楊云貴 王小杰 周鳳芝 李曉梅

摘 要：改革開放以來，中國的農(nóng)業(yè)發(fā)生了巨大的變化，黨和政府對“三農(nóng)”的重視極大地促進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。至2008年，我國食用菌鮮菇總產(chǎn)量已達(dá)1800多萬噸，成為世界上種菇品種最多和產(chǎn)量最高的國家，而且全國各地還在繼續(xù)發(fā)展，在許多農(nóng)村食用菌產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的首選，亦已成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中長期穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。

面對國內(nèi)外食用菌新的產(chǎn)銷形勢，農(nóng)業(yè)主管部門從服務(wù)“三農(nóng)”、促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，增加廣大菇農(nóng)收入出發(fā)，組織編寫有關(guān)“食用菌生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)問答”系列書，以此為“三農(nóng)”增添新的服務(wù)項(xiàng)目和內(nèi)容。

食用菌栽培是現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)的一個(gè)重要組成部分。食用菌生產(chǎn)不僅在農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)中具有重要地位，而且在為我國解決富余勞力，延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，深化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，減少環(huán)境污染，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，增加農(nóng)民收入。

關(guān)鍵詞：蘑菇 玉米地 葡萄地 栽培管理 病蟲害防治

吉林省地處松遼平原，地勢平坦、土壤肥沃、雨水豐富，是我國重要的糧食生產(chǎn)基地，自然環(huán)境為我們農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，但是連年過度的使用土地及防治病蟲草害的化學(xué)藥劑使用，讓糧食作物生產(chǎn)質(zhì)量安全及農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)遭受嚴(yán)重破壞等一系列問題日益凸顯。因此，推廣新的栽培技術(shù)，發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)，保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，才能保證吉林省的農(nóng)作物高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，才能促進(jìn)地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展、實(shí)現(xiàn)國家對東北老工業(yè)基地大開發(fā)、保障廣大農(nóng)民群眾脫貧致富具有長遠(yuǎn)意義。

近年來我省食用菌生產(chǎn)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，充分利用時(shí)間、空間和光、熱、水、肥、氣等環(huán)境條件將食用菌與糧食作物、葡萄等進(jìn)行科學(xué)合理的套種，有效的利用閑置空間資源，這樣既可以降低溫室的使用成本，又可以節(jié)省人力資源，同時(shí)食用菌生產(chǎn)可以將玉米、水稻等糧食作物的廢棄秸稈做為原料進(jìn)行現(xiàn)利用，采收完食用菌的廢料又可以通過微生物轉(zhuǎn)化成有機(jī)能料還原到土地中，實(shí)現(xiàn)局部農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)，保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境。

經(jīng)過幾年來的探索，葡萄架下栽培平菇的試驗(yàn)、玉米地下杏鮑菇、雞腿菇的生產(chǎn)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)技術(shù)如下：

1 菌類糞料堆發(fā)酵方法

1.1 堆肥地點(diǎn)的選擇：選擇平坦通風(fēng)的水泥地塊。

1.2 堆肥時(shí)間：選擇5月中下旬，無雨季節(jié)、溫度穩(wěn)定的時(shí)間。

1.3 堆肥材料準(zhǔn)備：5月21日左右堆肥15車×0.5立方/車+2袋尿素（46%）；隔5天左右即5月26日左右進(jìn)行一次翻料+2袋尿素，料堆內(nèi)溫度達(dá)80℃。

1.4 堆肥方法：把糞堆成梯形，下寬1.3～1.5米、高0.8米、上寬0.2米左右（或直接尖堆），料堆最高溫度84～86℃。3天左右達(dá)75～84℃，5天后料溫回降到50～60℃，開始翻堆，把料堆外皮倒到新建堆中間部位，把原有料堆里層料翻到外面，間隔20厘米打4～6厘米的孔洞，深度扎到料底地面，再過3～4天溫度又達(dá)到75～84℃，當(dāng)溫度再降50～60℃時(shí)第二次倒垛。以此循環(huán)直到料堆有菌絲時(shí)即可。

2 選擇土地進(jìn)行菌種接種

2.1 接種前準(zhǔn)備：在葡萄或玉米地把土翻開深20厘米左右，將玉米田起垅修畦床，標(biāo)準(zhǔn)為1.2米×1.2米每個(gè)，將畦床內(nèi)用清水灌溉（灌滿），待水消下去后進(jìn)行殺蟲消毒，每平方米使用液體氯氰菊酯10克（2‰～3‰）（殺蟲）噴灑及200克生石灰（用來調(diào)酸），處理后填食用菌栽培料（料入池前進(jìn)行殺蟲殺菌），料的百度18～25厘米（早春時(shí)厚點(diǎn)、溫度高時(shí)薄點(diǎn)）。

2.2 接種：下完料后每平方米投料量按25千克計(jì)算，接種量10%～15%，第平方米用菌種2 500～3 750克，采用穴播法將固體菌種進(jìn)行接種（把菌塊掰開成花生粒大小，放到土上，用三尺耙子扒一下即可），每平方米接種量3千克，每穴間距0.15米，播完后壓實(shí)，深度以菌種接觸到土層為準(zhǔn)。接種完畢后將培養(yǎng)料壓實(shí)后在畦床上進(jìn)行打孔（孔直徑0.05～0.08米為宜，孔間距約0.2米）以助于菌絲的生長并有效的防止高溫?zé)?，打孔后對畦床進(jìn)行整體覆土（土層厚度0.03～0.05米），覆土（厚度8厘米左右即4指）后進(jìn)行覆膜（白膜）。覆膜后用叉子每隔10厘米扎一下，深度到料底。

2.3 將供試玉米以株距以0.2米單粒播種在畦埂上，不施底肥、不追肥，不施用除草劑。

2.4 接種后每隔2～3天用菊酯類藥殺蟲，一般平菇20～23天、雞腿菇（香菇）38～41天長滿白色菌絲后，撤去膜，第二次大水漫灌即可。之后開始長菇。

3 效益分析

3.1 經(jīng)濟(jì)效益：蘑菇的適應(yīng)能力非常強(qiáng)，種植技術(shù)簡單，生長周期很短，經(jīng)濟(jì)效益可觀。葡萄及玉米地下種植蘑菇是一種物盡其用的循環(huán)種植模式，葡萄、玉米的葉片肥大，對蘑菇生長具有遮蔭作用，蘑菇可以充分利用葡萄及玉米田葉下的空間，達(dá)到立體式栽培的空間模式，在菌類生長過程中，會(huì)產(chǎn)生生物效應(yīng)，將葡萄的下腳料進(jìn)行分解，變成有利于葡萄生長的有機(jī)肥，是一個(gè)雙向促進(jìn)、互惠互利的增收新技術(shù)。每畝地按增收1萬元計(jì)算，每公頃增收15萬元。

3.2 生態(tài)效益：降低環(huán)境污染；減少秸稈剩余量，降低焚燒秸稈對環(huán)境的污染；生產(chǎn)大量有機(jī)肥，促進(jìn)了有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展。這是實(shí)現(xiàn)循環(huán)農(nóng)業(yè)的有效途徑之一。將經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益結(jié)合起來是這項(xiàng)技術(shù)的優(yōu)勢，而由此發(fā)展起來的產(chǎn)業(yè)也是很有利于社會(huì)的持續(xù)發(fā)展。

3.3 社會(huì)效益：玉米地及葡萄地，在正常產(chǎn)出玉米及葡萄的同時(shí)產(chǎn)出食用菌產(chǎn)品，幫助農(nóng)民增收。這項(xiàng)技術(shù)由于成本低效益高深受老百姓的喜愛。帶動(dòng)許多農(nóng)民積極加入增收致富。

參考文獻(xiàn)

蔡衍山，梁阿賓，張維瑞.蘑菇生產(chǎn)百問百答.中國農(nóng)業(yè)出版社.