劉遂謙

嬰幼兒時(shí)期是塑造行為模式的黃金期，正確的喂養(yǎng)模式及科學(xué)的進(jìn)食教育，可以幫助寶寶形成健康飲食習(xí)慣，奠定健康的飲食模式的基礎(chǔ)，對(duì)寶貝的生理及心理發(fā)育，都有重大影響?？梢哉f(shuō)，好的“食育”是一個(gè)人健康飲食生活的基礎(chǔ)，它指的是在豐富的體驗(yàn)過(guò)程中，獲得飲食知識(shí)和選擇食物的能力。

0～4個(gè)月

他的新本領(lǐng)

0～2月齡的寶寶有覓食反射，會(huì)吸吮和吞咽液體食物 ；饑餓時(shí)會(huì)哭鬧 。

2～4月齡時(shí)，可以通過(guò)感知將媽媽的體味、聲音等同食物聯(lián)系起來(lái)，并喜歡把手放入口中。

他需要的食物：母乳

除了奶和白水，寶寶不需要任何其他食物。喂養(yǎng)首推母乳。飲食均衡的媽媽所分泌的母乳，是能滿足寶寶營(yíng)養(yǎng)需求的最完美食物，不僅最有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，還有助于增強(qiáng)寶寶消化系統(tǒng)的免疫能力。母乳喂養(yǎng)過(guò)程中的親密接觸和情感交流，一方面可刺激寶寶心智發(fā)展，另一方面，還能促進(jìn)母親子宮收縮，加速身材恢復(fù)，對(duì)母嬰雙方都有很大益處。

他需要的幫助：幫他建立自己的喂養(yǎng)時(shí)間表

喂養(yǎng)規(guī)律是此期的重點(diǎn)。無(wú)論母乳還是配方奶喂養(yǎng)，都需正確識(shí)別寶寶的饑餓信號(hào)，并非每次哭鬧或煩躁都是在尋求食物。寶寶具有“知餓知飽”的先天能力，他們能建立自己的喂養(yǎng)時(shí)間表，應(yīng)當(dāng)按照寶寶自己的需求從最初每2～3小時(shí)需要進(jìn)食一次，慢慢延長(zhǎng)喂養(yǎng)間隔至每4小時(shí)一次（通常在2月齡左右）。如果寶寶一哭鬧就用喂奶來(lái)安撫，或者明明已經(jīng)非常餓了，卻非要教條地堅(jiān)持“到點(diǎn)再吃”，任憑其長(zhǎng)時(shí)間哭鬧，不僅影響寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育，還會(huì)影響心理健康，使其對(duì)周圍世界缺乏信任感和安全感。

溫馨提示

● 母乳和配方奶均營(yíng)養(yǎng)均衡，不需要額外給寶寶添加任何您認(rèn)為“有營(yíng)養(yǎng)”的液體，比如果水、果汁等，否則有害無(wú)益。

● 酌情適量補(bǔ)充白開(kāi)水是有必要的。

● 每個(gè)寶寶的胃容量不同，每頓的奶量也會(huì)有差別，因此，母乳寶寶早期最好按需喂養(yǎng)。

4～6個(gè)月

他的新本領(lǐng)

4個(gè)月時(shí)，已經(jīng)能將吸吮與吞咽動(dòng)作分開(kāi)。

5個(gè)月時(shí)，出現(xiàn)有意識(shí)地咬、啃動(dòng)作；食物放到舌頭上會(huì)咬和吸，并能將半固體食物送達(dá)舌頭根部咽下，舌頭及雙唇已能夠獨(dú)立自主運(yùn)動(dòng)，開(kāi)始出現(xiàn)咀嚼動(dòng)作（雙顎出現(xiàn)上下運(yùn)動(dòng)動(dòng)作）；頭和軀干控制得很好，能伸手抓取食物 。

他需要的食物：嬰兒谷物、蔬菜水、土豆泥、胡蘿卜泥、雞蛋黃等

可以給寶寶添加軟的泥糊狀食物，如：嬰兒谷物，煮蔬菜水，或土豆泥等烹調(diào)至軟爛的蔬菜泥，碾碎稀釋的雞蛋黃等。

此時(shí)，乳汁已經(jīng)漸漸不能滿足寶寶的生長(zhǎng)需求了（母乳喂養(yǎng)每天8～10次，或配方奶喂養(yǎng)每天總奶量達(dá)1000 毫升時(shí)，寶寶仍有明顯饑餓感）。寶寶要開(kāi)始學(xué)習(xí)咀嚼吞咽、鍛煉他們的牙齦、牙齒以利于頜骨發(fā)育和乳牙萌出，味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育需求增加，小手需要進(jìn)一步培養(yǎng)抓握能力——這些就是半固體食物（也就是我們常說(shuō)的輔食）的添加需要被提上日程的原因。添加半固體食物的目的不僅僅為了提供營(yíng)養(yǎng)，還在于幫助寶寶認(rèn)知世界，培養(yǎng)對(duì)新事物的接受能力，建立自信和安全感，促進(jìn)心理和身體各系統(tǒng)的全面健康發(fā)育。

他需要的幫助：讓他接受豐富的食物和味道

添加輔食從谷物開(kāi)始

最早添加的半固體食物，建議從嬰兒谷物開(kāi)始，應(yīng)以小勺喂，切不可與奶混在奶瓶中喂養(yǎng)。此后便可以添加市售的泥糊樣的嬰兒食品或家庭自制食物了。

每次添加單一成分，確保無(wú)過(guò)敏再添加

食物的添加順序可以改變，但每次只能添加一種單一成分的食物，且最好是先淡味后香甜、先植物后動(dòng)物。每添加一種新食物，需與添加另一種新食物間隔2～3天，以便明確寶寶是否對(duì)此食物存在過(guò)敏反應(yīng)。

能夠接受的味道越豐富，偏食挑食行為出現(xiàn)的可能性越小

寶寶所接受的食物品種及固體食物量的逐漸增加，表明了他們對(duì)新食物的接受程度。所添加食物的品種越多，寶寶的飲食結(jié)構(gòu)越均衡，能夠接受的味道越豐富，偏食挑食行為出現(xiàn)的可能性才越小。一般來(lái)說(shuō)，母乳喂養(yǎng)的寶寶所能接受的食物種類可能多于配方奶喂養(yǎng)的寶寶。

6～8個(gè)月

他的新本領(lǐng)

此時(shí)，寶寶坐著吃東西時(shí)能夠保持頭部穩(wěn)定，可主動(dòng)張嘴接受勺子喂食，能夠吸吮杯子中的水，但常嗆咳或伸出舌頭。會(huì)用手捧住奶瓶，看見(jiàn)食物時(shí)會(huì)表現(xiàn)出急不可待。

他需要的食物：爛粥、顆粒面、很軟的水果、帶汁的肉泥等

繼續(xù)豐富食物種類，并逐漸增加食物的硬度，使其略帶顆粒且更“粗糙”。

極爛的粥、顆粒面、烹調(diào)軟爛但略有纖維感的蔬菜、很軟的水果片、帶汁的肉泥等非常適合此時(shí)的寶寶。

他需要的幫助：接納他的挑剔和拒絕，給他足夠的安全感，讓他接受新食物

別輕易放棄新食物的添加

此時(shí)的寶寶正處于味覺(jué)發(fā)展最敏感和迅速的時(shí)期，對(duì)各種食物的接受速度和變化速度絕對(duì)會(huì)出乎大人的意料。他不一定會(huì)很容易就立刻接受某種食物，不要因遭到一兩次拒絕就輕易放棄新食物的添加，更不可因?qū)殞毦芙^食物而將不耐煩或不快“寫在臉上”，甚至直接批評(píng)寶寶。有時(shí)候，添加一種新食物往往需要20多次的耐心嘗試才能“轉(zhuǎn)敗為勝”，期間要注意適當(dāng)改變烹調(diào).或搭配方式。

新食物也是對(duì)安全感的挑戰(zhàn)

寶寶對(duì)新食物的接受速度表現(xiàn)了他們對(duì)新事物的心理認(rèn)可速度及安全感的強(qiáng)弱，需要給予他們足夠的時(shí)間以及耐心的支持和鼓勵(lì)來(lái)熟悉和接受，特別是對(duì)于敏感氣質(zhì)的寶寶，接受新食物是對(duì)他們安全感的一項(xiàng)挑戰(zhàn)。大人的稍許不耐煩都有可能讓寶寶對(duì)食物產(chǎn)生恐懼心理，不利于飲食心理的健康發(fā)育。

溫馨提示

● 不要用水果替代蔬菜。

● 不向食物中添加糖、鹽等任何調(diào)味料——要“原汁原味”。

● 家長(zhǎng)要做好心理引導(dǎo)，跟寶寶一起“津津有味地享受”各種輔食，及時(shí)表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)他們。

8～12個(gè)月

他的新本領(lǐng)

● 8～10個(gè)月

口腔運(yùn)動(dòng)能力日漸成熟，旋轉(zhuǎn)咀嚼能力較前增強(qiáng)，暗示著能夠接受紋理質(zhì)地更粗糙的家庭自制食物。逐步喜歡用手指抓取食物，并通過(guò)精細(xì)的拇指、食指遠(yuǎn)端夾取食物。會(huì)食物主動(dòng)放開(kāi)食物?？梢宰约撼允种笭畹氖澄?。能拿住勺子，但還不會(huì)用，能表現(xiàn)出自己吃的欲望。

● 10～12個(gè)月

出現(xiàn)口腔內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)咀嚼模式。當(dāng)有人為他們拿著杯子時(shí)，寶寶能夠大致將嘴唇放在杯子邊緣并從杯子中喝水。

他需要的食物：小塊面包、饅頭片、一口大小量的蔬菜條等

● 8～10個(gè)月

添加手指狀食物及較小的片狀食物。根據(jù)寶寶進(jìn)食能力繼續(xù)增加食物的硬度及粗糙度，以促進(jìn)口腔、面部咀嚼肌和消化系統(tǒng)的發(fā)育。如可一口食入的小塊面包片、饅頭片、干的嬰兒谷物、一口大小量的蔬菜條（如土豆條、芋頭條等）和水果條/片；小片的肉質(zhì)松軟的肉、奶酪條等。

● 10～12個(gè)月

添加各種質(zhì)地的家庭自制食物，并開(kāi)始學(xué)習(xí)用杯啜飲液體。如充分烹調(diào)過(guò)的碎肉、燉菜或蒸熟的蔬菜及罐裝水果（未碾爛的）、烤面包片/饅頭片、小塊的薯類、稠粥、面條、去皮的水果。

他需要的幫助：讓他培養(yǎng)自我進(jìn)食技巧和能力

允許餐桌臟亂差

融入進(jìn)餐過(guò)程，自己動(dòng)手捉、拿食物，是此階段寶寶最津津樂(lè)道的游戲，同時(shí)也是學(xué)習(xí)和培養(yǎng)自我進(jìn)食技巧和能力的重要階段。不要因?yàn)閾?dān)心寶寶吃不飽或吃得過(guò)于凌亂而阻止他們自己拿食物，更不要批評(píng)甚至呵斥他們的“邋遢動(dòng)作”，因?yàn)閷殞氃诎巡妥篮褪澄锱獊y弄臟的同時(shí)，正是他們進(jìn)行感知、學(xué)習(xí)和分類的過(guò)程。國(guó)外有研究發(fā)現(xiàn)：寶寶在餐桌上吃得越“臟亂”，代表著他學(xué)習(xí)、體驗(yàn)得越多。主動(dòng)進(jìn)食的行為顯然是有利于寶寶接受各種食物的，呵斥、阻止和批評(píng)會(huì)增加寶寶對(duì)食物和進(jìn)食的恐懼或反感，也不利于其社會(huì)心理的健康發(fā)展。

給他演示“嚼”食物

最初，寶寶還不太會(huì)“嚼”食物，這就要求家長(zhǎng)通過(guò)“演示”來(lái)教他們?nèi)绾卧趯⑹澄锓湃胱熘泻髮⑵浣浪?。家長(zhǎng)的教學(xué)過(guò)程，不僅有利于寶寶加速掌握進(jìn)食技能，還是重要的親子活動(dòng)，有助于增加寶寶對(duì)食物和就餐的興趣，幫寶寶形成健康的飲食心理和飲食習(xí)慣，培養(yǎng)寶寶的自主能力和安全感。

不勸食，不干擾孩子進(jìn)食

寶寶具有自我調(diào)節(jié)能量攝入量的“先天能力”，家長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)識(shí)別孩子的饑餓及飽腹感信號(hào)，同時(shí)需要意識(shí)到：強(qiáng)制性地勸導(dǎo)寶寶多食或少食，要求他們攝入更多或更少的食物，必然干擾他們正常的能量攝入自我調(diào)節(jié)能力。在每餐的初始階段，寶寶的饑餓感較強(qiáng)，此時(shí)應(yīng)容許他們自己進(jìn)食；一旦他們有疲憊的表現(xiàn)，家長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)幫助他們進(jìn)食余下的食物。

健康的家庭食物選擇

家庭的食物選擇會(huì)對(duì)寶寶的飲食產(chǎn)生長(zhǎng)遠(yuǎn)影響，因此，家長(zhǎng)首先要有建立家庭健康飲食習(xí)慣的意識(shí)，以免因自身的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)而誤導(dǎo)寶寶終生。

給寶寶適當(dāng)?shù)氖澄?/b>

部分家長(zhǎng)會(huì)因?yàn)楹ε聦殞毥啦缓没蜓什幌骂w粒、塊狀食物而繼續(xù)讓他們吃泥糊食品，這樣會(huì)讓寶寶錯(cuò)過(guò)鍛煉進(jìn)食技能的重要階段，影響后期的進(jìn)食能力；同時(shí)，還會(huì)因食物營(yíng)養(yǎng)密度不足而影響正常的生長(zhǎng)速度，并形成挑食、偏食的壞習(xí)慣。

溫馨提示

● 安排寶寶坐在兒童餐椅上就餐 ，是科學(xué)的培養(yǎng)方法，有 助于盡快建立良好的用餐習(xí)慣和就餐時(shí)間觀念。

● 帶皮或帶殼的食物，以及可能粘黏在口腔上顎的食物（例如：涂抹了芝麻醬的面包）可導(dǎo)致嗆咳，應(yīng)盡量避免。

1～3歲

他的新本領(lǐng)

● 12～15個(gè)月：喜歡自己進(jìn)食

能知道容器與內(nèi)容物之間的關(guān)系，開(kāi)始喜歡自己進(jìn)食，不喜歡別人喂；可以雙手捧杯子，會(huì)用勺子獲取能夠粘在勺子上的食物（如果泥、沖調(diào)好的嬰兒谷物、土豆泥、奶酪等）并送入口中，但掌控得不夠好，常常吃得一片狼藉。

● 15～18個(gè)月：喜歡玩食物

下顎活動(dòng)增多，手腕開(kāi)始出現(xiàn)旋轉(zhuǎn)活動(dòng)，能夠更加熟練地使用杯子及勺子進(jìn)食；會(huì)耐心地等待食物；喜歡玩弄和扔食物以尋求樂(lè)趣，并試探家長(zhǎng)的反應(yīng)。

● 18～24個(gè)月：尋找愛(ài)吃的食物會(huì)用勺子和手指自己進(jìn)食，開(kāi)始尋找愛(ài)吃的食物，并能獨(dú)立獲取食物；表現(xiàn)出抗拒性，想自己控制進(jìn)食的局面。

● 24～36個(gè)月：能表達(dá)對(duì)食物的喜好能說(shuō)出食物的名字，表達(dá)對(duì)食物的喜好，更喜歡未經(jīng)混合的單一食物。因生長(zhǎng)速度減慢而慢慢表現(xiàn)出食欲減退，開(kāi)始出現(xiàn)偏食。在一段時(shí)間內(nèi)可能拒絕過(guò)去曾經(jīng)喜歡的食物，或者反復(fù)要求每餐吃同樣的食物。這種行為是該階段心理發(fā)育的正常發(fā)展過(guò)程，且只是暫時(shí)現(xiàn)象。

他需要的食物：小塊、清淡、營(yíng)養(yǎng)的食物

逐步添加或豐富食物品種，繼續(xù)增加食物的硬度及粗糙度。食物的形狀應(yīng)便于寶寶抓握或用勺子舀食。

給他小塊的食物，便于用手抓握或用勺子舀食。1歲后開(kāi)始嘗試較爛的軟米飯、餛飩、餃子、包子等面食，切碎的帶纖維的肉（切成一口大小量的塊），可生食的蔬菜和水果（切成便于寶寶拿起來(lái)的小塊）。保持食物清淡、營(yíng)養(yǎng)。注意均衡飲食，選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物。用杯子喝液體。自1歲起，開(kāi)始脫離奶瓶，要用杯子喝奶和水，避免用奶、果汁或飲料替代白水。

他需要的幫助：適合的餐具+變化的口味+平等進(jìn)餐

適合的餐具

寶寶的餐具應(yīng)適應(yīng)其年齡特點(diǎn)，尺寸較小且易使用。杯子要易于手持，碗盤應(yīng)不易被打翻。

變化的口味

父母要學(xué)習(xí)為寶寶均衡選擇食物，隨著年齡的增加，在選擇進(jìn)餐內(nèi)容時(shí)要征求他們的意見(jiàn)（不要以為寶寶對(duì)食物的喜好會(huì)永遠(yuǎn)不變）。注意經(jīng)常變換食物的紋理、質(zhì)地、味道及烹調(diào)方法。

平等進(jìn)餐

寶寶應(yīng)與家庭成員同在餐桌進(jìn)餐，讓他們?cè)谂c家庭成員共同享受食物的過(guò)程中，增加學(xué)習(xí)餐桌禮儀的機(jī)會(huì)，通過(guò)分享食物來(lái)加強(qiáng)與家人之間的溝通，讓進(jìn)餐過(guò)程更為愉悅。與寶寶共同進(jìn)餐時(shí)，每一位成人都需注意不對(duì)任何食物給予任何負(fù)面的評(píng)論。幼兒最愛(ài)模仿他們喜歡或欽佩的人。因此，如果父母或其他家庭成員對(duì)某種食物（例如胡蘿卜）表現(xiàn)出來(lái)厭惡情緒，寶寶也會(huì)討厭胡蘿卜。