趙叢叢

摘要[目的]優(yōu)化碎茶末中茶多糖的提取工藝。[方法]以碎綠茶末為原料，通過(guò)單因素試驗(yàn)考察了提取溫度、料液比、提取時(shí)間、提取次數(shù)對(duì)碎綠茶末中的茶多糖提取的影響，再通過(guò)正交試驗(yàn)研究了茶多糖提取的最優(yōu)工藝條件。[結(jié)果]試驗(yàn)表明，提取碎茶末中茶多糖的最佳條件為：料液比1∶10 g/ml，提取溫度為85 ℃，提取時(shí)間為 100 min，提取3次，該工藝條件下提取率為 93.82 %。[結(jié)論]研究可為碎茶末的綜合利用提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞碎茶末；茶多糖；提取工藝

中圖分類(lèi)號(hào)S571文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2014）22-07565-02

隨著茶葉市場(chǎng)的快速發(fā)展，在茶葉種植和生產(chǎn)過(guò)程中，修整枝葉和茶廠廢碎茶末都被拋棄，利用價(jià)值低。我國(guó)產(chǎn)茶大省云南、浙江等這種現(xiàn)象尤為突出。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有茶葉種植面積21.33萬(wàn)hm2左右，每年自修整、采摘、加工過(guò)程中，約有30%成為廢枝葉、茶末被遺棄，造成了極大的浪費(fèi)[1]。茶多糖（簡(jiǎn)稱(chēng)TPS）是一種從茶葉中提取的與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起的酸性糖蛋白，具有多方面的生理活性功能[2]。茶多糖具有降血糖、增強(qiáng)免疫力、降血脂和耐缺氧等功效[3-5]。據(jù)研究[6]，茶葉越粗老，多糖含量越高。目前對(duì)碎茶末的研究較少，筆者以碎綠茶末為原料，通過(guò)單因素及正交試驗(yàn)，對(duì)碎綠茶末中的茶多糖提取工藝進(jìn)行了優(yōu)化，以期為碎茶末的綜合利用提供一定的理論參考。

1材料與方法

1.1材料

1.1.1 試劑及材料。供試原材料：碎綠茶末，昆明茶廠提供；主要試劑：濃硫酸，西隴化工股份有限公司；95%乙醇、苯酚、葡萄糖，天津市風(fēng)船化學(xué)試劑科技有限公司。

1.1.2主要儀器。電子天平（CP214），奧豪斯儀器（上海）有限公司；TU1810紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)，北京普析通用儀器有限責(zé)任公司；恒溫烘箱（DHG9123），上海精密科學(xué)儀器有限公司；電熱恒溫循環(huán)水槽（DK8AB），上海一恒科學(xué)儀器有限公司。

1.2提取工藝[7]精密稱(chēng)取碎綠茶末5 g→熱水浸提→離心→Sevage法除蛋白→離心取澄清液→濃縮→乙醇沉淀過(guò)夜→離心取沉淀（4 800 r/min，15 min）→乙醇洗滌3次→定容→測(cè)定吸光度→計(jì)算多糖提取率。

1.3茶多糖含量的測(cè)定[8]

1.3.1葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)液的配制。準(zhǔn)確稱(chēng)取干燥的葡萄糖100 mg，用蒸餾水準(zhǔn)確定容到100 ml，制備成1 mg/L的葡萄糖液，搖勻，然后準(zhǔn)確吸取10 ml該溶液，用蒸餾水稀釋定容到100 ml，即得100 μg/ml的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)液。

1.3.2標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制。取8支干凈的具塞比色管按上述方法操作，先在冰水浴中加入0.5 ml的苯酚溶液，振蕩搖勻后緩慢逐滴加入濃硫酸，搖勻，恒溫沸水浴20 min后，冷卻10 min，以0號(hào)作為空白組并調(diào)零，在波長(zhǎng)490 nm處測(cè)定其吸光度（表1）。以葡萄糖濃度X為橫坐標(biāo)（μg/ml），吸光度Y為縱坐標(biāo)來(lái)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。圖1中，Y=0.700 6X+0.038 3（R2=0.992 3），X為葡萄糖濃度，Y為吸光度值。