王國政等

落葵又稱木耳菜、軟漿葉等，以幼苗或葉片、嫩莖梢供食用。質(zhì)地滑嫩多汁，氣味清香爽口，風味獨特，供炒食、做湯、涼拌、涮火鍋。營養(yǎng)豐富，每100克干物質(zhì)中，含蛋白質(zhì)49.7克、維生素C46.8毫克，在綠葉菜中居首位。含胡蘿卜素4.55毫克，含鈣205毫克，是菠菜的2倍。落葵全株可供藥用，有滑腸、利便、清熱、涼血等功效，是一種保健時蔬。為了在蔬菜供應淡季上市，增加收入，常采用大棚栽培方式。

1 品種選擇

要想種植出好的落葵，在種植前要做好品種的選擇。適合大棚栽培的落葵品種有大葉落葵、紅梗落葵、白花落葵等。

2 播種

2.1 播種季節(jié)

采用塑料大棚保溫設施栽培落葵全年均可以播種，但是為提早和延后上市供應，最好計劃好時間進行播種。

2.2 種子處理

落葵的種殼厚而堅硬，干種子播種后往往要十幾天才能陸續(xù)發(fā)芽，為提高發(fā)芽率一般在播種前要對種子進行處理。種子處理的方法有兩種：一是搓皮法；二是浸種催芽法。①搓皮法就是將落葵種子倒在平整的水泥地面上，用磚在種子上反復地搓動使種皮變薄破裂的方法。②浸種催芽法就是取一個清潔的盆，倒入溫水，水溫以45～50℃為宜，把種子倒入溫水中，使種子充分浸泡在水中。泡1～2天，待種子充分吸水后就可以進行催芽了。在盆底鋪上一塊濕棉布，將種子撈到棉布上，把棉布包裹好，在30℃的溫度下進行催芽。

在催芽期間，每隔12小時要對種子噴灑溫水一次，噴灑量不宜太多，一般以棉布全部濕透，而盆底不存水為宜。經(jīng)過4～6天當種子全部露白時就可以播種了。

2.3 種植地準備

在播種前還要做好種植地的準備。落葵適宜選用肥沃疏松、微酸性的土壤栽培。在上茬蔬菜采收后，土壤中常會隱藏炭疽病、黑腐病、灰霉病、霜霉病等病菌，如不及時處理，會影響落葵的生長，因此播種前要對土壤進行殺菌消毒，方法是用77%氫氧化銅可濕性粉劑500倍液對種植地塊進行噴灑消毒。然后每畝施腐熟有機肥3 000～4 000千克、過磷酸鈣50千克。然后進行翻耕，使有機肥均勻拌入土中。一般翻耕兩遍，翻耕深度為8～12厘米，使土壤達到疏松通透，然后進行整地做畦。種植落葵一般情況下用80～100厘米寬的菜畦。為了使土壤更加精細，用耙子將大土塊砸碎，將畦面摟平。在翻地工作做好之后，播種前，還需要對大棚進行封閉和通風。密封時間為3～5天，以保持高溫消毒滅菌。通風時間為5～10天，目的是為了使棚里的空氣新鮮。

2.4 播種

開播種溝時要注意保持溝與溝要平行。溝開得不要太深，條播比撒播更加細致，每畝干種用量為3～4千克。播種完成后同樣要進行覆土，覆土要均勻，不可過深或過淺。覆土過深，種子拱土費勁，影響出苗；覆土過淺，種子易風干，降低出苗率。覆土厚度以不露種子為宜，一般為1～1.5厘米。為了利于快出苗出齊苗，播種后還要澆一遍水。澆水水流不宜過大，以免將種子沖起。此次澆水要澆勻澆透，使畦面沒有死角。待水滲下后還要噴一遍75%的百菌清可濕性粉劑500倍液，噴百菌清的目的是進一步殺滅種子中攜帶的病菌。

3 苗期管理

播種后棚內(nèi)溫度應保持在30℃左右，一般經(jīng)一周左右就可出苗。這時就進入了苗期管理階段。由于落葵的種殼比較厚而且堅硬，落葵出苗后有些種殼會包裹在苗葉上難以脫落，這樣會影響落葵幼苗的正常生長。當發(fā)現(xiàn)幼苗上頂有種殼時，要及時用手將種殼輕輕地去掉。大約10～12天就可出齊苗。幼苗出齊苗后應降低棚內(nèi)溫度，但不可低于18℃。由于棚內(nèi)溫度高，在畦中會滋生許多雜草。這些雜草不但會與落葵爭奪養(yǎng)分，還會引發(fā)一些病蟲害，因此要及時清除。除草一般與間苗同時進行，也就是幼苗長出1～2片真葉的時候，間苗時要間去細弱苗，保留強壯苗，一般留苗間距為2～3厘米，除草間苗后，為了增加土壤的透氣性，利于落葵根系下扎，還要進行中耕，這次中耕要淺鋤，以免傷及落葵的根系，中耕深度為2厘米左右。對于撒播種植的落葵，不需要定苗，由于生長密度較大，對營養(yǎng)的需求也較大，因此在幼苗長出了3～4片真葉時要追肥一次。追肥可用硫酸銨和磷鉀復合肥，用量為每畝硫酸銨20千克、磷鉀復合肥10千克。追肥后要澆一次透水。對于條播栽培的落葵，當苗長出4～5片真葉時就要進行定苗了。定苗間距為15～20厘米。在定苗時要用手指捏住落葵苗莖的根部將苗從土中拔出，切記不要用力拔葉片或莖的上部，那樣很容易將幼苗拔斷，使幼苗根系留在土壤中，再清理起來就非常不容易了。定苗后要中耕、培土并施肥澆水一次。施肥可采用硫酸銨和磷鉀復合肥，施用量為每畝硫酸銨15千克、磷鉀復合肥5～8千克，將化肥均勻撒放在畦中，然后澆一遍透水。

4 田間管理

落葵生長期間的田間管理包括溫度管理、中耕培土、肥水管理、病蟲害防治和整枝采收幾項工作。

4.1 溫度管理

落葵喜歡在溫暖的環(huán)境中生長，因此對落葵進行嚴格的溫度管理是十分必要的，落葵生長期間最好將大棚中的溫度控制在25～30℃。為了保溫，冬春季節(jié)氣溫低時可在大棚上加蓋草簾。白天打開草簾增加日照，提高棚內(nèi)溫度，夜晚放下草簾對大棚進行保溫。當白天棚內(nèi)溫度高于30℃時可打開棚膜降溫。

4.2 中耕培土

中耕培土能使落葵根系更好地下扎，吸收土壤中更多的養(yǎng)分。一般在定苗后，上架時及每次采收后，都應進行中耕除草，并適當向植株基部培土。

4.3 肥水管理

落葵的生長過程中需肥量和需水量都很大，因此對落葵的肥水管理要貫穿在整個日常管理工作中。在施足基肥的基礎上，生長期間還要多次追施速效氮肥，落葵栽培的整個過程中不可缺肥，否則梢老、葉小、品質(zhì)差。追肥一般在每次采收后進行。每次每畝追肥數(shù)量為充分腐熟的有機肥800～1 000千克，加尿素15千克。

落葵喜濕潤，每次采摘后要結(jié)合追肥灌水1次，以保持土壤經(jīng)常處于濕潤，遇干旱時應增加灌水次數(shù)。

5 整枝與采收

為了提高落葵產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，需要進行植株調(diào)整。一般整枝都是配合采收進行。

5.1 幼苗的采收

采收幼苗的落葵在播后40天左右，當苗長到5～6葉時，就可以采收了。由于落葵種殼較硬和覆土厚度不同等因素，落葵的出苗時間也不同，因此幼苗的大小也會不同，在采收幼苗時要分批采收，也就是說對于已長出5～6片葉的幼苗要及時采收，而對于不足5～6片葉的幼苗要保留，讓其生長一段時間后再采收，采用這種方法每畝可采收落葵幼苗1 200～1 500千克。

5.2 嫩梢的采收

以采收嫩梢為主的落葵，當苗高30厘米時，就可以進行第一次采收了，采收時，留3～4片葉將上部的嫩梢用手掐下，由于落葵在生長過程中會長出很多側(cè)枝，如果側(cè)枝太多，消耗營養(yǎng)也多，落葵就不能很好的生長，因此在第一次采收時要選留2個強壯的側(cè)枝，其余的側(cè)枝都應抹去。第二次采收的是側(cè)枝上的嫩梢，采收的標準也和第一次采收相同，此次采收后要留2～4個強壯側(cè)芽，就這樣7～10天采收一次。在落葵的生長旺期可選留5～8個強壯側(cè)芽，在落葵生長的中后期應隨時抹去花蕾，到采收末期，植株生長勢已經(jīng)減弱，此時采收后應選留1～2個強壯側(cè)芽，這種管理有利于使落葵葉大、梢肥、莖壯，品質(zhì)好、產(chǎn)量高。一般采收期2～3個月，每畝可采收1 500～2 500千克。

5.3 嫩葉的采收

以采收葉片為主的落葵，當苗高20～30厘米時，就要搭架供落葵攀爬了。搭架一般采用竹竿。為了便于竹竿順利插入土壤，在搭架前最好澆一遍水。在幼苗外側(cè)距幼苗6～10厘米處將竹竿插入土壤，竹竿的插入位置不可離幼苗太近以免傷及幼苗根系。為了保證牢固，將四根竹竿的上端綁在一起。落葵爬架后除主蔓外，在其基部選留2條健壯側(cè)蔓，組成骨干蔓，骨干蔓上先不留側(cè)蔓，主蔓長至架頂時要及時摘心，以后的主要任務就是培養(yǎng)骨干蔓了。當骨干蔓長至架頂時也要摘心，然后在各骨干蔓基部選留1～2條側(cè)蔓，逐步代替原來的骨干蔓。前期12～15天采收一次，中期10～12天采收一次，后期5～7天采收一次，一般采收期3～4個月，每畝可采收2 000～4 000千克。