雅琴

美味清爽的黃瓜不僅是餐桌上的美食，更有治病健體的療效，《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫的功效。西漢張騫出使西域時把它引入我國，從此，這種原產(chǎn)于印度的“胡瓜”在漫長的演進(jìn)歲月中，就變成了現(xiàn)在的的黃瓜。

黃瓜的6大功效

抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C，具有提高人體免疫功能的作用，能達(dá)到抗腫瘤的目的，黃瓜把里含葫蘆素C最多，因此建議吃黃瓜一定要把黃瓜把吃了。

抗衰老：黃瓜中豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。

防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者的肝臟有一定的保護(hù)作用，可防治酒精中毒。

降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙等不參與通常的糖代謝，因此糖尿病人可以用黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至還會降低。

減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排出和降低膽固醇有一定作用。

健腦安神：黃瓜中含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，可以輔助治療失眠癥。

吃黃瓜也有誤區(qū)

但即使是營養(yǎng)豐富、餐桌上最常見的黃瓜，食用時也有禁忌，每種食物都有自己的營養(yǎng)個性，與不合的食物搭配在一起，不僅營養(yǎng)會大打折扣，還會損害健康。

與花生搭配，易引起腹瀉

黃瓜性味甘寒，常生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，因?yàn)檫@兩種食物搭配可能會引起腹瀉，所以不宜同食。

與西紅柿搭配，維生素C被破壞

黃瓜中含有一種分解維生素C的酶，當(dāng)黃瓜與維生素C含量豐富的西紅柿同食，會破壞番茄的食用價值。同理，其它 維生素C豐富的蔬菜水果也不應(yīng)和黃瓜一起食用。

熟食黃瓜有療效

黃瓜屬涼性食物，不利于血液的流通，會阻礙新陳代謝，從而引發(fā)各種疾病，所以除生食外，還應(yīng)常吃加熱后的黃瓜。

黃瓜餡餃子：開胃降壓促消化

夏天天氣炎熱，很多老年人都沒胃口。營養(yǎng)學(xué)家建議，老年人午餐或晚餐吃點(diǎn)餃子、包子之類帶餡的食品，不僅營養(yǎng)均衡，有助于消化，還能防暑、降壓、預(yù)防心腦血管疾病。

制作方法：做餡時，要將黃瓜擦成細(xì)絲，擠出水。擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好后放涼。將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥姜末等，一起攪拌均勻，就成了味道鮮美的黃瓜餡了。值得注意的是，和面時一定要把黃瓜水放進(jìn)去，這樣面會更加筋道，口味也更好。

黃瓜煮鱔魚：除煩解暑、消腫利尿

從中醫(yī)的角度來說，黃瓜性涼、味甘，能生津止渴、除煩解暑、消腫利尿，治療咽喉腫痛、四肢浮腫等不適，而黃瓜煮鱔魚，則是一道非常好的除煩解暑、消腫利尿的藥膳。

制作方法：鮮鱔片300克左右，切成約5厘米長的鱔段；黃瓜切片。將鍋置于旺火上，放油燒到七成熟，下鱔片煸炒至酥，加蒜片、姜絲、黃瓜煸炒，再放鹽、味精，煮至湯呈乳白色，再加蘇葉燒開，撇去浮沫，入湯碗，撒蔥段、胡椒粉即成。

黃瓜炒木耳：排毒、減肥

黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內(nèi)糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，有減肥功效，而木耳被譽(yù)為“素中之葷”，它的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)中的某些雜質(zhì)集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。二者混吃可達(dá)到排毒、減肥、滋補(bǔ)、和血、平衡營養(yǎng)之功效。

制作方法：將黃瓜去皮去籽，切成小段，把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊。炒之前先將水燒開，加入鹽，然后把木耳和黃瓜一起放入鍋內(nèi)燙10秒鐘，這樣焯過一遍后，黃瓜會更脆口。起鍋燒油，油熱后放入蔥姜，炒出香味，然后把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖、味精，翻炒幾下后加入少許水淀粉，出鍋前放入少許香油即可。

黃瓜燉豆腐：解毒消炎、潤燥平胃

豆腐性寒，含碳水化合物極少，有節(jié)制機(jī)體和潤燥平火的作用，搭配性味甘寒的黃瓜，具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養(yǎng)肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。

制作方法：將黃瓜切成片，豆腐切成小塊，油鍋燒好后先放入黃瓜片，翻炒10秒后放入豆腐，加水大火燒開，然后改為小火慢燉，3分鐘后加入鹽、生抽、雞精、蔥花后，即可起鍋。

TIPS1——吃黃瓜要注意的事

1.黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過多，每天不應(yīng)超過兩條；

2.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，不要吃腌黃瓜；

3.黃瓜偏寒，脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽的老人應(yīng)少吃黃瓜。

TIPS2——黃瓜的生活妙用

1.把鮮黃瓜放在食品櫥里，蟑螂就不敢接近食櫥；

2.黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。將黃瓜取汁，用棉球蘸汁搽臉（皺紋處可反復(fù)多次搽用），可滋潤并美白皮膚，去除眼角的小細(xì)紋；

3.眼睛感到累時，可雙目緊閉，將黃瓜片蓋在眼上，平臥放松15分鐘，緊繃著的眼皮便會得到松弛和恢復(fù)。