，那個(gè)時(shí)期所關(guān)注的個(gè)體，還不是一個(gè)完整的獨(dú)立的個(gè)體，真正屬于他們個(gè)人的內(nèi)心情感和生存狀態(tài)并沒(méi)有被關(guān)注，只不過(guò)是把一個(gè)集體和社會(huì)分解成一個(gè)個(gè)人，并用這一個(gè)一個(gè)的人來(lái)解讀這一個(gè)群體或社會(huì)。因此，這種關(guān)注的中心是集體或社會(huì)，而不是人。而在平民化紀(jì)錄片時(shí)期，個(gè)人的生存狀態(tài)成為中國(guó)電視紀(jì)錄片題材中最主要的關(guān)注點(diǎn)[4]。也就是說(shuō)，何蘇六先生認(rèn)為的平民化是不僅僅是紀(jì)錄片中人的形象在數(shù)量上的增多，而是人的生活百態(tài)真正成為紀(jì)錄片的關(guān)注重點(diǎn)，是紀(jì)錄片真正將關(guān)注的起點(diǎn)和終點(diǎn)放在個(gè)人本身，真正關(guān)注的是人的生存狀態(tài)、人的喜怒哀樂(lè)、人與環(huán)境的關(guān)系，在片中的個(gè)人才開(kāi)始是每個(gè)人自己，而不再只是一個(gè)個(gè)反映某種理念的符號(hào)。

《舌尖上的中國(guó)》正是在這一背景下將平民化推進(jìn)一步的優(yōu)秀作品，在片中每個(gè)農(nóng)民、漁民、山民等生活在最基層、勞動(dòng)最辛苦的百姓的命運(yùn)、情感，他們的生存狀態(tài)，真正成為片子不可或缺的內(nèi)容元素，主創(chuàng)者滿(mǎn)含著敬意和感情走進(jìn)他們的內(nèi)心，傾情紀(jì)錄他們，不回避不拔高，真誠(chéng)平等平和。也正因?yàn)橹鲃?chuàng)者的平等態(tài)度，鏡頭前的百姓一個(gè)個(gè)自信從容，閃爍著勞動(dòng)的美，進(jìn)而成為中國(guó)形象的完美呈現(xiàn)。

（二）中國(guó)形象的深刻詮釋

誠(chéng)然，百姓才是中國(guó)形象代表，“中國(guó)在開(kāi)放過(guò)程中，喜歡樹(shù)立精英的形象。當(dāng)然，一定程度上，中國(guó)精英們的形象也會(huì)在國(guó)外產(chǎn)生對(duì)中國(guó)人形象的整體影響。也有美國(guó)朋友告訴我，他們不認(rèn)為，精英形象就可以代表中國(guó)人的形象。精英個(gè)案在美國(guó)很多，但并不能代表美國(guó)人的形象，相反大眾形象更具有代表性。……最能代表中國(guó)人的，尤其在改革開(kāi)放以后，每一個(gè)中國(guó)人的個(gè)體形象越來(lái)越突出，其走出去的一言一行、一舉一動(dòng)最終匯聚成的中國(guó)人形象，這是更實(shí)在，更具體，更具代表性的形象。[5]”

在此意義上，《舌尖上的中國(guó)》可以說(shuō)是近幾年思想性、藝術(shù)性甚至宣傳性結(jié)合得最好的作品。在此之前，我國(guó)的電視紀(jì)錄片有不少佳作，僅以2005年以來(lái)的兩部同樣有著全國(guó)性議題使命的名篇為例，《長(zhǎng)安街》作為新中國(guó)成立60周年的獻(xiàn)禮片，以長(zhǎng)安街的變遷反映國(guó)際的變遷，反映人民生活的變遷等等，藝術(shù)上很精致，普通人在鏡頭中出現(xiàn)也很多，但是比起《舌尖上的中國(guó)》，它的普通人還顯得高端了些——主要是皇城根腳下的城市人、知識(shí)人；《森林之歌》作為備受贊譽(yù)的我國(guó)主創(chuàng)的自然紀(jì)錄片，同樣出自陳曉卿導(dǎo)演之手，藝術(shù)上很精致，光線(xiàn)運(yùn)用、景物選擇、動(dòng)植物的人化呈現(xiàn)、森林的全國(guó)性集中掃描，都堪稱(chēng)國(guó)內(nèi)之最，但比起《舌尖上的中國(guó)》，它總還是顯得主題討巧，不涉及價(jià)值觀的顯性表達(dá)?！渡嗉馍系闹袊?guó)》選擇了人，不回避價(jià)值觀的顯性表達(dá)，將鏡頭對(duì)準(zhǔn)了最最基層的各地勞動(dòng)者，而且“帶著對(duì)食物的敬意和感情”——其實(shí)就是對(duì)生產(chǎn)了這些食物的勞動(dòng)者的敬意和感情。而因?yàn)檫@種感情，他們不僅充分捕捉到了普通勞動(dòng)者勞動(dòng)的美，而且抓住了在他們和食物制作有關(guān)的辛勤勞動(dòng)背后的情感脈絡(luò)——因?yàn)闊釔?ài)家人，為了養(yǎng)活家人而以苦為樂(lè)地勞動(dòng)；因?yàn)閻?ài)護(hù)子女，不愿給子女增加負(fù)擔(dān)，而即便年老仍然自食其力……普通勞動(dòng)者的樸實(shí)堅(jiān)韌、自尊自愛(ài)、熱愛(ài)家國(guó)，都昭示了中華民族兒女的可愛(ài)可敬，令觀眾無(wú)法釋?xiě)选?/p>

勞動(dòng)者在勞動(dòng)和生活中的親情、友情、懷鄉(xiāng)之情等，也都得到了動(dòng)人的展示。單珍卓瑪擔(dān)心媽媽在尋找松茸時(shí)暈倒，所以堅(jiān)持帶著媽媽走一條路線(xiàn)，盡管這樣只能得到一份的松茸產(chǎn)量。湖南的苗家姑娘翻山越嶺上學(xué)，媽媽給女兒帶上腌咸魚(yú)，送女兒走山路，女兒在媽媽的呵護(hù)下走出了自己的美好生活。寧波的老阿婆做著一打打年糕，呼蘭河邊的阿媽做了一瓶瓶泡菜，而子女、孫子女、曾孫子女，在一旁“幫忙”，全家團(tuán)圓，親情鄉(xiāng)情代代相傳。76 歲的郭少芬在香港大澳做蝦膏蝦醬，經(jīng)營(yíng)著百年老店，以前和丈夫兩個(gè)人打理著老鋪，直到相濡以沫的丈夫在2011 年去世?，F(xiàn)在只有阿婆和兒子做蝦膏蝦醬，一個(gè)人靜靜地坐在門(mén)前看日升日落、潮起潮落?！按蟀氖窍愀塾^賞日落最理想的地方，在這里，指的也許不僅是風(fēng)景?！闭\(chéng)然，在阿婆，是那種相濡以沫的感情留存，是對(duì)鄉(xiāng)土的深情，讓大澳成為最美的地方。對(duì)游人和過(guò)客來(lái)說(shuō)，和人情混合在一起的風(fēng)景最美?！稌r(shí)間的味道》一集末尾，解說(shuō)詞不得不發(fā)：“這是鹽的味道，山的味道，風(fēng)的味道，云的味道，這也是時(shí)間的味道，人情的味道。這些味道，已經(jīng)在漫長(zhǎng)的時(shí)光中，和故土、鄉(xiāng)親、勤儉、堅(jiān)忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心頭……”正是這種情感給中華民族的民族性烙上了鮮明的印記，在人類(lèi)家族中不可替代。

三、終極關(guān)懷：生態(tài)文明的深沉表達(dá)

《舌尖上的中國(guó)》對(duì)生態(tài)文明的明暗表達(dá)很多，尤以第一集《自然的饋贈(zèng)》表現(xiàn)得最多。

（一）可持續(xù)發(fā)展理念的細(xì)節(jié)呈現(xiàn)

單珍卓瑪和媽媽采松茸，往往走幾公里才能找到一顆松茸，采過(guò)松茸后，卓瑪小心翼翼地用松針把菌坑掩蓋好，只有這樣菌絲才可以不被破壞，“為了延續(xù)自然的饋贈(zèng)，藏民們小心翼翼地遵守著山林的規(guī)矩”。誠(chéng)然，只有保護(hù)好菌絲，才能長(zhǎng)出新的松茸，才會(huì)源源不斷地有松茸可采。果然，兩天后，再來(lái)到兩天前掩蓋的菌坑，果然發(fā)現(xiàn)了新長(zhǎng)出的松茸，只不過(guò)因?yàn)榻衲暧晁?，長(zhǎng)出的松茸較小。這不是樸素的可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)文明意識(shí)及其實(shí)踐嗎？山林的規(guī)矩就是自然法則之一。

在吉林，凌晨四點(diǎn)，查干湖的漁民出發(fā)到冰凍的湖捕魚(yú)，他們?cè)诒鶅龅暮嫔翔徔?、下網(wǎng)，網(wǎng)在冰下走了8個(gè)小時(shí)，才到了收網(wǎng)的時(shí)候，漁民們得到了饋贈(zèng)，“令人感慨的一幕發(fā)生了，大魚(yú)們肥美的身軀刺激著所有人的神經(jīng)，但是沒(méi)有人會(huì)注意到一個(gè)細(xì)節(jié)，拉上來(lái)的網(wǎng)中竟然沒(méi)有一條小魚(yú)，每條魚(yú)的重量幾乎都在兩公斤以上，只有老把頭知道，這正是查干湖漁民心口相傳的嚴(yán)格規(guī)定，冬捕的漁網(wǎng)是6寸的網(wǎng)眼，這樣稀疏的網(wǎng)眼只能網(wǎng)到5年以上的大魚(yú)，這樣未成年的小魚(yú)就被人為地漏掉了。郭爾羅斯蒙古族有一句話(huà)叫做獵殺不絕，講的就是這個(gè)道理?！边@一段解說(shuō)詞中，解說(shuō)者的感情和漁民的心情一起變化，為他們的期望而懸心，為他們的收獲而喜悅，聲音雖然盡量克制以求平穩(wěn)，但是感情的變化仍然流溢出來(lái)。這里的漁民和整個(gè)民族的“獵殺不絕”、漁網(wǎng)的尺寸限定，都是為了可持續(xù)發(fā)展，否則一次性用過(guò)密的網(wǎng)把大魚(yú)小魚(yú)一網(wǎng)打盡，就破壞了自然界的再生產(chǎn)機(jī)制，導(dǎo)致物種滅絕和資源枯竭，最終導(dǎo)致處于生態(tài)圈食物鏈另一端的人類(lèi)的無(wú)法生存。漁民們心口相傳的嚴(yán)格規(guī)定，是對(duì)自然資源可持續(xù)利用的樸素維護(hù)。湖南稻田里的禾花開(kāi)了，在稻田里還放養(yǎng)著鯉魚(yú)，鯉魚(yú)吃著禾花，魚(yú)糞便肥沃著稻田，這種變廢為寶、資源的循環(huán)利用，既收獲了不需施加化肥因而綠色的稻米，又能享用肉質(zhì)細(xì)嫩甜美的魚(yú)肉。而吃不完的魚(yú)，苗族人會(huì)用特殊的方法做成風(fēng)味獨(dú)特的腌魚(yú)。所有這一切，在兩千多年前的中國(guó)先哲那兒就有明確的表達(dá)?！睹献印ち夯萃跎稀分姓f(shuō)：“不違農(nóng)時(shí)，谷不可勝食也；數(shù)罟不入洿池，魚(yú)鱉不可勝食也；斧斤以時(shí)入山林，材木不可勝用也?！北M管紀(jì)錄片有如此的深度，但它恪守自己作為藝術(shù)作品的本分，絕不空洞地直接發(fā)言。所有這些道理都在對(duì)于勞動(dòng)過(guò)程和細(xì)節(jié)的紀(jì)錄中，自然地流淌出來(lái)，讓觀眾自己去體會(huì)。

（二）敬畏自然的冷靜敘說(shuō)

紀(jì)錄片不過(guò)分臆測(cè)自然，第一集提到海南的船老板林紅旗在南海遠(yuǎn)航捕魚(yú)，他知道自然的饋贈(zèng)時(shí)常不遂人愿，機(jī)會(huì)要靠自己把握。在這一年的出海中他已經(jīng)出了兩次海，虧損了好幾萬(wàn)。最終，經(jīng)歷了種種焦慮和等待后，“林紅旗載著一船魚(yú)回到了陸地，但他知道這只是短暫的停留。人們未來(lái)將如何適應(yīng)海洋環(huán)境，只能靜觀其變?！蔽覀兯坪鯊慕庹f(shuō)詞的“靜觀其變”，看到了紀(jì)錄片主創(chuàng)者對(duì)當(dāng)前生態(tài)惡化、資源減少的焦慮、擔(dān)憂(yōu)和求解，但是他仍然盡力壓下自己的內(nèi)心，克制地表示靜觀其變，這是一種客觀冷靜的做法，是對(duì)自然力量的尊重——在很多問(wèn)題還有爭(zhēng)議的時(shí)候，靜觀其變比冒然行動(dòng)，更是對(duì)自然和人類(lèi)的負(fù)責(zé)。

當(dāng)然，紀(jì)錄片也偶爾對(duì)自然資源的日益消失直接發(fā)表感慨，頗有嘆惋之意。第一集末尾在展現(xiàn)廣西京族三島高蹺捕魚(yú)時(shí)，說(shuō)到這項(xiàng)過(guò)去很發(fā)達(dá)的漁業(yè)勞動(dòng)現(xiàn)在已經(jīng)成為民俗旅游項(xiàng)目，會(huì)高蹺捕魚(yú)的人只剩最后一個(gè)，“站在海岸線(xiàn)上，總會(huì)有資源將盡的感慨。”2012年11月8日，中國(guó)共產(chǎn)黨的十八大報(bào)告指出，建設(shè)中國(guó)特色社會(huì)主義，總布局是經(jīng)濟(jì)建設(shè)、政治建設(shè)、文化建設(shè)、社會(huì)建設(shè)、生態(tài)文明建設(shè)五位一體。生態(tài)文明建設(shè)的重要性被正式寫(xiě)進(jìn)國(guó)家發(fā)展的綱領(lǐng)性文件中。而在《舌尖上的中國(guó)》，這種對(duì)人與自然環(huán)境關(guān)系的呈現(xiàn)，對(duì)自然饋贈(zèng)的感謝，對(duì)自然資源將盡的感慨，正是生態(tài)文明建設(shè)的另一種藝術(shù)表達(dá)。

四、結(jié) 語(yǔ)

丹納說(shuō)，“倘若瀏覽一下偉大的文學(xué)作品，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它們都表現(xiàn)一個(gè)深刻而經(jīng)久的特征，特征越經(jīng)久越深刻，作品占的地位越高。[6]”《舌尖上的中國(guó)》正是因?yàn)樗畛恋胤从沉嗣褡寰裰凶钌羁痰奶卣鳎从沉诵畔鞑ブ凶畋举|(zhì)的尊重最廣大受眾的理念，反映了人類(lèi)生活中最核心的情感原則，反映了人類(lèi)發(fā)展的最基本的人與自然共生共存的生態(tài)準(zhǔn)則，才具有歲月磨蝕不了的藝術(shù)魅力。

參考文獻(xiàn)：

[1] 范正偉.《舌尖上的中國(guó)》何以走紅[N].人民日?qǐng)?bào)，2012-05-21.

[2] （法）讓·波德里亞著.劉成富，全志鋼譯.消費(fèi)社會(huì)[M].南京：南京大學(xué) 出版社，2006.

[3] （法）馬賽爾·馬爾丹著.何振淦譯.電影語(yǔ)言[M].北京：中國(guó)電影出版社，2006.

[4] 何蘇六.中國(guó)電視紀(jì)錄片史論[M].北京：中國(guó)傳媒大學(xué)出版社，2005.

[5] 紀(jì)碩鳴.大公報(bào)：百姓才是中國(guó)形象代表[EB/OL]. http：//news. xinhuanet.com/politics/2011-12/01/c_122362306.htm？prolongation=12011-12-01.

[6] （法）丹納著.傅雷譯.藝術(shù)哲學(xué)[M].合肥：安徽文藝出版社，1998.